קרם ערמונים עם תאנים "הופיות"

[אז, הפסקות הצהריים הראשונה והשנייה אצל בלש הגורמה המפורסם נירו וולף - ויטמין מדרילן קל ומוס סלמון עדין וריחני - כבר הערכתם, הגיע הזמן לשינוי השלישי!]

קרם ערמונים עם תאנים "הופיות"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
עַרמוֹנִים	300 גרם
יין לבן יבש	300 מ"ל
סוכר	70 גרם
גרידת לימון	עם חתיכה אחת
חלב קוקוס (1 פחית)	400 מ"ל
ליקר גרנד מרנייה	2 כפות. l.
ליקר צמחים
תאנים טריות	4 דברים

שיטת בישול

• אז, הפסקות הצהריים הראשונה והשנייה אצל בלש הגורמה המפורסם נירו וולף - ויטמין מדרילן קל ומוס סלמון עדין וריחני - כבר הערכתם, הגיע הזמן לשינוי השלישי!
• מנת קינוחים דומה, קרם דה מארונס, ידועה היטב במטבח הצרפתי הקלאסי.
• אבל מכיוון שאני לא אוהב קינוחים בעלי לבביות וחדגוניים מדי (כמו טירמיסו הקלאסי), הייתי צריך להרים תו פירותי. ואקזוטי, כמו הערמונים בשדות הלא אליזיים שלנו)))
• תאנים פשוט אינן ניתנות להחלפה כאן - הן יפות במראה, בטעם ובעקביות ... ואתה יכול לשחק איתו - להשרות אותו בליקר החזק האהוב עליך, שעשיתי. משנים את הליקר - הפתק בטעם משתנה ...
• 
• אני.
• ראשית, הכינו את התאנים:
• חותכים 3 פירות יער לקוביות ומכסים בליקר צמחים, בדרך כלל בליקרים כאלה יש גם מרירות, שאנו זקוקים לה כגוון בטעם הקינוח המוגמר.
• מכניסים למקרר לשעתיים כדי להחדיר.
• אם אתה מתעקש יותר זמן, צבע הבשר האדום ישחים.
• הפעם לא מצאתי את קומל, ליקר קימל-אניס גרמני בתוספת עשבי תיבול, קניתי את ה"קשין הישן "החזק שלנו, עשוי לכאורה על פי מתכון ישן - 24 סוגי עשבי תיבול, שורשים וגרגרים מוזרמים למשך 24 יום ...
• לתאנים - זה כן!
• II.
• ערמונים, שטופים וחותכים לרוחב בקצה השטוח, מרתיחים עד שהם רכים ביין לבן יבש עם סוכר מגורען וגרידת לימון.
• III.
• קלפו ופירה בעזרת מעבד מטבח (בלנדר), הוסיפו חלב קוקוס (או קרם 33%) בתהליך הקיצוץ, וכשאתם מרוצים מעקביות הפירה, הוסיפו את הליקר החביב עליכם..
• רק אל תיקחו ליקרים עם שמנת או קפה-קקאו! כדי לשלב עם תאנים, עדיף לקחת ליקר פירות, אפשר אפילו לקחת קלבדוס. לקחתי את גראן מרנייה הכתום, מכיוון שטעם הארומה שלו עשיר ודק יותר מזה של קוינטרו או קוראסאו לבן, אם כי הם מתאימים גם כאופציות.
• IV.
• בשכבת קרם ערמונים וקוביות תאנה כופית בקערות.
• רביעית, חתכו תאנים טריות לעיגולים דקים וקשטו איתם את הקינוח.
• 
• 
• בתאבון!
• גרנד מרנייה (גרנד מרנייה) הוא ליקר ברנדי צרפתי זהוב כהה. לשם הכנתו, קליפות הרימונים מאיי הקריביים טובלות באלכוהול חזק, מתעקשות ואז מזוקקות פעמיים, מעורבבות בקוניאק וסירופ סוכר קל, מסוננות ונשמרות מספר שנים בחביות עץ אלון. משקה כזה נוצר בשנת 1880 על ידי אלכסנדר מרנייה-אפוסטל והוא מבוקש מאוד בעולם כיום.
• קורדון רוז 'מיוצר מקוניאק, ואילו קורדון ג'ונה עשוי ברנדי רגיל.
• ישנם גם מותגים יקרים יותר על קוניאקים בני 10, אך זה כבר לא למטרות קולינריות))
• קוראסאו (Curaҫao) הוא ליקר כתום מתוק בכחול, לבן, ירוק או כתום, פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. הוא הופק לראשונה על ידי ההולנדים, והוא נקרא על שמו של האי הקריבי, קוראסאו, שהיה שייך להולנד, שם גדלים מגוון תפוזים, שעל הקליפה התעקש במקור על המשקה. כיום קוראסאו מיוצר על ידי חברת בורדו המפורסמת מארי בריזארד, תוך שימוש במגוון מיוחד של פומרניאנים מהאיטי (כלומר, הליקר הפך כתום) ובמיטב הזנים של ברנדי ענבים צרפתי.הם אומרים שאפשר לנסות ליקר כזה בבית: זה ידרוש קליפות תפוז מיובשות, אגוז מוסקט (מאטיס), קינמון, ציפורן, סוכר, רום, ברנדי או וודקה ושישה שבועות של סבלנות הולנדית-צרפתית))

המנה מיועדת ל

3 מנות

הערה

לוולף יש שתי תשוקות עיקריות - גורמה וסחלבים (מתוכם ישנם 10 אלף בחממה שלו על הגג!).
והוא, כמו כל גאון, מוזר: הוא יצר הרבה איסורים וכללים שמסדירים את חייו בקפדנות.
משעה 9 עד 11 בבוקר ומשעה 4 עד 6 בערב, הוא חוגג בחממה עם סחלבים. שום דבר ואף אחד לא יכריח אותו להפריע לתקשורת עם חיות מחמד פורחות. נכון, לפעמים (כה נדיר) ארצ'י גודווין יכול לעשות את זה.
וולף ממעט מאוד לעזוב את הבית - ולעולם לא לעבודה. עיניו, אוזניו, רגליו הם ארצ'י גודווין.
כל הארוחות מתוזמנות בקביעות, וכאן, כמו בסחלבים, יוצאים מהכלל הם נדירים ביותר.
והכי חשוב, אסור לדבר על עסקים בארוחת הערב.

המוזרויות של וולף ממשיכות ברשימה של אידיוסינקרציות ופוביות.
הוא מפחד לנסוע במכונית או בכל רכב אחר.
הוא שונא לבלות את הלילה מחוץ לבית.
לא לוחץ יד לאף אחד (למעט החברים הכי קרובים).
והוא בקושי יכול לשאת נשים.

מותו של דוקסי (1966), רקס סטאוט

למרות ההיכרות המצחיקה או המזעזעת (תלוי בנקודת מבטה של ​​מי), ג'וליה (חברתה של הקורבן) לא רק מצאה מחסה זמני בביתו של וולף (דבר שכשעצמו לא היה נשמע!), אלא גם גרמה לוולף אפילו לשנות הרגלים מסוימים.

הנה היכרותם:

"... הוא התכונן לפגוש אישה, שכשלעצמה כבר קלקלה את מצב רוחו, אך יתר על כן, האישה הזו שרה במועדון לילה, שהיה מעבר לכוחו. הערב הבטיח להיות מפלצתי. כשפעמון הדלת צלצל, וולף נעץ בי מבט, אם כי לא אני האשמתי, אלא שאול, שלא הצלחתי להזכיר לו וולף כשנסעתי לפתוח.
אפילו דרך זכוכית חד צדדית, אתה יכול להעריץ אותה. היא התנשאה מעל שאול כמה סנטימטרים, ואם המעיל היה סייבל אמיתי, אז לפחות מאה עורות של סייבל הלכו אליה. כשנכנסה, היא הבליחה חיוך מסנוור, שקיבלתי מיד בפעם השנייה, כשהסתובבתי לאחר שתליתי את מעיל הפרווה. שאול בקושי יכול להכיל חיוך, בציפייה להנאה. נבל נדיר. היא לקחה את ידי, וטהרה בעדינות בקול חזה:
איפה הוא, ארצ'י?
ואז, בלי לשחרר את היד שלי, היא מיהרה ישר למשרד. שם שחררה את ידי, רקדה לאמצע החדר, הסתובבה אל וולפה, השליכה את ארנקה על הרצפה ושרה:

קדימה, איש שמן, קדימה!
איש אמיץ, שמן, אמיץ.
קח אותי איש שמן
היו אמיצים, אל תתביישו.
איש שמן יקר,
תאהב אותי אהבה.
אני מחכה לך מותק
בוא אלי, בוא.
תאהב אותי, אהוב ו ו ו ו ו ו ...
תהיה אמיץ!

ואז הושיטה שתי ידיים ארוכות וחינניות וחשופות אל וולף ואמרה:
עכשיו סחלבים. תראה לי!
בכנות, המראה היה מרשים. עם זאת, נראה שגם וולף לא התכוון לוותר, והראה שגם הוא לא ממזר. הוא הביט בה בקדרות, ולפניו היה אותו הבעה שראיתי לא פעם כשלא יכול לנחש את המילה הנכונה בתשבץ ... "

וזה מה שעורר בי השראה להחיות קינוחי ערמונים לחיים:
"... כל יום ראשון נפגשתי עם ג'וליה רק ​​פעם אחת, במהלך ארוחת ערב שהייתה שונה להפליא מכל שאר הארוחות בזכרוני. ככלל, רק וולף מדבר בארוחת הערב, ומדי פעם מאפשר למישהו להכניס מילה או שתיים. הפעם, משיח נפטון ועד ערמונים עם קצפת, וולף לא רק אפשר לאורח לדבר, אלא עודד אותה בכל דרך אפשרית ... "

ובכן, אם תוכלו לאכול עוד טיפת מתוק, התבוננו בגרסה החלופית של קינוח הערמונים. .

וכזכור לאוכל המשובח עם נירו וולף (עם קישורים פעילים):

תפריט להיום:
1.
מדרילן עם מיץ סלק וקוויאר אדום
2.
מוס סלמון, סלט קיץ
3.
קרם ערמונים עם תאנים הופיות
אוֹ
קרם ערמונים קפה-תפוז

מתכונים דומים

מאפין שקדים-רום עם תאנים (לְהִתְפַּתֵל)

פאי אגוזים עם תאנים ואפרסמון מיובש (לְהִתְפַּתֵל)

גלידת תאנה (תאנה) (MariS)

[נגירה,]

נגירה,

נפלא, מעולה, פשוט נס

מממ ... כמה גורמה !!!

[נגירה]

נגירה
שַׂמֵחַ! רעדתי עד עמקי נשמתי! מושלם בכל דרך! בראבו, אירישה!

קינוח מענג!
והמילים מוכרות: "קאשין הזקן" אני מכבד אותם הרבה זמן, במובן של מפיקי קשינסקי, יש להם הרבה דברים מעניינים.
רק שמעולם לא ראיתי ערמונים שנמכרים כאן. אולי היא לא שמה לב. מאיפה הם משיגים אותם?

[איקרה]

קינוח מענג!
והמילים מוכרות: "קאשין הזקן" אני מכבד אותם הרבה זמן, במובן של מפיקי קשינסקי, יש להם הרבה דברים מעניינים.
רק שמעולם לא ראיתי ערמונים שנמכרים כאן. אולי היא לא שמה לב. מאיפה הם משיגים אותם?

איקרה, מרסי הגדול על השמחה שלך!

קניתי את "קאשין" בפעם הראשונה, לא ידעתי שיש להם משהו אחר
אבל ערמונים במוסקבה - אני חושב שזה לא קשה למצוא בשווקים. נכון, העונה שלהם קצרה (תולעים, זוחלים כאלה אוכלים מיד על הזבוז!). יש אפילו מזון משומר בבירה שלך, אם כי זה יקר ...
וכאן בסמארה אין זו השנה הראשונה לנפילה בשום שוק בו ערמונים מיובאים נמכרים במחיר סביר ביותר. השנה 150 רובל. ק"ג

יש מחית ערמונים קפואה, המיוצרת על ידי בוירון באריזות של 1 ק"ג
במוסקבה אלה נמכרים בשוק דורוגומילובסקי בביתני המסחר הסיטונאי לבתי קפה ומסעדות.

[נגירה, אלכסנדרה,]

נגירה, אלכסנדרה, תודה על הטיפ, אני אסתכל על השווקים. מאה שנים לא הייתי בביתי דורוגומילובסקי, אז אני אסע!

[נגירוצ'קה]

נגירוצ'קה, בנות, ערמונים הופיעו אלי בכל זאת! נכון, קיוויתי לחנות שלי ליד הבית שלי. זה היה מלא תאנים טריות לפני שבוע, אבל אבוי, זה לא היה שם היום. לכן הייתי צריך להמציא בדחיפות משהו ממה שהיה ... משמשים מיובשים ספוגים בברנדי משמש, חמוציות בבלזם דומדמניות שחורות של ריגה. ערמונים בושלו בלמברוסקו בתוספת סטיביה.
כיום, זו מנת הערמונים הטובה ביותר. שניסיתי

נגירה, תודה!!!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה
איזה יופי! אני מתאר לעצמי כמה זה יהיה נחמד נגייר- אירוצ'קה לראות וריאציות כאלה של המתכון שלה!
כמה אתה מוכשר, נגירה ואלכסנדרה! יש לך אפילו "כתב יד" אחד ... בראבו, בנות!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה על התגלמותו הנפלאה של הקינוח!
החלטתי לחזור הביתה לסוף השבוע, אז בכלל לא אפול מחיי הפורום, אלא שלא אענה מיד ...
טוב שהיו מספיק ערמונים לניסויים שלך!
וכמו תמיד - מעוף דמיון - משמשים מיובשים, חמוציות ... ואפילו וריאציות ארומטיות וליקרים בלי שום הערות בכלל !!!
רישום אחד מעורר תחושת טעם: ברנדי משמש ... ריגה בלסאם דומדמניות שחורות ... למברוסקו ...

מעניין, אלכסנדרה, אתה בדרך לחומץ בלסמי אמיתי ולמברוסקו? הם מבשילים אחד ליד השני ... במודנה ...

[נגירה]

נגירהברוך שובך, אם כי זמני! ותודה על המילים הטובות

למברוסקו חי באותו מקום כמו שרי - במטרו. ב -4 בנובמבר קיבלתי התמחות נוספת בפסיכותרפיה בשיטת דרמת הסמלים, ולכן הקבוצה ואני ארגנו מזנון פרידה. התרומה שלי הייתה רק למברוסקו ופאדג 'שוקולד עם גבינת Gundbradnsdalen הנורבגית, עדיין לא הספקתי לפרסם את המתכון הזה. גבינה גרה שם גם יחד עם למברוסקו.
וקניתי פעם חומץ מודנה עם תאנים ועוד אחד עם פטל ב- ABC של הטעם.
הרבה זמן לא הגעתי לאיטליה

כל האלכוהול החזק בתקופת התשוקה הפעילה שלי להכנת שוקולדים וכמהין. שם, ניואנסים אלה של טעם חשובים מאוד, וכוח לשימור, מכיוון שהם מוכנים ללא חומר משמר טבעי לסוכר

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהסלח לי, צנון כזה שלא עניתי מיד - כל בתי הבראה והתיקונים האלה לא השאירו זמן לכלום ...
אנא קבל איחול, אבל ברכות כנות על ההצלחה המקצועית שלך! אני מסתכל מדי פעם בעמוד הפסיכותרפיה שלך.

אני הולך לחפש את פאדג 'השוקולד שלך עם גבינת גודברנדסדאלן האהובה עלי. אני קונה אותה בצומת הדרכים ...

נגירוצ'קה, תודה!

ומעולם לא פרסמתי פאדג ', יש לי הרבה רעיונות לא כתובים בחובות
הכל שם פשוט - שוקולד מריר 100% גבינה וגבינה לחצי (נמס בנפרד באמבט מים ומעורבב), פירות יבשים, אגוזים, סטיביה ואלכוהול

ומעולם לא תליתי את הפאדג '

נו וואט, התגרתי, בהתפעלתי ממעדני השוקולד שלך, אפילו מצאתי שוקולד מריר! לא על פרוקטוז או סורביטול, אלא ללא סוכר לחלוטין, אנסה בפאדג '

נגירוצ'קה, אתה יכול להתמודד עם זה!

ונסו גם את רוטב הגונדברנדסדלן המתוק (הוא במתכון עם אגסים אפויים במלח) והמתוקים איתו - כמהין פיוז'ן וממתקים ביום ובלילה, גם קרם דלעת-שוקולד עם גבינה (מתכונים אלה מתפרסמים)

אלכסנדרה, תודה!
היום "הנחתי עיניים" על אגסים
וכבר ניסיתי להוסיף את הגבינה הזו לממתקים, למאפים ולנוטלה. אהבתי אותה בכל מקום, עכשיו אנסה את המתכונים שלך! תודה!

[נגירה]

נגירה, אירינה, אוווו, זה הכל בשבילי .... יש לי הרבה תאנים !!!!!!! רציתי להגיד תודה ... אשלח את זה בעוד שעה !!

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, כריסטינה מוגבלת גם בזמן ... כמה שעות עלי להיות בתפקיד
אתה לחם מ טָרִי תירס האם ראית? אחרת, מאוחר יותר שלטתי בתפקיד שלי ב- Fritters, שכחתי מהמתכון הזה ...

[נגירה]

נגירה, אירינה, אבל הכנתי לחם כזה, אבל במשך זמן רב מאוד היה טוב שזכרתי .... ילדה חכמה, בת ..... קחי פשטידה מהמדף (רק צוחק)

האם ??? רצתי להסתכל במתכון שלי, חשבתי שאני כל כך שוכח בצורה מגונה והתגעגעתי אליך שם ...
לא מצאתי ... ובכן, העיקר שאפית ואהבת

האם ???

עשיתי את זה ... אבל המתכון לא מהאתר הזה ... עשיתי את זה הרבה זמן ...