מבחן שש - קפיר עם מחמצת לקטינה
לצורך תסיסת חלב השתמשתי בתרבית מנה ראשונה יבשה לקטינה קפיר
חימם את החלב (0.8 ליטר מפוסטר) לטמפרטורה מעט מעל 30
על אודותעם מים חמים. הוסיפה תרבות פתיחה יבשה מערבבים אותו ביסודיות. היא שפכה את התערובת לכוסות שרופות במים רותחים. שמתי את הקערות ליצרן היוגורט. היא הכניסה את הכוסות לקערה.
היא סגרה את המכסה. הפעל את הטיימר למשך 5 שעות. לאחר 5 שעות הקפיר עדיין היה דק. השארתי אותו ביצרן היוגורט המנותק. ו ... שכחתי אותו. אז הוא עמד בנוסף ל -5 שעות על חימום עוד 6 שעות ללא חימום. הנה מה שקרה
על ידי העקביות של קפיר ... יש רמז למשיכה (שוב, המשיכה הזו). והטעם קפיר מעולה!
אתה יודע, אחרי ששכחתי מקפיר, התחלתי לחלום מאוד על יצרן סופר-יוגורט שיסמן לי על חלוף 8 השעות המתוכננות שלי לקפיר, ואפילו בטמפרטורה יציבה. כן,
ליוגורט ומספר מוצרי חלב מותססים אחרים, יצרן היוגורט הזה הוא אידיאלי... אבל עבור מוצרים שדורשים טמפרטורות נמוכות יותר, אתה צריך יצרן סופר יוגורט
