לחם תירס טרי (יצרנית לחם Tefal 4002)

לחם תירס טרי (יצרנית לחם Tefal 4002)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח psh.	600 גרם
תירס טרי (דגנים)	250 גרם
מים	250 מ"ל
דבש / מולסה / סוכר	25 גרם
מלח	12 גרם
שמרים יבשים. (אור - 10 גרם)	1 שעה l.

שיטת בישול

• אני מביא את המתכון הראשון שלי לסתיו
• זה קצר אבל 100% ראוי לתשומת לבכם !!!
• אני חושב שכבר הזכרתי שאנחנו אוהבים לחם תנור, והשתמשתי במייצר הלחם במלואו רק בארבעת החודשים הראשונים - עד שקניתי תנור חדש ...
• אז - הלחם הזה היחיד שאני אופה רק בייצור לחמים, והתנור מונע ממנו עסיסיות, באופן מוזר ...
• באינטרנט לא מצאתי לחם עם תירס טרי ואני חושב שאהיה הראשון שאשתף אתכם במתכון שעבדתי ...
• כך:
• התירס חייב להיות בשלות חלבי, כלומר מבושל על קלח לנשנש ונמכר (דגנים) קפוא.
• טוחנים את גרעיני התירס בבלנדר / מעבד למצב עיסה ומשלבים עם מים ממותקים בדבש / מולסה / סוכר.
• לאחר מכן בצע את ההוראות ליצרן הלחם שלך: אני מעמיס תחילה את תערובת התירס, ואז 200 גרם קמח, ממליחים באופן אחיד ומפזרים עוד 300 גרם קמח ומעליו - באופן אחיד בדיוק כמו מלח - שמרים.
• (אם השמרים שלך טריים, אתה צריך להמיס אותה ב 100 מ"ל מים ממותקים + 2-3 כפות קמח ולבדוק את ביצועיהם: שמרים טובים יעלו עם מכסה בתוך 15-25 דקות בחום. שלב אותם עם מים ותירס שנותרו ועוד כמתואר לעיל).
• אני מוסיפה את 100 גרם הקמח הנותרים בתהליך הלישה, ועוקבת אחר מראה הלחמנייה (הקמח יבש מאוד או התירס עסיסי מאוד).
• וחמש דקות לפני סיום המנה - כמה כפות שמן תירס.
• אני מפעיל את תוכנית 5 (לחם צרפתי) - זהו מחזור מלא של לחם לבן - ואחרי 3 שעות 30 דקות. כיכר שטופת שמש ועסיסית מוכנה!
• 
• 
• סליחה על תמונות כאלה - זו נקודת התורפה שלי, אתה אף פעם לא מקבל תקריב של פירור לחם ...
• וכן - החלק העליון של האופל, כי התאמצתי לסחוט מהחלון, וניקרתי אותו מעט בשיפוד עץ ... התוצאה ברורה
• אני לוקח את הדלי גדול יותר (מלבני) - 1200 גרם. כן, ניתן לראות זאת ממספר המרכיבים

הערה

אנחנו נהנים מהלחם הזה כבר השנה השלישית
ואנחנו כל כך אוהבים שאני אופה אותה גם לאחר סיום עונת התירס - למרבה המזל, תירס קפוא אינו מהווה בעיה בימינו.

זהו אחד הניסויים המצליחים שלי מכמה סיבות:

1- זה הלחם היחיד שנאפה על ידי שמתגלה טוב יותר אצל יצרנית לחמים מאשר בתנור (אני מופתע מזה זו השנה השלישית)

2 היא האלטרנטיבה הטובה ביותר לאלו שאוהבים תירס, אך שאינם אוהבים את היובש ואובדן המוצקות של הפירור בגלל קמח תירס (משפחתי מאותה סיבה לא אוהבת סובין בלחם ...).

3 - הלחם טעים, צהוב שטוף שמש, עסיסי, אך לא רטוב ... ועם זהב! בהרכב יסודות קורט ...
ניסויים שמחים!

מתכון מפתה מאוד! אני בהחלט אנסה את זה בזמן הקרוב (ברגע שאגיע לתנור שלי).

איירה! אהבתי מאוד את הלחם השמשי שלך.

אני מאוד אוהב לחם תירס. כנראה שבפנאס יש צורך להפחית את הכמות ב 1/5? ...
תודה על המתכון !!!!!!

איזה לחם יפה, אירישה!
גם החיתוך יפהפה - מלא חורים. וכמה תירס צבעוני - לא פגשתי כאלה ...
עוד לא הגעתי ללחם התירס - אני לא צריך לראות אותו, זה נראה כל כך מפתה!

איזה יופי . אני בהחלט חייבת לנסות את זה, אפיתי קמח תירס עם קמח תירס, אני לא מרגישה טוב במיוחד, איכשהו יבשה.וזה נראה כל כך עסיסי (אם אפשר גם לגבי לחם). עבודות תירס משומר ?? קל לי יותר לקנות את זה ...

[נגירה]

נגירה איזה לחם שטוף שמש! איזה סוג תירס אתה בתמונה?

[אירישה]

אירישהאיזה לחם שטוף שמש! הפירור כל כך פלאפי ורך! כבר בסימניות.

[נרומה]

בנות, כולם, כולם, תודה על המחמאות!
נטשה-נרומה, אני לא יודע איזה מקסימום המשקל ביצרן הלחם שלך אפשרי ...
כתבתי על שלי - 1200 גרם. יש צורך לעבור מפרופורציות, לחשב מחדש
או שאתה יכול פשוט לחצות את כל המרכיבים - "לנסות" בפעם הראשונה

ואסה, תודה! נסה זאת! למשפחה שלי יש גם תרנגולות. קמח נראה מעט יבש ומתפורר אבל עם שימורים, נראה לי, זה לא יהיה ממש בסדר, אבל יכול להיות, לטעמי הגחמני, אני אפילו משתמש בקפוא טרי בסלטים (במקום תירס מקופסאות שימורים), למשל, ב"מימוזה "- טעם עדין ורענן יותר כן וויטמינים בסלט חורפי כזה -
הם לא מוכרים תירס קפוא במקומך? אני הולך לסנטוריום בכפר עם שני רחובות בניצב ואז אני קונה את זה שם בלי שום בעיות ...
אמנם אתה יכול לנסות עם שימורים - אך כשאתה מסמן סימניות, זכור שהוא יהיה לח יותר, ומוסיפים לו מלח-סוכר ...

מרישה-לְהִתְפַּתֵל, תודה, אולי, בין התוכניות הגרנדיוזיות שלך, אתה יכול לחצוב חצי שעה לכיכר כזו?

[MariS]

מרינה-MariS, טטה - אני עונה על תירס רב צבעוני
קניתי אותו ביריד חקלאי, הבעלים כינו את הזן "גורודוק" ואפילו הסבירו - הם אומרים, קלח נראה כגובה רב עם חלונות מוארים פה ושם
קניתי את זה בשביל היופי. הגרגירים כבר היו קשים, הבשילו לא נאכלים למאכל רק לצורך ריסוק וטחינה ...

באופן כללי, זה מעניין: קראתי שבתחילה לאינדיאנים היה תירס כזה - רב-צבעוני, וצהוב טהור הוא כבר תוצאה של בחירה ... אז אם רב-צבעוני נמכר בשלב בשלות החלב ינסה
והנה עוד דבר מעניין:

"יש גם תירס כחול, שנמצא במסכות פנים וקרצופים, שבבים" אורגניים "ומוצרי אורח חיים בריאים אחרים. במולדת התרבות, מרכז אמריקה, זנים עם סגול כהה (כמו גם ורוד, לבן, חום) צבע הדגנים נפוץ ופופולרי. חובבי אכילה בריאה רואים בזנים סגולים מועילים יותר בשל התכולה הגבוהה של הפיגמנט הטבעי אנתוציאנין, המעניק לדגנים צבע כהה ובעל פעילות נוגדת חמצון. "

וואו! כל הכבוד! איזה מידע מעניין הביא לנו. ולא ידעתי מה מגוון סוגי התירס. תודה! עכשיו אתה בהחלט צריך לנסות את הלחם הזה!

טניה, בזכות עצמי זה היה סקרן - מהיכן הגיע התירס הדקורטיבי לדעתנו והוא אפילו לא דקורטיבי בכלל ...

אירינה, תודה, מעניינת מאוד, מעולם לא פגשתי תירס צבעוני. אני אוהב אותה מאוד בכל הצורות. אגב, כדי שלחם עם גריסי תירס או סובין לא יהיה יבש ופירורי, יש להשרות אותם תחילה ולאפות עם שומן כלשהו.

[נגירה]

נגירה, אירינה! אהבתי את הלחם שטוף השמש שלך מאוד, רציתי לאפות את אותו לחם. מכיוון ש- KHP טרם הגיעה מהכפר, היא לשה בתאונה ונאפה בתנור. הלישה והאפייה נעשו על פי טכנולוגיית "קובינסקי" מ אומלה, (קסיושה) בתבנית ברזל יצוק. ספרתי את זה עבור 500 גרם קמח.
התוצאה מרוצה:



כיכר ענקית, קרום דק, פירור עדין ולא יבש, אינו מתפורר, טעים וארומטי ..., רק אין שמש שמש פירור לבן, מ. היה צריך להרתיח את הגרגירים, אבל לא הבנתי את זה? מבושלים מאותו קלח היו צהובים בוהקים.
אירינה, תודה על המתכון, הלחם נפלא, והביקורת על תירס צבעוני מאוד מעניינת.
אני מאוד רוצה את השמש, במיוחד בזה חביב מזג האוויר

[קראס-וולאס]

קראס-וולאס
אולגה, איזו חתיכת לחם נפלאה! אלא העובדה שהתנור אינו יבש - בכלל
אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון
והצבע אבד, קרוב לוודאי, בגלל האפייה בתנור (שמתי לב לזה בלחמים שונים) או שהגרגירים נטחנו במידה קיצונית בדייסה שלי, נותרו פיסות עור גדולות ובתוכם כל הצבע שטוף השמש מרוכז.
ולגבי הרתחה ראשונית של תירס, הרי לא רק הצבע חשוב לנו, אלא גם היתרונות ... וטיפול בחום כפול הוא

העסיסיות של גרסת התנור, כנראה בגלל התערובת "הקובנית", הייתי על הטיפ שלך ב דִבקוֹן הלך למקור ב מריאנה_אגה - הדבקון בלבל אותי עם כמות גדולה של שמרים ומים חמים בבצק, הלכתי לקרוא את המתכון המקורי ואבדתי במשך שעתיים (אני יכול לקרוא את ההודעות של לודמילינה בלי סוף, כמו מישא-צלב )
בתערובת ה"קובנית "הזו הכל כל כך מעניין. אנסה לאפות תירס שוב בתנור, פתאום אאהב את זה. אז אולגה ממני תודה רבה על הניסוי שלך !!

אני מאוד רוצה את השמש, במיוחד במזג אוויר כל כך יפה

כן, יש לנו גם סתיו אמיתי - מעונן וגשם ... עם זאת, אני כבר לא מתגעגע לשמש אלא לשמיים המכוכבים

[דִבקוֹן]

אירינה, תודה על ההלל וההבהרה! באמת טחנתי את הגרגירים מאוד מאוד, נראה לי שהם חלקיקים גדולים מאוד.
יש לי את המתכון שלך, רק טכנולוגיה דִבקוֹןאז שמרים זה בסדר!
על אודות מריאנה_אגה ומשה-צלב אני מסכים לחלוטין, אתה לא יכול להוציא אותי משם
שוב תודה ונתראה בקרוב

ואני אדווח לך .... אנחנו עדיין מוכרים תירס טרי, קניתי לחם במיוחד בשביל זה ... והנה זה

אפוי כמעט לפי המתכון, צמצמתי מעט את החומרים, יש לי מקסימום 900 גרם, החלפתי את המים בחלב (היה זמין)

צבע לא כל כך צהוב, תירס מאוחר חיוור יותר, או אולי גם אני מיזגתי אותו

שלי טעמו טרי, נבדק, ואנסה מחר

[ואסה]

ואסה , סליחה, הרבה זמן לא עקבתי אחרי המתכונים שלי, לא הבחנתי מיד בלחם הנפלא שלך
נכון, התירס שלך ממש בהיר ובכן, הצבע הוא לא הדבר החשוב ביותר! תודה על התמונה!

[נגירה]

נגירה, אירינה, לחם נאה !!!!! ובכן, אתה תהיה בתפקיד עכשיו בזמן שאשלח, תודה

[קריסטינה]

קריסטינה, תודה! ואני עמדתי להיות בתפקיד בגלל תודה שלי אליך

[נגירה]

נגירה, אירינהאז אני צריך להודות לך ולשלוח לך המון ...: חחח: אולי עד מחר הם יגיעו, הם ילכו, הם יעופו

[אירינה]

אפיתי את זה! רך, עדין, צהבהב.
לא בדיוק על פי המתכון, חתכתי 180 גרם תירס, תיקנתי את הלחמניה כשהתחילה הלישה.
אירינה, תודה על המתכון המעניין!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
דאשה, יצא לחם נפלא!
ואם היו יותר תירס, כמות 400 גרם עוד יותר צהובה וטעימה ...
ובכן, מכיוון שאהבתם, אני מאוד שמח!

[אירינה]

אירינהלמה 400?

כמות 400 גרם אומתה ...

250 תירס, כך שלא דיווחתי בכלל
וביום השני, הלחם גם טעים! לא יבש. הוא לא חי עד לשלישי, נותר קרום, נכנס לפצפוצים

[אירינה]

השנה אני שוב אופה את הלחם הזה. הותאם מעט מתחת לפנסוניק שלי של HP. המצב הוא צרפתי, אך הוא ארוך, 6 שעות, כך שיש פחות שמרים. והמנה המלאה מונחת על המכסה

תירס - 220 גרם
נוזל - 200 גרם (לקחתי סרום)
קמח - 300 גרם
קמח c / z - 100 גרם
פסיליום - כפית אחת (אם לא, אז +50 גרם קמח)
דבש - 1 כף. l. (20 גרם)
שמרים טריים לוקס - 4 גרם

הגג עקום, צריך יותר סבלנות, אחרת אני פותח את המכסה ומתבונן איך הוא שם

אירינה,

אתה יכול לאפות את הלחם הזה מתירס משומר?

[מיראבל]

מיראבל, אבל תנסה
אני עדיין לא המחבר, אקח את החופש לייעץ
מערבבים גם את התירס, אך מרוקנים את הנוזל ומכניסים גם אותו ללחם הזה.
הם לא מוכרים לך טרי?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaאיזה לחם בריא נפלא! תודה שזכרת ואפית!
גם אני אוהבת אותו ונהנית מכל עונה!
לאחרונה חשבתי שיהיה צורך להחיות את טמקה בתמונות חדשות, ואז שלך הופיע במלוא הדרו
דאשה, סליחה, לא עניתי על 400 או 250 גרם תירס במתכון
בלבלתי את זה עם עוד אחד מהמתכונים האהובים עלי. פריטס תירס טרי מאת נרו וולף - משם 400 גרם
מיראבל,
ויקוס, כבר ענה על שאלה זו בעמוד הראשון:

אבל עם אוכל משומר, נראה לי, זה לא יהיה זהה לגמרי, אבל זה עשוי, לטעמי הקפריזי, אני אפילו משתמש בקפוא טרי בסלטים (במקום תירס מקופסאות שימורים), למשל, ב"מימוזה "- טעם עדין ורענן יותר וויטמינים בסלט חורפי שכזה -
הם לא מוכרים תירס קפוא במקומך? אני הולך לסנטוריום בכפר עם שני רחובות בניצב ואז אני קונה את זה שם בלי שום בעיות ...
אמנם אתה יכול לנסות עם שימורים - אך כשאתה מסמן סימניות, זכור שהוא יהיה לח יותר, ומוסיפים לו מלח-סוכר ...

לאחר 5 שנים דעתי לא שינתה בשלות חלב טרי או קפאה (בחורף או במקומות שלא ניתן לקבל טרי)

[M @ rtochka]

כל הטריקים !!!

דבש - 1 כף. l

M @ rtochka, דריהאבל אתה יכול לאמנות זו. גם לציין / להמיר כף דבש לגרמים? או שהתכוונת לאמנות. l. ממכונת לחם?

נגירה, אירינה, מצטער להתייחס למתכון שלך M @ rtochka, פשוט מעוניין מאוד במתכון המתורגם / נבדק שלה לפנסוניק.

[אומוצ'קה]

אומוצ'קה, הלכתי במיוחד לאסוף דבש בכף, כפי שאני נוהג לאסוף. שקל את זה. יצא 20 גרם
אני לא מודד דבש מ- HP בכף, זה לא נוח לשטוף אותו



נגירה, אירה, אתה יכול לאכול תירס גולמי טרי?
אם מוסיפים לסלט ... בלי קיצוץ, בלי בישול, האם דגנים טריים ישרים?

עם שימורים, נראה לי שזה לא יהיה בסדר

תודה! לא ראיתי תירס קפוא בסופר שלנו, אבל בינתיים אנסה

טרי ללחם לא מגיע בשום צורה, עף ברגע

[דאשה]

אתה יכול לאכול תירס גולמי טרי?
אם מוסיפים לסלט ... בלי קיצוץ, בלי בישול, האם דגנים טריים ישרים?

דאשה, זה בדיוק איך שאנחנו אוהבים, אנחנו מכרסמים את זה לפני טיפול בחום אם הוא חלבי, כלומר כשנושכים את הדגנים, אתה מרגיש מיץ חלב והבשיל קשה ויבש יותר, כמו חלמון מעוכל בסרט קשה בסלטים, או טריים בעונה, או קפואים בזמן אחר אם מהחנות, אז אתה יכול לשרוף במים רותחים למניעה (מי יודע - מי מטפל נגע בו לפני האריזה)

... לא ראיתי תירס קפוא בסופר שלנו, אבל בינתיים אנסה עם שימורי אוכל
... טרי ללחם לא מגיע בשום צורה, עף ברגע

אז ... חשבתי שבאירופה תוכלו למצוא הכל בשווקים ...
וקנו עוד 2 קלחים טריים בקלח, אז יהיה לחם ללחם, ובכן, אלה הציקדות שלי - אני מטפל בכל מזון משומר ... זהיר בהצלחה, ויקה!

וקנו עוד 2 אוזניים של קלח טרי, כך שיישארו ללחם

אז אולי אעשה זאת!