לחמניות ריגה

[אופים את כולם!]

לחמניות ריגה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	4 גרם
קמח חיטה פרימיום	240 גרם
מלח	3 גרם
סוכר	65 גרם
מרגרינה (חמאה)	33 גרם
מים	130-160 גרם
ביצה של תרנגולת	10 גרם
גרידת לימון	כפית אחת
או תמצית לימון	0.01 גרם
פֶּתֶק:
מרגרינה (חמאה)	20 גרם
קמח חיטה פרימיום	40 גרם
סוכר	40 גרם
ביצה + 1 כף. אני חלב לשימון החלק העליון

שיטת בישול

• ושוב הבצק הקר. מצאתי את המתכון הזה מליודמילה (mariana-aga.livejournal.com), התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי. לחמניות עדינות עם קרום חום זהוב, פירור מתוק ותמציות הדרים בהירות. קיבלתי רק חצי מלחמנייה אחת מתוך שש (!) לבדיקה, השאר הושמדו על ידי אוכלייי. לכן, לא אגיד כמה זמן הם יאוחסנו, אלא איך להכין אותה, בבקשה.
• ללוש את הבצק מהחומרים שצוינו.
• מקציפים את הביצה במזלג, מוסיפים 10 גרם לבצק, השאר ילך לשמן את הלחמניות לפני הכניסה לתנור. כמות המים בבצק תלויה בתכולת הלחות של הקמח, זה לקח לי בדיוק 150 גרם.
• לא הוספתי את החמאה מיד, אבל כפי שלימד צ'וצ'לקה, קצת אחר כך. לשם כך נותר חלק קטן מהקמח (1-2 כפות מהנפח הכולל). אחרי 10 דקות הבצק נעצר והתווספו החמאה והקמח שנותר. לאחר מכן, הלחם יצר את הבצק עוד 20 דקות. הבצק רך, לא דביק.
• אנחנו משאירים את הבצק להתפחה למשך 3 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות (משאירים אותו בתנור עם האור דולק), ואז לשים ומכניסים אותו למקרר ליום.
• חותכים את הבצק הקר ל -6 חלקים זהים, עגולים ומכניסים לתבנית אפייה מכוסה קלף. לאחר 90-120 דקות הגהה בטמפרטורה של 30-40 מעלות, משמנים את הלחמניות במחית עשויה מביצים וחלב, חותכים חתך בצורת מספריים ומפזרים פירורים.
• הכנסנו לתנור, שחוממנו מראש ל -220-230 (הסעה עם נשיפה - 200) מעלות. לאחר 7 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל 200 (הסעה 180) מעלות ואופים עד שהם רכים.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

6 יח '

זמן ההכנה:

5 שעות + 24 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אופים את כולם!
מָקוֹר: 🔗

[Manyash]

Manyashמה מתגלגל !!!!!!! מעמד !!!!

[מרישה]

מרישהאיזה נקבות! אז הם מבקשים את הפה!

[קסיושה, מרישה]

קסיושה, מרישה! תודה לכן בנות!

[אופים את כולם!]

לחמניות ריגה

המנה מיועדת ל 6 חתיכות
זמן בישול: 5 שעות + 24 שעות

הערה

אופים את כולם!

סונטורה , מריש, אבל רק מנה כפולה בבת אחת.

[מריש]

אבל רק מנה כפולה בבת אחת.

מרישכשעלה לי, זה היה מאוחר מדי.

[מריש]

מרישכשעלה לי, זה היה מאוחר מדי.

הבנתי. אני שמח שלפחות קיבלת את הריח ממינון כזה.

למרינה, בלודה עדיין יש הרבה לחמניות טעימות ... אני פשוט מעריץ את שלך, אבל אני אוסף סימניות. התברר יפה מאוד

[מנצ'קה!]

כל הכבוד, מנצ'קה!לחמניות הן קלאסיקה! אני יכול לדמיין כמה הם טעימים.

: היי: לחמניות נחמדות וכמה הן רכות! (י) קיים רצון שאין לעמוד בפניו לאכול בואולוצ'קה. ובכן, שוב ל"מכונה ". אין דרך לרדת במשקל עד השנה החדשה. למחבר - תודה, המתכון - לסימניות (כדי שלא תלכו לאיבוד אחר כך).

אלה לחמניות! אי אפשר להתאפק! חייבת לאפות בקרוב

[בנות]

בנותתודה רבה לכולכם על התמיכה ותשומת הלב! אשמח מאוד אם אתה אוהב את הלחמניות.

אתה כותב שהבצק רך, לא דביק, נעשיתי דביק, הוספתי עוד 2 כפות קמח ל -150 מ"ל מים, האם הלחמניה צריכה לצאת?

כן, הלחמניה מתגלה כרכה. האם הבצק הדביק היה בתחילת הלישה או בסוף?

כן, הלחמניה רכה. האם הבצק הדביק היה בתחילת הלישה או בסוף?
בהתחלה פשוט ליתי אותו, יכולתי להוציא אותו רק ממכונת הלחם בידיים המשומנות שלי, להכניס אותו לתנור למשך 3 שעות

ושאלה נוספת, עברה שעה, הבצק גדל פי 3, האם זה נורמלי?

בהתחלה פשוט ליתי אותו, יכולתי להוציא אותו רק ממכונת הלחם בידיים המשומנות שלי, להכניס אותו לתנור למשך 3 שעות

בסדר גמור! אני אשמור על האגרופים כדי שזה יעבוד!

תודה

דווח על העבודה שנעשתה - לאחר שגדלתי כמעט יממה במקרר, הבצק גדל יותר מפי 2 והדליק את התנור ב 30 מעלות, לאחר 10 דקות הלחמניות שלי שחו, החזיקו 90 דקות, הוציאו אותן מהתנור , משמן אותם בביצה ופיזר אותם בפירורים, שבמהלכם התנור התחמם עד 220, הלחמניות כבר לא התרוממו, טעמן בסדר, אך הנוף אינו זהה,
תגיד לי, כשאתה ללוש יצרנית לחם, האם בכל זאת צריכה להיות לחמניה? ומה לא בסדר?

[זינה]

זינה, אני מתנצל שנעלמתי ולא עניתי בזמן!
איש הג'ינג'ר צריך להיות, הוא רך, אבל הבצק נאסף בו ולא מתפשט על הדלי.
חבל שהלחמניות לא הסתדרו.