עוגת חלב ציפורים בהתאם ל- GOST (על אגר-אגר) מהסרט "בית הספר וולס"

[CRUTS:]

עוגת חלב ציפורים בהתאם ל- GOST (על אגר-אגר) מהסרט "בית הספר וולס"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
CRUTS:
חמאה (מרוככת)	100 גרם
סוכר	100 גרם
ביצה	2 יח '
קמח (מנפה)	140 גרם
תמצית וניל
רעש:
חלבוני ביצה	60 גרם (2 יחידות)
סוכר + מולסה (או 410 גרם סוכר)	310 גרם + 150 גרם
חומצת לימון	1/2 שעה l.
אגר אגר (אבקה ספרדית)	4 גרם (2 כפיות ללא חלק עליון)
מים חמים	150 מ"ל
חמאה (מרוככת)	200 גרם
חלב מרוכז (טמפ 'החדר)	100 גרם
תמצית וניל
זיגוג שוקולד:
שוקולד שחור	75 גרם
חמאה (מרוככת)	50 גרם
________________________ ________	________
הצורה	d = 24

שיטת בישול

• ואלס בית ספר. 1977 ברית המועצות.
• בימוי: פאבל ליובימוב.
• לתלמידי בית הספר במוסקבה, זוסיה וגושה, אהבה, אך בכלל לא מהסוג שמוצג בדרך כלל לקהל הסובייטי, במיוחד אם הוא בגיל הדמויות הראשיות. זוסיה לא מתכוונת להרוג את ילדה שטרם נולד, אך גושה לא היה מוכן לקבל החלטה גברית באמת ומשאיר את חברתו לבד עם בעיות ילדותיות לחלוטין.
• סרט מדהים, דרמה אקטואלית עדינה - על בחירת דרך, על אנשים, על מחיר האהבה והבנה הדדית, רק על הבעיות של אנשים רגילים. חיים.
• ולמי יש נוסטלגיה לאושר בילדות? אתה יכול להסתכל על השבר הזה ולזכור את הטעם של עוגה דלה ... אחרי הכל, רבים אפילו לא ניסו את זה ... חלב הציפור הסובייטית שלנו, אני עדיין לא מבין איך אני יכול לאהוב עוגה כזו? .. ואם אתה זוכר, היית צריך להשיג את זה, את כל התככים של הגירעון ... זו כנראה הסיבה שהוא היה גם מתוק וגם יבש, אבל זה היה עניין של מה בכך.
• 

• מוסיפים קמח מנופה (אני מוסיפה שם קורט סודה לשתיה). מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק. כתוצאה מכך, צריך להיות בצק דביק.
• 
• מחלקים את הבצק לשני חלקים.
• 
• עליכם לאפות 2 עוגות זהות דקות. אופים ב t 200 * C במשך 10 דקות. חשוב לא לאפות, אחרת העוגות יהיו יבשות וקשות. ואנחנו צריכים עוגות רכות. אחרי שהעוגות מוכנות. השאירו עוגה אחת בתבנית בבת אחת. זה לצד זה.
• 
• סופלה:
• השרו את האגר במים חמים למשך מספר שעות בסיר קטן (מצקת ל -1.5 ליטר).
• מקציפים חמאה עם חלב מרוכז ותמצית וניל (לא לאורך זמן!).
• הביאו מים עם אגר-אגר לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב נמרץ. הוא אמור להתמוסס, להתחיל להתעבות ולקצף. מסירים מהאש. יוצקים סוכר, מוסיפים מולסה. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. המסה תתחיל להקציף ולהגדיל. הנה תחילת התהליך.
• 
• יש צורך להביא את t 118 * С (לגרסה עם מולסה). עם אפשרות רק עם סוכר - 110 * С. זה נהדר שיש מדחום קרמל. בנוחות! שמתי לב שסירופ מתבשל מהר יותר עם מולסה, ויותר עם סוכר ...
• זה סוף התהליך:
• 
• ערכו בדיקת חוטים. כשמוציאים כף מהסירופ חוט נשלף מאחורי המרית ושומר על צורתו היטב.
• 
• השאירו את הסירופ. הסירופ לא אמור להתקרר מתחת ל 80 * ס. תחתון t מגרה אגר להתעבות ...
• עכשיו מקציפים את הלבנים הקרים (קערה 3 ליטר עם חומצת לימון, טחונים לאבקה (או מיץ לימון). עד שיאים יציבים. מערבבים חלבונים. אל תשהה את התהליך, כי זה עלול להשפיע על מבנה הסופלה. מסת הסופלה במהירות האגרים בסופלה מתמצקים ב t 40 * C.
• הַרכָּבָה:
• העוגה כבר הוכנסה לצורה המוכנה. מוזגים חצי מנה של הסופלה השמנתי.
• 
• מכסים בשכבת עוגה שנייה. יוצקים את יתרת הקרם.מכסים את התבנית בנייר כסף ומשאירים במקרר למשך 3 שעות (היא התקשתה תוך שעה). לאחר שהמשטח קשה, יוצקים מעל ציפוי שוקולד חם. ושלח אותו בחזרה למקרר עד שהוא מתמצק.
• זיגוג שוקולד:
• ממיסים שוקולד באמבט מים, מוסיפים חמאה ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה ויפה. יוצקים את הסופלה על פני השטח ומחליקים את זיגוג השוקולד.
• ניתן לחתוך למנות ולהגיש. תהנה!
• 
• תוספי תזונה:
• על אגר-אגר ומולסה .. ... אם כמותו גדולה מדי במתכון, אז נוכל לקבל סופלה מוצקה (כמו מרשמלו). אז בפעם הבאה עליכם להפחית את כמות האגר.
• סירופ עמילן. הזמנתי במיוחד סירופ עמילן לעוגה הזו. זה כמו דבש שקוף בהיר, חסר ריח וטעם מוגדר, מתיקות נעימה, סמיך וצמיג כל כך. נהנתי מאוד להשתמש ...
• 
• סירופ לסופלה באמצעות מולסה אינו מתגבש, בניגוד לסירופ סוכר פשוט, שאינו לעיתים קרובות, אלא נוטה להתגבשות.
• למען האמת, התבלבלתי מיד מכמות הסוכר במתכון. זה תמיד היה מתוק, כמו ממתקי חלב ציפורים ... אבל GOST הוא סטנדרט מסוים. והפרופורציות לא משתנות שם. אבל בכל זאת, הוספתי 3 חלבונים (90 גרם) פעם אחת והכל הסתדר מצוין.
• אפשרות פחות מתוקה סופלה עם ג'לטין (ללא אגר)וכמובן שזה כבר לא GOST, אלא השינוי הביתי הנכון:
• סופלה:
• 3 סנאים (90 גרם)
• 460 גרם סוכר
• 2/3 שעות. l. חומצת לימון (לחלבונים)
• 1/2 שעה l. חומצת לימון (לסירופ סוכר)
• אבקת ג'לטין 20 גרם
• 75 מ"ל מים חמים
• 200 גרם חמאה (מרוככת)
• 100 גרם חלב מרוכז (טמפרטורת החדר)
• תמצית וניל
• ממיסים ג'לטין במים חמים בכוס.
• מקציפים חמאה עם חלב מרוכז ותמצית וניל (לא לאורך זמן!).
• במצקת של 1.5 ליטר מרטיבים סוכר במים ומוסיפים ומבשלים את הסירופ עד שנדגם על כדור רך (117 * צלזיוס). במהלך הרתיחה אל מערבבים את הסירופ בעזרת כף!
• בשלב זה, היכו לבנים בטמפרטורת החדר בקערה 3L עם חומצת לימון, אבקת (או מיץ לימון). עד לשיאים יציבים. ברגע שהקצפת הלבנים מוזגת פנימה זרם דק של סירופ חם. המסה הופכת שופעת, צפופה, שמנת. מוסיפים את הג'לטין המדולל. הקרם צריך להיות בטמפרטורת החדר (או 36 * צלזיוס). כעת הוסיפו את קרם החמאה עם חלב מרוכז. הכל! המסה סופלה מוכנה להרכבת העוגה.

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

מדוע לממתק "חלב הציפור" יש שם כל כך מוזר?
ציפורים הן ... לא יונקים. המיתוסים הזכירו את הביטוי "חלב ציפורים", אך זה היה משהו בלתי נראה, במציאות לא קיים, בלתי אפשרי, גבול הרצונות. "יש לו הכל חוץ מחלב ציפורים ..." ...
אבל אז למדתי משהו מעניין בשבילי, אני לא יודע, אולי אגלה משהו חדש בשבילך ... ציפורניים הוכיחו שחלב ציפורים עדיין קיים, אם כי לא לכל הציפורים יש את זה. לדוגמא, ליונים, חוחיות זהב, חצות, פינגווינים קיסרים, פלמינגו יש את זה. נכון, זה בכלל לא נראה כמו חלב פרה, שמוכר לנו, אלא דומה לגבינת קוטג 'נוזלית. ציפורים אלה מאכילות את אפרוחיהן לזמן קצר מאוד - לא יותר מחודש. אז חלב ציפורים הוא דבר נדיר בעולם הנוצות.
לא במקרה שם זה, המאפיין שפע ורווחה, נבחר לממתקים והעוגות הטעימים, העדינים והמעודנים ביותר במילוי סופלה.



"חלב ציפורים" היא העוגה הראשונה עליה הוצא פטנט במהלך קיומה של ברית המועצות [1] [2]. כותבי המתכון הם קבוצת קונדיטורים בהובלת ראש מחלקת הקונדיטוריה של מסעדת מוסקבה "פראג" ולדימיר גורלניק - מרגריטה גולובה וניקולאי פנפילוב. הבקשה להמצאה הוגשה בספטמבר 1980 ובשנת 1982 הונפק תעודת הממציא מספר 925285 למפתחי הניסוח, שם נרשמה שיטת הייצור.
המנות הניסיוניות הראשונות של "חלב ציפורים" הופקו מאז 1968 במפעל Rot-Front. אך בשל הטכנולוגיה המורכבת, המנות היו קטנות, תיעוד המתכונים לא אושר על ידי משרד תעשיית המזון של ברית המועצות.
מָקוֹר:

ומה אתם חושבים, למה עדיין יש לעוגה שם ... חלב ציפורים?

ממתקים "פרה". מתכון 4.41 בהתאם ל- GOST

מתכונים דומים

[url = https: //mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]חלב יונת עוגה " (קלוויק)

סופלה "חלב ציפורים" (עוגה)

עוגה "חלב ציפורים" על אגר-אגר (ז'אנפטיקה)

[74]

74 איזו מצגת של עוגה אהובה פופולרית!
מארכיון התוכנית "על הדבר החשוב ביותר":

ניקולאי פאנפילוב, מנהל מפעל הקונדיטוריה, מחבר עוגת חלב הציפור:
"תעודת המחבר הושגה בשנת 1978, אין שום אנלוגי למעדן הזה בעולם. באותה תקופה האמינו שהכל כבר הושג, אבל הם לא הצליחו לקבל חלב מציפור. לכן, הם הגיעו עם כאלה שם לעוגה הזו. "

ככה. הם חשבו שבשנת 1978 הכל כבר הושג !!!

הייתה מדינה סגורה ... והם ידעו רק את המתכונים שלהם. הם לא הסתפקו במבחר גדול, אבל כמה שזה היה טעים! והאמנו שזה הכי טוב והייחודי. איזו סוג של צרפת יש? .... אבל ההערכה העצמית הייתה גבוהה יותר בקרב העם. עכשיו זה לא הזמן. יש יתרונות וחסרונות ...

מצד שני .... קראתי את המעדנייה. הילדה גרה במדינות זמן רב, אך לפעמים היא הולכת לחנות הרוסית על המוצרים הרגילים. לאחר הפסקת הצהריים קורובקה מביא את הממתקים הטריים למשרד. חלק מהמפעלים במוסקבה. האמריקאים, שגנבו את כל הממתקים, היו בהלם תרבותי כמה שזה טעים. אז שלנו ממש טעים.

סיפור טוב ... אמריקאים הם כאלה! והכנתי את הפרה גם בבית, יוצא טעים וטבעי מאוד !!!! מה שחסר מהתקופה הסובייטית הוא הטבעיות. הם מורכבים גם מסוכר, מולסה, חלב מרוכז, חמאה ווניל. הכל! וההנאה היא בלתי נשכחת, אפילו לא דומה להשוואה ... ניתן לתת לילדים בבטחה ... הרבה

סיפור טוב ... אמריקאים הם כאלה! והכנתי את הפרה גם בבית, יוצא טעים וטבעי מאוד !!!! מה שחסר מהתקופה הסובייטית הוא הטבעיות. הם מורכבים גם מסוכר, מולסה, חלב מרוכז, חמאה ווניל. הכל! וההנאה היא בלתי נשכחת, אפילו לא דומה להשוואה ... ניתן לתת לילדים בבטחה ... הרבה

אתה יכול לקבל מתכון לליידי בסטודיו?

עכשיו לא אתאר את כל התהליך הביתי, אקדיש לכך פוסט שלם. עבוד בשביל הקשוב, כי אנחנו מרתיחים את ההמונים. אבל אני לוקח את המתכון הזה כאידיאל. רק האחד הזה.

ממתקים "Korovka" מתכון 4.41 על פי GOST
סוכריות לא מזוגגות בעלות צורה מלבנית או אליפסה. הם מורכבים מטופי חלב עם קרום מסוכר. הסוכריות עטופות. 1 ק"ג מכיל לפחות 70 סוכריות עטופות. לחות 10/12%.

סוכר מגורען 473 גרם
טריפל 193 גרם
חלב מרוכז 386 גרם
חמאה 12 גרם
ונילין 0.3 גרם
סה"כ 1064 גרם
יציאה 1000 גרם
________________________
מכינים ממסת סוכריות חלב על ידי סירופ סוכר חלב רותח. במקביל, ראשית, מכינים תערובת מרשם מסוכר, מולסה, חלב וחמאה על ידי חימום ל +60 ... 70C. בעת שימוש בחלב מרוכז מכינים תחילה סוכר-סירופ ואז מומס חלב מרוכז. ואז המסה מבושלת ל -110 ... 115C. את החמאה אפשר להוסיף למתכון בסוף הרתיחה. כאשר משתמשים בחלב מלא, הסוכר נמס לא במים, אלא בחלב. היחס בין חלב לסוכר במתכון הוא בדרך כלל 1.5 ... 2 חלקים של חלב מלא לחלק אחד של סוכר ותלוי בסוג הממתקים המיוצרים. כדי להשיג מסות חלב בצבע כהה יותר וטעם אופייני של חלב אפוי, בסוף הבישול, הן נשמרות זמן מה בטמפרטורה מוגברת. לאחר מכן יוצקים את הסוכריות, מעוצבות על ידי מריחה או חיתוך ומצננים.

[74]

נו, 74, כל הכבוד! משהו, אבל אני אישית אף פעם לא הכנתי ממתקים בבית (למעט פונדנט במחבת כילד, וזה היה בשביל לפנק)!

ממתקים הם האהבה הרועדת שלי. אני מאוהב בתהליך. שוקולד, קקאו, חומרי מילוי, טעמים טבעיים ותבלינים הם בעלי פילוסופיה משלהם. אני גם חוקר, טועם. אני רק מנסה למצוא ולהבין את הטעמים שצריך לרשום במחברת עם גבול זהב. אבל אתה עדיין צריך ללמוד וללמוד.

המתכון נהדר!
רק עם סוכר 110 - זה לא מספיק? אני מעלה את זה ל -125.
וכיצד שונה המתכון הזה משדיקייקין?

תודה! ניסיתי לא לפספס שום דבר.

למה 125 *? זה כבר כדור איתן. המקסימום לסופלה הוא 115 * C ... אני מצפה לשרשור גדול וזה 110 *. זה מה שהמדחום שלי אומר.

וכיצד שונה המתכון הזה משדיקייקין?

הנתונים שלה על פי GOST, מותאמים לשיעורי בית. העתקתי את כל הפרופורציות של המוצרים מהספר שלה, כך שהמתכון לא שונה. אבל המתכון למטה (עם ג'לטין) הוא כבר השינויים שלי ב- GOST המובילים. כי לעתים קרובות מבקשים ממני מתכון בלי שיהיה לי אגר או מולסה. אפשרות זו משתלמת יותר עבור עקרות בית רבות.

ג'פרי, למה אתה שואל? אם אתה מבין, אז אתה רואה הכל בכל מקרה ... ובכל זאת, למה זה כבר 125 * C? הסוכר עשוי להתגבש ... סביר מאוד.
הנה, חפרתי גם תקני ייצור בארכיון שלי. מסר מידע לוואלג'ו.
GOST סובייטי
עוגת ספוג עם חמאה מספר 12 - 260 גרם
סופלה מספר 105 - 584 גרם
חמאת קקאו - 6 גרם
זיגוג שוקולד או שוקולד - 150 גרם
________________________ ___________________
מאפייני המוצר. ביסקוויט אפוי ומקורר בעובי של 05, ... 0.7 מ"מ מונח בתבנית לאורך גובה העוגה, מכוסה בשכבת סופלה ומונחת עליו שכבה שנייה של ביסקוויט. לאחר 8 ... 10 שעות עמידה (תלוי בתכונות הצ'ל של האגר), העבודה משוחררת מהתבנית, המשטח מכוסה בסופלה ועומד לעמוד עוד 1 ... 1.5 שעות. ואז החלקים נחתכים לחתיכות מלבניות במשקל 1017 ... 1100 גרם, מחממים את זיגוג השוקולד או השוקולד באמבט מים עד +36 ... 40C, מוסיפים חמאת קקאו, מערבבים היטב ומכסים את משטחי הצד ואת החלק העליון במסה שהתקבלה . לאחר 10 ... 15 דקות של עמידה, פני העוגה מסומנים על מנות בסכין, סטנסיל, וכל מנה מעוטרת בשוקולד או בזילוף מעורבב בחמאת קקאו. ניתן גם למרוח תבנית כללית על כל שטח העוגה.

עוגת ספוג חמאה מספר 12:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 265 גרם
עמילן תפוחי אדמה יבש - 65 גרם
סוכר מגורען - 327 גרם
מלאנג - 545 גרם
חמאה - 55 גרם
טעם - 3 גרם
יציאה 1000 גרם
________________________ _______________
תהליך הייצור מורכב מהפעולות הבאות: הכנת תערובת הביצה-סוכר; קבלת מסה שמנת משמן; לישת בצק; דְפוּס; מוצרי מאפה; הִתקָרְרוּת.
ראשית, הכינו את מסת הביצה-סוכר על ידי הכאת הביצים עם סוכר. נכונות המסה נקבעת על פי הקריטריונים הבאים: הנפח גדל פי 2.5 ... פי 3; צבע משתנה כתום בהיר לצהוב קש; מן המרית, המסה יורדת בטיפות גדולות, ואינה זורמת בנחל; הסוכר מתמוסס לחלוטין.
במקביל, מקציפים את החמאה (מרוככת בחימום) עד שהיא מגדילה את נפחה ב -2.5 ... 3 פעמים ומקבלת מסה רכה וקלילה. מוסיפים חומר תיבול לתערובת המוגמרת של ביצה וסוכר, מוסיפים את שמן השמן והכל מעורבב במהירות ובזהירות, מכיוון שכאשר מכניסים את מסת השמן, תערובת הביצה וסוכר מתחילה לרדת בנפח. ואז להוסיף קמח מעורבב עם עמילן, ללוש את הבצק. הלישה צריכה להיות קצרת טווח, לא יותר מ -15 שניות, על מנת לשמור על המבנה השופע של הבצק. הבצק המוגמר נשפך במהירות לנייר אפיה או לתבניות ונאפה מיד במשך 5 ... 10 דקות בטמפרטורה של +195 ... 220C. לעוגת ספוג עם חמאה, לעומת הביסקוויט הראשי, יש פירור דחוס משהו, אבל טעם עדין יותר.

סופלה 105:
סירופ אגר סוכר מספר 98 - 611 גרם
חמאה - 226 גרם
חלבון ביצה גולמי - 64 גרם
חלב מרוכז מלא עם סוכר - 110 גרם
חומצת לימון - 4 גרם
טעם הדרים - 2 גרם
יציאה 1000 גרם
________________________ _________
התהליך הטכנולוגי להכנת סופלה כולל: בישול סירופ אגר סוכר; הוספתו לחלבון המוקצף; הוספת חמאה, חלב מרוכז וטעמים.
חלבונים צוננים נטענים במכונת ההטלה ומקציפים אותם במשך 7 ... 10 דקות, תחילה במהירות נמוכה, ואז במהירות גבוהה (240 ... 3000 סל"ד).החלבונים גדלים בנפח ב -6 ... 7 פעמים והופכים למסה מוקצפת לבנה רכה מאוד.
סירופ סוכר חם עם אגר מוזג לחלבון המוקצף בזרם דק, מוסיפים חומצה, ממשיכים להקציף עד לקבלת עיסה הומוגנית - סופלה, ואז חמאה מרוככת, חלב מרוכז וטעמים. השתמש חם מיד, שכן נוכחות של אגר מוביל להתמצקות המסה.
איכות הסופלה מושפעת מדיוק מינון הרכיבים, מיכולת ההקצפה של החלבון, מסוג החמאה, הקובע את יכולת ההמסה להחזיק אוויר.
כדי להפוך את הסופלה להומוגנית ובעלת משטח מבריק, כדאי לשמור על תכולת הלחות הדרושה של הסירופ ולשפוך אותו למסת החלבון בהדרגה.

סירופ אגר סוכר מספר 98:
מים - 146 גרם
סוכר מגורען - 292 גרם
סירופ עמילן - 293 גרם
אגר - 8 גרם
יציאה 1000 גרם
________________________ __
הסוכר והמים מבושלים ל -120 מעלות צלזיוס ומוסיפים אגר ספוג במים קרים, מחוממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהאגר מתמוסס לחלוטין ומוסיפה מולסה, ולאחר מכן מחממים את הסירופ ל +118 מעלות צלזיוס.
: girl_dough: יהיה צורך לעשות בדיוק את זה (ברצף הזה). כפי שאתה יכול לראות, זה לא יעשה ללא חישוב מחדש ...

[נטשה]

נטשה, סופר!
מצגת מושלמת. אולי, כשמסתכלים על הפוסט הזה, האימהות של הבוגרים הנוכחיים יפנקו אותן בעוגה האהובה על נעוריהן!

אמא, את יכולה לשמוע? בא-לואי-טה! הרבה נכתב, אך במציאות הכל אלמנטרי ופשוט.

תודה לך מריש על ההלל!

וואו, כמה, לא שלטתי בבת אחת. האם הממתק ייצר חלב ציפורים? מעניין באגר, אבל אין ניסיון בכלל. לְלַמֵד?

וואו, כמה, לא שלטתי בבת אחת. האם הממתק ייצר חלב ציפורים? מעניין באגר, אבל אין ניסיון בכלל. לְלַמֵד?

רק אתמול כמו אלה

[74]

74
נטשה, יש אי התאמה בעיצוב ... העוגה היא מוסקבה, ותצלום הקונדיטוריה "סבר" מסנט פטרסבורג ... אה, ה"סבר "הזה ... זיכרונות לכל החיים ... אילו מוצרים היו להם, ואני מקווה, יישארו ...

לנה !!! אני זוכר שהם הביאו אותי ואת אחותי ממוסקבה ... ואת התמונות במטרה להעביר את מצב הרוח של ברית המועצות שלנו. כולם ממוסקבה ומלנינגרד ... האם אתה זוכר - הם הביאו את כל הגירעון ... אגב, העוגות האלה הובאו מלנינגרד ... והם נאלצו לאכול אותן במהירות, כי חיי המדף הם רק 3 ימים. ...
NaprAvis, אין מה לשלוט כאן .... וני, וידי, ויצ'י! וקדימה! הכנתי ממתקים לפי GOST (סופלה בזיגוג). אבל הם מאוד מתוקים !!! אני מעדיף את המתכון לעוגת אגר זו. חתכתי ל"ממתק "מלבני. אגב, הם חותכים טוב מאוד, שומרים על צורתם ויחד עם זאת הם העדינים ביותר, ושכבות העוגות הרכות גורמות למתיקות לא להסתבך .... ועוד .... הם יכולים לעמוד על השולחן במשך הרבה זמן בלי מקרר. אתה לוקח את זה עם האצבעות כמו סוכריות לתוך הפה שלך ... אני אוהב את העוגה הזו. אה ואתה אתהגם מדונייצק?

והקישורים אינפורמטיביים. עיניי התפזרו כמו ג'וקים בנושאי האסקי. כל כך הרבה דברים מעניינים. אני אקרא. אני מרגישה יותר עבודה .... אני לא ארגע עכשיו.

אז כבר באתי וראיתי, אבל אני אנצח באחד מהימים האלה. נטשה, ו אתה האם אתם עורכים טעימות?
ולגבי קרובקי, "פרות" טריות אכילות עוד יותר או פחות. אבל הסוכריות האלה, הסוכריות האלה, פשוט מפגישות לעזאזל שיניים ולסתות! כן, למען האמת - מעדן לשן מתוקה. בעבר, עם pisyunami, אהבנו גם ממתקים ופרות, בעטיפה פשוטה, יש גם פרה חומה כזו הצבועה בכתם, היא כמו לעמוד באחו ואוכלת משהו. העטיפה חומה בהירה. והממתקים היו כל כך טעימים, טעימים, לא סוכר, אבל דביק, כמו טופי, אבל לא דביק. היה דבר כל כך רך בפנים והם היו טעימים. מתי תציג את המתכון, אה? אנחנו מחכים ...

Tasha74- נטשה, תודה רבה על המתכון והתיאור המפורט. עשיתי הכל !!!! העוגה טעימה וכמוה מחנות. בעל וילדים העריכו. תודה.

גלינה, כל כך מהר, וכבר עשית את זה? כן, הסופלה הוא עדיין ברית המועצות, הוא טעים עוד יותר, כי אני בטוח שהמוצר לא הכיל שמנים או חלב מרוכז, ואיתו זה הרבה יותר נעים. : חברים: תודה לספרי GOST ולארכיונים.
איבנוביץ ', אתה תבשל את הפרה הזו? אני "מבשל" את זה בגלל הילדים. אני לא אוהב את זה בעצמי, אבל כמו שאני רואה אושר של ילדים, אני מוכן להכין הרבה ממתקים ... שם רק חלב מרוכז ומולסה מבושלים לעקביות הרצויה וזהו! ללא פגע. אני אפרוש את הניואנסים ביום אחר. הם לא לוקחים שבעה מקרים לידיים של אחד .... יש לי הרבה דברים לעשות עכשיו. איך יודעים על טעימות?

Tasha74- נטשה, הם כבר אכלו כמעט הכל. כל כך רציתי חלב ציפורים, שלקחתי ועשיתי. אמנם היה מפחיד לבשל סופלה, כמו שאומרים - "העיניים פוחדות, אבל הידיים עושות".

גאלין, הכל יצא נהדר, בכנות, מאוד-מאוד !!!! : girl_claping: אני מעריץ ומסתכל על התמונה כמתנה.

אז ... איבנוביץ '... אני מכיר אותך .... המסכה נמצאה! עכשיו! אני אגיד לך באופן אישי.

נטשה, ו אתה האם אתם עורכים טעימות?

אם יש משהו, אז הייתי גם בתור לטעימה.
"עמדתי!"

אם אפשר, אני בהחלט אגיד לך. השאירו את פרטי הקשר שלכם!

נטשה, אני יכול גם ליצור איתך קשר?

לאן אוכל להגיע בלי קשרים?

בבקשה תגיד לי איפה אתה יכול לקנות אגר?

הזמנתי באינטרנט. 100 גרם זה מספיק זמן רב.

בבקשה תגיד לי איפה אתה יכול להשיג האנגר?

ובכן, ב- ANGAR יש צורך לערום כסף, כיום זה לא זול !!!

[טניושקה]

ובכן, ב- ANGAR יש צורך לערום כסף, כיום זה לא זול !!!

טניושקה, ככה אני אוהב אותך ...
יתר על כן, אני מתאר לעצמי שניתן להזמין את ההאנגר דרך האינטרנט ...

תודה על המתכון! הכל הסתדר, בפעם הראשונה בישלתי בלי מולסה, אבל עכשיו אנסה עם מולסה! ניתן לקנות אגר ומולסה בקלות בחנויות מקוונות, מכיוון שזה עכשיו אופנתי, הכל טבעי)))))))))))))))))))))))))

ואפשר להפחית את כמות הסוכר, אחרת הוא מתוק מדי

ובכן, נטוסיק מתריע על כך במתכון. ושם כנראה כולם מחליטים בעצמם.

האם תוכל בבקשה להגיד לי במתכון השני כמה מים להוסיף לסוכר בעת בישול סירופ? האם מים בג'לטין הם 75 מ"ל?

לסירופ סוכר צריך רק להרטיב את הסוכר במים (להרטיב אותו). אתה לא צריך הרבה מים, כי אז אתה צריך לחכות עד שאותם מים מתאדים.

נטשה, ובכן ... באופן כללי, לא עברו אפילו 3 חודשים מאז אדווח בחזרה))
נטוס, תודה על "הציפור" הטעימה !!! היה טעים מאוד, אני זוכר !!! וזה יצא דק, כי לפי הרעיון הייתי צריך את זה ככה. ובאופן כללי! זו החוויה הראשונה שלי עם אגר אגר! אהבתי את זה מאוד! מעניין שיש לו חיי מדף, אחרת קניתי לפי משקל לפני שנה.

כן, כבר ראיתי את היופי שלך.
יש לאחסן במקום יבש וקריר במיכלים שלא נפתחו למשך 12 חודשים. היו לי 3 שנים. כל הנכסים נשארים זהים. אין לקחת "קבוצות" גדולות. זה תמיד משמש למינימום.

אבל לא הצלחתי! זה תמיד עובד עם ג'לטין, אבל היום הניסוי נכשל באגר-אגר. אולי הרתחתי את הסירופ הרבה? לא רצה לדלוף מהמחבת כשהוסיפו לחלבונים. אני zhezh vumnaya לקחתי את זה וצפיתי בסרטון עם הכנת העוגה. יש שישה חלבונים בסרטון, אז השתמשתי בשישה. אגר-אגר לקח 10 גרם. אגר-אגר עדיין זמין בחווה (0.5 ק"ג). אנחנו חייבים להשתמש.

[סימה]

סימה, באופן כללי, אגר-אגר אינו נורא כמו שזה נראה. ג'לטין הוא הרבה יותר קפריזי.
איזה סרטון עשית? אין לי סרטון בנושא זה. יש לך מנת יתר של אגר-אגר.
אבל לעתיד יהיה שימושי שצריך ליטול אגר 2-3 פעמים פחות מאשר על פי המתכון עם ג'לטין.

אילונה נזכרתי. יש לבדוק אגר ספק אם הוא מתאים. 1 שעה l. ממיסים ב- 250 מ"ל מים ומכניסים למקפיא למשך 30 שניות בקערה. אם התערובת קפאה במהירות, הכל בסדר והפרופורציה נכונה. אם משהו לא בסדר, יש להמיס אבקה נוספת בכמות מסוימת של מים ולהוסיף למסה הכוללת.

אז הנה איזה, סרטון על הסרט .. יש גם על העוגה, וניסיתי שהיא תצטרך עכשיו להרתיח בנפרד את סירופ הסוכר ולהוסיף אגר-אגר

שלי הוא פשוט קטע. ואז - קישורים לסרטוני יוטיוב.

בנות, הכנתי עוגה על מולסה
קופא
מחכה ל
הסופלה נעשה מהיר
לפני 2 פעמים הייתי צריך לעשות את זה, פשוט לא על מולסה וללא חלב מרוכז
זה בהחלט טעים !!!!!!!
ליקק את כל הכפות, אם כי זה לא אופייני עבורי.

אני מחכה שזה יקפא ויכסה את הזעזוע בזיגוג

עוגה עשויה

סופלה מתוק מאוד

לדעתי ולדעתי של בעלי

מתיקות ברמת הדבש
אני אשנה משהו

הכל בסדר, אבל מתוק
נשטף במים))))

הוסף סימניות למתכון !! בקרוב יום הולדת לילדים, אני רוצה לבשל אותו. יש לי אגר, אבל מה אני יכול להחליף במולסה?

קרא את זה. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

תודה על הקישור, קראתי אותו בחריצות, החלטתי להחליף את המולסה בדבש כוסמת. הסופלה נעשה ריחני מדי, לא עשיתי מעט ניסיון. כנראה שהיה גם קצת יותר מדי שמן, בכל מקרה הייתה תחושה של דבש חמאתי בפה. זה תפס מהר מאוד, והייתי הכי מודאג מהעקביות. חבל, לא צילמתי מיד - שפכתי בערך 10 ס"מ לתבניות הסיליקון, 2 חלקים יצאו והם ממש נפלו משם תוך 10 דקות, מאוד יפים למראה. אבל ביום הולדת לילדים עדיין לא סיכנתי את זה, אלא הכנתי ביסקוויט פשוט עם קרם גבינת קוטג '. העוגה הזו עדיין תהיה המתכון הלא כבוש שלי ...

בנות, מפחדות מכמות הסוכר, לא מפחיתות?

לא, אל תעשה את זה קטן יותר. הוא כזה לפי האורח. טעים, אבל מתוק, עם תה.

ומהי תשואת הסופלה לכמות החלבונים הזו? ובכלל, כל העוגה? הם הזמינו לי ציפור במשקל 3 ק"ג עם קישוטים, מעל MB על גנאש. המספר הזה לא מספיק?

[טאשה]

טאשה, יום טוב! ויש לי שאלה לגבי משקל העוגה ואיזה קוטר מתקבל מכמות המוצרים הזו? בערך?))) ובכל זאת, האם אוכל להחליף מולסה בדבש מלאכותי? או שעדיף להשתמש בסוכר לבד אם אין מולסה?