לחם כריך רך ביצרן לחם

לחם כריך רך ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים מהירים	1.2 כפית
קמח חיטה	200 גרם
חלב	150 מ"ל
סוכר	2 כפות. l
בצק:
כל הבצק +
קמח חיטה	250 גרם
שמנת חמוצה סמיכה (25-30%)	120 גרם
חמאה	50 גרם
מלח	1.5 כפית
לראש הדף:
מים חמים	2 כפות. l
עֲמִילָן	0.25 כפית
שׂוּמשׂוּם	1-1.5 כפות. l

שיטת בישול

• אנחנו מעמיסים את כל החומרים הדרושים לבצק לדלי של מכונת הלחם, החלב צריך להיות חם, בערך 38-40 מעלות. אנו בוחרים במצב "פיצה" או "כופתאות", או בכל מצב אחר, העיקר שהאצווה תתחיל מיד. לאחר 10-12 דקות, אנו עוצרים את המנה ומשאירים את הבצק ביצרן הלחם לתפיחה של שעה.
• אנו מוסיפים את שאר המרכיבים לבצק (שמנת חמוצה וחמאה צריכות להיות בטמפרטורת החדר). מצב אפייה - בסיסי (לחם חיטה), גודל - בינוני.
• 15 דקות לפני תחילת האפייה, משמנים בעדינות את החלק העליון של הלחם במים חמים עם עמילן מדולל בעזרת מברשת רכה, מפזרים זרעי שומשום (הייתה לי תערובת מוכנה של שומשום, פשתן וגרעיני חמניות).
• שים את הלחם המוגמר על הרשת, מכסה אותו ללא כלום ותן לו להתקרר לחלוטין.
• 
• 
• 
• לחם רך ונימוח מאוד עם פירור אוורירי וקליפה אדמדמת, מעוררת תיאבון!

זמן ההכנה:

4 שעות

[מרישה,]

מרישה, איזה פירור אוורירי! מאוד רך!

תודה לך, מריש! מאוד אהבנו את הלחם. אני אשמח רק אם המתכון יועיל לך!

[Manyash]

OOOOO, פירור שכיבה !!!! Manyash, סופר חתוך !!!

[קסיושה]

קסיושה, בדיוק אותה אבחנה.

איזה חתיך

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, תודה! אשמח אם אהבתם!

שלום מרינה. אתר זה הוא ספר העיון שלי בעבודה עם HP (ולא רק). אני קורא, מקשיב לעצות, משתמש במשהו, פשוט דוחה משהו "להמשך". אבל נרשמתי ממש עכשיו, במיוחד כדי לשאול אותך שאלה. אפיתי אותו כבר פעמיים - ואני אמשיך לאפות אותו! - זה הלחם שלך. מאוד מאוד מאוד! אבל ..... פעמיים נאפה ושתי הפעמים אותו הדבר. בצק (למרות שהוא חם) אינו עולה כמעט כלל. זה לא עולה שעה, אבל יותר, בכל מקרה. כתוצאה מכך, כאשר HP מסיימת את הלישה (לפני האפייה) הבצק בדלי לא מתפח במיוחד. עליכם להפסיק את העבודה, להמתין כשעה עד שהבצק יתפח לקצוות הדלי ואז להפעיל את תוכנית "האפייה". נראה לי שזה לא משפיע על טעם הלחם (טוב, זה טעים מאוד), אבל בכל זאת הייתי רוצה להבין מה העניין. אני אופה טירון, וה- HP שלי הוא לא ה"פונטי "ביותר - שבתאי פשוט. משום מה אין כמעט מתכונים ל- HP זה באינטרנט, כאילו הוא לא קיים בטבע. אנא עזרו לי בצער.

מרישה, אני אבוא אליך עם תודה על הלחם ועם דוח. עשיתי הכל כמו במתכון, אפיתי רק בתנור
הנה קצת לחם-וגזרה. הלחם טעים, רך והכריכים חמים

[ויקטוריה]

ויקטוריהבואו ננסה להבין את זה!
האם השמרים נבדקו, האם שאר המאפים עבדו איתם טוב? כמה זמן הוא מצב האפייה העיקרי עבור שבתאי? זמן תסיסת בצק + הגהת בצק (עם לישה) - באופן אידיאלי, זה צריך להיות לפחות שלוש שעות.

לנוסיה! איזה גבר נאה! והחורים! והפירור!
תודה רבה ששיתפת יופי כזה! קיבלנו קצת גבנון בדואר!

[לנוסיה]

לנוסיה! איזה גבר נאה! והחורים! והפירור!
תודה רבה ששיתפת יופי כזה! קיבלנו קצת גבנון בדואר!

: D קודם כל חטפנו אותה, וברוך הבא, אני אאפה חדשה ..דואר יתקלקל

מרינה, זמן טוב ביום. התוכנית המרכזית בשבתאי נמשכת 3 שעות.האפייה בפועל - 55 דקות. כלומר, מסתבר שהבצק עולה שעה, ואז בצק נוסף הוא "נקניק" למשך שעתיים 5 דקות (לפני האפייה). תגיד לי, כתבת במתכון שהבצק צריך לתפוח. כמה זה צריך לעלות? על אודות? חצי דלי? 2 \ 3 דלי? מתי מתחשבים שהבצק תפח? אני עדיין חוטא בשמרים. בדקתי היום 2 סוגי שמרים (מים חמים + סוכר + שמרים). מתברר שאלה שנהגתי לאפות עליהם לא מראים סימני חיים מאוד. עכשיו שמתי את הלחם שלך על שמרים אחרים. ושמתי את דלי הבצק על דוד הגז - אולי הבצק קר. אני באמת רוצה את הלחם שלך לנשמה, אני רוצה ללמוד איך לאפות אותו נכון. נתתי לשכנה שלי מתכון. מריש, ועוד שאלה אחת, אולי לא הנושא. האם אתה משתמש בשמרים גולמיים? ואם כן, כיצד?

[ויקטוריה]

ויקטוריה, בטמפרטורה של 25-27 מעלות, הבצק מגדיל בכפעמיים וחצי. שעה לבצק + שעתיים לבצק (+ 55 דקות נוספות של אפייה) במקרה זה די רגיל, לדעתי. נראה לי שהשמרים נכשלו בפעם האחרונה, לא פעלו כמו שצריך.

האם אתה משתמש בשמרים גולמיים?

אני לא ממש אוהב לאפות על שמרים לחוצים (חיים). התוצאה פחות צפויה, ותמיד נראה לי שהלחם המוגמר מריח כמוהם, והם עדיין זקוקים ליותר זמן כדי לעבוד.

לנוצ'קה, תודה!

מתברר שמרים ממש נכשלו. אפיתי לחם בפעם האחרונה (סליחה, לבתי אין עם מה להצטלם), הבצק באמת גדל פי 1.5-2. אבל ... עכשיו הבעיה החדשה של HP סירבה ללוש את הבצק. הבנתי שהבצק כבד לתינוק שלי. אני ארים את הבצק - "המיקסר" מסתובב, אם אני מוריד אותו הוא לא מסתובב. עינתי אותה, עינתי אותה, איכשהו ערבבתי אותה, ואז הוצאתי, אפיתי אותה בתנור. באופן כללי, מריש, אני מבין הכל עם הלחם הזה, אני בהחלט אאפה, רק שאצמצם הכל פי 2. תודה רבה על המתכון ועל ההבהרה. בנות בפורום! אני ממליץ בחום - כל הכבוד מחבר.

אה, חבל שאין פוטיק. אפיתי את הלחם הזה שוב היום. הכל יצא נהדר !!!! עומד עכשיו, מתקרר, נאה. עשיתי רק שינוי אחד: כשהוספתי את כל שאר המרכיבים לבצק המוגמר, הוספתי את הקמח לא בבת אחת, אלא בהדרגה, ועזרתי לתינוק שלי במרית סיליקון. סוף סוף הכל הסתדר! את הטעם של הלחם הזה אנחנו כבר יודעים, אבל עכשיו זה נראה, לפחות לתערוכה! תודה אנושית רבה למחבר !!!
בנות, אופים מתחילים! בשום מקרה אל תתייאש, אם משהו לא מסתדר, מחטט ומחטט באינטרנט, איפשהו עדיין תמצא תשובות לשאלותיך. בהצלחה לכולנו!

זו הפעם הראשונה שאפיתי לחם בבצק באמצעות המתכון הזה! זה יצא בצורה חלקה מאוד, והכי חשוב, היה טעים מאוד .. הלחם הזה הזכיר לי את הטעם של לחם הבריוש, כל כך עדין וטעים ... הדבר היחיד שנהגתי לקרוא לו כשהייתי צריך לפזר זרעים .. אבל כלום, בפעם הבאה אנסה. תודה רבה על המתכון. אני חושב שהלחם הזה יהיה אורח תכוף על שולחננו.

[דובדבן]

דובדבןסבטלנה! לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם!

תודה על המתכון, יצא לחם נהדר, לא להוסיף ולא לחסר

[זינה]

זינה, לבריאותך! אני שמח שאהבתי את הלחם.

[Manyash,]

Manyash, : חברים: אני מבקר עם לחם
החלטתי לקחת הפסקה מלחם שיפון ומחמצת, עצרתי שם. זה יצא יפה, כל כך קליל, טעים ומתוק בצורה בלתי רגילה (במובן שללא חמיצות), ממש כמו לחמניה
תודה על המתכון ועל סימן הפלוס

[אניה]

אניה! כמה פלאפי! אני שמח מאוד שאהבתם!

החלטתי לקחת הפסקה מלחם שיפון וחמץ, עצרתי שם.

ואני לא מצליח להגיע לתרבויות המתנע.

אתה רוצה שאתן לך את שלי? ואז נמאס לי להאכיל אותה כבר לפעמים נראה לי שבעלי קל יותר לבשל מאשר להרגיע את התיאבון שלה, כך שהיא חיה ובריאה

אתה רוצה שאתן לך את שלי?

עדיף שתגיד לי, איך אתה שומר את זה? במקרר + 2 + 4, אבל בשביל המחמצת צריך 8-10? היכן אוכל להשיג אותם?

למדוד את הטמפרטורה על המדף העליון של הדלת, צריך להיות הכי חם שם.
אבל אני שומר את זה בלי מקרר בכלל. זה אפשרי (וזה נראה לי טוב יותר), אם כי אתה צריך להאכיל בתדירות גבוהה יותר.
זה בסדר שהתחלנו את הנושא כאן. למרבה המזל, אתה המחבר, אחרת היית מסתכל מסביב בציפייה לבואו של המנחה.

אניה, תודה!

אני חושב שמצאתי משהו שאאפה מחר.

מרינה, היום אפיתי את הלחם שלך. אהבתי את זה מאוד! טעים, שופע. אבל טעיתי - החמצתי את הזמן לשמן ולפזר את צמרות הלחם. אבל גם בלי לזלף, הלחם טוב. תודה לך!: Girl_romashka:

אנא ספר לי, כפי שאני מבין שיש לך את Panasonic SD-255
מצב אפיה - בסיסי (לחם חיטה) לוקח 4 שעות?

השוואת טמפרטורה: 25-60 דקות
לישה: 15-30 דקות
עלייה: שעה 50 דקות - שעתיים 15 דקות
אפייה 50 דקות

יש לי Panasonic SD-2501, זה גם עולה חצי שעה ואז מתחיל ללוש .. ואז אחרי שהבצק מתאים לי פשוט להדליק אותו כשאני נוהג לאפות ולחכות ללחם טעים?

[אנה]

אנה, אם השוואת הטמפרטורה אורכת כעת 30 דקות, אז אתה יכול ללוש את הבצק במצב "כופתאות", למשל, להשאיר אותו למשך חצי שעה, ואז להוסיף את כל שאר המרכיבים ולבחור במצב האפייה הראשי.

נטשה, סליחה, התגעגעתי לתשובתך! אני שמח מאוד שקיבלתם את הלחם ושאהבתם!

מרינה, תודה על המתכון. לחם טעים יוצא! בהתחלה לא רציתי להתעסק בבצק, אבל אז הבנתי שהוא בכלל לא קשה, והלחם עצמו שווה את זה.

[טאיא]

טאיא, לבריאותך! זה נהדר שאהבתי את הלחם!

בהתחלה לא רציתי להתעסק בבצק, אבל אז הבנתי שהוא בכלל לא קשה, והלחם עצמו שווה את זה.

הורא! תוספת חדשה לגדוד של חובבי לחם הבצק!

הנה שלי זו לא הפעם הראשונה שאני משוכנע שהמתכונים שלך פשוט נהדרים וכל כך טעימים. צמצמנו את מחצית הכיכר לארוחות הערב וכמעט את שאר הבעל שנותר עם נוטלה וחלב ואיך נוכל לשמור את הנתון כאן? והתינוק שלי (היא רק בת שנה) אוהב את הלחם של אמי. שוב תודה על המתכון הנהדר

[טנצ'קה]

טנצ'קה, לחם נחמד התברר! איזה מותן שם, כשפירור תחרה שכזה וגבנון עם זרעי שומשום! זה מאוד נעים שכל המשפחה נהנתה מהלחם! בריאות טובה לך!

[סונטורה]

סונטורה, תודה על המתכון ללחם כל כך נפלא. יצא פשוט נאה! פתיחה, טעימה, אפילו! לבסוף מצאתי מתכון טעים של לחם לבן, ממש כמו חנות האריס! מה אתה צריך!
ומעולם לא חלמתי על כך, רציתי לפחות לחם טעים לבן רגיל, לפני כן הכל התגלה כמשהו יבש וחסר טעם. לא צילמתי, זה מושלם.
לבד אוסיף: יצרנית הלחם Moulinex OW240E שלי לכאב ומעדנים בחרה במצב "לחם צרפתי", תוכנית - 6, משקל 750 גרם. משך 3 שעות כולל אפייה - 55 דקות.

[לילי_ספרינג]

לילי_ספרינגתודה רבה על המשוב שלך. אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תגיד לי, פליז, לאפייה בתנור:
לאחר הלישה (שמרים טריים):

_ הרמת שעתיים באימון אחד,
- הגהה 45? 60? דקה,
- אפייה 200 עם הסעה 30 דקות. בְּעֵרֶך.
זה ככה?
בדיוק ראיתי את המתכון, התעניינתי)

[טניה,]

טניה, כן זה נכון. הוכחה למשך כ- 60 דקות, אני מניח.
גם לאפות בתנור מחר? נגוע.

[מניה]

מניה, אווו זה טעים! מְאוֹד! אלוהים, איך אתה יכול להתנגד ולא לזלול את זה כרגע?
כיכר הלחם הכי אוורירית שהכנתי.

[לגורדה]

לגורדה, לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם