לחם שיפון חיטה (מצב צרפתי)

לחם שיפון חיטה (מצב צרפתי)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
קמח חיטה	275 גרם
סוּבִּין	40 גרם
קמח שיפון	50 גרם
מים	280 גרם
השמן גדל.	1 כף. l
מלח	כפית אחת
אבקת חלב	1.5 כפות. l
שמרים יבשים	1.5 כפית

שיטת בישול

• גרסה מעניינת מאוד של לחם צרפתי: כל הסימנים של צרפתי (קרום, פירור) עם טעם חדש! בתמונה גרסה של לחם קטן ב 500 גרם.
• בתנור שלי, תכנית 3 "צרפתית", משקל 500 גרם, קרום בינוני.
• 
• חלקו העליון של הלחם התקמט כאשר הוצא מהדלי: קרום כה עדין ורך! והפירור אינו נחות ממקבילו החיטה - מחורר, אוורירי.
• התמונה צולמה למחרת לאחר ההובלה לביקור (היא נאפתה לפי הזמנה). כולם היו מרוצים מהטעם!
• 

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 14 דקות

תוכנית בישול:

3

מעניין שהלכתי לנסח את זה.

אני מדווח: בעת הלישה הקולובוק כל כך נוזלי שהבצק נמתח לאצבע. מאוד רציתי להוסיף קמח, אבל התאפקתי, החלטתי לעמוד לחלוטין במתכון. הדבר היחיד שהוספתי מעצמי היה שהשתמשתי בשמן צמחי חרדל והוספתי בן כמון טחון. נראה לי שקמח שיפון פשוט דורש זאת.
התוצאה טובה. היא הוציאה אותו בצורה מסודרת, הניחה אותו על צדו, כך שהגג לא הלך לשום מקום. איפה עצם השכמה, הקרום פרץ דרך, איך להתנגד ולא לטעום אותו? הטעם חמצמץ, טעים. תן לזה להתקרר.

אני מאוד שמחה שהצלחנו וחיבבנו את זה! הלחם באמת מעניין מאוד בטעמו, והמרקם צרפתי לחלוטין. אני מאחל לך בהצלחה באפיית לחם!

טוב, לא יכולתי להתאפק, קצת יותר פושר ... חתוך. הטעם כל כך חמצמץ, בלי מתיקות - מה שאני מעריך בלחם שחור. מסקנה: לחם על פי מתכון זה מיד מתיישב על שולחן ארוחת הערב שלנו.

כל הכבוד! איזה לחם יפה! הקרום נפלא והפירור נהדר! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם. אפייה שמחה ותיאבון!

והכיכר שלי עלתה כרגיל, וברגע שהאפייה החלה היא נכשלה מיד. פחית מים 280 מ"ל. הרבה?

והכיכר שלי עלתה כרגיל, וברגע שהאפייה החלה היא נכשלה מיד. פחית מים 280 מ"ל. הרבה?

זה בהחלט אפשרי, זה יכול להיות
אין צורך לסמוך באופן עיוור על מתכון המחבר, יש לנו תנאי לישה ואפייה שונים ומרכיבים באיכות שונה.

לכן אנו תמיד עוקבים אחר מאזן הקמח / הנוזל, מבנה הבצק במהלך הלישה.

קראנו את הנושאים:
איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

לקחתי את הצרפתית שלך לסימניות שלי - אני בהחלט אאפה!

תודה שקיבלתם את המתכון ללחם הזה. אנחנו גם אופים אותו לעיתים קרובות. בעלי מכבד אנשים לבנים יותר ויותר, והבת שלי ואני אוהבים את הצרפתית הזו עם חרטום. אופים ולא תתחרטו.

תודה על המתכון. הכל עבד מצוין. לא שינה או הוסיף שום דבר. אפוי בקנווד 450 בתכנית הלחם הצרפתי. מזכיר את "דוקטור". הטעם נעים, גבוה, קרום, פירורי. תודה ולחם טוב

תודה למחבר על המתכון, הוא הפך כמעט מדי יום על שולחננו, עבור פנסוניק ספרתי את הסימנייה לכיכר בינונית,
רכיבים
קמח חיטה 305 גרם
סובין 45 גרם
קמח שיפון 55 גרם
מים 310 גרם
השמן גדל. 2 כפות. l
מלח 1.5 כפית
אבקת חלב 2 כפות. l
שמרים יבשים 2 כפיות או 15 גרם טרי
לשים ועם עיכוב, שינינו את הסובין לשיפון ושיבולת שועל, או תערובת של שונה - תמיד נהדר! : בראבו: אהבתי מאוד את התוצאה ועכשיו אני אופה רבים מהמתכונים האהובים עלי בתכנית הצרפתית, והלחם המתקבל משמח עם גווני טעם חדשים! כל ההצלחה באפייה!

אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם! אפו לבריאותכם! כל הכבוד, שהם לא היו עצלנים לספור, עכשיו משתמשים אחרים בכיריים האלה ישתמשו גם בספירה שלך.

[קוזאה]

קוזאה אם היית יודע כמה תודות מכולנו היית מקבל על המתכון הזה מהמשפחה שלנו מהרגע שלמדתי את המתכון הזה!

אני שמח שהלחם הזה הוא לפי הטעם! אופים ואוכלים לבריאותכם! אני הכי אוהב אותו. זה נחמד מאוד שגם מישהו אהב את זה.

אפיתי שיפון חיטה (Mode Mode) לפי מתכון מספר של Panasonic 2501, אבל שיניתי מעט: הוספתי מעט סובין, כף קינוח של סוכר (שמרי הזנה), החלפתי את המים בחלב מדולל מעט ו , מתוך ציפייה שהסובין דורש גם לחות, נשפך קצת יותר.
שפכתי פנימה כוסברה טחונה וכמה כפיות עשבי תיבול פרובנס. לטעמי, הלחם התגלה כמושלם הן ביופיו והן באפייה ובטעם

אופס! התמונה לא הוכנסה

[קרונה]

קרונהרעיון צמחים נהדר! זה מאוד נעים שאהבתי את הלחם (אפילו עם התוספים שלך). אופים לשמחה ובריאות! הלחם באמת התגלה אצילי!

תודה על המתכון, אני בהחלט אאפה אותו. לקחתי את המתכון לסימניות.

נסה זאת בדרך שלך, אתה לא תתאכזב!

[נזיק]

נזיק, לא להדק. כל המשפחה תהיה אסירת תודה. היום יש לנו את זה שוב על השולחן בתודה קוזאה.

תודה! לחם טעים מאוד, לרוב גליל מספיק ליומיים, אבל כאן הוא כל כך טעים שהוא אפילו לא הספיק ליום!

לחיים, לנגל! :) הלחם ממש טעים! שמח שאהבת את זה!

בנות, אני רוצה לאפות, אבל אנחנו לא אוהבים דגנים. מה ניתן להחליף או להסיר. תגיד לי.

[ניקיטוס]

ניקיטוס בניסוי, משתנה עם המתכון, הייתי משוכנע שאפשר לחלק את כמות הקמח הכוללת לפרופורציות של שליש שיפון, שני שלישים מחיטה ללא תוספת סובין (איכשהו נגמר הסובין, פשוט הוספתי קמח שיפון ); הוספתי גם מאלט יבש - יצא גם מעניין. ובכן, עם המגע הסופי, אני יכול להוסיף זרעי חרדל עם טחנה, לשפשף אותו, או כמון או כמון ...
כך שתוכלו להחליף את הסובין בבטחה באותה כמות קמח. בכל זאת, יתברר, עם זאת, לחם שונה מעט.

[ניקיטוס]

ניקיטוס, מתכון זה מבוסס על שני קמחים ומצב אפייה, ועם תוספים אתה יכול להשתנות לטעמך ורינה נטליה, שמצאה באופן אמפירי את האופציה המועדפת עליה: girl_claping: תודה לה על תשובה מהירה לשאלתך. קדימה, השתנה והשיג את הטעם שאתה צריך