לחם "Artyomovskiy"

לחם "Artyomovskiy"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	100 גרם
קמח חיטה (דרגת פרימיום)	400 גרם
מים	280 מ"ל
שמרים טריים	8 גרם
קקאו	1.5 שעות ל '
סוכר	כפית אחת
דבש	כפית אחת
הל (קרקע)	0.5 שעות ל '
חומץ בלסמי	2 שעות l
מלח	10 גרם
שמן זית	1 כף

שיטת בישול

• 
• 1. טוחנים שמרים עם סוכר ומשאירים למשך 10 דקות. מוסיפים דבש וטוחנים היטב שוב.
• 2. מערבבים חומרים יבשים (למעט מלח), יוצקים מים ושמרים ולשים במהירות בינונית במשך חמש דקות (אני מערבב במיקסר ידני). תנו לבצק לנוח חמש דקות. בשלב זה הבצק מעט דמוי חרסית;
• מוסיפים מלח, חומץ בלסמי ושמן זית לבצק וממשיכים בלישה עוד 8-10 דקות. בסוף הלישה, הבצק יתאסף ללחמנייה אלסטית וממרחת מעט.
• 3. מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט ומניחים לתסיסה למשך שעה. לאחר זמן זה, ללוש מעט את הבצק ולהשאיר כ- 40-60 דקות נוספות.
• 4. משמנים ידיים מעט בשמן צמחי ומניחים את הבצק לעיצוב. לשם כך, מותחים את הבצק בעדינות למלבן (כ 2-3 ס"מ עובי), מגלגלים ומגלגלים מעט. הוכחה עד פי 2.5 מהנפח (לוקח לי קצת יותר משעה).
• 5 אופים בחום של 230 מעלות בחמש הדקות הראשונות עם קיטור. ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 ואופים את הלחם עוד 25-20 דקות (עד שיפוד יבש). מברישים בחלב ויוצרים חתכים לפני האפייה.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלחם בהיר ורך, עם קרום ריחני דק. הבצק קל לעבודה, תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן.
המשפחה שלי מאוד אוהבת את הטעם של הלחם הזה. אני מקווה שגם אתם תיהנו.
מבשלים באהבה ובתאבון!

אוטטו דאאאאאא .... אני מתעלף מיופי כזה!

[מרינוצ'קה]

אכן, לחם יפה מאוד.
מרינוצ'קה, וקקאו בלחם מורגש?

[אלינוצ'קה]

אלינוצ'קה (האם אוכל לעשות זאת?), תודה! גרם לי להביך לחלוטין

מרישה, טעמו של הקקאו ככזה אינו מורגש. חומץ בלסמי + הל + קקאו יוצרים את ה"זר "הכולל של הלחם הזה. ובכן, קקאו נותן צבע יפה.

[לְהִתְפַּתֵל]

וכבר נהיה לי קר !!!

לְהִתְפַּתֵל
מרישה, חכי עם דיווח בערב !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני אחכה בקוצר רוח!

[אלינוצ'קה]

אלינוצ'קה (האם אוכל לעשות זאת?), תודה! גרם לי להביך לחלוטין

אתה יכול, אתה יכול.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, גם אני מחכה! אני רק צריך להתפעל מלחם עם קמח שיפון. הם לא לוקחים אותה אלינו עכשיו, לא in-e-z-u-t

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, המום, איזה גבר נאה !!!!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, מרישה, איך צדקת:

הלחם בהיר ורך, עם קרום ריחני דק.

כך יצא !!! ואת הבית שלי אהבתי, פשוט אין מילים !!!

תודה רבה על מתכון כל כך טעים !!! אני בהחלט אאפה את הלחם הזה שוב !!!

כמובן, אני עדיין צריך לגדול ולגדול לבר שלך, אבל אל תכעס,הנסיבות מכריחות תצטרך לקלקל את הטמקה שלך שלא נעימה במיוחד לעין תמונות תמונות, היא הבטיחה לדווח:





חתיכת בצק מחורצת לאחר הגהה בדרך כלל יש לי ממזר, לכן אני מעדיף לגוז חתיכת בצק לפני הגהה (ואז מתברר וואו), אבל במקרה של הלחם הזה, החלטתי לדבוק בקפדנות במתכון:

לפני האפייה משמנים בחלב ועושים חתכים.

התוצאה ברורה ...

נ.ב. הדבר היחיד שאני יכול להגיד להגנתי על מראה הכיכר שלי:

א) התנור שלי הוא אנטילואווי
ב) הצלם שלי נורא
ובכלל, הידיים צומחות באופן ברור במקום הלא נכון

P.P.S. אגב, מריש, שכחתי לשאול מיד, האם אפית 1 או 2 חפיסות ממנת הבצק הזו? אפיתי אחת, אבל היא יצאה בכל נייר האפייה הסטנדרטי ...

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, תודה אדירה !!!

פֵּרוּר! וואו "מפונק" - ברק אחד של הקרום שווה את זה !!! בר מעורר תיאבון מאוד בתצלום !!!
והקיצוצים - אני לא יודע איך מישהו, אבל התאמתי לעשות להב קונבנציונאלי "ספוטניק".
אני גם מכין בר אחד. מתברר כיכר כזו במשקל מלא.
קרושה, תודה על דיווח כל כך נפלא ואני מאוד מאוד שמחה שאהבתי את הלחם!

אלינה, ואין לך לחם שיפון בכלל בחנויות?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

העובדה היא שיש רק לחם שיפון בחנות. נראה שמאפיות קונות בסיטונאות, אבל קמח רופף ... אני לא יודע לאן זה הלך ... הוא היה מלא בקיץ, אבל עכשיו. אבל אולי זה יופיע בקרוב? כל זה תקווה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כיכר היא התאמה נהדרת עבור מרישין!

מרינה, תודה על המתכון! לחם טעים, אני אוהב את זה! שמתי את זה בסימניות, אני בהחלט אאפה. זה לא לוקח הרבה זמן והמוצרים תמיד בהישג יד. אני לא צלם, אבל אכניס אותו לדיווח.
אה, ילד בא בריצה, אמר שהלחם טעים מאוד. גזירה

[טנצ'קה]

טנצ'קה! לחם נפלא! אפו לבריאותכם! תודה על התמונה

אלינוצ'קה! חבל, כמובן, שזה המצב בקמח. יש לנו אפילו חנות מתמחה בעיר - הכל לאפיית לחם. וכל מיני קמח ומולסה וכו '. הם מקבלים הזמנות טלפוניות, ומשלוח עד הבית מאוד נוח.

אה, ארגן את החנות עצמה, או משהו כזה

ורעיון טוב!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, אפיתי את הלחם שלך אתמול. יצא טעים מאוד, אם כי לא קיבלתי את הקיצוצים טוב במיוחד, אז לא צילמתי. אבל אני עדיין אאפה בוודאות, כולם אהבו את זה, אז בפעם הבאה אוכל להראות את היצירה שלי. רציתי לשאול אותך - כמה עמוק אתה חותך?
תודה על המתכון!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, אני מאוד שמח שהלחם נחל הצלחה וטעמו!
ולגבי החיתוך - מתברר, אם בכנות, לא תמיד אותו דבר. כ 0.5-0.8 מ"מ.

תודה ! : פרחים: הסכין שלי הייתה חדה וחתכתי עמוק, אבל אני מבטיח לתקן!

מרינוצ'קה, תודה על הלחם הטעים !!! חתכתי אותו חם, לא יכולתי להתאפק, הארומה פנטסטית !!! התצלום של המדור לא הסתדר, אז אני מראה רק את המכלול

[Cvetaal]

Cvetaal, יצא לחם נפלא! אני מאוד שמח שאהבתי את זה. תודה על התמונה!

מרינה, כל המשפחה אהבה את זה מאוד, שהיום הזמנו יותר

[Cvetaal]

Cvetaal, אפיה שמחה! תגיד שלום ותודתי למשפחתך על המילים הטובות!

[טנצ'קה]

טנצ'קה! לחם נפלא! אפו לבריאותכם! תודה על התמונה

אלינוצ'קה! חבל, כמובן, שזה המצב בקמח. יש לנו אפילו חנות מתמחה בעיר - הכל לאפיית לחם. וכל מיני קמח ומולסה וכו '. הם מקבלים הזמנות טלפוניות, ומשלוח עד הבית מאוד נוח.

טוויסט, ואיפה החנות הזו? האם אוכל לקבל כתובת?
מהו חומץ בלסמי? (לאלה טיפשים במיוחד) תודה

[טילה]

טילה, כתובת החנות: st. הקרמלין 14, משרד 79. טלפונים: (063) 616-67-88; 270-55-28 ויקטוריה - התקשרו. הילדה מאוד חברותית ומנומסת, היא תמיד תענה על כל שאלה.

חומץ בלסמי הוא סוג של חומץ יין. יש לו ארומה בהירה מאוד וייחודית. אנו מוכרים מיצרנים שונים.

מרינה, את חושבת שתוכלי לעשות תחליף - מים + קמח שיפון לחמצת שיפון?

[Teen_tinka]

Teen_tinkaלמען האמת - העצה שלי לגבי מחמצת אינה חשובה, מכיוון שיש לי ניסיון מינימלי באפיית לחמי מחמצת. אבל אני חושב שזה בהחלט אפשרי להחליף. פשוט שמרו על יתרת הנוזל בבדיקה. ובכן, זמן העלייה וההגה יהיה כנראה שונה - תלוי בעוצמת המחמצת.

[Teen_tinka]

מרינה, את חושבת שתוכלי לעשות תחליף - מים + קמח שיפון לחמצת שיפון?

מותר לי לרעוד

Teen_tinka, אתה יכול לעשות את זה אחרת, להשאיר את כל המרכיבים כמו שהם, ולהוסיף את מחמצת השיפון.

העבירו את המתכון הזה לוויקי, זה יעזור לספר מחדש.

ואנחנו מחכים ללחם שלך עם נושא מחבר נפרד - הצלחה! תן ללחמים שלך להתרבות בפרופיל שלך

מרינוצ'קה, אני שוב אסיר תודה הלחם הזה פשוט מיוצר לארוחת הבוקר, בשילוב מושלם עם גבינה וקפה. בעלי רק עכשיו דורש זאת. אתמול אפיתי בפעם השלישית, בכל זאת אראה לך את החותכן, אני מתנצל על איכות הצילום, צילמתי אותו בטלפון שלי

[Cvetaal, תודה!]

Cvetaal, תודה! ושיהיה כל בוקר במשפחה שלך חם ומשמח !!!

מרינה, טטיאנה, תודה. בערב אקבל את המחמצת - אנסה ליצור משהו בשבת ...

[טילה]

טילה, כתובת החנות: st. הקרמלין 14, משרד 79. טלפונים: (063) 616-67-88; 270-55-28 ויקטוריה - התקשרו. הילדה מאוד חברותית ומנומסת, היא תמיד תענה על כל שאלה.

חומץ בלסמי הוא סוג של חומץ יין. יש לו ארומה בהירה מאוד וייחודית. אנו מוכרים מיצרנים שונים.

טוויסט, תודה רבה לך! הדבר המצחיק הוא שאני עובד ליד החנות הזו, או יותר נכון עם מרכז הבילוי, שם היא ממוקמת ... שנים רבות הלכתי לספריית המפעל, ובמשך שנה וחצי הפסקתי לבקר בה, והבנות פתחו חנות. הנה בדיחה, כדברי בני.
שוב תודה. קניתי מאלט ומחמצת. סיפרתי לחבר על החנות הזו. אז קהל הלקוחות מתרחב.
מחר בעבודה, ומחרתיים אני אאפה את הלחם שלך.

[טילה]

טילה, אני מאוד שמח שיכולתי לעזור! תמיד תענוג לפנות אליהם - היום הזמנתי מהם פירות מסוכרים מקליפות תפוז, אז ויקה הגישה לי צנצנת של יוגורט משלה כפרסומת לתרבות פתיחה חדשה. אני מאוד אוהב איך הם עובדים.

כן, בנות חכמות. הם גם יעצו לי המון. נתנו לנו מתכון ללחם בורודינו. או-או-שבחים מאוד! אצטרך לנסות את זה איכשהו.

אפייה שמחה!

[מנהל,]

הלחם כבר מוכן !!! מעולם לא אכלתי את ארטיומובסקי, ולא ראיתי, אלא בתמונה. לכן פינטזתי במהלך ההכנה:
- במקום שמרים לקחתי מחמצת שיפון (תודה לוויקה, עזרתי לספור מחדש);
- לישה על פיצה למשך 20 דקות;
- הגהה, לישה והגהה שוב;
- הבצק נראה רך מאוד, כך שהבר (נראה לי) יכול היה לצוף בתנור, ולכן קיבל צורה של כיכר;
- הבצק עלה למשך שעתיים.


התברר שזה מאוד ריחני, ממש רך עם קרום לחם דק. המשפחה אישרה את הטעם, אני לא יכולה להחליט מה בדיוק צריך לאכול אותו ... הוא גם מתוק וגם הל ... וטעם הקקאו קיים.
תודה למחבר על הרעיון !!!!
מנהל, אני לא יודע אם יש צורך לחשוף את הגרסה שלי על מחמצת כמתכון נפרד .... אולי כשאתקן את הפרופורציות בדיוק על הבר, אז אני אפרסם אותה.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, שווה - שווה!

הטכנולוגיה שונה, טובה, חמוצה! הלחם יפה וטוב.

ואז נאפה את הבר ונניח את המתכון

[Teen_tinka]

Teen_tinka, לחם אצילי !!!
וכמובן שזה אמור להופיע כמתכון נפרד - אחרי הכל, זה כבר לחם מחמצת! ותמיד ניתן להתאים את התבלינים לטעמך - לשים משהו פחות או יותר, להוסיף עוד משהו.

[מרינה]

מרינה, אני נושא את תודתי ותודתי!
תהיתי מה יגיע משילוב של כמה מרכיבים לא מוכרים, מכיוון שמעולם לא טעמתי את הלחם באותו שם במקור. התוצאה שימחה אותי - יצא לחם טוב ומוצק! גדול, טעים ועם פירור עדין! (ולא מתפורר!) אני נותן לו אישור שהייה קבוע!
נוסף כאשר לישה כמעט 3 כפות. l. מים, אבל זה הקמח שלי, עכשיו צריך להוסיף את כל המתכונים נוזל יתר על המידה. שמרים יבשים Saf-moment - 1 כפית. אפיתי, כרגיל, בתרנגול שחומם ל -230 צלזיוס, 30 דקות. עם מכסה סגור, 15 דקות. - בלי זה. הלחם התגלה כגווני ענק, מילא את כל הסיר למעלה. אפיתי בו לחם ואפיתי לחם על 600 גרם קמח, אבל נפח כזה מעולם לא יצא.הנה רק קצת "נשף מגג הלחם", אבל אני אחשוב על זה, ואולי אחלק את החלק לשתי לחמניות בפעם הבאה. תודה על המתכון! והדוח:

[אניס]

אניס, איזה לחם מפואר יצא! כנראה שדרך האפייה אפשרה לו "לקפוץ" לתנור.
אני שמח מאוד שהלחם הגיע לטעמו. תודה רבה על הדיווח!