לחם שיפון (על בצק ארוך) שיפון

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
1. אופרה	את כל
2. המים חמים	0.5 ליטר.
קמח שיפון	200-210 גרם
סוכר	1 שעה l.
3. קמח שיפון	80-90 גרם.
סוכר	1 שעה l.
4.
5. קמח שיפון	220-230 גרם.
מלח	1 שעה l.
סוכר	כפית אחת
שמן צמחי	3-4 כפות.

שיטת בישול

1. אנו לוקחים בצק מהווילג '(על בצק ארוך) בצק שיפון חיטה.
2. הכנת בצק לאפיית לחם .. הוציאו בצק מהמקרר, הניחו לעמוד 30-40 דקות על השולחן. אפשר יותר. נקבע בלילה בשעות 21-22. הכלים מרווחים כך שיש מקום לבצק.
יוצקים את הבצק לקערה להכנת לחם, מערבבים היטב.
הוסף קמח שיפון 200-210 גרם, 1 כפית. סוכר, 0.5 ליטר מים חמים. מכסים במגבת מגבת ומניחים במקום חם. למשך 15-16 שעות ומעלה. אל תקטין את הזמן! לפחות 15 שעות. אם אתה זקוק ליותר לחם, הגדל בהתאמה קמח, מים, סוכר.
3. להקציף את הבצק בקמח.
3. בשעה 13-14 שעות מערבבים את הבצק בעזרת כף ומוסיפים 80-90 גרם קמח שיפון.
קלפתי קמח שיפון.
יוצקים פנימה מעט קמח, מערבבים היטב.
מכסים במגבת מגבת ומניחים במקום חם. השאירו למשך 3 שעות. לא רצוי יותר.
4. לאחר 3 שעות שמים בצד 120-130 גרם בצק בקערה נפרדת, לא פחות. מכניסים למקרר, אין לסגור היטב (המכסה ההפוך יירד). בצק להכנת לחם בפעם הבאה. ניתן לאחסן אותו במשך 3-4 ימים.
5. ללוש את הבצק.
הוסיפו לבצק 220-230 גרם קמח שיפון, 1 כפית סוכר, כפית מלח (נראה לי שלא מספיק), שמן צמחי. 3-4 כפות. ל .. ללוש את הבצק היטב! מפזרים מעל קמח.
6. תנו לבצק ללכת טוב (40-50 דק '), אולי קצת יותר. הייתה לי שעה.
ללוש היטב את הבצק על שולחן מאובק בקמח (קמח שיפון). קיפלתי את הבצק.
מחלקים לתבניות ל -3 / 4. כך שהיה איפה להגדיל לחם.
אפיתי בלי תבנית. מחולק לשני חלקים ועוצב כמו כיכר ללא חתכים.
7. הגהת הבצק.
ניתן לאפות לאחר 30-40 דקות. הייתה לי שעה (המטבח מגניב).
8. תנור בתנור.
הגדילו את זמן האפייה בהתאם לכמות הלחם.
אפיתי 30 דקות. בתנור שחומם מראש למדי. עקוב אחר הלחם! זה נאפה במהירות. (יש לי 23 דקות). אתה יכול לאפות על האח, ללא הגהה.
מוציאים את הלחם מהתבנית, מטפטפים או מברישים במים. מכסים במגבת, נותנים ללחם להתקרר.

המנה מיועדת ל

משקל 0.415 גרם של כיכר אחת

זמן ההכנה:

16 שעות + 3 שעות + 40 דקות + 30 דקות (אפשר יותר) + 30 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ראשית, אפיתי דרבנסקי (על בצק ארוך) שיפון חיטה. הרמתי קמח, מלח, סוכר לשיפון. נצטרך לעבוד קשה כדי להשיג לחם כזה.

מתכונים דומים

לחם כפרי צרפתי (וי-טינה)

לחם איכרים על בסיס הכפר הצרפתי (barbariscka)

לחם כפרי (על בצק ארוך) (אנטוליבנה)

לוקסה

אוי מתכון חדש !!!! אני בהחלט אנסה

אלנה קדיאווה

ואני אנסה כשנסיים את הראשון!

אנטוליבנה

לוקסה, אוקסנה פקי, אתה תאהב את זה!

אלנה קדיאווה

הנחתי את זה למשך הלילה, כפי שהזמנת בשעה 21.

לוקסה

אני לא יכול פשוט לנסות את זה בסוף השבוע. רק רמז לי שלחם שיפון אפילו לא נאפה?! העוזר סירב לתרום - לדפוק מחר בשעה 13-00. אני אבוא מאוחר. לכן, ביום החופש.אלנה קדיאווההלן מחכה ללחם שלך, אני עוקבת!

אלנה קדיאווה

קסון, רק אני רוצה להכין בצק על לבן, שיפון, שיפון כמו בפעם הקודמת. אני לא אוהב שיפון כל כך. למרות שנראה מחר, אולי אשתף אותו שוב. אני מקווה שמחר אני אעשה הכל בזמן, לא כמו בפעם האחרונה (פאה-פאה)

אנטוליבנה

אלנה קדיאווההלן נסה אפשרות זו. שיפון טהור. כל מי שאכל לחם היום זכה לשבחים.לא ניתן לכתוב טעם, ריח.
לוקסה, אוקסנה מצפה לסוף השבוע, מדווח

אנטוליבנה

היום הם אכלו ושיבחו לחם.

שָׁכֵן

אנטונינה, כאן והשיפון המתין!
אני בהחלט אאפה את זה, רק שאכרסם את ה"קרקרים "הקודמים שלי)

אלנה קדיאווה

טוניה, אפית את זה בלי אדים?
ואיך זה בתחתית? ללא הגהה?

אנטוליבנה

אלנה קדיאווה, כן,. הלן אפתה בלי אדים.
הם נאפו בתנור רוסי על האח (תחתית הכיריים), הוציאו את האפר בעזרת סמרטוט רטוב, יצקו כיכר גם לתוך הכיריים (על כף עץ) וגם על הקרקעית.
הם לא הורשו להיפרד מהטופס. נראה שהיא הסבירה הכל בצורה ברורה.

אלנה קדיאווה

אפוי. שחור, בעלי אמר טעים, גמעתי חתיכה חמוצה וחמה. נראה שהוא התפזר היטב, הוא קם מעט (שיפון). אבל, לגבי הטעם שלי, אתה צריך להוסיף ציון 1 ומעלה, אבל, שוב, לטעמי.
טוניה, תודה על המתכון.

אנטוליבנה

אלנה קדיאווה, הלן, אני שמחה שאהבתי את הלחם. טעים, אבל אי אפשר להעביר את הריח.
אתה אוהב זפות שיפון חיטה, אבל נסה שיפון עבור בעלך, אתה צריך לרצות את בעלך.

לוקסה

איך אוכל לשים את הבצק בצורה כזו לאפייה בשעות 22-00, 23-00 אני יוצא לעבודה בשבע בבוקר ומגיע בשש בערב. האם שאר הבצק יכול להתחמם לפני סוף השבוע?

אנטוליבנה

לוקסה, אוקסנה, אתה יכול לשמור על הבצק יותר מ -15 שעות, לשים אותו באחת או שתיים לפנות בוקר, רק לערבב היטב כשמוסיפים קמח בפעם הראשונה. אתה תאפה לחם בערב.
אתה יכול לשים אותו בשעה 23, אולי מישהו ממשפחתך יכול לערבב את הקמח בשעה 15.00, נקודה 3 (לשקול אותו, להשאיר אותו בצלחת), וללוש אותו בעצמך. אני מערבב עם מטרפה של פנקייק (מהיר וללא גושים).

לוקסה

לא חיכיתי לסוף השבוע ואפיתי, אבל עכשיו חשבתי, אולי עשיתי את הדבר הלא נכון?
לקחתי את שארית הבצק שעבר, האם זה שיפון חיטה?!
שמתי את כל השאר לפי המתכון בשעות 7-00, הוספתי קישוט בשעה 23-00, לישתי את הבצק בשעה 4-30 ואפיתי אותו בשעה 6-00. מכיוון שהבצק לא היה סמיך, אפיתי בסיר, ובכן, אני אוהב לאפות בו.

הלחם התגלה כטעים, ארומטי עם חמיצות לא פולשנית. קמח התווסף לפי המתכון. מעניין שהוצאתי את המכסה מהתבנית, הלחם היה כיפה ונדבקתי למכסה ואז התיישבתי מעט. זה כמו לחם שולחן.

לוקסה

אלנה קדיאווה, לנוצ'קה, נראה לי שהלחם שלך יצא, הנה ז'ז ', טונצ'קה, אני מצטער. לא חשבתי להחליף את הבצק! אני אשפר!

אנטוליבנה

לוקסה, אוקסנוצ'קה כמובן שתשתפר

ציטוט: לוקסה