לחם שיפון בסגנון מוסקבה במכונת לחם

לחם שיפון בסגנון מוסקבה במכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	2 כוסות
טפט קמח חיטה	1.5 כוסות
מים	250 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
דבש	1 כף. l.
שמרים	2.5 כפית
מאלץ + 50 גרם מים רותחים	3 כפות. l.
כמון (במקרה שלי כמון)	כפית אחת

שיטת בישול

• אנו מעמיסים את כל המרכיבים לדלי של יצרנית הלחם (על פי ההוראות) ומכניסים אותם למצב "לחם שיפון".

מתכונים דומים

לחם פודינג במוסקבה. (chlp)

לחם שיפון או מה עושים משפרים? (גַרגִיר פִּלפֵּל)

לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי) (גאשה)

[לולה]

לולה, קניתי קוואס שיפון יבש במקום מאלט (הרכב: גריסים מקמח שיפון, מאלט שיפון), האם לדעתך ניתן להחליף במלט טהור בתערובת זו במתכון זה? אני מאוד רוצה לאפות לחם לפי המתכון הזה, אבל אין שום מאלט. אני גם חושב שזה לא יהיה מיותר להוסיף לספינה תרבית קפיר תגובתי תגובתי, לפחות כמה כפות.

החתול יכול להחליף את המלט בבטחה בקוואס יבש, אני תמיד עושה את זה והלחם נהיה מאוד ריחני וטעים. כמוך, אני עצלן מכדי ללכת למרכז הירידים הכל-רוסי.

[טניה 1962]

טניה 1962, תודה תודה תודה !!!!!!! ואז כבר הייתי כולי מותש למזוג או לא למזוג. האם צריך לרקוח אותו כמו מאלט?

באופן אישי, אני לא מבשל דבר, אני מכניס משהו ישירות לנוזל.

ובאיזו תוכנית תוכלו לאפות את הלחם הזה ב- Panasonic254? אהבתי את הלחם, שיבחתי את אמי, אבל אין לה תוכנית לחם שיפון. מישהו יכול להגיד לי.

[הרכב:]

לחם שיפון בסגנון מוסקבה.
הרכב:

- כפית אחת כמון (במקרה שלי כמון)

לולה, בבקשה אל תתיימרת להיות משעממת, רק כהבהרה למי שיכול לבלבל בין כמון לכמון (אני כותב כי אני עצמי בלבלתי שמות שנשמעים דומים בזמן וכמעט בישלתי פילאף עם אניס))

כמון וכמון הם דברים שונים לחלוטין, יש להם רק את 3 האותיות האחרונות במשותף, הם לא מחליפים זה את זה.

קימל (Carum carvi L.) - אניס פרא עממי
כמון (Cuminum cyminum L.) - בקרב תושבי זירה אנו מכירים בעיקר מהפילאף

אז מה עדיף במתכון הזה? אני מבין שבכל זאת כמון?
ועדיין, יש לי תחושה שמשהו חסר במתכון הזה ... אולי חמצמצות, אולי שמן צמחי ... ונוזל, לדעתי, לא מספיק.
להזכיר לי pliiiz, האם קמח טפט כהה או בהיר? אחרת, איננו משתמשים במונחים כאלה ...
אם, באופן הגיוני, יש צורך בקמח חיטה כהה, אז לא טעיתי להכניס קמח מלא. אבל אצווה כבדה מאוד נמשכת ... הייתי צריך להוסיף הרבה מים ...

אז מה עדיף במתכון הזה? אני מבין שבכל זאת כמון?

אני חושב שמון.
הוא מוסף באופן מסורתי ללחם שיפון.

[תנור כפרי]

תנור כפרי, אתה צודק לחלוטין, כמון, וזה נכון, זה נקרא זירה אחרת, אבל זה נקרא גם כמון הודי וזה:

קומין (זירה) בעל ארומה חזקה ונעימה יותר מהכמון הידוע. מגוון השימושים הקולינריים הוא רחב מאוד - מתפוחי אדמה מטוגנים ופלפלים ממולאים ועד לפירה פירות יער ומשמרות פירות. עשיר בשמנים אתרים, חלבונים, סידן, חומרים שרפיים וסוכר. מנקה את אברי הנשימה, מסלק רעלים מהגוף, מגרה את מערכת העצבים, נותן תחושה של קלילות ונינוחות.

אז אם תוסיפו כמון במקום קימל ללחם שלכם, פשוט תקבלו לחם ארומטי יותר עם מתיקות קלה. הנה, מה שמכונה עניין של טעם. בני משפחתי מעדיפים כמון במאפים ולא כמון. בהצלחה עם הניסויים שלך!

כמו כן, יש לי תחושה שמשהו חסר במתכון הזה ...אולי חמיצות, או אולי שמן צמחי ...

ואתה מנסה להוסיף את אגרם, הנה הוא פשוט נותן חמיצות לדעתי. ומתברר עוד יותר חמוץ אם מכניסים אקסטרה-ר, הטעם הוא לגמרי כמו לחם שיפון בחנות (אם כי אני לא אוהב את זה, אצלי ואצל אגרם זה חמוץ ...)

ואתה מנסה להוסיף את אגרם, הנה הוא פשוט נותן חמיצות לדעתי. ומתברר עוד יותר חמוץ אם מכניסים אקסטרה R, הטעם הוא לגמרי כמו לחם שיפון בחנות (אם כי אני לא אוהב את זה, בשבילי ועם אגרם זה חמצמץ ...)

סלח לי, אני לא יודע איזה סוג של חיות כאלה "אגרם" ו"אקסטרה-אר ". אנחנו לא מוכרים את זה בישראל. יתר על כן, הלחם התגלה באופן מוזר בדרך כלל ... הוא לא עלה. אם אתה אומר שהוא טוב ... הממ .. טוב, אולי בשביל לדפוק ציפורניים ...

סליחה ... פשוט כאן בפורום דנים באופן פעיל על מחמצת יבשה ללחם שיפון ואיפה ניתן לקנות אותם באזורים שונים ... באופן כללי, אגרם ו- Extra-R הם מחמצת.
ובשביל חמיצות, אתה עדיין יכול להוסיף קפיר ישן, אני אפיתי את דרניצקי לבעלי, הוא אוהב חמוץ. נכון, בכפיר הכיכר שלי הייתה בדרך כלל נמוכה, בפעם השנייה הייתי צריך להוסיף גלוטן (פניפרין)

הכנסתי כמה כפות של חומץ בלסמי כהה. ומולסה במקום סוכר (דבש). אבל הבעיה היא אחרת: קמח החיטה הכהה, שהכנסתי (טוב, אין לנו מושג כזה: קמח טפט, החלטתי שאחליף אותו בקמח מלא) ... ובכן, באופן כללי, למרות שתי כפיות שלמות של שמרים, הלחם לא עלה כלל. כתוצאה מכך, הלחם התגלה כנמוך, צפוף מדי, סתום ומשפחתי לא אהבה אותו ...
באופן כללי, אני כבר לא אופה את הלחם הזה ...

[לחם "זברני"]

ואני, על פי אותו מתכון בערך (אבל מההוראות הבסיסיות), כבר הכנתי לחם כמה פעמים ומאוד אהבתי אותו, ובני משפחתי אוכלים אותו בהנאה:

לחם "זברני" מצב לחם שיפון (3.5 שעות)

שמרים יבשים 2 כפית
קמח חיטה 225 גרם
קמח שיפון 325 גרם
מלח 1 ½ כפית
ירקות
שמן 2 כפות. l.
מאלט שיפון 4 כפות l. (40 גרם)
מים רותחים עבור
מאלט 80 מ"ל
דבש 2 כפות. l.
כוסברה 1 כפית
מים 330 מ"ל
הערה: שופכים מים רותחים על המלט,
לערבב היטב, לקרר ו
מוסיפים לשאר המרכיבים.

לבדי אוסיף שאני מערבב כוסברה עם זרעי קימל בפרופורציות שוות, ואם יש זמן ומאמץ, אני מטגן קלות את הזרעים האלה במחבת ללא שומן, אלא רק כדי לתת להם צבע שזוף מעט וארומה רכה יותר .
ואגב, במקום מאלט אני לוקח גם SAF- קוואס

ילנושקה, אתה מגדיל את כמות הקוואסים?

[לחם "זברני"]

לחם "זברני" מצב לחם שיפון (3.5 שעות)

אלנושקה, אני מצטרף!
יש לי את המתכון הבסיסי הזה לשיפון, מעולם לא חוויתי טעויות, אם כי אני מבשל בלי כוסברה (בגלל העדפות אישיות).

אלנושקה, אני מצטרף!
יש לי את המתכון הבסיסי הזה לשיפון, מעולם לא חוויתי טעויות, אם כי אני מבשל בלי כוסברה (בגלל העדפות אישיות).

ובכן, אני גם לא משתמש בכוסברה מאוד, אבל מטוגן ועם קימל זה טעים הרבה יותר, אגב, קימל מטוגן הוא גם לא כל כך חד ... ובשניים הם נותנים ארומה נפלאה, אגב פגשתי משקה מיידי


רכיבים: שיפון, שעורה, עולש. המשקה עשוי מדגנים ועולש טריים

אז אני מוסיפה לו עוד כף ליופי

אתמול אפיתי את הלחם הזה בטעות כיביתי את החשמל: אדום: נזכרתי כעבור שעה, והייתה לחמניה. מצב השיפון היה נסער והופעל שוב. ואז הבנתי שעלי להפעיל את מצב האפייה, אבל היה מאוחר מדי והלחם יצא אפילו טוב יותר מכל הקודמים! שופע וספוגי! עכשיו אנחנו תוהים איך לאפות את הבא כדי שייצא אותו הדבר?

[לֵמוּר]

לֵמוּר, סליחה, איזה משני המתכונים אפיתם? אחרת, בהתחלה ניסיתי שוב, ושוב התוצאה הייתה מגעילה ...

אפיתי לפי המתכון הראשון, שמתי רק פחות דבש ובמקום מאלט קוואס יבש.

ובכן, גם אני משתמשת בזה ... מוזר ... למרות שאתה יכול לדפוק מסמרים עם הלחם הזה והלחמנייה לא נלשה, אתה צריך להוסיף מים.
בהתחלה חשבתי שהבעיה היא בשמרים, אבל לחם אחר עם אותם שמרים יוצא בסדר. בפעם הראשונה, במקום קמח טפט, שמתי קמח מלא, בפעם השנייה ערבבתי לשניים קמח מלא ולחם. התוצאה זהה ...
כמה זמן לקח למחזור שלם? ב- HP שלי, הארוך ביותר הוא 3 שעות 50 דקות. אולי זה לא מספיק?

אפיתי עם חיטה רגילה -200 גרם ושיפון -250 גרם, אולי בגלל זה הלחמניה הייתה רכה. ומשטר השיפון שלי הוא 3 שעות 30 דקות. היום אנסה את משטר הדיאטה.

תודה רבה ל: אלנושקה, סלסטין, פוגסקה, אלנה בו, אדמין, לולה וכולם !!!!!
לבסוף קיבלנו לחם שחור אמיתי. כמו שרצה.
בהיר, גבוה (כמעט 15 ס"מ), כהה באופן טבעי (ללא קפה, קקאו ותה), עם חמיצות, ריח אופייני של לחם דרניצה (ללא ריח חלב), קרום פריך, ללא "טמגוצ'י" בצורה של מחמצת, ללא אגרם, אקסטרה R ופניפרין.
האישה מאושרת.

הוא מבוסס על המתכון מתשובה מס '21 לנושא זה.
הוחלף: מאלט שיפון לקוואס יבש, דבש לסוכר.
כוסברה ללא זרעי קימל.
נוסף: 1 \ 2 כפית. חומצת לימון, 1 כף. l. שתילי חיטה (לא התבשלו, הייתי צריך להוסיף 1 כף. מים).
האצווה נעשתה ב -15 הדקות הראשונות של מצב "פיצה", פעמיים. התברר אצווה רציפה של 30 דקות, עם חימום. ואז הפעלתי את תוכנית לחם השיפון. עליתי לקצה הדלי.

בבא. פעם אחת לפני האפייה, אני אקצץ את הכיפה ואשמן בשמן.

האצווה נעשתה ב -15 הדקות הראשונות של מצב "פיצה", פעמיים. התברר אצווה רציפה של 30 דקות, עם חימום. ואז הפעלתי את תוכנית לחם השיפון. עליתי לקצה הדלי.

דוד סם, מזל טוב על ההצלחה שלך!
אנא הסביר מדוע ביצעת אצווה כזו, מדוע לא מצאת את האצווה מתוכנית "שיפון"?
מתברר שהיו לך 30 לישה על פיצה, ואז שעה להשוואת טמפרטורות (במקרה זה, השעה הזו הייתה בעלייה), ואז שוב לישה על שיפון, ואז העלייה העיקרית והאפייה?

כבר בתחילת הפוסט הודיתי לכולם (סלח לי, שכחתי) שהובילו אותי ליצור לחם כזה במישרין או בעקיפין. ואז בבית היה מצב טיפשי: HP עובדת רק בשבילי, ואשתי קונה לחם שחור בחנות.

צ'רניאצה הוא לחם מיוחד. בו התהליכים אינטנסיביים יותר מאשר בלבן. IMHO: כל תא שמרים צריך להכיר כל ביס אוכל; אנזימים של מאלט (נבטי דוחן) צריכים לערבב חזק עם פחמימות של שיפון וחיטה.
אדמין מצא את המשפט "ולשנו את הבצק (ללחם שחור) במשך זמן רב טיפשי".
לאלן (כך נראה) היה מידע על הטמפרטורה הגבוהה יחסית של גישת בצק השיפון. באתר מישהו כתב שהוא רגיש יותר לטיוטות ולפתיחת המכסה. והיו לנו -40 באותו יום עם הרוח בחוץ. מנהל כתב על הצורך ב- pH חומצי לבצק שיפון טוב. מטעמי ריח, מחמצת קפיר וחומץ לא התאימו, חומצת לימון הייתה בדיוק זו.
כשרקחתי תמצית קוואס יבשה (במקום מאלט), פיזרתי אותה מיד בקמח כדי שלא יתקרר לשווא.
השיקה את מצב ה"פיצה "- התחילו חימום וערבוב אינטנסיבי. במשך כ -15 דקות, כשהאצווה כובתה, עצרתי את הכיריים והתחלתי שוב את ה"פיצה ". שעה וחצי נוספות כללו "לחם שיפון". בסוף 2 מחזורי "פיצה" הבצק נלוש בצורה מושלמת (כמעט לא עזר לו בעזרת מרית עץ) - בתחתית יש כתם יפה, ועליו לחמניה דביקה חצי עגולה. הריח היה אלכוהול טהור. לפני האפייה, עלה גבוה. והעלייה והדראפט ה"אקסטרה "לא פגעו. הייתה עתודה של גובה הרמה. אפשר היה לעבד את החלק העליון כך שהוא לא יהיה שטוח, אלא מבריק.
תוכנית שיפון טהורה לא נתנה לי תוצאה כזו (ניסיתי אותה מספר פעמים עם מחמצת שיפון-קפיר). התברר שמדובר בלבנה צפופה נמוכה. טעים, אבל עם ריח חלבי קל.

אז זה הסתדר!
אנסה עוד חצי כיכר. ובואו ניפרד ממאפיות.

"אנסה עוד חצי כיכר. וניפרד ממאפיות."

כל הכבוד מכל הלב

אני חושב שדוד סם התחיל לעלות לאוויר בתדירות נמוכה יותר, אבל שם מתברר שמאפייה תת קרקעית עובדת, נערכים ניסויים במאפייה!

בהצלחה!

"למטה כתם יפה ועליו לחמניה דביקה חצי עגולה."

ברגע שללחמניה לא קוראים!

[דוד סם]

הרגע גילמתי את התוצאה של יצירתיות משותפת של משתתפי הנושא הזה. פעם הכנתי את המתכון הזה (תשובה מס '21) והוא לא הצליח טוב במיוחד. עכשיו השתמשתי בעצה, תודה לחוד דוד סם לרעיון של אצווה כפולה. השתמשתי במצב "כופתאות" פעמיים ברווח של 15 דקות, ואז ב"שיפון ". הוספתי לבד תערובת כמון טחונה (תודה לולה) וכוסברה, חופן צימוקים וקוואס יבש נרקחו מיד בדלי למצב של slurry עבה. כתוצאה מכך התברר:
4 כפות קוואס יבש, מבושל במים רותחים, קמח שיפון 350 גרם, שמרים 2 כפיות, 200 גרם קמח חיטה, 1.5 כפית מלח, 2 כפות סוכר חום, 2 כפות. l שמן, 360 מ"ל מים. צימוקים ותבלינים שנוספו לפני מצב "שיפון". איש הג'ינג'ר התגלה כנכון מאוד, שום דבר לא היה צריך לתקן לפני האפייה.

הלחם השחור הראשון החל להישבש. הגיע הזמן להכין אחד חדש. ומזג האוויר בחוץ לגמרי לא עף ליונים. החינוך מחליא לזרוק לחם.
חתכתי את האישה השחורה הקטנה והמתייבשת לקוביות, שפכתי אותה עם מים רותחים, ובכפ"פ לערבוב (5 דקות "פיצה"). התברר שזו דייסה סמיכה.
הוסיפו אליו כמעט מחצית מהמינון מהמתכון הראשון. הוא השאיר את הכמות המקורית: שמרים (עדיין צריך לגדל את זה), מאלט (רציתי לחם כהה יותר), חומצת לימון (הייתה בקשה - מעט חמצמצה) ושמן צמחי (כך שיהיה רך ולא כל כך מהר לֹא טָרִי). הוא שפך מים בהדרגה. לישה כרגיל, "טו פיצה".
אחרי כל הלישה, קיבלנו צ'אצ'ה למראה מוזר, בלי שמץ של לחמניה.
הלחם בתנור נראה טוב יותר, הכיפה לא התייצבה.
בזמן שהיה חם, נראה כי החלק הפנימי היה לח לחלוטין. התקרר, הפך להיות טוב יותר מהאופציה הראשונה.

חתכתי את האישה השחורה הקטנה והמתייבשת לקוביות, שפכתי אותה עם מים רותחים, ובכפ"פ לערבוב (5 דקות "פיצה"). התברר שזו דייסה סמיכה.
הוסיפו אליו כמעט מחצית מהמינון מהמתכון הראשון. הוא השאיר את הכמות המקורית: שמרים (עדיין צריך לגדל את זה), מאלט (רציתי לחם כהה יותר), חומצת לימון (הייתה בקשה - מעט חמצמצה) ושמן צמחי (כך שיהיה רך ולא כל כך מהר לֹא טָרִי). הוא שפך מים בהדרגה. לישה כרגיל, "טו פיצה".
אחרי כל הלישה, קיבלנו צ'אצ'ה למראה מוזר, בלי שמץ של לחמניה.
הלחם בתנור נראה טוב יותר, הכיפה לא התייצבה.
בזמן שהיה חם, נראה כי החלק הפנימי היה לח לחלוטין. התקרר, הפך להיות טוב יותר מהאופציה הראשונה.

נדדה, עוד לא ראיתי דבר כזה, הגעתי לייצור נטול פסולת. כן, גם המחמצת יצאה במפתיע
+1 לתושייה

במאפייה זה מה שהם עושים ... חברה אמרה לי (כסטודנטית שהיא עשתה התמחות באחד ממפעלים בקייב) לחם לא ממומש חוזר למאפייה ... שם הוא ספוג, נטחן ונוסף ל המנה ... לראות גושים צפופים כל כך קטנים ... אז זה הלחם שהלך "בסיבוב השני"

היום סוף סוף אפיתי את הלחם שעבורו קניתי HP
כהה, כבד, נקבובי, עם אדריכלות טובה, אינו נדבק יחד לגוש כשחותכים אותו, עם חמיצות עדינה וארומה רוסית מאוד. המתכון כבר מזמן הבחין בפורום, אך הצליח ליישם אותו רק אתמול.
שמרים 1.5 כפית
קמח שיפון 0260 גרם
קמח חיטה 300 גרם
אגרם 2p
פניפרין 5 כפית
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 כפות
מאלט שיפון 3 כפות
מים 400 גרם
שמן זית 3 כפות

"חתכתי את הילדה הקטנה המתייבשת לקוביות, שפכתי אותה עם מים רותחים, וב- HP לערבוב (5 דקות" פיצה "). התברר שזו דייסה עבה."

דוד סם, ככה קיבלת את המחמצת!

"חתכתי את הילדה הקטנה המתייבשת לקוביות, שפכתי אותה עם מים רותחים, וב- HP לערבוב (5 דקות" פיצה "). התברר שזו דייסה עבה."

דוד סם, ככה קיבלת את המחמצת!

מנהל, אבל לדעתי, זה לא מחמצת, אלא לחלוט
אחרי הכל, מחמצת היא דבר שממנו חמץ ותסיסה.

דוד סם, אני שמח מהסיפורים שלך על לחם שיפון!

כן, הייתי אומר שכאן יש 2 ל -1, ועלי שמרים ותה ומשהו אחר שם ...

אם המסה הקרקעית הזו תושאר לזמן מה, היא תתסיס, יש בה מספיק מכל החיים מהעבר - קמח, סוכר, מלח וכו ', רק תנו לה קצת חיים - וזה מה שעשה הדוד סם!

עכשיו חשבו אם שמרים מתים בלחם מוכן או חיים, איזה מדיום תזונתי חזק יש לשחור.

אני זוכר איך אבי הכין קוואס ומחית תוצרת בית (יחד עם סבי). הם רקחו קרומי לחם שחורים וקרקרים שחורים עם מים רותחים (הם צלו אותם בתנור כמעט עד השחור), לישו את כל אלה (לא ערבבו בכף) היטב בידיים, והוסיפו טיפת שמרים לצנצנת חרסית גדולה. של דלי ל 3-4. וכל הדייסה הזו נדדה, ואיך היא עדיין נדדה, עם ראש קצף וריח של מחית.

באופן כללי, מעולם לא הצלחנו בקוואס. הוא פשוט לא הספיק להבשיל ולהתכונן.
בשלב מסוים הסבתא החלה להבחין בהתנהגות בלתי הולמת של גברים ועיכוב הדיבור, מצאה במהירות צנצנת על פי הריח, אך ... למרבה הצער היא כבר הייתה כמעט ריקה. כמובן שהיה הרבה רעש!
אבי היה מהנדס אופה בהשכלתו, הוא ידע הרבה על העניינים האלה.

הלחם שלי לא הסתדר ... בכלל לא קיבלתי אותו ...

שאלה לדוד סם וכמובן לכל שאר הגורואים. ולמה לא להריץ את המתכון הזה פעמיים על "פיצה" קטועה, אלא לשים אותה על "פיצה" עד הסוף: יש רק שתי מנות עם חימום למשך 15 דקות, וביניהן יש 10 דקות קצרות בעלייה? רק מסיבות של ארגונומיה - מכיוון שה- Panasonic שלנו לא חשבה על תיקון מצב כזה.

והשאלה השנייה: מה ההבדל (והאם יש) במנה על "פיצה" ועל "כופתאות"? כי אם אין הבדל, אז יותר נוח להתחיל את "פלמני" פעמיים מאשר את "פיצה", שכן יש להפריע לאחרון, והראשון "יזעעם" עד הסוף. או שאין חימום?

תודה!

והשאלה השנייה: מה ההבדל (והאם יש) במנה על "פיצה" ועל "כופתאות"? כי אם אין הבדל, אז יותר נוח להתחיל את "פלמני" פעמיים מאשר את "פיצה", שכן יש להפריע לאחרון, והראשון "יזעעם" עד הסוף. או שאין חימום?

פיצה - בצק שמרים, תוכנית תפיחה. כופתאות - אצווה "מטומטמת".

שאלה לדוד סם וכמובן לכל שאר הגורואים. ולמה לא להריץ את המתכון הזה פעמיים על "פיצה" קטועה, אלא לשים אותה על "פיצה" עד הסוף: יש רק שתי מנות עם חימום למשך 15 דקות, וביניהן יש 10 דקות קצרות בעלייה? רק מסיבות של ארגונומיה - מכיוון שה- Panasonic שלנו לא חשבה על תיקון מצב כזה.

והשאלה השנייה: מה ההבדל (והאם יש) במנה על "פיצה" ועל "כופתאות"? כי אם אין הבדל, אז יותר נוח להתחיל את "פלמני" פעמיים מאשר את "פיצה", שכן יש להפריע לאחרון, והראשון "יזעעם" עד הסוף. או שאין חימום?

אתה יכול לעשות כל מה שמוביל לתוצאה הרצויה!

לאחר שניסיתי רק כמה אפשרויות ללחם שחור, קראתי שוב את הפורום.

מצאתי כמה מחשבות חשובות:
1. בצק שיפון (חלקי או מלא) דורש לישה ארוכה יותר. "להפריע בטיפשות"
(עם)
2. בצק אפוי דורש טמפרטורה גבוהה יותר (מאשר חיטה)
3. עדיף להרגיז בצק שיפון פעם אחת.

מחזור ה"כופתאות "פועל ללא חימום.
נראה לי שהמנה השנייה במחזור "פיצה" דומה יותר לדראפט הראשון. ותחילת הלישה בתכנית לחם השיפון - 2 טיוטות.
באופן עקרוני, זה אפשרי במחזור פיצה אחד.

דוד סם! תודה על המידע! מניסיוני הקטן, עד כה, של תקשורת עם מכונת לחם ואפיית "ניג'לה", הבנתי גם שיש צורך במנה שנייה. יתר על כן, הפסקת חשמל ממושכת עזרה לי להגיע לנקודה זו, כאשר לאחר המנה הראשונה האור כבה במשך 4 שעות. דאגתי שהלחם יאבד, אבל יצרנית הלחם המסכנה, לאחר שהדליקה את האור, התחילה את התהליך מחדש - זה מה שקרה - עוד לישה והתייצבות. הלחם יצא נהדר!
עכשיו אני הולך לשים את הלחם השחור ולהכין מנה נוספת.
באופן כללי, הייתי רוצה לדעת את מאפייני המצבים. מערביים מעריכים את כושר ההמצאה הרוסי ואת האינטלקט הרוסי. אולי יש מאפיינים של המצבים באתר Panasonic (יש לי Panasonic 255)? עלינו לנסות להיכנס.
הצלחה לכולם!

והאם אתה זקוק לטפט חיטה, או שגם זה ילך?
ולגבי דבש, עדיף להכניס לחם - צהוב עז בהיר או כהה נוזלי (כוסמת)?

איישה-ג'י אם אין קמח טפט אז כמובן אפשר להחליף אותו באיכות גבוהה, ושמתי דבש בלחם שיפון כוסמת

בסוף 2 מחזורי "פיצה" הבצק נלוש בצורה מושלמת (כמעט לא עזר לו בעזרת מרית עץ) - בתחתית יש כתם יפה, ועליו לחמניה דביקה חצי עגולה.

ואיזה סוג של ממזר למטה? פשוט קיבלתי לחמניה ... האם זה לא בסדר או מה?

אלנוצ'קה התבונן בנושא המאפייה עובדת בתמונות חיטה וביצה.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
שם נראה מאוד בבירור איזה סוג של מריחה מתקבלת מתחתית לחמניית שיפון, ובאופן כללי לחמניית שיפון שונה מלחמנייה מחיטה, פשוט תראו את זה בנושא שנתתי לעיל.

אפוי !!!!!!!!!! תודה לכל האופים על הרעיונות! ) הלחם מדהים, מה הטעם, מה הריח. נכון, החלק העליון נפל, למרות שהלחם עלה היטב, בצורה נהדרת. אבל זה לא מקלקל את זה בכלל)

עכשיו, במקום 25 גרם חיטה ו- 25 גרם שיפון, הוספתי 50 גרם של תערובת לאפיית לחם בורודינו, קצת יותר אגרם כהה ומנה נדיבה של קימל ואורגנו. יצאה כיכר נפלאה, ריחנית וטעימה)

קראתי בעיון את כל הנושא.
עד כה אני מכין לחם מתערובת מוכנה, מכיוון שמצאתי על החלפת מאלט בקוואס רק היום.
תערובת פודוף-בורודינסקי.
הפעם הראשונה שעשיתי את זה בשני מצבים
ראשית, על "הראשי" כמו במתכון שעל האריזה כתוב. ואז, לאחר התלבטויות רבות, נבהלתי ושפטתי שהמהנדסים בפנסוניק בכל זאת לא טיפשים (ברגע שהם עשו מצב מיוחד) - כיביתי את "הראשי" והדליקו את "השיפון".
הלחם התגלה כגדול כמו "הביצה", רך ונקבובי.
אחרי זה הכנתי "לחם כושר".
התברר שזו לבנה צפופה ונמוכה - טעימה כמובן - אבל גרסת בורודינסקי אהבתי יותר!
הפאגים עזרו "לסיים" את לחם הכושר - הוא כל כך הרשים אותם שהם הצליחו לשלוף לחם גובה 90 ס"מ עטוף במגבת מהשולחן !!!!!
אם הם לא היו מתקוטטים בתהליך הגילוף, לא היה ברור לאן הוא נעלם.

לאחר מכן ניסיתי שוב ושוב לעבור לחלבום, אך לא ניתנה תשובה.
מיהרתי לאוכאן וקניתי 17 אריזות לחם בורודינו. הכושר לא לקח. לשים חגיגית את המצב "הרגיל" - כמו במתכון
ו ........ קיבל לבנה צפופה ביציאה
חשבתי על זה והלכתי ללמוד את הפורום.
נזכרתי שניפנתי כ -30% מהתערובת.
עכשיו -
1) סיננו את כל התערובת
א) הפחית את המים ב 10-20 מ"ל
2) שים מצב פיצה - טוב שקראתי את הנושא עד הסוף, אחרת תכננתי פעמיים "פיצה" - כלומר פעמיים במשך 45 דקות
3) לאחר סיום "פיצה" (יחיד) אני מתכוון לשים "שיפון"
אבל שם האפייה היא על פי "ספר ABC" -1 שעה טון. כלומר, 60 דקות - לא 70.
זה מספיק!?!?
לא היו תלונות על אפייה בפעם הראשונה.
באופן עקרוני, למיטב הבנתי, בחו"ל הם לא חזקים בלחם שחור.
לכן, מתברר ככה.
אשמח לקבל עצות חכמות לאפייה.
כרגע נותרו 19 דקות לסיום ה"פיצה "
איש זנגוויל חלק חלק
הכיריים מכות אותו בתום לב.
אם אני מעוניין, אני יכול לצלם מה קורה אחרי מצב "פיצה"
ובכן, אני בהחלט אתפוס את מה שייצא בסך הכל.
מצב הרוח הוא כמו הפעם הראשונה
זה מפחיד שזה לא יעבוד שוב
לחמים לבנים - מדהים
עוגת חמאה מאלנה בו-נה אור
קאפקייק על ידי ABC אפשרות 1 - גם כן
אבל כאן - שם בכלל לא ציפיתי לתפוס -

חדשות מ"השדות "
הוסיפו 10 מ"ל מים וצימוקים (אני אוהב את זה כשיש הרבה מהם)
כרגע עומד על REST.
טיפס מעט מעל אמצע הדלי
צילמתי קולובוק אחרי משטר הפיצה
אנחנו מחכים!

קראתי בעיון את כל הנושא.
עד כה אני מכין לחם מתערובת מוכנה, מכיוון שמצאתי על החלפת מאלט בקוואס רק היום.
.....

מצאתי מקום שבו קניתי בחופשיות מאלט, בהיר וחשוך כבר כמה פעמים, חנות יהלומים. 🔗 ו 🔗 אבל למעשה, אני לוקח שם דבש לבעלי, אוכל הדבש שיש להם כנראה ויש שם חנויות רגילות ...

תודה. לחם נחמד.