לחם היינן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	100 גרם
קמח חיטה, c / z	50 גרם
קמח חיטה	350 גרם
שמרים טריים	10 גרם
יין אדום יבש	200 מ"ל
מים	130-150 מ"ל
מלח	1.5 שעות ל '
דבש	1 כף
שמן זית	1 כף

שיטת בישול

1. מערבבים יין עם מים חמים ודבש.
2. מערבבים כל מיני קמח ומשפשפים לתוכו שמרים בידיים. מוסיפים מלח ונוזל. התחל ללוש במהירות מינימלית ולוש במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לבצק לנוח 5 דקות, מוסיפים חמאה ולשים עד שנוצרת לחמנייה שממרחת מעט את הקערה (כחמש דקות). השאירו את הבצק לתפיחה (עד להכפלתו). זה לוקח בערך שעה וחצי.
3. יוצרים את הלחם ומניחים לו לעמוד במשך 45-60 דקות.
4. אופים בחום של 230 מעלות בחמש הדקות הראשונות בעזרת קיטור, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 ומביאים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל הוא 45-50 דקות. לפני האפייה משמנים את הלחם בחלב וקורט מלח וסוכר ומכינים חתכים.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ללחם קרום פריך דק, הפירור אוורירי. ללחם טעם עדין ומעט חריף שמשאיר טעם לוואי נעים, ממש כמו כוס יין טוב. הכנתי עם סוגי יין שונים, והלחם מתקבל בטעמים שונים המעבירים את זר היין איתו נאפה הלחם.
המשפחה שלי מאוד אהבה את הלחם, אז העזתי להציע לכם את המתכון הזה.

אומלה

אלוהים ... יין אדום 200 מ"ל. אין עליכם מדוזות !!!!

מריש, רק צוחק! לחם נפלא !!! והחורים והקרום !!

לְהִתְפַּתֵל

קטן, תודה על הדירוג! מילים כאלה נעימות במיוחד ממנטור.

סטור

נראה לי שמזלזלים מאוד בלחם הזה בפורום, אולי בגלל האופן בו נאפה. לא כולם רוצים או יכולים להרשות לעצמם לבצע מניפולציות נוספות עם מכונת לחם.
הכנתי לחם על פי מתכון זה ביצרנית לחמים של פנסוניק 2501, בתכנית 01, פשוט הכנתי את החומרים ברצף - יבשים ואז נוזלים. יצא מדהים - ריחני, רך וטעים מאוד! השילוב בין יין לדבש מעניק לא רק ניחוח, אלא גם מרקם לחם רך ומפתיע. השתמשתי בשמרים יבשים רגילים, חפיסה של 7 גרם. כל השאר מרשם. הלחם עלה גבוה, אפוי אפילו.
ללחם הזה יש גם צבע מדהים, התצלום אינו משדר גוון ורדרד יוצא דופן.
עכשיו מתכון היין הזה הוא אחד המועדפים במשפחה שלנו.

מנדרייק לודמילה

אפיתי את הלחם הזה, יש לנו הרבה יין משלנו. אפוי 200 מ"ל יין שוקולד שחור ואגס מעורב. היין יצא לא מאוד מעניין, האגס בכלל בייצור היין לא הראה את עצמו טוב מאוד, אבל הלחם יצא חמוד מאוד, אם כי משום מה הגג פרץ שוב:

אפוי בפנסוניק 2511 עם ערבוב מראש על כופתאות ואז לחם בסיסי. מהעקיפות: שפכו 100 גרם שיפון וג. ח. psh. קמח. ולקחתי שעה PAF שמרים יבשים. l.

ממוסי

נוּרִית צְהוּבָּה, לחם יפה! זה נראה מדבק. וכוס יין ... מזמינה כל כך בחן.
אני ממש רוצה לאפות, אנסה באחד מהימים האלה! אם כי נראה לי שלחם יאפה בסתיו. נפילה- העונה שלו. ניחוח היין, האח, הכורסה הנעימה ו ... ריח הלחם הטרי בכל רחבי הבית! הו!
ומחוץ לחלון זה עלול לטפטף ...
ליודוצ'קה, איך אוכל להשאיר אותך לבד!?
(טוב, עד הסתיו אני בהחלט אתכונן)