לחם שיפון על גבינת קוטג 'עם שזיפים מיובשים

לחם שיפון על גבינת קוטג 'עם שזיפים מיובשים
קטגוריה: לחם שמרים

לחם שיפון על גבינת קוטג 'עם שזיפים מיובשים

רכיבים
שמרים במשחק מהיר 2 כפית
קמח שיפון קלוף 400 גרם
קמח שיפון מלא דגנים 100 גרם
מלח 1.5 כפית
חמאה 2 כפות. l.
סוכר 1-2 כפות. l.
גבינת קוטג 'חמוצה (הייתה לי כפרית) 130 גרם
מים 300 מ"ל
שיטת בישול

לא מצאתי שמצאתי אחד, אז ניסיתי להכין לבד.
הרעיון היה פשוט - מכיוון שקמח שיפון אוהב חיידקי חומצה לקטית, והייסורים שלי עם מחמצת לא הובילו לשום דבר טוב, בוא נלך בדרך אחרת, כלומר דרך מוצרי חלב מותססים.
1) בצק ותהליך:

יחס המרכיבים נבחר לפי העין, ובכלל, אני מרוצה מהתוצאה.

איש הג'ינג'ר התגבש היטב, אז לא הוספתי שום דבר אחר.

40 דקות לפני האפייה יישרתי את הגג בידיים רטובות. זה התברר שטוח מאוד, אבל רגע לפני האפייה, הבצק עלה בצורה ניכרת, שלא יכול היה לשמוח.

2) התוצאה בצילום.
הנה הפירור בבוקר:
לחם שיפון על גבינת קוטג 'עם שזיפים מיובשים
הטעם לחם חמאה טעים מאוד. אבל יכול להיות שהיה פחות סוכר (שמתי 1.75 כפות. - הוספתי אותו ברגע האחרון ..) - שזיפים מיובשים וכך הופך אותו למתוק למדי. בפעם הבאה אנסה 1 כף. l. טעם הגבינה אינו מודגש.

לחם שיפון עם פירות יבשים ואגוזים (ליקה)

לחם שיפון (על בצק ארוך) שיפון (אנטוליבנה)

לחם "כפר" (לְהִתְפַּתֵל)

ובמקום גבינת קוטג 'מחומצת, אתה יכול? ואז אני איכשהו בקושי, איפה אוכל להשיג את החמצן?

האמת, יש לי ספק שיש כמות מספקת של חיידקי חומצה לקטית שבמקובל, אבל אני בעצמי לא ניסיתי את זה, אני לא יכול להגיד כלום. נסה, ספר

האמת, יש לי ספק שיש כמות מספקת של חיידקי חומצה לקטית שבמקובל, אבל אני בעצמי לא ניסיתי את זה, אני לא יכול להגיד כלום. נסה, ספר

יש לי HP ליום השני אני עדיין לא יודע להתנסות .... לפי ההיגיון של קפיר, אולי אז קצת ... מה אתה חושב, לפי הניסיון שלך ...?

[13]

13, במתכון יש 2 כפיות שמרים, וזה מספיק כדי לגדל קמח, כך שמידת ה"זקנה "של גבינת קוטג 'היא משנית.
כן, המחבר לא כתב באיזו תוכנית הוא אפה, הייתי מעלה את ה- Main בגודל XL. ותסתכל מאחורי הלחמניה

הלחם טוב, אבל השתמשתי בסרום במקום במים, והוא לקח 450 מ"ל נוזלים

[כמו]

יש לי HP ליום השני אני עדיין לא יודע להתנסות .... על פי ההיגיון של קפיר, אולי אז קצת ... מה אתה חושב, לפי הניסיון שלך ...?

החוויה שלי היא גם לא הרבה יותר, כנראה כחודש וזה הלחם הראשון שלי "בעין".
אז אני מניח שזה בסדר להאמין כמו

ליקה, מדוע לא כתבתי את התוכנית, כתבתי על הראשי, כך נראה לי, מסתבר בהצלחה רבה יותר מאשר בשיפון.

טאט -63, תודה, האם גבינת הקוטג 'שלך הייתה יבשה?

[ליקה]

ליקה, מדוע לא כתבתי את התוכנית, כתבתי על הראשי, כך נראה לי, מסתבר בהצלחה רבה יותר מאשר בשיפון.

אה, באמת, לא שמתי לב

כן, יבש

[13]

13, במתכון יש 2 כפיות שמרים, וזה מספיק כדי לגדל קמח, כך שמידת ה"זקנה "של גבינת קוטג 'היא משנית.
כן, המחבר לא כתב באיזו תוכנית הוא אפה, הייתי מעלה את ה- Main בגודל XL. ותסתכל מאחורי הלחמניה

ליקה, ואם תוסיפי מעט קימל .. לא יקלקל את הטעם?
אני מאוד אוהב לחם עם זרעי קימל

החוויה שלי היא גם לא הרבה יותר, כנראה כחודש וזה הלחם הראשון שלי "בעין".
מזל טוב על יוזמה מוצלחת !!!!

[13]

13, תודה

אבל, עם התוכנית - ברור "ראשי + צימוקים". ובכן, המתקן יעבוד!
אבל מה עם עצם השכמה? סטנדרטי, או לקמח שיפון?
ואז עזרתי, עזרתי לקולובוק, והחמצתי את הרגע שבו מתקן עובד ...
ועדיין, למומחים - אבל בדיוק 300 גרם מים? אולי אתה צריך יותר? 330? או כמו עם מי גבינה - 450?

הייתי רוצה להבין ...

פנסוניק 257

לגבי עצם השכמה - שמתי שיפון.
ובקשר למים - גבינת הקוטג 'שלי הייתה רטובה, במקומות מסוימים עם מי גבינה, כך שבמתכון אין הרבה מים. כשעשיתי את אותו הדבר על קפיר חמוץ, לקחתי 400 מ"ל (2 אריזות ילדים + הובילו עד 400 מ"ל עם מים).

תודה!

הבנתי נכון: אנחנו לוקחים קפיר חמוץ, כמות מסוימת ומסיימים אותו במים עד 400 גרם. כלומר, אנחנו אוכלים 400 גרם נוזלים?
וקפיר, במקרה שלך, (דושא 100 גרם לילדים) היה 200 גרם?

כן, צריך להיות 400 מ"ל נוזלים (בדיוק מ"ל, לא גרם). במקרה זה, קפיר הוא נוזלי מספיק כדי להיחשב נוזלי. היה לי קפיר 2x200 גרם. זה מעט פחות מ -400 מ"ל, אבל לא ממש.

מה אהבת יותר?

גבינת קוטג 'או קפיר?

וגודל: דיברו על XL?

השתמשתי במידה L.
ומה שאהבתי יותר - לא הבחנתי בטעם ההבדל, למען האמת. ולפי מבנה הלחם התברר שמצליח יותר עם גבינת קוטג ', לדעתי (אם כי השני, עם קפיר, נאפה בלעדי בלילה בטיימר).

ניסית את תוכנית השיפון?

לא ניסיתי את זה, בעיקר בגלל שרציתי שהבצק יתפח יותר. "שיפון" הוא טוב מכיוון שהוא לושש מעט, אך הוא רע (IMHO, במקרה זה) מכיוון שהוא נותן מעט זמן להגהה. וחיידקי חומצה לקטית - הם איטיים .. למרות שמי יודע, אולי עם 2 כפות שמרים ושיפון זה יסתדר בסדר.
אפיתי על שיפון "לחם שיפון בלי שום דבר" מהפורום הזה - IMHO, הוא עלה לא כל כך חם. אבל יש לפחות מעט, אבל יש קמח חיטה.

תודה!

כאן, אם לשפוט לפי הטבלה, יש עדיין תוכנית ארוכה מאוד "צרפתית". עד 6 שעות ...

לחם אפוי. ריח כזה !!! רק מקסים רק הוא לא קם מאוד ??? אבל אני אופה שיפון בפעם הראשונה. אולי עשיתי משהו לא בסדר, או אולי אני רגיל לכך שחיטה עולה מאוד. יש לי פנסוניק 255 אבל המתכון הוא SUPER

מירזיק, תודה אם אהבת את זה בפעם הראשונה - זו כבר תוצאה טובה לשיפון

אופים יקרים! רק הייתה לי שאלה "כמה שזיפים מיובשים?"
טמקה הסתכל פעמיים, לא מצא, אולי זה לא היה בעיניי?

ערב טוב!
כן, באמת לא כתבתי על שזיפים מיובשים, זה רק לפי הטעם. שמתי כמה שמתאים בכף היד (בלי קנאות) = מתקן מלא כמעט מבית Panasonic.

תגיד לי, אתה יכול להחליף קמח שיפון מלא בקמח שיפון קלוף רגיל? אני רוצה לאפות לחם מסוג זה, אך אין קמח מלא.

ערב טוב!
כן, באמת לא כתבתי על שזיפים מיובשים, זה רק לפי הטעם. שמתי כמה שמתאים בכף היד (בלי קנאות) = מתקן מלא כמעט מבית Panasonic.

אפשר להחליף אותו, רק לצפות בכמות המים כדי שהבצק לא יתגלה כנוזל מאוד.

האם זה נורמלי שהלחמנייה בכלל לא נוצרת? כבר הוסיפו מים, אין טעם. אנחנו מחכים ...