טורטיות קסרה מרוקאיות

טורטיות קסרה מרוקאיות

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: מרוקאי

רכיבים
מים	250 גרם.
קמח חיטה (יש לי 1 ג ')	310 גרם.
סוֹלֶת	90 גרם.
שמרים לחוצים	10 גרם.
מלח	10 גרם.
אניס	5d.
לשימון:
שמן זית
שׂוּמשׂוּם

שיטת בישול

• טוחנים את השמרים בקמח. מוסיפים סולת, מלח, אניס, מים. ללוש קומביין לפי התוכנית:
• מהירות 1 - 2 דקות
• מהירות 2 - 5 דקות
• יוצרים כדור (אבק את השולחן בקמח במידת הצורך). מניחים בכלי, מכסים בנייר כסף ומשאירים שעה אחת במקום חמים.
• ואז ללוש את הבצק, לחלק ל -2 חלקים. יוצרים עוגה מכל אחד מהם. מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר, מכסים במגבת ומשאירים 30-40 דקות.
• לפני האפייה משמנים בשמן, מפזרים שומשום, נוקבים במקל בכמה מקומות.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 20-30 דקות עד להזהבה. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך.
• 
• הטורטיות האלה הן קישוט מסורתי לטג'ין - גולאש מרוקאי. משתלב גם עם סלטים וגבינות. מהיר, לא מטריד, טעים !!! (y) הדבר היחיד הוא, זבובי שומשום.

הערה

מתכון מהאתר

וואו! בזמן שאני אוספת בבנק חזירון (תפסתי את הלבלב ...). בזמן שאנחנו שרים בעיניים ...

קסיושה, עוגות נחמדות מאוד !!! ושוב חורים ...

איזה עוגות טעימות! אני אדון בזה בזמן הקרוב! וכדי שהשומשום לא יעוף מסביב - אפשר לשמן אותו בחלב, הוא נשמר חזק! זה נבדק לא פעם!

[קסיושה]

קסיושה, עוגות מפנקות !!!

אה, המפתה של הטבקון, איזה עוגות מקסימות והחורים ... אני סוחב אותם ...

[67]

בנות, תודה!

וכדי שהשומשום לא יעוף מסביב - אפשר לשמן אותו בחלב, הוא נשמר חזק!

67 , אתה יכול לשמן עם הרבה דברים, כולל חלב! אבל במקרה הזה, רציתי לקבל טעם אותנטי.

אתה יודע בבקשה - אם לא לפי טופס, אז לפי שם! אני אפילו לא מדבר על טעם!

בלימי! אלה העוגות! ואתה חושב שאלה רק חורים גדולים? זו מיומנות גדולה לפסל תחרה אוורירית כה עדינה ביד האדון הגדול! שוב תודה!

אוקסנה, העוגות נהדרות !! עכשיו, בחום, תוכלו לאכול רק טורטיות עם גבינה וסלט.

[לוריק]

בנות, תודה על המילים הטובות !!!

אם לא טופס, אז שם!

כֵּן, לוריק, גם אני על השם "נקדתי" !!

עכשיו, בחום, תוכלו לאכול רק טורטיות עם גבינה וסלט.

ואסיהספר את זה לבעלי !!!

[שון]

שוןאניס טוחן שום נזירהו ?

קניתי אותו, אניס האת זה !!! Taperecha אפשרי ו קסרא !!!

מפוצלים לשני חלקים

קסיווחילקת את העוגות לופ? בדיוק על התמונה שלךו יותר משתיים ...

[קרושיק]

קרושיק, אתה לא צריך לטחון אניס. יש לי 2 חלקים, פשוט חתכתי אחד לשניים לצילום.

בוקר טוב כולם!
הנה העוגות שלי (צולמו אתמול בערב, כל כך אור כזה)

תודה רבה, מיסטלטוצ'קה, עוד אחת
טעים מאוד, רך, לא מעט מעופש בן לילה, למרות שהיה לנו חם ולא היינו בתיק. שומשום לא מתפורר, כי אני מוחץ אותם עליו כשאני יוצר עוגה, אני פשוט שופך אותו על השולחן ומשטח עליו את העוגה. ואז חמאה לאחר ההגהה הסופית.
הכל מגניב, רק חורים יש?! איך משיגים חורים כאלה?

[אירצ'יק]

אירצ'יק, איזה פלאפי התברר !!!! עם שומשום אשתדל גם לא לשכוח לעשות זאת בפעם הבאה. ואז אני תמיד זוכר מתי צריך לפזר!

על האותיות הקטנות. אל תבכה !!! עם מה את לשה?

שלום דבקון!
כן, הם מאוד מאוד טעימים, רכים. ובכל זאת, סולת מוסיפה המון ... וטעם וסוג כלשהו של ... חומר, או משהו (בתוך, אמר!). לא פלא שרימאטי הוא כל כך יוצא דופן.באופן כללי, במטבח הלבנטיני - צפון אמריקאי, סולת היא מקום מכובד מאוד. כל מיני קוביות, קובנות, קוסקוס, כל זה נמצא בבתים רבים כל יום על השולחן. ובכל דבר בצורה זו או אחרת, סולת קיימת. וכל זה טעים מאוד ועשוי מאוד בקלוריות. (אצטרך להביא מתכונים)
ובקייב ידעתי רק על דייסת סולת (בעלי, על פי הסיפורים, בילה את כל ילדותו עם כף דייסה על לחיו. בבוקר סבתא שלי דחפה אותו, ואף אחד לא יכול היה להכריח אותו לבלוע. אבל הם לא ידעו לעצור ...)
וכדי לשטוח זרעי שומשום לעוגות שטוחות - למדתי זאת על נושא עצמך, מישהו יעץ. ככה אני תמיד מכין לעוגות יוגורט בעצמך. אז אתה יכול לסחוט חצי כוס שומשום לעוגה, ולא תרגיש.
על החורים. ליתי הפעם במיקסר עם וו. יש לי בעיה כלשהי עם לישה, אני לא יכול ללוש את הבצק, שם יש קמח, מים ומלח, "עד שהוא חלק ואלסטי". לא משנה כמה תלוש - בידיים, או כל מה שתרצה - הבצק לא "שר", אלא איזשהו רדום גושי, דביק. בהתאם, איכות הלחם. כבר נמאס לי מאיידול עם זה, לדעתי, למרות שהוא מדגם מצוינות. לדוגמא, ג'בטה ולחמים דומים מתקבלים אך ורק. וכשאני מתחיל ללוש - החורים נעלמים. זה עובד הכי טוב ב- HP, אם כי בדרך כלל רק על HP כותבים שהלישה שלה פשוט לא מתאימה לחורים. משהו שאני עושה לא בסדר. וגם העוגות האלה ... אין חורים!

[אירצ'יק]

ליתי הפעם במיקסר עם וו. יש לי בעיה כלשהי עם לישה, אני לא יכול ללוש את הבצק, שם יש קמח, מים ומלח, "עד שהוא חלק ואלסטי". לא משנה כמה תלוש - בידיים, או מה שלא יהיה - הבצק לא "שר", אלא איזשהו רדום גושי, דביק.

אירצ'יק, בטח כבר ניסית הכל .. ולהגדיל את זמן הלישה, ולהוסיף קמח כדי שלא יידבק .. לצערי מעולם לא היה לי וו. לכן, לא אספר להם על טכנולוגיית הערבוב.

מצאתי וו לישה בבוך:



גם אתה נראה כמו בצק ???

תודה יקירי!
הבצק שלי, כמובן, לא נראה ככה. זה מה שמשגע אותי שזה אף פעם לא נראה לי ככה. כמובן, המיקסר של בוש לא לוש כמו המורפי שלי, אתה יכול לראות איך הוא מכה את הבצק על דפנות הקערה, לבצק אין לאן ללכת. ומבחינתי זה מסתובב בתחתית בצורה של slurry או מתחיל להתפתל על וו ולהסתובב סביב צירו, בעוד שלדעתי לא מתרחשת לישה. אני חייב לומר שכל סוגי הבצק האחרים, שיפון, שאינם שמרים, שבהם אין צורך "לפתח גלוטן" שלי מורפיק שלי לישה מושלמת. אני לא מאשים אותו, אבל הידיים שלי לא מצליחות, בכל מקרה, כמו שאני רוצה.
אני חושב, טועה, שאף אחד לא יעזור לי, אני צריך להשיג את זה נכון.
נ.ב. HP לשה היטב, אבל יש לה יכולות מוגבלות, אתה יודע

אני לישתי את הבצק, פורטסייקה וחצי כמובן ... למה אלה 400 גרם. תערובת קמח ... אני כבר אופה !!!

[אִירִית]

במקום בו אין צורך "לפתח גלוטן" לליכי מורפיק שלי בצורה מושלמת.

ובכן .. אני יודע שבושיק, להפך, מסיע שיפון סביב הקערה.

זה אף פעם לא נראה לי ככה.

אִירִית, אבל מה קורה כשמוסיפים קמח? בכל זאת, בשלב כלשהו הבצק צריך להפסיק להידבק.

אני כבר אופה !!!

כֵּן, קרושיק, אתה כבר רואה אכלתי אוכלים!!!

[אִירִית]

אִירִית, אבל מה קורה כשמוסיפים קמח? בכל זאת, בשלב כלשהו הבצק צריך להפסיק להידבק.

אם מוסיפים קמח, הוא מתאסף ומיד מתפתל בחוזקה על הקרס ואז מסתובב בשלווה רבה סביב צירו - עוד לפני מחר. ומקלות - תמיד! ... קשה להאמין, אבל זה כן. אז כשאני קורא כגוןאני פשוט לא מצליחה להבין כלום. אני לא יודע מה אשם כאן: מערבל, קמח, מים או משהו לא בסדר איתי. היא לקחה כל מיני קמח, גם שלך וגם שלנו ... סיננתי מים. אצטרך לנסות את המינרל. מיקסר ... פעם התחרטתי שקניתי מטבח איידס. וזה, ממזר, נשבר ולא חושב, מערבל טוב! עכשיו מכרים שקנו, תצטרכו לבקש מהם לנסות להשוות. ועדיין יהיה צורך בכך ככה נסה ...

ובכן .. אני יודע שבושיק, להפך, מסיע שיפון סביב הקערה.

(ואני מצליח בשיפון, מה שאומר שאנחנו לא אבודים לגמרי עם מורפי)

[עיר]

ועדיין יהיה צורך בכך ככה נסה ...

אין מילים ..... גיבור !!!! ישר זויה קוסמודמינסקאיה !!!!

עיר, וניסה ללוש בסכינים ???

[עיר]

עיר, וניסה ללוש בסכינים ???

ניסיתי את זה, וניסיתי את אותן עוגות, כל הזמן אני "מנסה" אותה על הקומביין שלי. יש לי סכין בצק מפלסטיק בתשלובת שלי וברזל חד לקיצוץ, מה שלא יהיה. כבר מאה שנה שאני מערבב בו בצקים שונים: לחצ'אפורי, לכופתאות, לפשטידות, והכל פשוט נלוש מיד. אבל הבצק הזה, הוא הרבה יותר נוזלי ודביק, הוא איכשהו הסתובב בצורה מוזרה סביב ומתחת לסכין, ובסופו של דבר גרדתי אותו ושלחתי אותו למיקסר, הוא היה קצת יותר טוב (התברר שה אותן עוגות בסוף, אפילו טעימות מאוד.) או אולי לנסות סכין מתכת? הא? (רגשון המביע תקווה)

אין מילים ..... גיבור !!!! ישר זויה קוסמודמינסקאיה !!!!

אז זה לא אני, זה סוויטקה, זה פשוט מקסים. גם אני רציתי.
וכאן, למשל, סרטון על לישה ידנית: ... בטיפ שלך, אגב ...

אוקסנה, תסלח לי להתערב ...
אירינה, השתדל לא לשפוך את כל המים בבת אחת, ללוש את הבצק בכמות מים כלשהי ואז להוסיף בהדרגה את השאר. ואפשר גם לתת לבצק להתקרר במקרר, ואז הוא לישה קל יותר. ידיים יכולות להביא למצב הרצוי ...

[ווסנקה]

ווסנקה(אני יכול לתת לך את זה?), תודה על ההתערבות שלך. ואוקסנה, היא טובה, היא תסלח (אני רק מקווה שלא התחלתי כאן שיטפון בנושא שלה ... למרות שזה קשור לבצק ...) אני מאוד אוהבת את ההודעות שלך, בדיוק כמו אומליין, ולחם שלך יש לי מסתבר ... זה הסרטון הזה, שהראיתי לעיל, על לישה ידנית - זה בדיוק מה שאתה כותב: לישה עם חלק מים, ואז לפניחודש עם שאר המים ואז - הגהה קרה. אני בהחלט אנסה את זה בסיום. זמן, יתר על כן, יהיו כמה ימים פנויים, וזה לעיתים רחוקות קורה לי, בעלי פשוט עובד, ולא יהיה מי שיעצור אותי להשתגע

אירינה, אני בטוחה שתצליחי !! וגם העוגות הנפלאות של אוקסנה, הן כל כך טובות איתך - רכות, רכות. יחד עם זאת, בעלים רק מתערבים, קשה להם להבין אותנו, נראה שלחם אחד מסתבר, מה עוד אנחנו צריכים.

אולי תנסה עם סכין מתכת? הא? (רגשון המביע תקווה)

אססנו !!!!! פלסטיק לביסקוויטים וכו 'ולא שמרים. אני מתערבב עם מתכות. ולודה מטורונטו לשה את כל הלחם האחרון שלה בסכינים במיקסר. לדוגמה: 🔗

אז זה לא אני, זה סווטקה, זה פשוט מקסים.

שהבנתי .. עליה ואומר - גיבור !!

ויחד עם זאת, בעלים רק מתערבים, קשה להם להבין אותנו, נראה שלחם אחד מסתבר, מה עוד אנחנו צריכים.

ובעלים כלל לא מבינים מדוע לאפות לחם אחר, אם ישנו אחד טעים ואהוב מאוד.

ובעלים בכלל לא מבינים למה לאפות לחם אחר אם יש אחד טעים ואהוב מאוד.

ג'ורג'י לא עוסק בגברים באתר שלנו, אלא ברובם. כמו שלי: זה הכל, האחרון, עכשיו רק אתה תאפה אותו

כן, אני מבין, אבל אנחנו חייבים לדבר מתוך סולידריות!

אגב, נשים לא תמיד מבינות מדוע, באופן עקרוני, אופים לחם אם אפשר לקנות אותו בחנות.
עדיף לקנות מהחנות ולאכול פחות מאשר לאפות טעים ולאכול יותר.

אהה-אה! הכל ברור ... אבל אם אתה אומר לנשים האלה איכשהו: "אתה יודע, היא צודקת, למה אנחנו צריכים את הלחם הטרי הזה! .. עדיף לשבת מול הטלוויזיה ....." .... ו לראות מה קורה

הדבר היחיד הוא זבובי שומשום.

אז, אולי לא מפזרים שומשום, אלא מצפים אותו? אני תמיד עושה את זה. עם פרג, שומשום, זרעים קלופים ... למשל כאן, אם כי זו לא עוגה שטוחה .
1-2 כפית אותה בדיקה של 50-70 גרם מים (אפשר גם חלב). מערבבים הכל בכף בכוס. בסוף הערבוב שופכים גרגירים ומערבבים אותם עד שהם מתפזרים בצורה אחידה על כל נפח התערובת (לעקביות הבטון - למי שמבין) .. ואז, עם אותה כפית על הגג, העוגות נמרחים.הדברים נמצאים שם קצת יותר זמן ממה שמילאתי ​​את הטקסט הזה. כשהם מסוננים, הם מחזיקים חזק מאוד.

העריכה נכשלה - אנא מחק.
EC

[כפרי]

כפרי, תודה על העצה!!! אני בהחלט אנסה.

[אומלה]

אומלה, אמור לי "לנקב עם מקל בכמה מקומות" - האם זה כמו, לקרקעית או רק קצת מלמעלה? ואיזה מקל לקחת, האם הוא מתאים לסושי או שהוא דק, כמו קיסם?

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה , ניקב את החלק העליון בקיסם כדי לשחרר את האוויר. אחרת, כאשר אופים מעל, העוגה תעבור בבועות.

[אומלה]

תקעתי אותו כבר ואפיתי אותו. רק בלי אניס. הנה התוצאה -



לישה ב- HP, אופים בהמון, בלי להסתובב. מוקף בקיסם לתחתית. אני לא יודע מה מסתבר במקור, אבל קיבלתי כיכר תמורת 22 קופיקות בטעם ובמרקם (אני לא זוכר איך זה נקרא). והקרום התחתון טעים כמו ייבוש פשוט, חבל שיש רק אחד כזה. בפעם הבאה אאפה את הלחם המסוים הזה משני הצדדים. טעים מאוד!!! ב- Xn, כאשר אתה אופה, בדרך כלל, מבנה פירורים שונה לחלוטין. וזה, מעט גומי, כולנו ממש אהבנו את זה
אומלה, תודה רבה על המתכון מכל המשפחה !!!

שכחתי לכתוב, נראה שהבצק שלי נתקע מעט - היה ריח זר, אלכוהול או משהו שאני אפילו לא יודע שזה ייצא שוב אותו דבר, בפעם הבאה?

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה , שמחה שאהבתם !!! וריח האלכוהול משמרים. יש גם הרבה כאלה, או שבאמת הבצק נעצר.

[דִבקוֹן]

היום עבדתי על השגיאות - עקבתי אחר הבדיקה. העוגה הפכה רכה בהרבה ויש חורים. גם הטעם השתנה, אם כי היה טעים אז. באופן כללי, מתכון טוב מאוד, דִבקוֹן שוב תודה רבה !!!


אני חושב שהעוגה הזו תעקור זמנית את המגפיים מהמטבח שלי

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה , חתך מדהים !!! ישר למגזין !!! אני שמח שאהבתי את המתכון !!

[דִבקוֹן]

ועכשיו אפיתי עוגה עם התנור - טעים! הם לא נתנו לי לצלם, הם פשוט ניערו הכל עם חלב. דִבקוֹן, רציתי להבהיר, אם אני לשה ב- HP, לא אדה ופשוט לבש את "הבצק", שם יש לי אצווה של 20 דקות. או לחתוך ל 7, כמו המתכון שלך?

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה , שמחה שאהבת! 7 דקות הן עבור הקומביין, עבור HP, כמובן, אתה צריך להגדיר את מצב הבצק.

תודה, זה מה שעשיתי. רק החורים, כמו שעשית בתצלום, לא הסתדרו, חשבתי שהעניין הוא בלישה. ואיך מעצבים את העוגות בעזרת מערוך או פשוט מותחים אותם בידיים?

מתחו אותו בידיים.

תודה על המתכון.

[82. מריאן]

82. מריאן, איזה סוג פיתה עוגות !!!

הבנתי נכון, האם מרדדת את הבצק דק ואפית אותו במחבת יבשה, או שזה היה איכשהו שונה?

אם לא אכפת לך, אנא שתף ​​את הפרטים ...

גילגלתי אותו דק ואפיתי במחבת יבשה