גליל חזיר עם צמרות סלק

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר (בטן)	2 קילו
צמרות סלק	טַעַם
ירקות גן ... כל אחד	טַעַם
שום	טַעַם
פלפלים חריפים ופלפל אנגלי	טַעַם

שיטת בישול

צמרות סלק ... ועוד משהו ... מהחזרזיר.
זה היה קיץ !!! קרוב יותר לסתיו.
ליובה ואני יצאנו לגן. ושם יש לנו דחליל. והדחליל גידל סלק, אבל לא סתם ככה, אלא עם צמרות. הם משכו את זה, כמובן. סלק עדיין קטן מדי, אבל עסיסי ומתוק, אני אגיד לכם סוד.
🔗
אבל על סלק מתישהו מאוחר יותר, אבל צמרות ... על הצמרות, כלומר לאן היא הלכה, כדאי לספר.
לכתחילה שטפנו את החלקים העליונים.
🔗
ואז הם חתכו את זה. ככה.
🔗
יחד עם זאת, שכחתי לומר, והם קנאו כל מיני ירקות. הם גם פירקו את זה אחר כך.
🔗
מערבבים עם צמרות ותוספת מלח.
🔗
שום מגורד בפומפיה קטנה.
🔗
והם שלפו את בקבוקי הפלפל מהארון.
🔗
והם חשבו לעומק - מה לעשות עם כל זה?
ואהובה נזכרה כי בשמה פוסקרבישבה היא פגשה מתכון מעניין לרולדה. מבשר טחון, לעומת זאת. והיום קנינו בטן חזיר. באופן כללי, בשר, מאזור בטן החזירים.
🔗
אז החלטנו לבשל את הגליל הזה, אם כי מעט, עם זאת, לשנות את המומלץ. זה היה עצלן מכדי להתעסק בבשר טחון, ולדעתנו הוא טעים יותר, הבשר טבעי. לְחַבֵּר.
מורחים את הבטן על תבנית עם נייר אפייה ...
🔗
... משפשף שום מגורר ומפזרים פלפלים טחונים טריים. פלפל אנגלי ותערובת של פלפלים שונים החיים בבקבוקים שכבר הוצגו.
🔗
מורחים מעל את התערובת הירוקה ...
🔗
... והתגלגל לגליל. או גליל?
🔗
🔗
ואז התגלגל פנימה, החליט בעצמך ש ... בשר ממולא עטוף בנייר כסף.
🔗
🔗
ולתנור. שימו לב שהצבנו את תחתית התנור בלבני תנור. כדי שהחימום יהיה אחיד ולא מהיר במיוחד.
🔗
וזה עמד בתנור על מאה ושמונים מעלות ... שעתיים וחצי.
אתה חושב שזה נשרף? שום דבר כמוך !!! הנה מה שקרה !!!
🔗
ואז ... ואז לראות בעצמך, אבל עם ירקות ... צרובים טריים. עסיסי ופריך. שזה עתה הגיעו מהגן.
🔗
כן, עם קוואס, המתכון שלשמו קיבלתי מסבתא שלי. שיפון ... עם נענע!
🔗
יצא טעים מאוד !!!
זה !!! ואת ... - צמרות !!! צמרות !!!
באופן קפדני, המנה הזו היא מתאבן קר.
לָכֵן. מצננים ומכניסים למקרר. ואז חתכנו ...
🔗
אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!