כרוב כבוש (מתכונים)

אה, החתול שלי חזר "חזרה" .... ומה קרה? ...

לצ'ה היה חתול אחר

טוב, כן, החלפתי את החתול, ועכשיו אני רואה זקן ותמה, מגרד את עורפו, לא חדש ועליז ... ומה אתה רואה?

הנה כרוב הנקווסילה הנוכחי עם דבש .... הכל בתהליך הזה הוא טוב, אבל אז לכלוך ... כרוב עם גזר בכל מקום, או שאני היחיד מהטאקה?

תירגע, מניה, לא לבד - בגלל זה אני חותך כרוב רק בארץ, על המרפסת - אז כל האדמה סביב המרפסת נמצאת גם בכרוב!
קופים, קיפודים - שמחה!

ובכן, כן, החלפתי את החתול, ועכשיו אני רואה זקן ותמה, מגרד את עורפו, לא חדש ועליז ... ומה אתה רואה?

החתול יושב, כאילו בטורקית, וקורא סימונים מאלפים!

[MariV]

טוב, כן, החלפתי את החתול, ועכשיו אני רואה זקן ותמה, מגרד את עורפו, לא חדש ועליז ... ומה אתה רואה?

אני רואה נטוי
MariV האדם שלנו

הכל ... היה חתול .... אני אוהב כרוב כבוש ... אז אני אשפשף בבית .... עכשיו לא הייתי נתקל בכרוב סיני, מכיוון שהוא בעל חוזק חיצוני, לאחר התסיסה הוא הופך להיות סמרטוט.

בנות, פירקתי את הכרוב אתמול. מותסס בקערה גדולה. שמתי מחבת Tsetorovskaya ל -5 ליטר מים תחת הדיכוי, אבל המיץ לא יצא. הייתי צריך שמנמן על שור 20L עליון. עד הערב, הכרוב נתן מיץ. עכשיו אני לא יודע מתי להסיר את העומס? מתי להתחיל לנקב כדי שהגזים ייצאו?

בנות, אני רוצה לחלוק את המתכון שלי. תסיסתי את הכרוב ביום ראשון, אתמול (יום חמישי היה) אכלנו אותו בהנאה. 3 ק"ג. כרוב + 1 גזר גדול = צנצנת 3 ליטר אחת, מלח 25 גרם. x 1 ק"ג, כלומר לצנצנת 3 ליטר = 75 גרם. אני חותך (מגרס) כרוב לאגן, משפשף גזר גדול על פומפיה גסה, מוסף מלח, מערבב הכל ומכניס אותו לצנצנת, כותש אותו עם עצר. אין מים! שמתי את הפחית בצלחת. אני משאיר את זה במטבח (חם). עד מהרה זורם מיץ מהפחית. כמה פעמים ביום אני חודר את הכרוב עם מקל עץ (ידית מכף עץ). כשנוקבים אותו הכרוב "מבעבע". בהדרגה נוצר פחות ופחות מיץ, זה שזרם החוצה נשלח חזרה לצנצנת. ככל שהוא חם יותר במטבח, כך הכרוב יתסס מהר יותר. מידת המוכנות נקבעת על ידי היעדר שלפוחיות (בדרך כלל בין 3 ל -5 ימים). אחסן את הכרוב המוגמר במקום קריר, מתחת למכסי פלסטיק. ביחס לכרוב פרובנס. כאילו לכרוב הכרוב הכרוב הזה מכל צד, אבל אני רוצה לחלוק את המתכון, אני לא זוכר מאיזה זמן גרתי בספר הבישול שלי ובכל סתיו מבוקש. נסה את זה, טעים! 5 ק"ג. כרוב: 1 ק"ג. בצל, 1 ק"ג. גזר, 1 ק"ג. פלפל מתוק, 0.5 ק"ג. חול, 4 כפות. l. מלח, 0.5 ליטר. שמן צמחי, 0.5 ליטר. חומץ 9% (פחות לפי הטעם)

בנות, פירקתי את הכרוב אתמול. מותסס בקערה גדולה. שמתי מחבת Tsetorovskaya ל -5 ליטר מים תחת הדיכוי, אבל המיץ לא יצא. הייתי צריך שמנמן על שור 20L עליון. עד הערב, הכרוב נתן מיץ. עכשיו אני לא יודע מתי להסיר את העומס? מתי להתחיל לנקב כדי שהגזים ייצאו?

דג, הבא. פשוט נסה את אותו הדבר במה שמכונה. ימי "נשים" לתסיסה - רביעי, שישי, שבת אתם תראו, הטעם תלוי בזה.
אתה תסיר את העומס בעוד כמה ימים - אל תדאג, תבין בדיוק מתי - יהיה הרבה מיץ וזה יעלה הרבה.
מחר התחיל לחטט בתחתית עם מקל עץ - בועות כאלה יופיעו במקום הפנצ'רים (מצחיק, אבל אני לא יודע לכתוב נכון). אז התסיסה כבר החלה, יש צורך לנקב אותה כל יום, לפעמים אני עושה את זה כמה פעמים ביום.
יש לי כרוב במטבח במשך שלושה או ארבעה ימים. כאן כבר יש צורך לנסות - זה תלוי מאוד בטמפרטורה בחדר. קחו בחשבון שהכרוב יגדל מעט ואז במקרר הוא הופך בהדרגה למעט חמצמץ.
פעם שמרתי על זה חם במשך ארבעה ימים - עד שטעמו היה מלא, אז אז חמצמתי מעט אחרי המקרר לאורך זמן.
נכון, אני לא מתסיס הרבה - 2.5-3 ליטר, מספיק לשלושה מאיתנו למשך כמה שבועות

וחמותי לימדה אותי לתסוס בימי גברים (שני, שלישי, חמישי), כך שיהיה יציב ופריך. תמיד תסיסתי, אבל האמת היא שאני עושה את זה עם מלפפון חמוץ.

ואני בכלל לא מוסיפה מים, אני לא מכינה שום מלח.
עבור 1 ק"ג כרוב אני לוקח 1 כף מלח גס (ללא חלק עליון) ו -1 / 3 כף סוכר. בדרך כלל אני מכין 3 ק"ג כרוב + 2 גזרים ענקיים. אני טוחן, המיץ מכסה תמיד את הכרוב. אני חודר אותו בכף ארוכה מעץ שלוש פעמים ביום כדי להוציא את הגזים. הכרוב מתגלה כמדהים. אני אוהב את זה מאוד עם זרעי שמיר, אבל מעולם לא ראיתי אותם כאן, אז אני מסתדר בלעדיהם.
ואני כן, למרות הימים.

כך מתברר:

[רינישק]

רינישק , מכיוון שאני מחמצת בפעם הראשונה, עד כה אני לא מאמינה בכל האותות האלה. כל עוד כל האותות האלה הם מהאזור "שבע נשים - שבע שמחות".
תסיסתי כ 8 ק"ג, מלח לקח בקצב של 10 ק"ג כרוב 200 גרם מלח. הבוקר כבר דפקתי כמה פעמים, רק למקרה שעכשיו אלך לראות מה יש עם החורים האלה עכשיו ... באופן כללי, אני אשאיר את העומס בינתיים.

ומתכוני כרוב כבוש רק כאן? אומרים לי אנשים בעלי ידע.

אני חותך את הכרוב (לפעמים) למחמצת בכמויות קטנות בעזרת סכין גבינה.
כלומר, אני מחזיקה את המזלגות בידיים, לוחצת אותם אלי ומתחילה לחתוך לאורך הכתר, מנסה ללכת לאורך עלים שלמים
הסבירו בבירור? פעם מכרנו כזה מוכן ופולני. מתברר פסים ארוכים כל כך, על הצלחת זה דומה לספגטי מבושל.
ובכן, זה רק מראה.

על צנצנת 3 ליטר של ראש כרוב מגורר כ -3 ק"ג, מרחו 150-200 גרם גזר על פומפיה גסה, ערבבו. אני ממלא את הצנצנת בחוזקה רבה בתערובת זו, תוך שימוש בקראש עץ. אני שופכת כוס מים קרים מבושלים לספל וממיסה 2 כפות. אני מלח גס. יוצקים את תמיסת המלח מעט לצנצנת כרוב (הכל). שמתי את הצנצנת בצלחת עמוקה, ככל שהתסיסה מתקדמת, המלח זורם החוצה. כשאני חודר את הכרוב עם מקל עץ, אני מחזיר את המלח הדלוף לצנצנת. במשך יומיים אני עושה את זה 2-3 פעמים. ביום השלישי של התסיסה, אני שופך את המלח לתוך ספל וממיס בו 1 כף. l סוכר מגורען, יוצקים אותו לצנצנת עם כרוב. שמתי את הצנצנת במקום קריר. למחרת הכרוב מוכן. בשיטת תסיסה זו אין צורך לקצור אותה באופן מיידי לשימוש עתידי, אלא לעשות זאת על פי הצורך.

בנות, אני רוצה לחלוק את המתכון שלי. תסיסתי את הכרוב ביום ראשון, אתמול (יום חמישי היה) אכלנו אותו בהנאה. 3 ק"ג. כרוב + 1 גזר גדול = צנצנת 3 ליטר אחת, מלח 25 גרם. x 1 ק"ג, כלומר עבור פחית 3 ליטר = 75 גרם. אני חותך (מגרס) כרוב לאגן, משפשף גזר גדול על פומפיה גסה, מוסף מלח, מערבב הכל ומכניס אותו לצנצנת, כותש אותו עם עצר. אין מים! שמתי את הפחית בצלחת. אני משאיר את זה במטבח (חם). עד מהרה זורם מיץ מהפחית. כמה פעמים ביום אני חודר את הכרוב עם מקל עץ (ידית מכף עץ). כשנוקבים אותו הכרוב "מבעבע". בהדרגה נוצר פחות ופחות מיץ, זה שזרם החוצה נשלח חזרה לצנצנת. ככל שהוא חם יותר במטבח, כך הכרוב יתסס מהר יותר. מידת המוכנות נקבעת על ידי היעדר שלפוחיות (בדרך כלל בין 3 ל -5 ימים). אחסן את הכרוב המוגמר במקום קריר, מתחת למכסי פלסטיק.

מתכון מעולה, הכנתי אותו בעצמי בפעם הראשונה ובהצלחה, אותו טעם! שמתי 15 גרם מלח לכל ק"ג כרוב ומומלח בתבנית אמייל, היום אשים אותו בצנצנות ובמקרר

אז אני הולך לתסוס עכשיו. אני אקח את אותה השיטה, פזיזה. אולי רק אוסיף עוד תפוחים. אני אוהב תפוחים בכרוב.בכנות, עשיתי את זה כמה פעמים בחיי, ומעולם לא עשיתי את זה. בהתחלה התפטרתי יותר מדי. ואז נתקל באיזשהו כרוב יבש. מלח לא נתן. עכשיו קראתי את הנושא, הבנתי את הפרופורציות, אקח סיכוי).

טוב, ברכו אותי - התברר. לא אידיאלי, אבל עדיין זה בהחלט כרוב כבוש))). תודה לכל מי שכתב לטמקה וסבתא שלי - היא התייעצה טלפונית. לא אידיאלי - כי עשיתי מעט יתר על המידה.
והיום אני עדיין מסתכל - כל המיץ ממנו נעלם לאנשהו. הייתי נסער ובוא נתקשר לסבתא שלי בפעם המאה. והיא אומרת - כך הם מנחשים את מזג האוויר מכרוב. אם יש הרבה מיץ - זה יתחמם, אם המיץ נעלם - לקור. ונכון שכאן התקרר. כרוב "עובד"!

מתכון לקלוב סלט

בספר הבישול של אמי מצאתי מתכון מהיר וטעים להלבשת סלט, אנחנו לוקחים 5 ק"ג כרוב וקוצצים אותו על פומפיה, קוצצים גזר ומערבבים הכל, מכינים את המרינדה - ממיסים 1 כוס סוכר ב -1.5 כוסות מבושל מקורר מים, 3 כפות כפות מלח, 1 כוס חומץ תפוחים, יוצקים את הכרוב עם מרינדה ומכניסים אותו למקום חם במשך 3 ימים להחמצה, אחרי 3 ימים מכניסים אותו לצנצנות ובמקרר, הכרוב טעים ופריך

כן, ועל "ימי גברים" לעיל כתוב נכון!

אני אוהב תפוחים בכרוב.

איך לחתוך אותם? או לשפשף?

הנה מתכון נוסף לכרוב כבוש מהיר מאוד:
לכל ראש כרוב קטן
פרוסת לחם שחור מונחת על תחתית המיכל
תפוח אדמה חתוך לשניים
מכוסה עלה כרוב שלם מעל, תפוחי אדמה ולחם מתחילים במהירות תסיסה וחיידקים מועילים
ואז אני עושה את זה בנפרד, אבל זה אפשרי באותו מיכל. אני מערבב את הכרוב הקצוץ עם גזר, זרעי קימל, שמיר (תבלינים לחובבן), מקמט מעט ומכניס אותו למיכל לחם ותפוחי אדמה. ואז אני מכין את המלח בנפרד. לכוס מים אחת - כף מלח. יוצקים כרוב מעל. תחת דיכוי וחם. ביום השני, אתה כבר יכול לנסות!)