לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

קטגוריה: לחם שמרים
לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

רכיבים

קמח מלא
לקח קמח Altai Health
400 גרם
מים 130 מ"ל
מלח 1.5 כפית.
סוכר 1 כף. l.
שמן שומשום 2 כפות. l.
שמרים 1-1.5 כפית
גבינת קוטג 100 גרם
שמנת חמוצה 100 גרם

שיטת בישול

  • הבצק נלווה ליצרן לחם במצב בצק. ואז יוצקים את הבצק ואת ההגהה השנייה בתנור בטמפרטורה של 30 * C.
  • ואז לאפות לחם ב 190 * C עם ירידה הדרגתית בטמפרטורה ל 160 * C, ולהביא אותו למוכנות.
  • עצה: עם קמח מלא כזה, עדיף ללוש את הבצק יותר זמן, הוא נהיה רך יותר, הגלוטן מתחיל לעבוד, הבצק פלסטיק כמו לחמנייה.
  • התאימו את איזון הקמח והמים, הפכו את הלחמניה לרכה יותר, כמו ללחם חיטה. עם זאת, קמח מלא הוא כבד יותר ודורש יותר נוזלים.

הערה

הלחם עלה טוב מאוד. הצבע הוא לחם אפור, פירור נקבובי דק.
אהבתי את הטעם.

מנהל
הנה תמונה של הלחם המוגמר על פי מתכון זה

נראה שלא היה הרבה בצק, שמתי אותו בצורה קטנה - אבל התברר שהוא יצא - הוא יצא מהתבנית מעל הגג

לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

לכן, הלחם המוגמר התגלה כ"פטרייה ".

לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

לחם פרוס - לחם אפור, טעים - אהבתי.

לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

מבחינת בטיחות - הוא מאוחסן היטב, לא מתייבש.
חיים
מנהל אנא ענה: האם ניתן לבצע את כל התהליך ב- x \ n בהתאם למצב: בצק - הגהה - אפייה? מתעניין גם בתכולת השומן של גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה. תודה.
מנהל

בדיוק כמו שעשיתי בתנור לפי המצבים - אפשר לאפות ביצור לחם.
קח את המצב הבסיסי (הבסיסי) למשך כ- 3.40-3.50 בזמן.
הלחם הוא חיטה.

השמנת החמוצה הייתה שמנה, גבינת הקוטג 'דלה בשומן.
אלי
היום אפיתי לחם לפי המתכון הזה במכונת לחם. במקום שמן שומשום (לא היה), הוספתי שמן זית. אהבתי את הלחם, הוא עלה היטב, הפירור נקבובי, עם קרום פריך דק. אין תמונה, הם שלפו אותה בהיעדר שלי. תודה על המתכון!
מנהל

אופים לבריאות
ריז'ה
הלחם כלל לא הסתדר, או ליתר דיוק התברר שהוא אבן. מעט מאוד נוזלים. ב -130 מ"ל חלב ערבבתי שמנת חמוצה, גבינת קוטג '(רכה מאוד, לחה), וזה לא הספיק כדי להרטיב 400 גרם קמח (4 כוסות). איש הג'ינג'ר לא עבד, אם כי ניסיתי להוסיף מאמנות. l. מים . אולי עשיתי משהו לא בסדר?
מנהל

קמח חיטה מלא דורש יותר נוזלים מקמח חיטה רגיל.
אז היה צורך להוסיף מים לא 3 כפות. l, ועוד הרבה יותר, עד להיווצרות של קולובוק רך.
אין צורך לחשוש לסטות מהמתכון של הכותב לאיזון הקמח והנוזל - נוכל לקבל קמח בעל איכות ותכולת לחות שונה.
הדבר החשוב ביותר הוא להשיג קולובוק איכותי ורצוי שיהיה זמן לעשות זאת בפעם הראשונה.
טאריקה
יָקָר מנהל! אני רוצה לאפות את הלחם המדהים שלך לחלוטין ב- HP. בהקשר זה, "יש לי מחשבה ואני חושב את זה", כלומר כמה שמרים לקחת? המתכון שלך מכיל 1-1.5 כפית. אם אפשר, אנא בדוק!
מנהל

קמח חיטה מלא עדיין כבד, אז קחו 1.5 כפית שמרים יבשים. כל כך הרבה נקבע על פי הסטנדרטים של x \ n.
טאריקה
תודה רבה על תשובתך המהירה !!!
ריז'ה
מנהל, אתה יכול להגיד לי: יש לי כוס ל- HP תמורת 230 מ"ל. כמה קמח מלא יש בו בגרמים? על פי החישובים שלי - 100 גרם.
מנהל

מדדתי את זה בכוונה - כ -150 גרם קמח מלא כולל כוס של 250 מ"ל.
אנו מחשבים את הפרופורציה ומקבלים כ -140 גרם קמח בכוס 230 מ"ל
ריז'ה
תודה לך מנהל, אנסה להמשיך ממשקל הקמח הזה. היום קניתי סרום, אני רוצה להשתמש בו במקום במים. האם יש צורך "ליישן" את גבינת הקוטג 'והשמנת החמוצה?
מנהל

קרא נושא מיוחד על גבינת קוטג '
שימוש בקוטג 'מיושן בבצק לחם.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

לחם טוב לך
טאריקה
באתי להגיד תודה רבה על המתכון! הלחם התגלה כשופע, רך וריחני מאוד. אך אין דרך להוסיף דוח תמונות.
נכון, גג הלחם התגלה כלא קמור וחלק, אלא כמו "גלים". אולי היה צורך להוסיף מעט נוזלים (למרות שהקולובוצ'ק צדק)?
מנהל

לא פתחתי נושא חדש מכיוון שהמתכון כמעט זהה, רק בשינויים קלים.

מתכון:
קמח מלא - 400-450 גרם
גבינת קוטג 'ישנה - 250 גרם
קפיר ישן - 100 גרם
דבש כוסמת - 1 כף. l
מלח - 1.5 כפית
שמן צמחי - 2 כפות. l
שמרים מיידיים SAF - 1.5 כפית

איש הג'ינג'ר רך כקמח מלא.
לישה x \ n במצב הבצק.
הגהה בתנור ב 30 * С
אפייה בתנור ב 180 * צלזיוס, ואז ב 165 * צ.

וזה מה שקרה בסוף

לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

לחם מקמח מלא עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה

הלחם שוב התברר כל כך מבפנים שהוא התקרר בצד ועדיין נשטף, החמור קצת

לחם טוב לך
מדינה
אחר הצהריים טובים!! אני אופה לחם לפי המתכון שלך - עלה גבוה
אופים עכשיו
תודה על המתכון הנפלא - הכל נמצא במקרר ולפעמים לא יודעים מה לעשות - הקורד לא טרי !!!
קניתי קנה מידה לפי עצתך - עדיף באמת לשקול

רומא שנה טובה!
כשאתה מגלה עבורנו בקלות ניסים נפלאים באפייה, כך שהחיים רק יגלו לך רגעים נפלאים !! \ תודה
מנהל
ציטוט: מדינה


רומא שנה טובה!
כשאתה מגלה עבורנו בקלות ניסים נפלאים באפייה, כך שהחיים רק יגלו לך רגעים נפלאים !! \ תודה

מדינה , תודה!!!!!! למילים הטובות שלך וברכותיך!

תהיו לחם שמח וטוב בשבילכם, אפו ואפו לבריאותכם ושיהיה לכם לחם ביתי!
אינס
תודה על מתכון כל כך פשוט ומוצלח (שהוא הראשון בנושא). הלחם באמת עולה בצורה מושלמת, הוא יוצא שופע וטעים! אפיתי פעמיים, עם זאת, בפעם השנייה שהסרתי את הסוכר, נראה לי שהוא מיותר לחלוטין שם. כשהלחם היה קריר לחלוטין הוא נחתך לפרוסות דקות, הוא לא התפורר - פשוט נפלא! תודה!
מנהל

לחם ממש פשוט וטעים מאוד ובכן, כמות הסוכר היא עניין של טעם

אופים לבריאות - זה טעים ובריא!
אינס
על פי המתכונים שלכם, התנור מוכן מסביב לשעון!
מנהל
ציטוט: אינס

על פי המתכונים שלכם, התנור מוכן מסביב לשעון!

נחמד לשמוע! תודה על המילים החמות!
אלנה
אהבתי את זה מאוד מאוד, ערבבתי אותו ב- HP, ואפיתי בתנור לפי המתכון השני, בהחלט אחזור עליו שוב. הכל לפי המתכון, רק גבינת קוטג 'וקפיר היו קמח טרי, לא מיושן ורגיל. אפייה בצורה של כיכר עגולה. תמונה בפעם הבאה שאנסה. תודה על המתכון. הלחם טעים. (אם אתה משאיר את הבצק שלוש ב- HP בן לילה במקרר, ואופה למחרת לאחר הגהה, זה גם יוצא טעים מאוד, טעים מאוד, הביתיים בדקו מצוין!).
מנהל

עליונה, נושך לבריאות שלך! נחמד לדעת שעזרתי בעצות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם