Trdlo (trdelnik)

[תאכלי חם!]

Trdlo (trdelnik)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: צ'כי

רכיבים
חלב	300 מ"ל
שמרים טריים	30 גרם
סוכר	3 כפות. l.
ביצים	2 יח '
ביצים (חלמון)	2 יח '
מלח	קַמצוּץ
חמאה	80 גרם
קמח	500 גרם
סוכר, סוכר וניל, קינמון

שיטת בישול

• אנו מכינים את הבצק ב- KhP. מחממים מעט את החלב, מדללים בו שמרים. לאחר מכן, שפכו את התערובת לדלי HP והוסיפו את כל החומרים הנותרים. הפעל את המצב "בצק".
• אנחנו צובטים פיסת בצק קטנה ומסובבים אותה לחוסם עורק עבה כמו הזרת. אנו מרגשים את חוסם העורקים על צינור אלומיניום, וגורמים לבצק להסתובב במרחק קטן (כ -5 מ"מ) זה מזה. תוחבים את קצוות הבצק מתחת לסיבובים קיצוניים.
• מוזגים סוכר, סוכר וניל, קינמון לצלחת שטוחה (פרופורציות לפי הצורך). אנו מתחילים לגלגל את הצינור שלנו בבצק סוכר וללחוץ עליו קלות.
• חממו את התנור ל 200^{על אודות} ג מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה.
• אנו מורחים את צינורות הבצק שלנו על נייר במרחק מספיק זה מזה - הבצק עדיין יגדל בנפחו. כך זה נראה לי:
• 
• אופים כ- 10 - 15 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב ונעים. הנה מה שקרה:
• 
• מצננים מעט (רק מעט) ומסירים את ה- trdlo מצינור האלומיניום. מפזרים בנדיבות את התערובת שלנו (סוכר, סוכר וניל, קינמון), אפילו חם יותר.
• תאכלי חם!

הערה

Trdlo (trdelnik) ... מעדן עתיק למדי שחוזר לצ'כיה, מורביה, סלובקיה, הונגריה ורומניה (נקרא גם kürtöskalács).
את המעדן הזה טעמתי לראשונה בצ'כיה. הבצק נפתל בצורת צינור על ירק עץ עבה ונאפה על אש פתוחה (גחלים) ואז מפזרים עליו דברים שונים: סוכר, קינמון, אגוזים וכו 'כל זה נעשה ברחוב בדוכנים קטנים. ואוהלים, ואכלו שם ממש, חם. הארומה של מאפין, וניל, קינמון מסביב פשוט מדהימה!
הרבה מאוד זמן חיפשתי מתכון, ואז הרבה זמן לא יכולתי להחליט לעשות את זה ... דאגתי איך הכל ייצא - בצק, תנור במקום גחלים ... יצא במפץ! אותה שכבה של הבצק (תמיד נראה לי שמדובר בבצק שמרים עלים), אותו ארומה וטעם. התחושה שהייתי בצ'כיה!


בפורום יש נושא "חותכי עוגיות, שפופרות"

זה נהדר: וואו: כשגרתי בצ'כוסלובקיה, הם קנו כל הזמן את הממתקים האלה מהצ'כים - טעים להפליא: ניאם: אני בהחלט אעשה את זה, אך יחד עם זאת אחזור לרגע בתקופה כה נפלאה (לפחות בשבילי) תודה פויויטרווג

עדיין צריך למצוא במה להחליף את הצינורות?

יש הרבה אפשרויות. מישהו מכין מקרטון עבה ועוטף אותם מלמעלה בנייר כסף, מישהו קונה נייר כסף עבה יותר ופשוט עוטף משטח עגול ואז מסיר את נייר הכסף בצורת צינור וכו '.

ויש גם וופלים טעימים כל כך - טטרנים נקראים - עם מילוי יבש. 5 חתיכות באריזה (לא יודע, אולי זה מגעיל, אבל הטעם אלוהי). עגול, גדול וקל משקל.

אני מכיר וופלים (בקרלובי וארי יש הרבה כאלה, הם שונים במיוחד, הם נמכרים) - התשלום נקרא. זעירים במילויים שונים - טעים! אוו-אוו-אוו!

ואם אתה מחשיב שאתה נתקל בטיולים ואתה רעב כפליים - הם נראו סוחפים רק ...

תמיד אכלתי אותם חמים - זה מובן. והיום ניסיתי את אלה שהתקררו כבר. כמה טוב הם הולכים עם קפה ... אוו-אוו-אוו!

מה קוטר הצינורות ומה אורך חלקי הפצע מתקבלים

מה קוטר הצינורות ומה אורך חלקי הפצע מתקבלים

צינורות אלומיניום - קוטר 3 ס"מ, אורך 16 ס"מ. אני מקבל כ -10 ס"מ של trdlo.

בספרי המעדנייה מציעים להשתמש במסלסלים (דגם ישן)

בספרי המעדנייה מציעים להשתמש במסלסלים (דגם ישן)

אני חושב שאלו הם מתכת עם חורים! הלכתי לטחון את הביניים!

הטעויות, עד כמה שזכור לי, הקוטר שלהם היה פחות מ -3 ס"מ, למרבה הצער ...

לא, אני זוכר שלסבתא שלי היו שמנים, שמנים ...

ובכן, הנה השם שאני זוכר שהם מטוגנים על אש פתוחה ... עמדתי לבדוק הכל בקיץ, אבל אחרי המנגל לא הצלחתי.

ויש לנו צינורות, בוא

יש לי נייר כסף על צינורות מקרטון עבה, אולי עליהם ??

יש הרבה אפשרויות. מישהו מכין מקרטון עבה ועוטף אותם על גבי נייר כסף, מישהו קונה נייר כסף עבה יותר ופשוט עוטף משטח עגול ואז מסיר את נייר הכסף בצורת צינור וכו '.

לא קראתי את כל הטמקה, אולי מישהו כבר הציע אפשרות זו.
ניתן להשתמש בצינורות שעליהם פותחים ניילון נצמד, נייר כסף או קלף, וחותכים אותם לאורך הרצוי. הם כל כך שמנים. ועוטפים בנייר כסף. נכון, אני לא יודע אם קוטר הצינורות האלה יתאים.

[לינגונברי]

יש לי נייר כסף על צינורות מקרטון עבה, אולי עליהם ??

ולא לשרוף?

הם לא צריכים - לא יהיה להם זמן. האינטרנט מלא בפתרונות כאלה. אמנם, כמובן, אנחנו לא מדברים על שימוש ארוך טווח, רב פעמי.
במקרה זה, ההצעה לינגונברי מפתה יותר.

[סטרן]

סטרן , אני בעסקים !!!
poiuytrewq , וכמה חלקים יוצאים ממספר המוצרים הזה, היכן כתוב, אבל התגעגעתי?

[עוד על קש: ניתן להשתמש בפחי מתכת ריקים מבירה, מיצים
סטרן ... אבל צ'ו ... אל תציף ... קוראים לזה "סיעור מוחות" ... לא בכל הצינורות יש, אבל אתה רוצה לאפות עכשיו

[poiuytrewq]

poiuytrewq , וכמה חלקים יוצאים ממספר המוצרים הזה, היכן כתוב, אבל התגעגעתי?

יש לי 17 חתיכות.

היום אפיתי את ה- trdls האלה (אפשר לשבור את הלשון), לקחתי חצי מנורמת המבחן בתור התחלה - ולא בכדי יוצאים 10 חתיכות, אני לא אראה את התמונה - אני מתבייש

בנות, והיום גם אני אפיתי את ה tr .. trd ... טוב, בכלל trdlov! התברר אה-אוי-הרבה מאוד -28 חתיכות, אבל לא בגלל שזה צריך להיות כך, אלא בגלל שהראש טיפש! הכנתי הכל ושפכתי לא 300, אלא 500 מ"ל חלב (כלומר כמו קמח - טוב, ערבבתי את זה!). HP לשה, ואני חושב שהבצק נוזלי. בדקתי אותו, נבהלתי ובואו נוסיף קמח. הכיריים לושות, אני מסתכל פנימה והבצק נדבק לקירות. ובכן, מה שוב לא בסדר? שכחתי את השמן !!! (כתב מחדש את המתכון ודלג עליו). נמס, נשפך, לשה, עלה. חשבתי שזה ייצא מ- HP. טוב שהיו לי שתי קבוצות של צינורות (רק בצורת חרוט) הנה מה שקרה


טעים מאוד! פלאפי, אוורירי! שליש אכל חם מיד (כמומלץ), וחלקם ממולאים בקצפת צמחית ומרמלדה (עשיתי רק אתמול - שימושי מאוד!). טעים בכל צורה שהיא ודי מהיר. רק זה עשה זאת בלי קינמון - אני לא אוהב את זה. אבל גם בלעדיו הטעם נפלא! תודה למחבר

[poiuytrewq]

poiuytrewq תודה על הדירוג - ניסיתי. עשיתי את זה רק בלי קינמון - אני לא אוהב את זה. אבל גם בלעדיו הטעם נפלא!

אין צורך לפזר קינמון. בצ'כיה טרדלו לא נאפה עם שום דבר - מפזרים וניל, עם אגוזים, עם פתיתי קוקוס ... נסו מה הכי אהבתם.

היום אפיתי שוב "לבקשת העובדים". הנה עוד הר (עדיין) שלם ...

שמרים מסומנים במתכון, אך בכלל אין צורך בהגהה? ללוש את הבצק ומיד להתחיל להתפתל את הפלגלה ולאפות? או שיש עדיין הגהה, במייצר לחם על מצב הבצק? אין לי מכונת לחם, אני לשה את הבצק במעבד מזון, אומר לנו כמה זמן ייקח ההגהה? מתי הבצק כמעט מוכן ולתת לו לתפוח לפחות פעם אחת או לתת לבצק לתפוח על הצינורות? איך עובדים כאן שמרים? סליחה, כתבתי מבולגן, אבל אני מאוד רוצה לאפות טרדלו כזה. אכן, זו מילה יוצאת דופן מאוד ...

[ElvisMel]

שמרים מסומנים במתכון, אך בכלל אין צורך בהגהה? ללוש את הבצק ומיד להתחיל להתפתל את הפלגלה ולאפות? או שיש עדיין הגהה, במייצר לחם על מצב הבצק?

ElvisMel, יש צורך בהגהה. מצב "בצק" ב- HP הוא, ככלל, 15-30 דקות לישה ואז הגהה למשך כשעה או שעה 30 דקות.
אז אתה יכול ללוש בבטחה את הקומביין, ואז במקום חם להגהה.

תגיד לשני חלמונים להיכנס גם לבצק? השתמשתי רק בשתי ביצים. השאר נעשה בדיוק על פי המתכון. קיבלתי בלילה.
שפכתי קמח ליצרן הלחם.

תגיד לשני חלמונים להיכנס גם לבצק? השתמשתי רק בשתי ביצים. השאר נעשה בדיוק על פי המתכון. קיבלתי בלילה.
שפכתי קמח ליצרן הלחם.

כן, שמנו הכל בבצק: 2 ביצים + 2 חלמונים. גם לא היה לי קולובוק. אולי הביצים שלך היו גדולות מדי? ..

אז הבצק צריך להיות נוזלי? איך לסלק אותם אחר כך. רק הסתכלתי על מתכונים דומים. יש גם אותה כמות חלב לכמות הקמח הנוכחית. ויש לי ספקות לגבי האופן שבו ניתן לעצב את כל זה.

אז הבצק חייב להיות נוזלי?

לא, זה לא אמור להיות נוזלי. בצק רגיל, אבל לא "לחמניה", כי הוא מאוד דביק. במהלך תקופת ההגהה "דביקות" זו כמעט ונעלמת.

תודה היום אנסה שוב. הראשונים שלי היו טעימים. חלזונות הם הדרך היחידה.
זה מהמנה הראשונה.



הנה מה שנשאר מהאפייה של היום

נמדד בקפידה גרם. אבל הבצק התגלה כמימי. אני צריך קמח 600-700 גרם). אבל אנחנו כבר יכולים לומר שאלה לא נשארו.

והאם אוכל להראות לך איך עוד הם אופים דברים כאלה על מערוך:

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה,
הנה, כאן ... זה כמעט "אותם שיפודי עץ"מצ'כיה.

האם ניתן להבהיר את כל אותו זמן הגהה? הלישה נמשכה 25 דקות. התברר שזה בצק דביק ונזיל מפלצתי.
הוספת כמות קטנה של קמח לא עזרה לחלוטין, פשוט אי אפשר לעבוד עם עקביות כזו.

אני חושב שכבר קילקלתי את האוכל, אבל לפחות לעתיד, אתה יכול לציין את זמן הלישה והוכחת הבצק לפני "סלילה על מקלות"?

[וולף]

וולף, חבל שלא הצלחת ... אבל אולי זה ישמש גם תמריץ להמשיך ולנסות? .. לפחות במקרים כאלה אני רק כועס יותר, במובן הטוב של המילה.
עכשיו, באשר לתהליכי הלישה והתסיסה ... הלישה שלי אורכת 30 דקות. כבר אמרתי שהבצק ממש דביק ולא לחמניה, אלא "פסיק". הגהה - שעה, ולאחריה הבצק מתפח טוב מאוד. כשאפיתי טרדלו בפעם השנייה - לא ניתן היה לשמור את הבצק במשך שעה אחת לחלוטין - השמרים היו תגוביים. עשיתי חימום ונתתי לי לעלות שוב. לאחר ההגהה, הבצק כבר לא היה דביק כמו בהתחלה, אם כי הוא עדיין "נדבק" לידיים. לכן עשיתי את הגלגול לצרור על משטח שולחן שהיה מאובק היטב בקמח.
אולי היית צריך להוסיף עוד קמח - אחרי הכל, לכולנו קמחים שונים. אני חושב שבהחלט תצליח ואתה "תביא" את דוח הצילום שלך לכאן. בהצלחה!

תודה, אנסה שוב באחד מהימים האלה.
אולי יהיה צורך לקנות פיסות עץ עגולות. הגרסה עם צינור קרטון עטוף בנייר כסף לא הייתה טובה במיוחד, מכיוון שהבצק נדבק לסכל. עם זאת, אם לשפוט לפי ביקורות רבות, יש להגדיל מעט את כמות הקמח, ואז הוא עשוי להידבק פחות.

היום היה לוקח שניים, הרבה יותר טוב מהראשון
הדבר היחיד שעדיין לא מאוד מגניב הוא היווצרות חבל אחיד וארוך להתפתחות אחר כך. (נפצע על מערוך עץ
ובכן, והעובדה שהמוצר המוגמר לא רוצה להיפרד מפיסת העץ.
זו, כמובן, לא בעיה במתכון, אלא באנאלפביתיות בתחום המאפייה.
אם מישהו יכול לחלוק עצות כיצד לעבד את הבצק באופן עקרוני להשגת "חבל עבה" - אודה על עזרתך.

היום היה לוקח שניים, הרבה יותר טוב מהראשון

מזל טוב!

הדבר היחיד שעדיין לא מאוד מגניב הוא היווצרות חבל אחיד וארוך להתפתחות אחר כך.(נפצע על מערוך עץ

"כן, הכלב איתו!" (ג) אני אף פעם לא מקבל את זה (הרתמה) אפילו. ניתן לראות זאת גם בתמונות שלי. אני אוהב את זה אפילו יותר טוב.

ובכן, והעובדה שהמוצר המוגמר לא רוצה להיפרד מפיסת העץ.

ניתן לשמן את פיסת העץ מראש (לפני סלילת הבצק). זה בדיוק מה שהם עושים בצ'כיה.

זו, כמובן, לא בעיה במתכון, אלא באנאלפביתיות בתחום המאפייה.

אומר ...

אם מישהו יכול לחלוק עצות כיצד באופן עקרוני לעבד את הבצק לקבלת "חבל עבה" - אודה על עזרתך.

עוד אחד שריגשתי עליו בצ'כיה ... הם לא מכינים חוסם עורקים מהבצק! שם מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של כ -1 ס"מ, ואז חותכים אותו לרצועות צרות וארוכות בעזרת סכין פיצה, והרצועות הללו נכרכות על היריקה!

לעזאזל, זה רעיון פשוט לגזור חגורות לביבות עבות ארוכות. הרבה יותר קל מאשר לקרוע את הבצק לחתיכות ולהעמיד פנים שהוא רודן

לעזאזל, זה רעיון פשוט לגזור חגורות לביבות עבות ארוכות. הרבה יותר קל מאשר לקרוע את הבצק לחתיכות ולהעמיד פנים שהוא רודן

בטוח!

ובכן, איפה המוצ'ין שלנו עם שם קשה? קניתי קש ואפיתי טרדליקים, הם יצאו מרצ'י טעימים מאוד למתכון

ובכן, איפה המוצ'ין שלנו עם שם קשה? קניתי קש ואפיתי טרדליקים, הם יצאו מרצ'י טעימים מאוד למתכון

טוטה מוסקינה, הנה אני.
ותודה שניסית! שמח שאתה אוהב את המתכון.

[poiuytrewqа]

ליו-DIIIIII !!!! מי עוד אוהב poiuytrewqа והצינורות שלו. רעיון לקידום

[IRR]

IRR,

אוווו, ובכן, כשידי מגיעות ...
והכי חשוב zhezh, sonny och. טרדלו אוהב, אבל אני קונה הכל בשבילו,
לא לאפות ...

[IRR]

IRR,

זה בסדר

למדתי את כל הבצק. קרוב מאוד לקציצה שלי, אבל יש חשד שהיא תהיה נוזלית. בפשטידה שלי 500 גרם קמח, 250 מ"ל חלב, פולאיצה ו 100 גרם חמאה (ההבדל הוא 20 גרם בלבד). והבצק מאוד פלסטי. ואז על אותם 500 גרם 300 מ"ל חלב 2 ביצים, 2 חלמונים וחמאה 80 גרם. יצוף. אני אעשה את זה לבד כדי לא להתנסות ...

זה כל כך יפה! לַחַשׁ! מזכיר מאוד את הצינורות עם השמנת, המוכר לי מילדות!

אני אעשה את זה לבד כדי לא להתנסות ...

אנחנו מחכים עם הדו"ח!

זה כל כך יפה! לַחַשׁ! מאוד מזכיר את הצינורות עם השמנת, המוכר לי מילדות!

תודה! למראה הם באמת דומים, אך הטעם שונה לחלוטין, והבצק לא מתקלף ...

נ.ב. שפופרות עם קרם ... (עוצם בחלומות את העיניים ...)

[הידד!!!!!]

הידד!!!!! עשיתי, עשיתי TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! זה לא טעים, זה TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! הבצק הוא נס !!!! אבל הוספתי לזה גם קמח, כי הוא היה טוב, נוזלי מאוד ואני נסחף מפחד! הבצק לאחר הגהה - חריקה !!!! במהלך האפייה ארומה כזו עמדה !!!!!! משפחתי וחברתי (שנפלו דקה ונשארו, לא מסוגלים לעמוד בריח במהלך האפייה, ואז לא יכלו לצאת עד שהצלחת הייתה ריקה!) ממש בלעה רוק !!! וכשניסו את זה ...... לא יכולתי לעצור אותם !!!!!! בזמן שהאצווה הבאה נאפתה (אפיתי 20 מהם בסך הכל בשלושה מעברים!) הם טרף האחד הקודם. פחדתי שלא אקבל את זה !!!! אלוהים אדירים, איזה פלא אני רוצה ואני רוצה שוב ועוד הרבה פעמים אני רוצה ואני ארצה !!!! אני אפיתי ואאפה !!!!! ועכשיו לעניין:

ככה הכל התחיל



אבל זה קרה



הבצק התברר כאוורירי, פילינג, הקרום פריך מעט!

למחבר - לא רק תודה, אלא תודה !!!!!!!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, יופי, ועוד! ואיזו מילת קסם עלתה עם "TRDLYUSHECHKI"
אופים, לבריאותך! שמחה שאהבתם את המתכון הזה.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - תודה על המתכון!
למרות העובדה ששמתי לו סימן פלוס כבר מזמן, הידיים שלי הגיעו אליו רק בשבת האחרונה

עטוף על תבניות סיליקון גבוהות וצרות לחרוזים.
למרות החום הנורא באותו יום, גילגלתי בהתמדה והקצתי את כל הבצק הזה עד הסוף!
לצורך הניסוי, כל צורה נעשתה בצורה שונה, ולכן היא כל כך שונה בגודלה בהתחלה.
לאחר האפייה הכל נעשה אותו דבר
כך שאין טעם לטרוח יותר מדי בשיטת הגלגול.

רק דבר אחד - כשהכל נאפה - לא צילמתי
אחרי התנור אי אפשר היה לסבול את החום ורצנו ברחוב בערב, במקביל הבאנו מתנות להורינו - מגה-טריל נְקִישָׁה
אז התקשרו אלי - רק תמונות מהתהליך:

[ג'וליפרה!]

ג'וליפרה! וואו איזה יופי !!!! חבל שאין תמונות של טרדליאטים מוכנים!

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, וואו! זה מה שאני מבין - תהליך היצירה והשראה צרופה. כל התהליך הטכני (והווריאציות שלו) בדוח הצילום.
תודה!

[ג'וליפרה]

ג'וליפרהאני פשוט שוכב
זה סופר megaTrd !!!