יוגורט עם תסיסות חיידקים (נרין, VIVO וכו ') (2)

עשיתי tvorg בתוכנית מולטי קוק 35 מעלות 2 ליטר - 10 שעות. המידה עם מדחום מחזיקה במדויק 35 מעלות, אחרי 8 שעות לא היה קריש, אבל 10 הוא נורמלי. חבל במולטי קוקר הזה צעד של 5 מעלות. מיוצר בתכנית אימונו מחמצת יוגורט 8 שעות 2 ליטר = כף שווה את זה. (שיקרתי קצת. מזגנו חלב לארוז של 900 גרם הרבה זמן, כלומר 1,800)

כן, זה באמת קורה כשכתוב שהזמן לאותו יוגורט לוקח 8-10 שעות, והקריש נוצר אחרי 6 ו 9 ולפעמים אחרי 11 שעות. לא רק הטמפרטורה משפיעה, אלא גם גורמים אחרים: המחמצת עצמה, האחסון שלה, טמפרטורת הסביבה, נפח החלב והחלב וכו '. לדוגמא, כתוב שהמחמצת מיועדת ל 1-3 ליטרים. מטבע הדברים, פחות נפח יתסס מהר יותר.
יש לי חממה במעבדה והזמן אינו צפוי לחלוטין.

כמה זמן יוגורט מוכן באורסיק? ואז רק אחרי 10 שעות נוצר קריש. או שמא כדאי לערבב את תרבות המתנע, לתת לה להתמוסס ואז לשפוך אותה לכוסות ליצרן יוגורט?

שלום לך האופים!

יש לי 7 שעות והמטגן על השולחן עד שהוא מתקרר.

האם אתה מרתיח חלב? אני מרתיח, מצנן עד 40 צלזיוס, מפריד את הקצף ובטמפרטורה של כ 38-39 צלזיוס אני מכניס את המחמצת. במשך כמה דקות הוא מתמוסס, אתה צריך לערבב אותו ביסודיות, לשפוך אותו לצנצנות ואז הנחתי אותו בחממה. ככלל, אחרי 6-7 שעות ב 38C אני מקבל יוגורט. ואז הכנסתי אותו למקרר למשך 3 שעות לפחות. אבל יש הרבה ניואנסים מלבד מחמצת, חלב, טמפרטורה וכו '.

שלום לך האופים!

ובכן, אתה צריך להרתיח אותו חי - אני בעיקר משתמש בפרמלת או באווידה 5.5% וזה אולטרה

אורסיק לא צריך 40 מעלות - יש אפילו 22-24 מעלות על האריזה

ניסיתי את נרין, אביטליה, עכשיו עצרתי ב- VIVO. ראשית, כי זה תמיד מתברר (באוויטליה זה לפעמים יצא נוזלי מדי בתנאים שווים). אני מאוד אוהב יוגורט פיט, גבינת קוטג ', קפיר מעולה יוצא. ובני רק עם VIVO התחיל לאכול גבינת קוטג ', לפני כן, וכך, וכך ניסה לדחוף אותו, אך כלום. כתוצאה מכך, זה עזר לייצר גבינת קוטג 'יחד, הוא תזמן את הזמן בעצמו וחיכה =)

יום טוב התנסיתי גם עם נרין, אביטליה, VIVO. נרין, נמאס לך לעשות ולחכות ... אביטליה, מתברר כל פעם אחרת. טללקו מכה בעצבים, ציפיות וכיס. והתיידדנו עם VIVO. אני מעל גיל שנה. אין צורך לעשות. אני משתמשת בשקית פעמיים, פותחת אותו, מפזרת חצי ממנו, מהדקת את השארית מיד למקרר. להמשך, אני עושה את זה בפיליפה 6 שעות, בלי שמנת חמוצה, שמנת, רק בסוף אני מוסיפה סירופ או פירות יער. וזה הכל. חבר שלי התחיל לקחת לבית המרקחת ... חדר הילדים.

אולי מישהו יתעניין בניסוי שלי. ככלל, אני תסיס 1 ליטר חלב פרוסטוקוואשינו עם שקית אחת של מחמצת, זה לוקח בערך 6.5-7 שעות לתסוס, אם אני לוקח 2 ליטר ושקית אחת, ואז 7.5-8 שעות.
לפני כמה ימים תסיסתי חלב טבעי שקניתי בחווה בדוכי דבש. לקחתי חבילה אחת של תרבית פתיחה ו -2 ליטר חלב. החלב התקרר זמן רב, היה בעל קצף שונה והחמץ תסיס נפח כזה תוך 5.5 שעות בלבד. כך שגם החלב עצמו ממלא תפקיד בקצב התסיסה. גם היוגורט יצא אחרת. הטעם עדין, אך עם טעם "פרה" קל ועקביות שונה. אולי ההשפעה היא טבעית. זה היה מחמצם את עצמו תוך כמה שעות, כשהוא חם.

לידיעתך: בקזדרב הרחיבה את מבחרה. שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, אנזים לגבינה, אסידופילוס ויוגורט נורמפלור לילדים הופיעו.
ניסינו את היוגורט.הילד לא אוכל, כמו גם הביפידום של ילדיהם, אגב, גם אני לא אהבתי את הטעם, אבל אהבתי את הסלים, הקרדיו והאקטיב שלהם. לקחתי לבדיקה חתיכה אחת של חלב אפוי מותסס, אך עד כה לא הצלחתי לבדוק אותה. והשמנת החמוצה צריכה להיות טובה, מכיוון שהיצרן הוא אותו קרסנוגורסק, רק המחיר גבוה מדי.

ערב טוב, אוי, קראתי את כל 176 העמודים בנושא זה. אני גם רוצה לחלוק את ההישגים והמיומנויות הקטנות שלי. אני מכין יוגורט מנרין ועל yogulact. ראשית, בשני המקרים, אני מכין את המחמצת, ואז את מוצר החלב המותסס עצמו. אני לוקח חלב אולטרה מפוסטר 3.2. אני תוססת במולטי קוקר לפונקציה מרובת בישולים. המחמצת לא סמיכה במיוחד, אבל היוגורט כבר סמיך. יוגורט טעים לכולם!

"מולטיפלורה" מבית Evalar. היצרן מבטיח 7 סוגים של חיידקים. הזמנתי אותו באופן אקראי ללא המלצות.

התוצאה היא מעבר לכל הציפיות: היוגורט צפוף מאוד, טעם מאוזן טוב, לא קופץ כלל. מצב "יוגורט" ב- OURSSON למשך 16 שעות, 2 כמוסות ל -1.2 ליטר, חלב "בית נבחר בכפר" מבקבוק ללא רתיחה. כמוסות נפתחות בקלות, אבקה ללא גושים, מתמוססת היטב בחלב חם.

כבר כמה שנים שאני מכין יוגורטים ב- "Yogulakt" פלוס "Linex" - שלטתי ביסודות בפורום זה. זה עבד טוב, אבל זה לא הסתדר לאחרונה. "יוגולקט" התדרדר, זמן ההבשלה התארך, אם אתה חושף אותו מעט יתר על המידה, הוא מתחיל להקפיץ. אחד "Linex" הוא מאוד תפל. חשבתי לנטוש לחלוטין את היוגורט לטובת קפיר על הפטרייה.

בהחלט נותנים חיים שניים ליוגורטים במטבח שלי. היום אכין חלב אפוי, טעמו עוד יותר צפוף עליו.

למה ליוגורט לוקח כל כך הרבה זמן? 8 שעות מספיקות לו עם מחמצת רגילה.

ניסיתי תרבויות ראשונות שונות עם זמן בישול קצר, ההבדל בין 8 ל 16 שעות בישול מובן. לא הייתי מרוצה מהתוצאה מבחינת הטעם והרכב החיידקים. והדרך המהירה ביותר היא לקנות בחנות

שלום לך האופים!

על אורסיק והמוצר של 6% של סווושקין, איכשהו לא לקחתי את החלב הזה לפני כן, זה יצא נהדר -
שים את מיכל 1 ליטר על צדו, יוגורט ולא זז

[ריבוע גבינה 📢 קידום - 50%]

פעולת בנות ב"בקזרב " ריבוע גבינה 📢 קידום - 50%

🔗

🍕 מחמצת לגבינה קשה
Starterמתנעול גבינה חצי קשה
🍕 מחמצת גבינה כמו "פסטה פילאטה"
🍕 תרבות כוכבים לגבינות רכות וכבושות
Bacteria חיידקי חומצה פרופיונית ליצירת עיניים גדולות
🍕תרבות הגנה "קסי"

[ויוו]

קניתי מחמצת ויוו ליוגורט, נראה בסרט או ברוחקה, אני לא זוכר.
תוסס אתמול - הסתבר יוגורט מעולה. מאוד אהבתי את זה, לא ציפיתי לתוצאה כזו. לא נודניק, לא חמצמץ, הומוגני, צפוף, נעים לטעם.
חבל שבאזור שלנו אין תסיסות כאלה למכירה.

[טאיא]

טאיא, ל- vivo יש חנות מקוונת, הם שולחים אותם בדואר.

[סבטלנה]

סבטלנה, אני לא חושב שהם יישלחו למולדובה, או שזה יהיה יקר מאוד.
אוזון, למשל, לא שולח לנו כלום.
אבל אני אעניין את האפשרות.

[תאיה]

תאיהאז נראה שמדובר בחמץ אוקראיני. אני חושב שהם יעשו זאת.

[אולגה]

אולגה, נכתב על ידי: יצרן Moscow LLC Vivo Industry וכתובת נוספת במוסקבה.
לאוקראינה יש גם יצרן משלה. האם לדעתך משלוח מאוקראינה זול יותר עבורנו? זה גם יקר.

[תאיה]

תאיההרבה זמן לא קניתי אותם. בעבר, כמו הייצור האוקראיני, הם הובאו בבקבוקים. עכשיו הם באריזות.

ויוו היא תרבות פתיחה טובה (כלומר אוקראינית). אבל למרבה הצער, אני עכשיו בלעדיהם - הם לא שולחים לקרים

ויוו היא תרבות פתיחה טובה (כלומר אוקראינית). אבל למרבה הצער, אני עכשיו בלעדיהם - הם לא שולחים לקרים

שלום, יש לי מכירה של vivo אוקראינית, המכון לחלב ובשר. בבקבוקים, הנושא שלי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 ברוך הבא)

זה לא אתר אלא נס !!, חיפשתי כל כך הרבה את העצות האלה והם היו על יצרנית לחם)) רצתי לטמקה

גבירותיי ורבותיי, התחלתי לשלוט ביוגורט ביתי. מחמצת ויוו, חלב 3% שומן. עשיתי את זה במולטי קוקר בצנצנת עם מים בקערה. אחרי 6 שעות - נוזלי, עוד שעתיים - כבר יותר טוב.היו 5 צנצנות, אחת מהן הייתה נמוכה, נראה לי שיוגורט מעט עבה יותר בתוכה.

כמה מים צריך לשפוך במקרה זה? כדי לכסות את הגובה המרבי של הצנצנת או סנטימטר בתחתית זה מספיק?
יוגורט עוקץ את הלשון, אם כי הוא אינו חמוץ כשלעצמו. זה נורמלי? אם לא, מה יכולה להיות הבעיה?

[קטרינה]

קטרינהיש לי יוגורט מוכן תוך 4.5 שעות.
אני מכין חלב 6% שומן. יוגורט מתגלה כרך, צפוף, נעים, לגמרי ללא חמיצות ושאר טעם לוואי זר.
אני עושה את זה במולטי קוקר של 36 ", שופך מים חמים למחבת לפי המקסימום, עד כמה שגובה הצנצנות מאפשר. העיקר שזה לא ייכנס לצנצנות. הצנצנות כולן זהות בגודל. ובכן, על פי ההוראות למחמצת: טמפרטורת חלב וכו '...

[טאיא]

טאיא, תודה, בניסיון הבא אשקול

אני אף פעם לא שופך מים, אז אני חמצמץ. יוגורט לוקח שבע שעות, לפעמים שש שעות. הלשון לא צורבת.

[Hvesya]

Hvesya, כל אחד בוחר דרכים לעצמו. העיקר להצליח.

ויש הוראות להכנת יוגורט בסיר איטי, תוכלו לצפות בו.
🔗оtоvit / multivarka.html

[טאיא]

טאיא, אני מסכים איתך, למי שזה יותר נוח. אני גם משתף מניסיוני. אבל אני מכין חלב חמוץ לא מזמן, אבל אני לא יכול לאכול שמנת חמוצה עכשיו מהחנות. חבל שהקרם יקר עכשיו

השיטה שתיארתי מומלצת על ידי יצרנית התסיסה Vivo.

שלום לך האופים!

יש לי יצרנית יוגורט לליטר, אבל אני מכין קפיר וחלב אפוי מותסס במיכל של 2 ליטר במול ותמיד אני שופך מים, לפי כמה במול, התחתון הראשון מתחמם

אני משתמש במתחילים אחרים ויש להם המלצות שונות. יש לי תוצאה טובה, שאני מרוצה ממנה. אני מכין את כל החלב החמוץ סאמא-יוגורט, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', חלב אפוי מותסס וכו' אפילו לקחתי גבינה בערמומי, אבל יש לנו בעיות עם חלב טוב. יש לך גם תוצאה שמתאימה לך, כי זה נפלא שיש דרכים שונות להכין מוצרים כל כך בריאים



אני מכין יוגורטים בכוסות אצל יצרן יוגורט, לפעמים כשאין מספיק מקום שמתי בקריקטורה, אבל גבינת קוטג 'יוגורט, יוגורט, אני פשוט שופכת חלב לקערת המולטי קוקר ומתסיסה שם, מעולם לא היו בעיות. אבל אולי אני לא צודק.

שלום לך האופים!

ובכן, אנו חושבים

כשמוזגים חלב רב לקערה, ללא קשר לסוג החמץ שנמזג לתוכו ולצבע אריזתו, הוא ממלא את הנפח ומתחמם פחות או יותר בבת אחת, אצל יצרני היוגורט, תלוי בנפח הקערה. , מבחינתי, לליטר, זה הכרחי להוסיף מים לחימום אחיד

יש לי יצרנית יוגורט לכוסות, אני באמת לא מייצגת את שלך. משהו כמו קנקן? לא נתקלתי, מצטער. ובקריקטורה אני מכינה שמנת חמוצה בפחיות של חצי ליטר, זה יוצא טעים מאוד.
אבל אני לא מתווכח, לא חושב, אני פשוט כותב כפי שאני עושה את זה בעצמי, כמו שהייתי רגיל, אולי זה לא בסדר. זה פשוט מסתבר, אז אני כן

שלום לך האופים!

יצרנית היוגורט היא כזו - VES VYM-2


אבל כאמור, אני מכין בו יוגורט מאורסיק, אבל קפיר בסרט מצויר, מכיוון שאי אפשר לשתות ביצרן יוגורט -

הנה ליטר בצד ולא זז

כאשר שופכים חלב רב לקערה, ללא קשר לסוג המחמצת שנמזגת לתוכה ולצבע האריזה שלה, הוא ממלא את הנפח ומתחמם פחות או יותר בבת אחת

הגעתי גם להיגיון הזה. יש לי גם קריקטורה אינדוקציה ובטמפרטורות נמוכות אני מתבונן במחזור החובה שלה. נראה לי שעוד מים רק ירוויחו - ראשית, חימום אחיד בהתחלה, ולא מלמטה למעלה, ושנית, הם יחליקו טיפות קטנות אפשריות בגלל מחזור התפקיד.

יצרנית היוגורט היא כזו - VES VYM-2

דבר מעניין, אם יש יותר, אתה צריך לחשוב על הרכישה, אחרת זה לא תמיד נוח במשקפיים, אבל יש רק קריקטורה אחת, לא תמיד בחינם. תודה רבה לך.

שלום לך האופים!

ובכן, אנו חושבים

כשמוזגים חלב רב לקערה, ללא קשר לסוג החמץ שנמזג לתוכו ולצבע אריזתו, הוא ממלא את הנפח ומתחמם פחות או יותר בבת אחת, אצל יצרני היוגורט, תלוי בנפח הקערה. , מבחינתי, לליטר, זה הכרחי להוסיף מים לחימום אחיד

יש לי גם יצרן יוגורט וגם סיר איטי, אבל לא אחד. ניסיתי לעשות את זה במולטי קוקר ולא אהבתי את זה. מולטי קוקר הפיליפס הקטן הגיע עם שלוש כוסות יוגורט 150 גרם. המשפחה שלי צריכה 7 כל יום.לא היה נעים שיש מעטים כאלה, איכשהו הם נכנסים בצורה אלכסונית למולטי קוקר, שוב יש צורך לשפוך מים. ובכן, באופן כללי, הבעיה העיקרית היא לא להתחמם! לאוויטליה 40 גרם אינם מספיקים. הטמפרטורה בצנצנות נשמרה בדרך כלל על 28. ניסיתי את זה בלי צנצנות. הקערה נשפכה עם מים רותחים לזמן מה לחיטוי. ואז חלב וחמץ. עדיין לא התחממתי. קרוב יותר לקירות, זה כנראה מתחמם טוב יותר ומתסיס שם, ובמרכזו יש מסה נוזלית ולא מותססת. לא אהבתי את זה. וחזרתי ליצרן היוגורט.

שלום לך האופים!

כבר שיתפתי שיוגורט נמצא ביצרן יוגורט, וקפיר / חלב אפוי מותסס הוא במולטי, אבל אני עושה את אותו הדבר במיכל של 2 ליטר, ושופך מים לקערה וזה לא מתאדה ומתחמם באופן שווה יותר

יצרנית היוגורט היא כזו - VES VYM-2

האם תוכל בבקשה לומר לי אם מצבי היוגורט והשמנת החמוצה שונים במודל זה במשהו אחר, למעט זמן? במיוחד הטמפרטורה מעניינת.



רציתי גם לשאול שאלה למי שחולק את החמץ. לאחרונה קניתי את תרבות המתנע מחברת זקווסקין לבדיקה. לפני כן, רק Goodfoot ו- Vivo השתמשו. אז בהוראות ששלחו לי כתוב שיש להשתמש בשקית ל -3 ליטר חלב. אם אתה צריך לתסוס כמות קטנה יותר, יש לחלק את המתנע. ואני איכשהו מדמיין במעורפל איך אפשר לחלק כמות כל כך קטנה בלי קשקשים מיוחדים ובמקביל לשמור על הסטריליות שלה ... אולי למישהו יש ניסיון עם החלוקה ואחסון המחמצת שלאחר מכן?

אולי למישהו יש ניסיון בקטע ובאחסון החמץ שלאחר מכן?

אני שופך מעט לתוך החלב בעין, את השאר בעזרת אטב ונכנס למקרר.

[עופליה]

עופליה, אולגה, עניתי לך בפירוט כאן .

תודה! אנסה לשתף. אני חושב שזה יהיה בעייתי לשפוך 1/3 מכמות זו לעין. נצטרך להשתמש בשיטה של ​​אלנה. ועם חצי יהיה קל יותר. כמה זמן ניתן לאחסן תיק שנפתח?

כמה שיותר מהר יותר, כמובן, טוב יותר. אף על פי כן, האריזה נפתחת - וחמצן קיים, ואיזשהו לחות. וכך - בתוך תאריך התפוגה. ואז, ככל הנראה, הכדאיות של חיידקים פוחתת, ותרבית המתנע מתחילה להיות לא יעילה (זה יעבוד לאט מאוד, אם בכלל).

שלום לך האופים!

אולגה--

צ'ס המילה אינה בנושא, מכמה כמה שמנת חמוצה עשיתי פעם אחת, זה התברר לא רע, אבל בניגוד ליקרים ביותר בבוטיקים, זה התגלה כיקר עוד יותר, ומכיוון שלבן שלי יש שמנת חמוצה ב עבודה, נטשתי את העסק הזה

תודה! אנסה לשתף. אני חושב שזה יהיה בעייתי לשפוך 1/3 מכמות זו לעין. נצטרך להשתמש בשיטה של ​​אלנה. ועם חצי יהיה קל יותר. כמה זמן ניתן לאחסן תיק שנפתח?

למה בדיוק 1/3, אתה יכול בעין, מעולם לא הייתי כך שזה לא הצליח. אני כבר מחלק פי 4 ליטר 1, כלומר זה יוצא 4 ליטר חלב. אם הכל מפוזר על פיסת נייר, הסטירן יהיה מופרע הרבה יותר אם כל זה נשאר בשקית.

[סבטלנה]

צ'ס המילה אינה בנושא

וחשבתי, עכשיו, כשגיליתי, סוף סוף אחליט על הבחירה והיא לא הייתה שם. משום מה, אינני יכול למצוא מידע זה באינטרנט. בכל מקום הם כותבים רק על זמן.

סבטלנהאז הדבר הראשון שאנסה בעין. אני מקווה שהכל יסתדר.

האם תוכל בבקשה לומר לי אם מצבי היוגורט והשמנת החמוצים שונים במודל זה במשהו אחר, למעט זמן? במיוחד הטמפרטורה מעניינת.



רציתי גם לשאול שאלה למי שחולק את החמץ. לאחרונה קניתי את תרבות המתנע מחברת זקווסקין לבדיקה. לפני כן, רק Goodfoot ו- Vivo השתמשו. אז בהוראות ששלחו לי כתוב שיש להשתמש בשקית ל -3 ליטר חלב. אם אתה צריך לתסוס כמות קטנה יותר, יש לחלק את המתנע. ואני איכשהו מדמיין במעורפל כיצד ניתן לחלק כמות כה קטנה ללא קשקשים מיוחדים ובמקביל לשמור על הסטריליות שלה ... אולי למישהו יש ניסיון בחלוקה ובאחסון המחמצת שלאחר מכן?

מחמצת זו בסדר מאוד) היא נשמרת במקפיא, יש לי שקית "נפתחת" ששוכבת במקפיא כ -4 חודשים, מכיוון שיש לי הרבה חמץ, התגעגעתי)) לאחרונה גיליתי ותססתי אותה בצורה מושלמת )))