בגטים צרפתיים מ"בצק ישן "

בגטים צרפתיים מ"בצק ישן "

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
קמח חיטה (יש לי מטרה כללית)	500 גרם.
שמרים מיידיים יבשים	2 ד '
מלח	10 גרם.
מים	270 גרם.

שיטת בישול

• מערבבים קמח, מלח, שמרים, מוסיפים מים ולשים את הבצק. הבצק יוצא תלול, אך אין צורך במים.
• 
• יוצרים כדור מהבצק ומניחים בכלי משומן, מכסים ומשאירים למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
• 
• מחלקים את הבצק המותאם לשני חלקים, מעגלים ומשאירים ל -10 דקות.
• לאחר מכן, צרו בגט מכל חתיכה. ניתן לראות את טכניקת ההיווצרות כאן:
• 
• אופים עם אדים על אבן בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות וללא אדים בחום של 210 דקות למשך 15 דקות.
• מצננים על רשת.
• 
• 
• אני אוהבת לחם "ארוך", ואז יש בגטים !!! והטכנולוגיה משתלבת מאוד בשגרת יומי. באופן כללי לא לחם הוא חלום !!!

הערה

יש לנו כבר רצים דומים כאן... אך במקרה זה, טכנולוגיית בישול שונה במקצת.
את המתכון של מיכאיל (צלב), ראיתי ב LiveJournal של נינה 🔗

ובכן, אנסה עכשיו. לא עשיתי את זה קודם

[אוליה]

אוליה, בהצלחה!

[אומלה]

אומלה , אני כבר לא מופתע כשאני רואה את המתכונים שלך - באופן מובן. שיהיה משהו מדהים, אבל אז רציתי גם לשחזר אותו, תגיד לי - "ללוש את הבצק" - האם זה פשוט ללוש או סתם לערבב ואיזה סוג לחם טעים או לא? תודה

[ליובה]

ליובה, תודה! ללוש זה לערבב, כן. מכיוון שהבצק תלול מאוד, עשיתי אותו תחילה בעזרת סכינים במעבד מזון, ואז על השולחן בידיים. הלחם לא חמצמץ, הטעם הוא "בגט".

דִבקוֹן! תודה שענית כל כך מהר, יש לנו רק 22.37, הלכנו לשים את הבצק

[ליובה]

ליובה, בהצלחה! אני מקווה שתיהנו.

הכל, לישה, מחר אדווח

אז אדוני, אין לי שמרים מיידיים, אבל כמה אוכל לחיות אוכל לקחת?

[מיינה]

מיינה, גרם 6, או אפילו 5.

[דִבקוֹן]

כֵּן,דִבקוֹן, תודה, הבגטים טובים מדי, בום לנסות.

בום לנסות.

[קסיושה!]

קסיושה! לחמניות - otpad !!!! ואז - אתה אוהב

שְׁאֵלָה. כדי להגן על הרשתות הנוכחיות האלה? או עליהם ועל התנור, לשים אבן?

[מצעים]

מצעים, על הרשתות והאפייה האלה, הם מתכתיים ואז מהחורים האלה נשארים פצעונים בתחתית.

כן, יש כאלה שלקחתי מליולקה. ברגע שאפיתי עליהם, הבצק, כנראה, לא היה באותה עקביות, הוא נמכר לדירוצ'קי. הייתי צריך לרקוד אחרי האפייה כדי לבחור את הסורגים

[מצעים]

כן, מצעיםואז הניח אותם ישר על האבן. לפני ששמתי את החסר, שימנתי אותם בשמן. נבחר כרגיל. עיבדת את הטופס לפני השימוש בו? לילי אומרת איך.

[אומלה]

אומלה לקבל את המשמעות של "בצק ישן"? האם זה עמד 12 שעות?

[טטה]

טטה, אני מקבל.

האם זה עמד במשך 12 שעות?

כן בדיוק.

🔗 שו כותב שהסרטון לא זמין ... או שזה אני חסר זרועות ...

ובכן, מה שלא עשה בגטים בבוקר, אלא ברים, הקרום טעים מאוד וגם האמצע, בכנות לא ציפה.
רציתי להכין דוח תמונות, אבל אני לא יכול להכניס כמה תמונות.
אני רוצה לומר שהכנתי את הבצק ביצרן לחם,
גלגלתי את הבצק לחומר העבודה בשיטת הלחמניה העירונית, הנחתי אותו על חצי מגבת, פיזרתי היטב קמח, הרמתי את הקצוות כמו סירה והצמדתי אותו באטבי כביסה, התברר שזה צורת סירה (אם כי אני חושב שהכל יהיה בסדר בלי סירה) ואז היא הורידה את אטבי הכביסה ופשוט הפכה את הריק לתבנית אפיה, חתכה חדה אך לא עמוקה עם להב ואפתה טמפרה 200 בתנור למשך 30 דקות.
תודה למחבר על הבגטים
אם מישהו יגיד לך איך להכניס תמונה, אני אפרסם את הסורגים שלי

אוליה, כדי להכניס תמונה, תחילה עליך לשים אותה באתר "תמונה" כלשהו, ​​למשל,
ואז קח את הקישור משם והעתק והדבק אותו כאן

תודה, אנסה עכשיו

מיסטלטוצ'קה, אין לי זמן לנסות את אחד המתכונים החדשים שלכם, כאשר הבא יגיע בדיוק בזמן!
דרך מעניינת! אני בהחלט אנסה! תודה! והבגט - סימניה!

🔗 שו כותב כי הסרטון אינו זמין ...

כן, הסרטון חסר. אני מנסה למצוא משהו דומה.

[לימון, אור,]

לימון, אור, תודה!
אוליה, דה תצלום ???

מצאתי משהו דומה עם אנה:

לא יכולתי לעבור:

הנה אני עם הבגטים שלי


כמובן שלא עיצבתי את זה בכלל, פשוט הוצאתי אותו וגילגלתי אותו, בפעם הבאה אני בהחלט אתקן את זה, גם נכדי וגם בעלי אהבו את הבגטים, הם זרקו אותם עם חלב תודה גדולה, אומלוצ'קה! !!

[ליובה]

ליובה, שמחה שאתה והמשפחה אהבת את זה. כבר ניתקנו את שלנו.

ומה פירוש "לאפות באבן"?

[ka]

ka, קרא על אבן אפייה כאן.

[מצעים]

כן, מצעיםואז הניח אותם ישר על האבן. לפני ששמתי את החסר, שימנתי אותם בשמן. נבחר כרגיל. עיבדת את הטופס לפני השימוש בו? לילי אומרת איך.

תודה רבה על המתכון "הנוח" !!!! פשוט שמתי את הבצק .... מחר אני אאפה !!!! הזמינו מחזיקי בגט מחוררים .... בבוקר הם הבטיחו למסור !!!! בקשה גדולה, טווה עם האף שלך, שם כתוב איך לעבד את הטופס החדש !!!! תודה מראש!!!!

[לומארגה]

לומארגה , תודה! אם יש לך מחזיק בגט ללא ציפוי טפלון, אז:

1. שוטפים עם חומר ניקוי
2. לייבש היטב 10-15 דקות בתנור בחום של 100 מעלות.
3. משמנים בצורה חופשית בשמן צמחי.
4. אופים בתנור 10-15 דקות בחום 250-300 מעלות.
5. לאחר השימוש אין לשטוף אלא לנגב עם מטלית לחה.

[לומארגה]

לומארגה , תודה! אם יש לך מחזיק בגט ללא ציפוי טפלון, אז:

1. שוטפים עם חומר ניקוי
2. לייבש היטב 10-15 דקות בתנור בחום של 100 מעלות.
3. משמנים בצורה חופשית בשמן צמחי.
4. אופים בתנור 10-15 דקות בחום 250-300 מעלות.
5. לאחר השימוש אין לשטוף אלא לנגב עם מטלית לחה.

תודה רבה על תשובתך המהירה !!!! ואיזה סוג של מחזיק בגט תהיה לי שאלה מעניינת ... אני אראה מחר ... ככה אני לא קשובה ... הזמנתי והנה... 🔗

יש לך ציפוי טפלון. אין צורך לעבד. פשוט משמנים בשמן

לכסות ולהשאיר למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר "- זה קריר אצלי במטבח, 20-22 מעלות, כפי שאתה חושב שמתאים. ושאלה נוספת לשמרים מיידיים - האם הוא יבש, שנמצא בשקיות?

[עוֹשֶׁר]

זה מגניב במטבח שלי, בערך 20-22 מעלות, כל מה שאתה חושב שהוא בסדר.

עוֹשֶׁר , יעשה בכל מקרה, אולי רק תצטרך להוסיף מעט זמן (עד 2-4 שעות). תסתכל על העקביות של הבצק. האם יש לך מיכל שקוף לעקוב אחר המעלית?

שמרים מיידיים - האם הוא יבש, שנמצא בשקיות?

מיידית פעילים, יש לי "Saf-Moment". בתיקים יש גם פשוטים.

יש לך ציפוי טפלון. אין צורך לעבד. פשוט משמנים בשמן

תודה לך אומלוצ'קה יקרה! : משקאות: הכל יצא נהדר !!!! ובגטים ומחזיק בגט - פשוט אגדה !!!! קיבל תענוג גדול מהתהליך !!!!!

לומארגה, הורא !!

[אומלה]

אומלה, תודה על מתכון נפלא שכזה!
בנושא הבא הבנות הסתקרנו מהבצק "הבשל" - אז החלטתי לנסות אותו!
יצא מגניב מאוד! אפילו הבן שלי (בן 13) אישר היום: "סוף סוף הלחם האמיתי יצא!" אמנם עם הלחמים הקודמים ברגע שלא חכם: ושזיפים. חמאה וחלב וביצים; אבל, תראה, הילד פשוט אוהב להיות על המים! לא הספקתי לצלם, כי ארבעה אנשים יכולים לעשות את זה בבת אחת!
הדבר היחיד הוא שחלקו העליון של הבצק נהיה סוער במהלך היום, אם כי הוא היה מרטיב מדי פעם ומשומן בשמן. הכלבים נאלצו לאפות את הכדורים מתוכם. אולי בפעם הבאה להכניס לתיק? או שאין גישה אווירית? אתה יכול לתקוע חורים ...
ולשתי גם בצק תלול כל כך בפעם הראשונה, פחדתי מיוצר הלחם, נראה שזה הסתובב בקושי רב, אפילו המנוע חבט, למרות שהשוויתי את הפרופורציות לפי ההוראות - הם תיארו בערך אותן כופתאות בצק, מה שאומר שהוא צריך להיות מיועד לעומס כזה.
אגב, זה רק הבצק החמישי שלי, או שהיה לי מזל כמתחיל, או שפנאסיק סולח על כמה חסרונות, אבל הכל הסתדר, למרות שהצבתי הכל על טיימר, בלי נוכחות; נכשל רק בצק מס '4 נקניקיות בבצק, לפחות זה היה טוב במהלך היום, הייתי צריך לערבב בערך ~ 100 גרם קמח, זה היה נוזלי.
שוב, גרנד מרסי, ושמח לאפות את כולם!

[סבטלנה]

סבטלנה, שמח שאהבת את זה! למה הבצק שלך סוער? : - \ מה כיסית? הכל היה בסדר במיכל הפלסטיק שלי. ו- KHP לא ייסר במבחן כזה. אתה יכול פשוט ללוש את זה בידיים או בעזרת סכינים בתרגיל.

כן, לא חשבתי שהוא לא יכול להיות ב- HP, ואז כשהיא התחילה להפריע, היא נבהלה. ואין לי קומביין ... באמת הייתי צריך ללוש אותו בידיים, אבל הסתכלתי על הפרופורציות - כמו כופתאות לפי ההוראות, אז אני חושב שבאותו הזמן המכונה תעבור. נסיעת המבחן עד שחלפו 14 יום מאז הרכישה)
מכוסה במגבת, לחה מעת לעת. נראה שהמכולה שלך נראית כמו חבילה?
באופן כללי אהבתי את הבצק מאוד, תודה! אנחנו עדיין נאפה, פשוט נשים אותו בשקית עם חורים, או במיכל סגור יותר הרמטית (לאמינות, אני אשים גם סמרטוט רטוב מתחת למכסה.
ועל פי מישא-צלב, אני עדיין אפיתי לחם מחמצת בריא מאוד, הוא כותב בצורה מעניינת על לחם, לפעמים משהו יוצא דופן, באופן כללי, מעניין לקרוא את מבטו של אדם על הלחם)

יש לי מיכל טאפר עם מכסה. יש לו חלונות כאלה - נוח להתבונן בבצק. אם אתה מכסה בתיק, אז אתה לא צריך לעשות חורים. יותר נוח להדק אפילו עם אריזת מזון.

ואיך זה ישחק? אין גישה לחמצן ...

ובכן, כמו לא ... אתה לא מפמפם את האוויר בעזרת משאבה. יש לי מיכל ל -4.3 ליטר. מה שיש בפנים מספיק.

תודה! רק שהאטתי, הבנתי כך שזה יהיה בתיק ובצמוד. אתה רק צריך להשאיר עליו מקום לאוויר ואתה יכול אפילו לקשור אותו.
הם מבקשים הדרן לחזור על זה, אני אשים אותו, אבל אנסה להחזיק אותו זמן רב יותר, עד סוף השבוע, אני עדיין צריך לחזק את הטעם, במיוחד עכשיו זה קר, ואם אתה שים את הבצק על אדן החלון, הוא יימס בצורה אחרת לגמרי, טעמו שונה בטמפרטורות נמוכות, זה אני אז שיחקתי בעבר עם מחמצת. אמנם תרבות המתחילים שלי עדיין לא גדלה, אבל זה יכול להיות תחליף טוב.
אני מקווה שהפעם יישאר מה לצלם!

[לנה]

לנה , בהצלחה!

[אומלה]

אומלה! מצוין, מגניף, ובכן, יש גם כמה כינוי.
אפיתי את הבגטים שלך היום. בעלי הגיע לארוחת ערב - אלה בגטים, כיכרות לחם שלמות!

🔗
לבד, המסכן נתלה מהבריכה.
🔗

אוסיף חתך בערב, אין זמן, אני צריך לרוץ לעבודה.

[מרינה]

מרינהברים ראויים !!!!!