צ'יאבטה בתנור

ובכן, יבש הוא פי שלוש פחות - 0.66 גרם

איור אתה תמדוד את הסכום הזה

זה קצת פחות מ 1/4 כפית.
יש לכם כף מדידה בסדר גודל כזה?

יש! אני הולך לשים גדול לנסות ביום ראשון

בהצלחה!

איור אתה תמדוד את הסכום הזה

זה קצת פחות מ 1/4 כפית.
יש לכם כף מדידה בסדר גודל כזה?

היי אלנה!
כמובן, אתה יכול לעשות כפי שג'ורג 'מציע, כלומר לקחת פחות מ- 1/4 כפית. או קצת יותר מ 1/8 (לעתים קרובות בערכה) והכל יהיה בסדר. אבל, אם אתה רוצה למדוד את זה בדיוק, יש דרך. קח 1/4 כפית. שמרים יבשים, זה 1 גרם. לדלל ב 100 גר 'מים, פשוט לטפטף אותם. שוקל 66 גרם מדבר זה ויש לך 0.66 גרם שמרים. כשאתה שם בצק, קח בחשבון, כמובן, את 66 גרם המים האלה.

ובכפית אחת. האם זה 4 גרם? נראה לי ש -3 גרם

בדיוק 4 גרם.

מוזר ...

באתי עם דו"ח, בהנאה והכרת תודה מבני הבית !!
זו ההתנסות הראשונה שלי במבחן כזה, פחדתי ...
מיוצר אך ורק על פי המתכון
בסך הכל היו ארבעה "נעלי ספורט", אחת לא הגיעה למפגש הצילום
הנה הם בתנור .. 🔗
הנה התקררות 🔗
🔗
🔗

הנה חתך 🔗
אני לא מכיר את השבט, עשיתי את זה או לא את השבט, אלא רק את הארומה, הטעם ABALD !! סדק !!!!
ויווט למחבר !!!

ט 'בסיה, הכפכפים מעולים! והחורים, החורים, הכיתה! משהו שכבר הרבה זמן לא אפיתי ג'בטה, מסתכל על יצירות המופת שלך, מתייחס וחוזר עליי.

[2 דודה בסיה:]

2 דודה בסיה: תוהה כמה טוב! כל הכבוד !!!

תודה מאסטר!
בפעם הבאה אתן לך יותר קיטור וקצת פחות טמפרטורה ..

[דודה בסיצ'קה]

דודה בסיצ'קה, נעלי סופר באסט! ובכן, תגיד לי: הנה אני רואה שאפית שני זוגות בבת אחת, ברמות שונות של התנור. האם הפעלת הסעה? או שמא המשטר הוא כאמור ללא שינוי? והטמפרטורה זהה?
(אחרת פשוט התלהבתי - אפיתי גם שני זוגות, המוח שלי אמר לי מה צריך לעשות לאפייה טובה מלמעלה ומלמטה - לטגן הסעה. ובכן, בהתאם, כפי שלימדו במהלך הסעה, הורדתי את הטמפרטורה ב -20 מעלות, בידיעה איך זה ב"בריזה "הבצק בוער. ובכן, חשבתם, הוא התבהר והחורים לא מאוד ...
בפעם הראשונה שתי חתיכות התגלו כטובות, אך בשני מישורים כלל לא הצלחתי ...

אליל 32, תגיד לי, האם נעלי הספורט האלה בדרך כלל מספקות הסעה?
הסבירו את הממזר.

[אינוסיה]

אפיתי את נעלי הבית באותה מפלס, על אבן ועל הסעה. אני אופה הכל רק בהסעה ב 175 מעלות, שום דבר לא מבושל יתר על המידה. אני משתמש בפנס חזק כדי להאיר את המאפים דרך דלת הזכוכית של התנור ועוקב בקפדנות אחר צבע הקרום. אינוסיה, אולי קצת מוקדם הוציאו את נעלי הבית מהתנור?

... בהחלט מוקדם. אחרי הכל, אפיתי את עצמי בהסעה בחום של 200 מעלות, כנראה שהיה צורך להסמיק בבוטות למנצח והממזר. ואני ממשיך בתזמון ...
ואני גם חבר עם פנס במהלך האפייה ...

אני לא אוהב מצב הסעה. אני תמיד מרגיש שאני מאבד שליטה על מאפים כשאני צריך להשתמש בהם. אם אתה צריך לאפות בשתי מפלסים, אז אני מחליף את הכיכרות במקומות (מלמעלה ומטה ומעלה) כשנותר כשליש מהזמן עד סוף האפייה. אבל כל זה מאוד ויזואלי. באמת יש צורך לשלוט כל הזמן בצבע הקרום ולצפות בתהליך.

כן .. השאלה שחיממתי מקסימום, ואז פיזרתי מים, שמתי אותם והורדתי אותם ל -220. ואז נראה לי שזה בכלל לא נהיה אדום בתחתית והדליק את הסעה, ואז חשבתי שכנראה אני לא צריך את זה וכיביתי את זה אחרי 10 דקות ושיניתי את המגשים לבדי ותוהה איך זה נכון. אין לי אבן ..

כֵּן..שאלה התחממתי מקסימום, ואז פיזרתי מים, עמדתי אותם והורדתי אותם ל -220. ואז נראה לי שהוא בכלל לא נהיה אדום בתחתית והדליק את הסעה, ואז חשבתי שכנראה לא היה צריך את זה וכיבה אותו אחרי 10 דקות והחלפתי את ניירות האפייה הכי מעניין הוא איך ... אין לי אבן ..

אני אוהב את זה גם בשתי רמות. לדודה בסיה יש לך לחם

ושמתי את הגדול. היום מנה מלאה למשך יומיים. אני רוצה לאפות את הזוג הראשון מחרתיים, ואת השני ביום חמישי.

תודה על העצה! בקיצור, בום לנסות שוב. עקשני ... אני צריך להביא לשלמות ...

הנה הלחמנייה שלי! תודה על המתכון! תשוקת חורים כמה טוב! עכשיו, אם רק חזיר פרמה ייוולד בהם על ידי נס כלשהו! .. לא יהיה מחיר לג'בטה!


הביגו הוכן עם שמרים יבשים (1/4 כפית), 250 גרם קמח, 230 מ"ל מים.
מחצית מהביגה התחילה לאחר 16 שעות
הוספתי קמח חומצה אסקורבית לקמח (הקמח שלנו חלש מאוד, אבל כאן קראתי שזה יכול לעזור), במקום חלב, הוספתי לקמח פחות קמח יבש. L., לשה במשך 20 דקות ב- HP במצב הראשי, ואז עוד 10 דקות, הוספת שמן.
היא הפשירה אותו ב- HP, סובבה את הבצק בזמן על מגבת מפוזרת מקמח (אני לא אוהבת לטרוח בהעברה קדימה ואחורה), מתיחה אותו עליו, חילקה אותו לשניים, מקופלת ועוצבה והשאירה את מגבות בקפלים כדי לגדול, מכסות אותן בקצה חופשי.
אפוי כ- 30 דקות ללא הסעה.
זה מה שקרה


השתמשתי במחצית השנייה של הביגי אחרי 40 שעות, שאר התרחיש זהה לראשונה
נאפה רק 25 דקות
הנה התוצאה

[ארקה]

ארקה, התבררה הג'בטה שאין דומה לה
וסדקים כאלה

קשת-אה !!! איזו ג'בטה! האחד טוב יותר מהשני! ואיזה תמונות!
איזה סוד יודע האליל הזה!?

בנות, אתן יכולות להתלונן, בעלי מענה אותי :)) אחרי שהבצק עולה, הוא מכריח אותי לנקב אותו כך שהוא לא יהיה מאוד רך ומחורר, הוא אוהב מאוד קרום, וכך אנו מקבלים פירורים קטנים יותר, אבל כמה קרום יתאים ..
סובל

[ארקה]

ארקה !

בנות, אתן יכולות להתלונן, בעלי מענה אותי :)) אחרי שהבצק עולה, הוא מכריח אותי לנקב אותו כך שהוא לא יהיה מאוד רך ומחורר, הוא אוהב מאוד קרום, וכך אנחנו מקבלים פירורים קטנים יותר, אבל כמה קרום יתאים ..
סובל

ליקוצ'קה! ולהוציא אותו מהמטבח ... עם מטאטא?! AND?

ארוצ'קה, אני מסתכל על הלחם היפה שלך, ואני מבין איך התגעגעתי ללחם תוצרת בית, מתגלגל ברחבי אירופה ...

בעלי ... אוהב מאוד קרום, וכך יוצא קרום קטן יותר, אבל קרום ... כמה יתאימו ..
סובל

והכנתי את "הצמידים" שלי
אני יכול לקבל פירור עד כה
אז שלפתי אותו, וצמידים מקראסטות - לאהובתי

איך התגעגעתי ללחם תוצרת בית, שהתגלגלתי ברחבי אירופה ...

נו, החלקה ברחבי אירופה - איך אפשר להשתעמם כאן? יש גם מאפייה ביתית בכל בלוק / כפר

[ארקה]

אז הוא גם האוכל הראשי :) ciabats, רק הטעם האסתטי שלי סובל מאוד, אני לא יכול להסתכל על הסבל של הבקבוק .. דבר אחד משמח שאני הופך את עצמי לתפוחית ​​.. הנה בעלי כבר סובל כשהוא אוכל את שלו .. אומר מי יש כל כך הרבה פירור :))

ארקה , אני מכרסמת את האמצע שלי .. אם יתברר שהלחם עלה חזק. הוא האחרון שאוכל.

[ארקה!]

ארקה! פשוט יש לי הלם תרבות מתמונות כאלה!
הו כן ארקה, הו כן ***** בֵּןבַּת! בחורה חכמה! הלכתי לשים ביגה

[ארקה]

ארקה,
וכאן נא להודות שקמח נשפך לבצק על פי המרשם או ...?
ערבבתי כאן מעט קמח.


ובלי להוסיף קמח, הבצק הוא כמו לביבות. בפעם האחרונה שאפיתי כך התברר סתם עוגות, לא צילמתי. אבל לעצמי החלטתי לתקן את המתכון. הכי טעים, לדעתי, הוא הג'בטה כשהביגה נשמרת במקום קריר (בערך 18 גרם) למשך 3 ימים לפחות (עוד לא ניסיתי), החומצה לא מורגשת בכלל טעם וארומה של בצק מחמצת טוב. שמירה על ביגי ליום הופכת את הבצק למשעמם.

[ארקה]

ארקה,
וכאן נא להודות כי קמח נשפך לבצק אך ורק על פי המרשם או ...?

לְהוֹדוֹת
ביגו הכין 250 קמח ל -230 מים, עם הלישה הסופית - 500 קמח ל -360 מים
כלומר, לקחתי פחות קמח בביגו ואז הכל היה לפי המתכון

ואני עם נעלי בית !!!
ביגה עמדה 24 שעות. זה לא הצליח בדיוק. היו שתי נעלי התעמלות במידה 45 ושניים במידה 36

הר טפקוף.
🔗

גזירה
🔗

פרטים נוספים
🔗

תודה אנושית רבה למחבר!

אלה חורים !!!!!!!!!!!!!!!

ואני עם נעלי בית !!!
ביגה עמדה 24 שעות. זה לא הצליח בדיוק. היו שתי נעלי התעמלות במידה 45 ושניים במידה 36

לנה!
ה -36 מתאים לי במיוחד!

ה -36 מתאים לי במיוחד!

הייתי שמחה לטפל בהם, אבל הנטי כבר תפסו הכל. והם נראים בעיניים כל כך מחזרות, מבקשים עוד

לחמניות יפות, לא תגידו כלום !!! והקרום טוב במיוחד - דוגמה, צבע ועובי! כל הכבוד !!!

[קולנקו]

קולנקולנה! יפה מאוד, מלא חורים ו בטוח ב 100% טעים מאוד!

: בראבו: נעלי ספורט נחמדות עם חורים יפים: ורד: יאהו: אני אהיה עם נעלי ספורט גם מחר, אני כבר יושב בשדה התעופה של קלן, אני מחכה לטיסה הביתה, אני רוצה לחם ביתי

[ארקה]

: בראבו: נעלי התעמלות יפות עם חורים יפים: ורד: יאהו: אני אהיה גם עם נעלי התעמלות מחר, אני כבר יושב בשדה התעופה בקלן, מחכה לטיסה הביתה, אני רוצה לחם ביתי

לנה, אני רוצה לנסוע לקלן!

לְהוֹדוֹת
ביגו הכין 250 קמח ל -230 מים, עם הלישה הסופית - 500 קמח ל -360 מים
כלומר, לקחתי פחות קמח בביגו, ואז הכל היה לפי המתכון

ארקה, מה זה אומר, הבצק נעשה דק אפילו יותר מזה של איגור? או שיש לך שם קמח מיוחד?! אני, כאן, האחרון שנאפה, כל כך מופחת ב 60 מ"ל מים.



הם לא רוצים שום לחם אחר בבית שלי עכשיו, אופים הם תמיד צ'יאבטו, הם אומרים! תודה רבה לכותב המתכון!

מלא בסיגרטים, אחד יותר יפה מהשני!
כל הכבוד

לנה, אני רוצה לנסוע לקלן!

אירישה !!! אני כבר בבית !!!! להיות אורח זה טוב, אבל להיות טוב יותר בבית

ברוך הבא, לנה!

[קולנקו, לנה]

קולנקו, לנהאיזה נעלי ספורט! חלום של אופה! יופי כזה, מראה מקסים! נכנסתי כמה פעמים לחפש. אַשָׁף!

[ארקה]

ארקה, מה זה אומר, הבצק נעשה דק אפילו יותר מזה של איגור? או שיש לך שם קמח מיוחד?! אני, כאן, האחרון שנאפה, כל כך מופחת ב 60 מ"ל מים.

זה נכון!
חייבים להסתכל על הקמח
אני כנראה יבש מספיק

מררי, אבל הטאפטי יפה!

והתחברנו לנעלי ספורט, אני אופה פעמיים בשבוע

האבן שלי מותאמת, לא ממותגת, רק פיסת אבן חול, אני לא מעזה לשים עליה ריקים ישירות.
האם אפשר לאפות על אבן (או סיר הפוך) על נייר? מפזרים נייר בכבדות עם קמח? (אחרת אפיתי פעם ג'בטה בלי לישה על נייר, אז נשכתי אותו בשיניים)

לדעתי יש לך את הנייר הלא נכון. אני אופה על נייר פקלן, שום דבר לא נדבק.

[יוצרים כדור]

3. מניחים את הבצק על שולחן מקומח היטב. יוצרים כדור ומעבירים אותו לקערה משומנת בשמן זית. מכסים בניילון ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 1.5 שעות. הבצק צריך להיות אוורירי.

הבצק שלי פשוט מתפשט. על איזה כדור אנחנו מדברים? או שמא כדאי לערבב קמח לבצק שעל השולחן וללוש עד שנוצר כדור? האם עליו לשמור על צורתו, או שהכל מותנה? תודה.