צליית מוסקטרים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
רגל טלה	מחשב אחד
שום	1.5 ראשים
טימין	4-5 סניפים
גרגרי ערער יבשים	10-15 יח '
מלח, תערובת של חמישה פלפלים	טַעַם
מרק עוף או ירקות	350-500 מ"ל
גזר	1-2 יח '
תפוחי אדמה	1 ק"ג
שמן זית	2-3 כפות

שיטת בישול

🔗
ארמיס קפץ, תפס את המכתב, קרא, או ליתר דיוק, בלע אותו; פניו זרחו.
"נראה שלמשרת יש סגנון יפה," אמר השליח כלאחר יד.
- תודה, ד'ארטנאן! קרא ארמיס בטירוף מוחלט. היא נאלצה לחזור לסיורים. היא לא רימה אותי, היא עדיין אוהבת אותי! בוא הנה חבר שלי בוא הנה תן לי לחבק אותך, אני נחנק מאושר!
ושני החברים החלו לרקוד סביב ג'ון קריסוסטום הנכבד, ורומסים באומץ את דפי עבודת הגמר שהיו פזורים על הרצפה.
באותו רגע נכנס באזין, נושא תרד וביצים.
- רוץ, מצער! - קרא ארמיס והשליך את סקופייקה בפניו. - חזור לאן שבאת, קח את הירקות המגעילים האלה וביצים שפלות! שאל את הארנבת הממולאת, את הקאפה השומנית, את צלי הטלה השום, וארבעה בקבוקים של בורדו ישן!
בזין, מביט באדונו ולא מבין דבר על השינוי הזה, הפיל נוגה את הביצים לתרד, ואת התרד על הפרקט.
אלכסנדר דיומה "שלושת המוסקטרים"
1. קצב רגל טלה: בצע חתך לאורך העצם וחתוך אותו בזהירות (עד מפרק הברך), תוך הקפדה לא לחתוך את הבשר.
2. קוצצים את השום (0.5 ראשים), מגררים איתו את פנים הבשר, מתבלים במלח, פלפל, מפזרים גרגרי ערער כתושים ועלי טימין. עוטפים את הבשר סביב העצם שנותרה בצורת חזיר. קושרים את הבשר בחוט קולינרי במידת הצורך.
3. חותכים את הגזר לעיגולים ומרפדים איתם את תחתית התבנית. מניחים מעל בשר, תפוחי אדמה וראש שום שלם. מפלפלים שוב, מוסיפים כמה ענפי טימין.
4. יוצקים מרק חם על הבשר, מפזרים שמן זית ואופים במשך 1.5-2 שעות. 40 הדקות הראשונות מכוסות או נייר כסף.

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

צָרְפָתִית

הערה

במסגרת התחרות הזו, אי אפשר היה שלא להזכיר את עבודתו של הסופר הדגול, מומחה הקולינריה המוכשר והגורמה אלכסנדר דיומא. בכתביו הוא מזכיר לעיתים קרובות מגוון רחב של מנות. הוא אף לקח על עצמו את המשימה להרכיב את המילון הגדול הקולינרי, שכלל יותר מ -800 סיפורים קצרים בנושאים קולינריים. כאן העזתי להציג בפני בית המשפט שלך את אחת המנות הללו בפרשנות מודרנית.