בשר בקר מבושל עם מבטא סיני (Bork U700 מולטי-קוק)

בשר בקר מבושל עם מבטא סיני (Bork U700 מולטי-קוק)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
עיסת בקר	600 גרם
בצל בצל	3 יח '
רוטב סויה	2-3 סט. l.
קרם בלסמי	1 כף. l.
ג'ינג'ר	טַעַם
שום	שן אחת

שיטת בישול

• ניסיתי לראשונה את שיטת הבישול הזו לאחר שקניתי גולאש מוכן לא מאוד מוצלח מקישוט בקר, הבשר היה קשוח ורציתי להפוך אותו לרך ונימוח.
• קוצצים את הבקר באופן אקראי לחתיכות, קוצצים את הבצל לטבעות עבות גדולות או לחצאי טבעות. מכניסים הכל לקערת MV, מערבבים, יוצקים מעל רוטב סויה וקרם בלסמי (אפשר להחליף אותו בחומץ, אבל אז צריך להפחית את כמותו בחצי ולערבב מראש ברוטב סויה).
• סגור את מכסה MB והפעל את תוכנית הרוסט. לאחר כ- 40 דקות, עם סיום התוכנית, פתח את ה- MV, הוסף שם לא מעט ג'ינג'ר יבש או מגורד, שיהיה זמין, שום קצוץ, סגור שוב את המכסה והפעל את האיור.
• לאחר 30-40 דקות נוספות, המנה מוכנה.
• את הבשר הזה כדאי להגיש איתו אורז נכון כזה וגבעולי בצל ירוק.
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

~ 40 + 35 דקות

תוכנית בישול:

צלי + אורז

הערה

הבשר מתגלה ככרך מאוד, נמס בפה ברוטב מיץ-סמיך ועשיר מאוד, וג'ינג'ר ובלסמי נותנים מבטא אסייתי עדין.
לקבלת אותנטיות רבה יותר, אני לפעמים מוסיף פלפלים חריפים לאחר הבישול ומשאיר אותם על ה- Heat לעוד כמה דקות.

ליז, בשר מעולה, אני מכין את אותו בשר עם ג'ינג'ר לשלי, הם אומרים שזה טעים.

טאניושה, תודה, אנחנו מאוד אוהבים בשר בקר, אני מבשלת אותו כל הזמן ובעיקר אני אוהבת את הווריאציות בנושא הסיני. כאן המאפיין העיקרי הוא במצבי הבישול, שבגללם הבשר מתגלה ככה מאוד רך ברוטב סמיך מדהים!

בקרוב אני אבשל לך משהו מיוחד בסגנון שלהם)))

ליזונקה, תודה רבה! אני אחכה

[ליזה]

ליזה, כמובן שאנסה!
יתר על כן, זו האופציה המועדפת עלי - בלסמי עם ג'ינג'ר

יול, אני באמת מקווה שאתה אוהב את זה.

ולפי המצבים, הרעיון היה להביא תחילה את הבשר לרכות, ואז להוסיף תבלינים וכבר לאדות את עודפי הנוזלים על האורז.
אתה יכול להוסיף, ולעתים קרובות אני עושה זאת, רטבים שונים (ווסטר, צדפה וכו '), אך פרסמתי את הבלסמי כך שלכולם יהיה תמיד בארון הבגדים)))

אני אחכה למשוב. חבל שיש לנו מעט מאוד משתמשי בורק

בדק את המתכון הזה.
הכל בדיוק כפי שתיאר מחבר המתכון.
המשפחה שלי אהבה את זה.
בלסמי למעשה נותן גוון מעניין מאוד.
לטעמי, הבשר התברר כמבושל עם שזיפים.
טעם חמוץ מתוק נפלא.
בישלתי 700 גרם בקר.
לוקה הכניס שני בצלים בינוניים.
רוטב סויה - 4 כפות.
חומץ בלסמי - 1 כף
כן! הוספתי גם שלוש כפות חרדל דגנים (ממכייב). לְהַמלִיץ.

דמיטרי, אני מאוד שמח שאהבת את המתכון. תוכלו להוסיף כל מרינדה, רטבים ותבלינים לטעמכם, אני ממליץ בחום לקבל רוטב ווסטר, הוא נהדר, במיוחד לבשר בקר.

המטרה העיקרית של מתכון זה הייתה הרעיון של שילוב מצבים. עכשיו הגעתי לשיטה חדשה בה אני משתמש במצב צלוי למחזור הראשון ואז מוסיפה תבלינים, מעט עמילן תירס מדולל (אם זה מטבח מזרחי) או כף אחת. l.קמח מטוגן מראש (אם רוטב עגבניות הוא לפי המסורת שלנו), והתחל במצב Multi-cook 120C למשך 15-20 דקות, תלוי בסוג ובאיכות הבשר.
הגעתי למסקנה שזה מקצר את זמן הבישול, לא סותם את השסתום והופך את הרוטב לעבה יותר.

אני רוצה להוסיף תוספת קטנה למתכון.
יחד עם הבצל חותכים שתי עגבניות בינוניות לטבעות ומניחים על תחתית הקערה בשכבות, תחילה בצל, אחר כך בקר, ואז עגבניות.
זה יהיה אפילו יותר טעים.

דמיטרי, אני מאוד שמח שאתה יוצר בהצלחה בתחום הקולינריה, ושהמתכונים שלי הועילו לך או השראה לך לעשות זאת.
באופן ספציפי במתכון זה, אני לא משתמש בעגבניות, מכיוון שהניחו כאן מניעים סיניים עם תבלינים משלהם, סט של ירקות וניחוחות.
ועיקרון הפעולה של המצבים לעיבוד בשר - כן, אז אתה יכול לעשות כל דבר שתרצה.

לעתים קרובות אני מבשל בקר בצרפתית, תחילה את הבשר על פריד, ואז מוסיפים עיגולים דקים של תפוחי אדמה, בצל, מיונז וגבינה, ומתחילים במצב כוסמת. גם בני משפחתי מאוד אוהבים את האפשרות הזו!

תודה על הרעיון.
אני בהחלט אנסה.
אבל זה כבר נושא למתכון נפרד.
אני רק צריך לבקש ממך לכתוב מתכונים נוספים במדור לבורק. יש כל כך מעט מתכונים.

דמיטרי, לעתים קרובות אני חושב למה, בגלל שהכל כבר ברור, יש הרבה מתכונים שונים לדגמים אחרים של MV-SV, אני לא צריך להתאים אותם בעצמי, כך שנראה שגם אחרים
אבל אם אתה בתור רב-קוק "מתחיל" חושב שזה הכרחי, אז אוכל לפרסם את מה שאני מבשל מדי יום. זה פשוט לא יהיה משהו ייחודי ויוצא דופן. בשר, מרק כרוב, תפוחי אדמה, דייסה - הכל כבר בפורום פשוט לא ב- MV שלנו ...

ובכן זהו זה! כשרעלי ראה את הבשר שלך, הוא הולך אחרי עקבותיו בבוקר. זאת למרות שמקרר מלא של כל מיני דברים. היום נסיים את פיגי, מחר אבשל את הטעימות שלך. בטל את הרישום מאוחר יותר. ועוד ... אני יכול גם לקרוא לך ליסה? אני אוהב את השם. AND?

ליסה, אלנה,
האם לבורק יש אידוי על זרקיי? האם הוא מתפיח בתהליך או שהוא מבשל בשקט, שומר את כל הנוזלים בפנים?
רוצה להבין אם זה דומה לתבשיל קוקו 1055? חלק מהנוזלים עליו מתאדים.
אני לא מבקש כוסמת יותר, כאן עדיף לי להחליף אותה במולטי-פול בלי לחץ.

ליסה, אלנה,
האם לבורק בז'רקום יש אידוי? האם הוא מתפיח בתהליך או שהוא מבשל בשקט, שומר את כל הנוזלים בפנים?
רוצה להבין אם זה דומה לתבשיל קוקו 1055? חלק מהנוזלים עליו מתאדים.
אני לא מבקש כוסמת יותר, כאן עדיף לי להחליף אותה במולטי-פול בלי לחץ.

אשמח לעזור, אבל אני בעצמי מעולם לא בישלתי על "הוט". מחר תהיה הפעם הראשונה. אם ליסה לא יהיה זמן לענות עד שעה זו, אזהיה בקפידה אחר התהליך ואבטל את המנוי.

ליסה, אלנה,
האם לבורק בז'רקום יש אידוי? האם הוא מתפיח בתהליך או שהוא מבשל בשקט, שומר את כל הנוזלים בפנים?
רוצה להבין אם זה דומה לתבשיל קוקו 1055? חלק מהנוזלים עליו מתאדים.
אני לא מבקש כוסמת יותר, כאן עדיף לי להחליף אותה במולטי-פול בלי לחץ.

לא, כמעט לא מתנפח, המצב רגוע ולא רועש. זה מה שהתבשיל של בורק אני כבר לא זוכר, מכיוון שכבר הרבה זמן לא בישלתי עליו שום דבר. אני אוהב בשר על זרקיי טוב יותר.

ובכן זהו זה! כשרעלי ראה את הבשר שלך, הוא הולך אחרי עקבותיו בבוקר. זאת למרות שמקרר מלא של כל מיני דברים. היום נסיים את הפיגי, מחר אבשל את הטעים שלך. בטל את הרישום מאוחר יותר. ועוד ... אני יכול גם לקרוא לך ליסה? אני אוהב את השם. AND?

לנה, איך בישלת בשר בקר כזה או עדיין לא? איך ההתרשמות שלך?

ליז, ואם במחבתות אחרות, איך? צלוי הוא איזה מצב?
למשל בשטעבה?

לנה, איך בישלת בשר בקר כזה או עדיין לא? איך ההתרשמות שלך?

ליזונקה, כמובן, בישלה אתמול! אבל רגע, אני פשוט לא מוכן לכתוב, כי אני כבר מתחת לטוס! יש לי חופשה היום.יום נישואין 23! היי! אני אכתוב מחר, בסדר? פשוט אין לי זמן לצ'יצ'ות. KSALU FSEH! כן ... אני שיכור, אני שיכור ... אני לא מתכוון לעשות את זה ...

ליז, ואם במחבתות אחרות, איך? צלוי הוא איזה מצב?
למשל בשטעבה?

משון, למען האמת, אני אפילו לא יודע, אין לי שטבוצ'קה, בבורק, באופן עקרוני, סיפור אחר, יש אלגוריתמים על חושיים, שיודעים בדיוק איך זה עובד. כאן, אפילו תבשיל מצלי הוא בסופו של דבר שונה בטעמו. אבל כנראה לבשל על בשר, ואז להוסיף תבלינים ועמילן ולעבות על פריי. אולי תקבל משהו דומה

לא, טוב, זה לא מעניין! המתכון פשוט כמו שלושה קופיקות. ואיפה ייסורי היצירתיות? מה עם חוויות? אני רגיל יותר לסדר הבישול הזה: פופשיהו מספיק; אתה רב במתיחה עם אדם שיושב בסיר איטי, מאיים עליו בערמת אשפה; אתה תשלח את בעלך לעזאזל, על העובדה שבשלב זה הוא משתכר ממך; כמה פעמים אתה דורך על כלב סקרן ונובח עליו בתגובה ל"פי "שלו; אתה קופץ בהפתעה כשאותו איש מולטי-קוקר, כנקמה, צועק פתאום: "המנה מוכנה"; ספר לו כל מה שאתה חושב על מוצאו עד הדור השביעי; אתה תתהה מאיפה הגיעו כל כך הרבה מילות קללות באוצר המילים שלך ... ורק אז, בתחושת הישג, אתה נהנה ממה שקיבלת. וכאן מה? טעון - הבנתי - אכל. אין רומנטיקה בשבילך! אבל מה עם תחושת הסיפוק העמוקה, מהעובדה שהוא לבדו ניצח בקרב שוויוני בעליל עם השייטאן-פאן? אבל ברצינות, ליז, ובכן, יצא בשר טעים מאוד. פשוט כיתה! תודה. אני אשאל אותך כמה שאלות בנושא מאוחר יותר. אני בשום מקום בלעדיך.

[לנה]

לא, טוב, זה לא מעניין! המתכון פשוט כמו שלושה קופיקות. ואיפה ייסורי היצירתיות? מה עם חוויות? סדר הבישול הזה מוכר לי יותר: אתה רב במתיחה עם אדם שיושב בסיר איטי, מאיים עליו בערמת אשפה; אתה תשלח את בעלך לגיהינום, על העובדה שבזמן הזה הוא שורף עליך; כמה פעמים אתה דורך על כלב סקרן ונובח עליו בתגובה ל"פי "שלו; אתה קופץ בהפתעה כשאותו איש מולטי-קוקר, כנקמה, צועק פתאום: "המנה מוכנה"; ספר לו כל מה שאתה חושב על מוצאו עד הדור השביעי; אתה תתהה מאיפה הגיעו כל כך הרבה מילות קללות באוצר המילים שלך ... ורק אז, בתחושת הישג, אתה נהנה ממה שקיבלת. וכאן מה? טעון - הבנתי - אכל. אין רומנטיקה בשבילך! אבל מה עם תחושת הסיפוק העמוקה, מהעובדה שהוא לבדו ניצח בקרב שוויוני בעליל עם השייטאן-פאן? אבל ברצינות, ליז, ובכן, יצא בשר טעים מאוד. פשוט כיתה! תודה. אני אשאל אותך כמה שאלות בהמשך לגבי זה. אני בשום מקום בלעדיך.

לנה, אני בוער איתך !!!

[לנה]

לנה, אני בוער איתך !!!

שמח לנסות, טאניול!

[וי]

וי, אני באמת רוצה לבשל את הבשר שלך, אבל אין מצב "צלוי" במותג המותג, באיזה מצב היית ממליץ להחליף אותו?

[וי]

וי, אני באמת רוצה לבשל את הבשר שלך, אבל אין מצב "צלוי" במותג המותג, באיזה מצב היית ממליץ להחליף אותו?

מריה, קיבלתי תוכנית כה מורכבת להכנת בשר בקשר לרכישת בשר לא טוב וקשוח במיוחד, אבל אם יש לך בקר בקר רך, אתה יכול לחתוך הכל לטיגון בטמפרטורות גבוהות בתוספת עמילן בסוף לעיבוי הרוטב. כלומר, תוכלו לטגן את הבשר, ואז ג'ינג'ר, שום, ואז להוסיף רוטב סויה, קרם בלסמי ועמילן.
אם הבשר גם הוא קשוח, אז ראשית בישלו אותו בלחץ לריכוך הסיבים ואז הוסיפו רטבים, שום ותבלינים לטגן.
אני חושב שזה צריך לעבוד ככה.

אה, יש לך MV, לא CB ... ובכן, אז הכל כמו במתכון, אתה רק צריך לכבות אותו במקום תוכנית "פריי" שלנו.

[וי]

וי, תודה על תשובה מהירה. אני בהחלט אשיג את המטרה שלך.

[וי]

ויאני בישלתי את הבשר שלך. להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום. התברר שזה עדין, שמתי את זה לבת שלי עם אורז, ואני שואל אותה: "בשר טעים", היא "לא טובה במיוחד" ואז באה ואומרת "אכלתי הכל. טעים."
קח דוח תמונות. אנחנו מאוד אוהבים בשר בקר.

[מיס פטל]

מיס פטל,
מריה, אני מאוד שמחה שאת בתך אהבת את המתכון, תבשל בהנאה! אנחנו גם אוהבים בשר בקר, למרבה הצער, אפילו יותר מדי. לכן אני מבשל אותו מספר פעמים בשבוע ובכל פעם אני צריך לפחות לחשוב על משהו כדי שלא יהפוך למשעמם. אבל היא אף פעם לא הציבה את הצלי הרגיל בדרכים שונות, היא רק עיצבה את המתכון הזה. ומאשה מסינן, לאחר שעצרה לידיי, ניסתה איכשהו את הגולאש הרגיל ביותר עבורי, ואז הניחה אותו כאן עם מתכון בשם Vei, היא כל כך אהבה. אז תראה, אולי המשפחה שלך תאהב את זה.

[וי]

וי, תודה. אנחנו בהחלט ננסה.

דמיטרי, לעתים קרובות אני חושב למה, בגלל שהכל כבר ברור, יש הרבה מתכונים שונים לדגמים אחרים של MV-SV, אני לא צריך להתאים אותם בעצמי, כך שנראה שגם אחרים
אבל אם אתה בתור רב-קוק "מתחיל" חושב שזה הכרחי, אז אוכל לפרסם את מה שאני מבשל מדי יום. זה פשוט לא יהיה משהו ייחודי ויוצא דופן. בשר, מרק כרוב, תפוחי אדמה, דייסה - הכל כבר בפורום פשוט לא ב- MV שלנו ...

וי, מותק! הקפידו לפרסם מתכונים. כל כך מעניין לבשל הכל בפעם הראשונה. ואודה על כל המתכונים: מורכבים ופשוטים כאחד :)
תודה רבה!!!