לחם חיטה עם שמנת חמוצה בתנור

[לחם זה ניתן לאפות לחלוטין ביצרן הלחם ב- Basic (בסיסי), 3.50 שעות.]

לחם חיטה עם שמנת חמוצה בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	3 כוסות, או כ -450 גרם
שמנת חמוצה	200 גרם
חלב	120 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר	2 כפות. l.
שמן ארז צמחי	2 כפות. l.
שמרים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• לקחתי את השמנת החמוצה הישנה, ​​שהתיישן במקרר, עם עקביות נוזלית.
• שמן צמחי יתאים לטעמכם.
• שמנו את המוצרים בדלי של מכונת הלחם, מפעילים את מצב "הבצק".
• הגהה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס.
• אנו אופים בתנור בטמפרטורה של 180 * צ.
• לחם זה ניתן לאפות לחלוטין ביצרן הלחם ב- Basic (בסיסי), 3.50 שעות.
• עקוב אחר מצב הלחמניה, מכיוון שעובי השמנת החמוצה ישפיע על הבצק.
• בסוף המנה השנייה, הלחמניה הופכת אפילו רכה מאוד.
• גודל הלחם 29x10 וגובה הלחם 11 ס"מ. משקל הלחם המוגמר הוא 820 גרם.
• 

זמן ההכנה:

3.50 שעות

תוכנית בישול:

בסיסי (בסיסי)

הערה

הטעם של הלחם קרוב יותר לחמאה והוא מאוד רך ונקבובי.
סוג לחם בו ניתן להגדיל את גובה הלחץ והנקבוביות שלו מבלי להגדיל את כמות השמרים.
מוצרים כאלה המגדילים את גובה הנקבוביות של הלחם כוללים שמנת חמוצה ישנה מחומצת, קפיר, גבינת קוטג 'ופירה.
בתיאבון!

מתכונים דומים

לחם חיטה עם שמנת חמוצה וזרעים בייצור לחם סקרלט -400 (אומלה)

לחם שיבולת שועל שמנת חמוצה (LaraN)

לחם שמנת חמוצה תפוח אדמה עם זרעי פשתן בתנור (מנהל)

מנהל, תודה רבה על המתכון! תוצרת HP. מעולם לא היה לי לחם כזה! שופע, עדין, פריך וטעים מדהים !!! ברצוני לנסות את כולם! זה כבר לילה, ואני לשה את שתי הלחיים, ונראה שלא ארגע עד שאסיים את הכל :-)

אני חדש לגמרי כאן, אבל הלחם הזה התגלה כנהדר !!! תודה על המתכון, הלחמניה התבררה כנכונה מיד, לא הוסיפה כלום. הלחם ממש טעים.

[מנהל]

מנהל, אפה לחם צימוקים על פי מתכון זה בתנור והכין נייר אפייה של לחמניות. המתכון נפלא, הבר כל כך אוורירי, טעים. תודה על המתכון מכל המשפחה.

אתמול אפיתי את הלחם הזה - נפלא!
הקרום התגלה כה יפהפה, טעים, והלחם עצמו גבוה ורך! מנהל, המתכון מעולה! תמיד יש לך מתכונים טובים מאוד, תודה רבה !!!

היום החלטתי לאפות "זר צרפתי", אבל לא היה שום יוגורט זמין, הייתי צריך להשתמש בשמנת חמוצה ולערבב אותה עם מי גבינה (במקום מים).
הבצק עלה בצורה גרועה ביצרן הלחם, מעט מאוד, והחלטתי שלא אתנסה בבצק כזה, אני מעדיף לאפות כיכר.
גם עם הכיכר המתח יצא החוצה, הבצק רך ולא החזיק את צורתו, למרות שגלגלתי אותו וגלגלתי אותו לצינור.
שמתי את הבצק בתבנית מרוב ייאוש - מה שיהיה יהיה, ומכניס אותו לתנור להגהה.

בסופו של דבר, זה מה שקיבלתי - וריאציה של לחם השמנת החמוצה הבא:

אורך 29 ס"מ, משקל 820 גרם. בפנים הבצק נושם ורך מאוד. ואני לא יכול לחתוך לחם, מחר בבוקר יוצא לחם לביקור.

ועכשיו אני חושב איזה בצק מרמה - אולי יעלה לדפוק ממנו "זר צרפתי", הוא היה מתרחק בחום.

אם מישהו מעוניין בלחם, אני נותן את המתכון:

קמח חיטה - 500 גרם
שמנת חמוצה - 130 גרם
גבינה מי גבינה - שמנת חמוצה + מי גבינה 280 מ"ל.
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
חמאה - 30 גרם (חתוכים לחתיכות קטנות)
שמרים טריים - 15 גרם

תוכנית בצק, ואז הגהה בתנור ואפייה.

תודה רבה על המתכון. אפוי עם שמרים חיים. השתמשתי במים במקום במי גבינה. השמנת החמוצה הייתה ישנה. הלחם עלה טוב מאוד.אני יכול לדמיין איך זה יהיה טעים עוד יותר אם תוסיף חלב.


הגג היה מקומט כשהוא נחתך חם.

תודה רבה מכל משפחתנו!

מנהל, תודה על המתכון!
עשיתי ביקורת במקרר ונתקלתי בשקית שמנת חמוצה. הוא כבר היה נפוח מזקנה. החלטתי לזרוק אותו, אבל נזכרתי במתכון הזה וניצלתי הזדמנות. הלחם התגלה כנהדר!
אכלתי מהר מאוד ואז שמתי אותו מהשמנת החמוצה שנותרה. אל תיעלם, אותו טוב!

הנה הוא האיש החתיך שלי!

[מנהל]

מנהל,
אפיתי היום לחם לפי המתכון שלך. לחם טעים ונימוח יצא! תודה!

זה אמנם האהוב עלינו - לבן, אוורירי - אתה יכול לבלוע את הלשון שלך))) תודה רבה על המתכון - הילדים אפילו לא זוכרים עוגיות ועוגות - הם ישחו פרוסת שמנת חמוצה עם חמאה - עדיף על כל עוגה)))))

זה אמנם האהוב עלינו - לבן, אוורירי - אתה יכול לבלוע את הלשון שלך))) תודה רבה לך על המתכון - הילדים אפילו לא זוכרים עוגיות ועוגות - הם ישחו פרוסת שמנת חמוצה בחמאה - טובה יותר מכל עוגה)))))

ואם תכין לילדיך "פשטידות" כאלה עם הלחם הזה, אז תהיה הרבה תענוג ....

קרוטונים-פשטידות "ניצול הלחם והריבה של אתמול"
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7830.0


אופים ואוכלים לבריאות

צנצנת קטנה של שמנת חמוצה אבדה במקרר. רק בשביל לחם. ובכן, אני חושב שכבר מזמן רציתי לנסות שמנת חמוצה! הובלתי (נעשה עם השינויים שלי) על ידי המתכון הזה. חנות שמנת חמוצה 15%. הלחם התגלה יפהפה, שופע
רק עכשיו לא יכולנו לאכול את זה ... באשר לנו - זה מאוד "כבד", לא עשיר, כלומר "כבד" - חתיכה קטנה - אבל נראה שכמעט חצי כיכר ... כפי שהתברר, ב מים-מי גבינה אנחנו יותר לטעום. מסקנה - אני כבר לא אופה לחם עם שמנת חמוצה! רק אם השאריות בסכום של 1 כף. אני ... הופתעתי

[לא הלחם שלך]

שום דבר לא מפתיע! על טעם ועל ריח!

אם אתה מסתכל על השרשור הזה, אז כל אחד מביע את דעתו ולכל אחד יש את העדפות הטעם שלו.

טוב מאוד שאפית את הגרסה הזו של הלחם ואתה יודע מה זה לא הלחם שלך, ובעתיד תוסיף הרבה פחות שמנת חמוצה למתכוני לחם אחרים

בגלל זה כתבתי - הלחם טוב מאוד!

הופתעתי, כי מאפינס שמנת חמוצה עפים משם, וכמה כפות שמנת חמוצה (אפילו כפרית) בלחם זה גם נורמלי. איכשהו הברשתי בצד את חלב החלבון לעצמי, אבל את השמנת החמוצה - חשבתי שאאהב את זה! עם זאת, זה לא היה שלנו. זה כדי שמתחילים לא יופתעו אם קורה משהו - לכל אחד יש טעמים שונים)))

סליחה אם פגעת בטעות במישהו

תודה רבה על הלחם - אגדה ולא לחם, רך, טעים, לא נעשה מיושן הרבה זמן, זה עכשיו הלחם האהוב עליי, בפעם הראשונה אפיתי על שמנת חמוצה, בפעם השנייה על יוגורט בלי תוספים - סופר !!!

לחם טעים, תודה על המתכון. אני יושב ואוכל ולא עוצר !!!

שלום, המתכון הזה יהיה הניסוי הראשון. יש לי Clatronic 2866. האם אני יכול לאפות אותו גם ביצרני הלחם שלי על פי מתכון זה? (המתכון שהוא הראשון בעמוד 1.
1. באיזו תוכנית לבחור? העיקרית?
2. כמה שמנת חמוצה לקחת?
3. האם אוכל להשתמש גם בשמן צמחי?
תודה מראש.

"לקחתי שמנת חמוצה ישן בקירור, עקביות נוזלית.
כל שמן צמחי יתאים לטעמך. "- מהמתכון בעמוד 1.

אני משתמשת בשאריות שמנת חמוצה בשוק, היא שמנונית. אתה יכול לקחת כל שמנת חמוצה בבצק, פשוט ליישן אותה, ואז היא לא תיתן טעם חמצמץ, ותעבוד כמו שמרים.

מצב בסיסי (בסיסי)

בהצלחה!

כדי להבין את ההבדל בין שמנת חמוצה טרייה (קפיר) למזון המיועד למקרר, נסה לאפות לביבות פשוטות עם קפיר ישן וטריות.

על קפיר טרי, הלביבות ייצאו שטוחות יותר ועם טעם חמצמץ.

על קפיר ישן (בן 5 ימים ומעלה), הלביבות יהיו שופעות ולא יהיה טעם של קפיר.

מנהל, תודה. לחם טעים נפלא עם שמנת חמוצה טרייה. כיעור - אין מתמשך ...

אפה לא פעם, הנה תמונה

[מנהל]

החלטתי להסתכן, בלי לנסות, אתה לא יודע, העמסתי הכל לפי המתכון, שמתי אותו על 750 גרם. כבר אופים, נראים נאים, מריחים מדהים, אבל אם זה לא מסתדר, הם לומדים מטעויות

והנה הלחם (משומן את הקרום בביצה)



תענוג מלא !!!!!! לחם חלומותיי
מנהל, תודה רבה על המתכון

[לחם חיטה עם שמנת חמוצה מבית Admin]

רק אתמול, לאחר שמצאתי במקרר כמה צנצנות התחילו של שמנת חמוצה, שתהיה "בת מאה בשבת", נזכרתי במתכון לחם חיטה עם שמנת חמוצה מבית Admin, שהוא הראשון ביותר בשרשור זה. ובכן, לא אוכל לאפות אחת כמו אדמין בתנור, אז החלטתי לזרוק הכל למולינקס -3000. נכון, השמנת החמוצה הייתה סמיכה ושומנית (30%. השנייה לא נצרכת). לא הגעתי ל -200 גרם הנדרשים עם כל שאריותיי, ולכן הוספתי סרום למשקל זה. כשנאפה את הלחם והוצאתי אותו מהמיכל, לא יכולתי להתנגד לחיתוך חתיכה מיד (לכן קטע קרוע מעט). איפה המאמצים שלי לרדת במשקל: לא יכולתי לקרוע את עצמי. היא פשוט אכלה לחם. טעים, אוורירי וקליל. מעולם לא היה לי בצק רך כזה.

תודה רבה על המתכון. אני חושב שעכשיו שמנת חמוצה לא תצטרך לחכות ל"חמצמצה ", מכיוון שהיא תרכוש במיוחד ללחם.

"אני חושב שעכשיו שמנת חמוצה לא תצטרך לחכות ל"חמצמצה", "

אבל זה לשווא! שמנת חמוצה טרייה לא תתן אפקט שופע שכזה. רק בשמנת חמוצה ישנה יהיה לחם שופע כזה!

"אני חושב שעכשיו שמנת חמוצה לא תצטרך לחכות ל"חמצמצה", "

אבל זה לשווא! שמנת חמוצה טרייה לא תתן אפקט שופע שכזה. רק בשמנת חמוצה ישנה יהיה לחם שופע כזה!

לא, כמובן, חשבתי על זה. אבל עכשיו, עם חומרים משמרים אלה, הרבה זמן לחכות שהשמנת החמוצה תחמם. אני אלך לקניות ואחפש אחר פג תוקף. באופן כללי, אני אדלל אותו מעט בסרום.

ניסיתי לאפות עם שמנת חמוצה טרייה. הבנתי את ההבדל. וכבר חודש אני מסתובב במקרר ומחכה לחמצה בזמן שאני חוסך את עצמי בלחם וסולת

[שורשון]

שורשון ניתן "ליישן" שמנת חמוצה על ידי הנחתה על השולחן למשך 12-24 שעות בטמפרטורת החדר.

נחמד לשמוע על ההבדל בטעם הלחם על שמנת חמוצה שונה

מה דעתך על טעם הלחם על סולת? מעניין לשמוע את הדעה, ואיזה סוג לחם נמצא על הסולת.

אם הלחם האהוב על אמא הוא על שמנת חמוצה - בשבוע האחרון היא מבשלת שמנת חמוצה קרוב יותר למצב של "קיפאון", אז לחם על סולת קרוב אלי יותר, כמה פעמים בישלתי אותו - לחם מדהים כל הזמן, המקסימום שיכולתי היה לאפות, ובבוקר - לא לשקול וגם לא הצליחו לחתוך את הראשון - הורים סקרנים התרגלו למגוון ואגרו את החלקים - כך שהמשקל לא ידוע, הטעם טוב מאוד. במקביל הבנתי את התנין האיטלקי - מתברר שהתכנית של הכיריים שלי היא בסיסית למשך 3 שעות, והאפייה על מצב אחר למשך 3-50 לחם הפכה להיות שופעת, האהובה של אבא.
כך אתה, מנהל, נכנס לחיינו ולחם שלך, על פי חוקי מכונת לחם, הפך ללחם שלנו

מנהל תודה על המתכון !! הסתכלתי למקרר - שמנת חמוצה שכבה, רצתי לכאן, מצאתי את המתכון שלך, הכנתי אותו מייד! פשוט סופר! אנסה ולהיות בטוח להשתמש בסולת !!!

אופים ואוכלים לבריאות

סולת יוצאת גם לחם הגון

בסוף השבוע אפיתי את הלחם הזה, יצא נהדר. תודה מנהל על המתכון!

הבדלים מהמתכון המקורי:

• פיוק ב- HP Panasonic SD-255. תוכנית - בסיסית, גודל L, קרום בינוני.
• שמרים לחוצים משומשים - 9 גרם.

משקל לחם 750 גרם. אולי זה הגיוני להפחית מעט את כמות הסוכר כך שהקרום יהיה מעט קל יותר, אך זהו "חובבן". שמנת חמוצה וחלב היו מהמקרר וחיממתי אותם על כרית חימום ישנה במשך כ- 40 דקות. הנה מה שקרה:

[לחם עם שמנת חמוצה של אדמין]

🔗
זה ה ______ שלי לחם עם שמנת חמוצה של אדמין! אי אפשר לדבר על הלחם הזה, צריך לנשום את הארומה שלו ולהרגיש את הטעם: קרמי, רך, עשיר! ראו את הפירור הלבן כשלג והמבנה הנקבובי שלו!
תודה רומא למתכון והסבר נפלאים! האם בדיוק לפי המתכון, לעומת זאת, הוסיף 2 כפות. l.גרעיני חמניות כתושים ושומשום קלוי.

וזה שלי, כמובן, לא טוב במיוחד, אבל הטעם מעולה, הריח בדירה סופר, מנהל תודה רבה !!! אבל אנסה לצאת כמו כל חברי הפורום, יפה ...

אֲנָשִׁים!!!! עזרו לי להתמודד עם הקמח, זרקתי הכל ושפכתי 3 כוסות או 450 גרם עם קמח של neponyatka, 3 כוסות קמח זה יותר

אֲנָשִׁים!!!! עזרו לי להתמודד עם הקמח, זרקתי הכל ושפכתי 3 כוסות או 450 גרם עם קמח של neponyatka, 3 כוסות קמח זה יותר

אם כוס היא 240 מ"ל, אז היא מכילה כ -150 גרם קמח, אז 3 כוסות = 450 גרם קמח!

[לנה 7386]

אם הכוס היא 240 מ"ל, אז היא מכילה כ 150 גרם קמח, אז 3 כוסות = 450 גרם קמח!

תודה רבה, אפיתי את שני הלחמים האלה אתמול (השתמשתי בשמנת החמוצה) ויצא פשוט סופר! מעולם לא חשבתי שכמות כזו של קמח ומתכון פשוט יצמיחו לחם כזה. תודה רבה אדמין על המתכון ו לנה 7386 לרמז

: kolobok: הלחם נפלא! נכון, לא כל כך יפה, אבל טעים !!

תודה רבה על המתכון! הלחם ממש טעים.
אני מאוד אוהב את המתכונים שלך, - היום החלטתי לאפות לחם איטלקי, שהוא גם טעים מאוד.

מנהל, תודה על המתכון !! נסענו לטבע בסוף השבוע - אפינו לחם שמנת חמוצה יום קודם, הכנו כריכים - uuuhhh !!!! לא חשבתי לצלם! למרות שללחם יש פירור אוורירי, התברר שכריכים טובים מאוד עם חזה עוף וירקות טריים. קניתי 2 צנצנות של שמנת חמוצה, הכנסתי למקרר - תן להזדקן עד סוף השבוע הבא! תודה על העבודה הקשה שלך!

נ.ב הבחנתי שהילדים החלו לאכול לחם לאחר שרכשו מכונת לחם. והאיטלקי שלך מועדף)

מנהל, תודה על המתכונים, שכולם ניסיתי מעולים!

והלחם הזה יצא טעים וכמעט לא מתפורר
הדבר היחיד - בתחתית (ראה 1.5) הכיכר התגלתה כצפופה, ובראשה זה היה נחמד לראות.
בעת פריסת המוצרים פישלתי עם שמנת חמוצה ובמהלך הלישה הייתי צריך להוסיף מים, אולי זו הסיבה?
אני אודה מאוד אם תוכלו לעזור לי להבין את זה

תודה על המילים החמות

זו לא הסיבה. להפך, הפכת את הלחם לפחות רווי שומן וקל יותר.

הסיבה היא ההגהה. אתה אופה לחם ב- x \ n, כך שעלול להיות פער בין הדרישות של זמן מריחת הבצק וההגה, לבין נפח הבצק.
עבור x \ n זו תופעה נורמלית ואינך יכול לעקוב אחריה - הכל נעשה באופן אוטומטי.
נסו לשים אוכל על לחם בינוני כך שלבצק יהיה מקום לתפוח בזמן ההוכחה המוקצב.

באופן כללי, יש הרבה דקויות - נסו להתבונן היטב בתהליך ולזכור ולנתח הכל - למדו להיות בטוחים

שלום. אז קינאתי בלחם שלך ושמתי אותו - התוצאה מצערה (כמו שהכל לפי המתכון והשמנת החמוצה לא טרייה ... אבל הלחם התגלה כמשעמם ומשעמם (כל כך פוגע. צרפתי 3.49 אולי זה הסיבה?

כל כך קשה לענות על סמך זמן התוכנית בלבד.

הניחו את המתכון, התמונות, איך עשיתם זאת, שקלתם וכל הפרטים - ואז נראה מה לא בסדר

המתכון הוא בדיוק כמו בעמוד הראשון - שקלנו את הקמח 450 גרם, לקחנו את שמן החמניות הרגיל, שמנת חמוצה של הכפר טובה מאוד. עבה, אני אצלם מחר, הו המלטה במקום חלב לקחתי מים

תודה רבה על המתכון!
יוצא לחם טעים מאוד! לא ניתן היה להצטלם, בעוד שהפוטיק גבה אותו, העשים השתלטו.
אני אלך שוב לתנור!

הלחם נראה וטעמו נפלא. אבל הריח ...
ככל הנראה, אותה כף שומשום הייתה מיותרת, מכיוון שהריח התגלה כמיוחד
אבל תודה רבה על המתכון.

מנהל, תודה על מתכון הלחם, הרבה זמן לא אפיתי לחם לבן, כי כל מתכון ללחם לבן הזכיר לבעלי מאפה כלשהו, ​​ולא לחם. הלחם שנאפה על פי מתכון זה טעים כמו לחם לבן טוב. רשמתי את המתכון למועדפים.

[בלקו]

רשמתי את המתכון למועדפים.

בלקו, תודה!
נעים לשמוע, לאפות ולאכול לבריאותך !!!

שלום אדמין!
אני מאוד רוצה לנסות לאפות את הלחם שלך היום. אבל יש לי כמה שאלות. המצב הראשי שלי הוא 3 שעות, וכפי שאני מבין את זה, אני צריך להגדיר אותו ל -3.50, תוך התמקדות ביצרן הלחם שלך (קראתי אותו איפשהו), זה כמו המצב ה"צרפתי "שלי. על מה להמר?
ועדיין, עדיין אין לי קשקשים. 200 גרם שמנת חמוצה - כמה במ"ל?
תודה רבה לך! אני מצפה לתגובה מהירה! התנור מגרד!))))

אה ועוד. לאיזה גודל לחם צריך להגדיר את התוכנית? אם אתה לוקח על עצמי את ה- HB שלי, מצב הלחם "הצרפתי", המתמקד בכמות הקמח, מסתבר שהגודל הממוצע. ואם אתה לוקח לחם גדול בכמות הנוזלים! אני קורא הכל כאן, אני כבר מבולבל לגמרי. האם עלי להתאים את כמות המרכיבים לתכנית? ואז מתברר. כי חלב + רסט. שמן = 150 מ"ל. לכן יש להוסיף שמנת חמוצה 150 מ"ל. אז אין לי 150 גרם קמח שיתאים לתוכנית. אני כבר לא מבין כלום! עֶזרָה!