לחם סולת עם חומץ בלסמי ופרמיאגנו

לחם סולת עם חומץ בלסמי ופרמיאגנו

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
סולת קרקע	500 גרם
מים חמים	300 מ"ל
מלח	2 כפית
שמן זית (כמו תמיד, זהו שמן טוב, בכבישה קרה ראשונה)	1 כף. l.
שמרים יבשים	7 גרם
פרמיגנו מגורד	50 גרם
חומץ בלסמי	80 מ"ל.

שיטת בישול

• • מוזגים חומץ בלסמי לקערה ומרתיחים על אש בינונית עד שהיא נחצאת בחצי.
• • מנפים קמח ומשלבים עם מלח ושמרים.
• • מערבבים חומץ עם מים ומוסיפים לקמח.
• • ללוש בצק אלסטי (ללוש 15-20 דקות).
• • מניחים את הבצק בכלי חמאה ומכסים בניילון.
• • מניחים את הבצק המכוסה במקום חמים למשך 2-3 שעות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
• • ללוש את הבצק ומרדד אותו למלבן בעובי 1 ס"מ, משמן את המשטח בשמן (ליטר שמן זית).
• • מפזרים פרמיגנו מגורד ומגלגלים לגליל.
• • מחלקים לשני מוטות ומניחים על תבנית אפיה חמאה (או בתבנית אפייה).
• • השאירו את הכיכרות המכוסות לתפוח עוד 1/2 שעה.
• • אופציונלי לבצע חתכים אלכסוניים מעל.
• • אופים במשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס, ואז ב -180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות נוספות.

הערה

בנות, אני רוצה לזוז על המתכון הזה מהבולגרים:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
למה? כי הצילום ותוכן המתכון מבלבלים אותי. המתכון ללחם איטלקי זה אינו משתמש בקמח, אלא סולת טחונה(סמליאן גרי). ובתצלום אני רואה לחם מקמח רגיל. שאלתי את המטחנה, אמרתי שהיא תרגמה נכון ... סולת
הייתה לי הנחה שאולי התצלום הוא ממקור איטלקי, אך המתכון תורגם באופן שגוי, וזו לא סולת אלא איזה קמח חיטה דורום. AND? הם (בולגרים) מודעים לדורום, יש גם מתכונים עם קמח כזה.
אולי יש לך דעה אחרת ואז תביע את עצמך. המתכון מעניין מאוד.
אם משהו לא בסדר, תקן אותו

מתכונים דומים

לחם חיטה עם סולת ודבש (יצרנית לחם) (ינשוף סקופס)

לחם חיטה עם סולת (יצרנית לחם) (LaraN)

לחם חיטה על סולת (תנור) (מנהל)

ובכן, מאז 10 באוגוסט הנושא נקרא 115 פעמים. איפה התשובות, הדעות?

מכיוון שדעותיך אינן קיימות, השתמש בשלי
Vsezh, בתחילה יש להשתמש בלחם זה בקמח דורום (סולת), אך אם הוא לא נמכר באזור מגוריכם, תוכלו להחליפו בסולת מעורבת בקמח לחם (סולת 1 חלק, קמח 3 חלקים).

מָקוֹר: 🔗

צועני, בבקשה תגיד לי, מה נותן לחום לחם, כמו סולת לבנה? ואיך אפשר לטחון סולת?

חומץ בלסמי נותן צבע חום, במיוחד מכיוון שהוא מרוכז גם ברתיחה פעמיים. אני חושב שיש ריח מיוחד בלחם, גם חומץ בלסמי מריח.
בבולגל המתכון אומר בדיוק "סולת טחונה", אבל אני לא יודע לטחון אותה עוד יותר דק, אלא לנסות אותה במטחנת קפה. אגב, לחינוך, סולת עשויה מחיטת דורום, כמו קמח דורום. אני חושב שזו הסיבה שהבולגרים השתמשו בו כתחליף לדורום.
אם לא טוחנים, השתמשו בסולת רגילה כ- 1 עד 3 עם קמח לחם (כפי שהבולגרים מייעצים במתכון אחר ללחם איטלקי).

אז סוף סוף נתקלתי במתכון הזה - סולת היא סולת או סולת, או דגנים - בדרך שלנו, בדרך הישנה. עכשיו אני משתמשת לעתים קרובות מאוד בסולת איטלקית, ושלנו, ובסולת פינית יחד עם קמח חיטה רגיל בבצק שמרים - הלחם טוב מאוד.
אתה יכול רק לחטט מאיטלקית, אבל זה יקר, זיהום!

אני מבקש סליחה, אבל כמה חומץ?

איך אתה חושב אצל יצרנית הלחם על איזה מצב לאפות?

איך אתה חושב ביצרן לחם על איזה מצב לאפות?

סולת היא למעשה קמח חיטה - כך שתוכלו לאפות בתכנית הלחם הבסיסית (הבסיסית).

סולת היא למעשה קמח חיטה - לכן ניתן לאפות בתכנית הלחם הבסיסית (הבסיסית).

תודה על כמה ביקורות