אפולוניה פוילאן לחם רך "Le pain de mie anglo-saхon"

אפולוניה פוילאן לחם רך "Le pain de mie anglo-saхon"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
סוג קמח חיטה (יש לי 1 ג ')	400 גרם
חמאה מרוככת (יש לי חמאה + שומן חזיר)	40 גרם
אבקת סוכר	20 גרם
מים (יש לי סרום)	200 גרם
חלב	80 גרם
מלח	8 גרם
שמרים מיידיים יבשים (יש לי רגע של Saf)	2.5 גרם

שיטת בישול

• מחממים מים (מי גבינה) וחלב ל- 30C. מוסיפים את כל החומרים ולשים את הבצק במשך 2 דקות במהירות נמוכה. מכסים ומשאירים 20-30 דקות.
• לאחר מכן, ללוש עד לקבלת מרקם חלק במשך 10 דקות במהירות מקסימאלית. הבצק רך, נדבק לדפנות ולתחתית.
• מקפלים את הבצק, מניחים בכלי משומן, מכסים ומשאירים למשך 60 דקות בטמפרטורה 27-30C.
• ואז ללוש את הבצק, מקפל שוב, מחזיר למיכל ומשאיר למשך 60 דקות.
• לאחר חלוף זמן, יש ללוש את הבצק, לחלק ל -5 חלקים, 146 גרם כל אחד. ליצור כדור מכל חלק, לכסות ולהשאיר למשך 10 דקות.
• לאחר מכן, ללוש כל כדור בידיים לעוגה, לרדד אותו, לצבוט ולשים בתבנית משומנת (נפח 1.7 ליטר). מכסים ומשאירים למשך 90 דקות בטמפרטורות 27-30C. יש לי 85 דקות.
• בוזקים מים לפני האפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 10 דקות. ואז להפחית את הטמפרטורה ל 200C ולאפות עד למכרז.
• הזמן המדויק תלוי בתנור שלך. הזמן הכולל שלי היה 30 דקות.
• מצננים על רשת במשך שעה.
• 
• 
• 
• 
• 
• לחם פנטסטי עם פירור רך להפליא. אי אפשר לחתוך בסכין !!! טעים מאוד! תנור הכל !!!

המנה מיועדת ל

ללחם אחד במשקל 670 גרם

הערה

המתכון נלקח כאן: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

מתכונים דומים

לחם פלאפי עם חתך (נטאלי 06)

לחם חיטה ושיפון "מצב רוח" במכונת לחם (MariV)

לחם "מצב רוח אביב" - דגנים מלאים עם מחמצת צרפתית (אילונה)

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, האם אני באמת הראשון שקיבלתי את הלחם שלך. ולמה לחתוך אותו בסכין, הם קורעים פירור כזה בידיים, מורחים אותו בריבה וחלב

וואו! איזה לחם רך, ספוגי עם תחרה! אומלה, תודה על יצירת מופת נוספת! אני אוהב לאפות את המתכונים שלך. אני בהחלט אנסה לאפות את זה בזמן הקרוב, אולי אוכל לחזור אחרי המורה ...

[קסיושה,]

וואו, איזה אקורדיון! קסיושה, הלחם עצמו הוא רוך! פירור כזה רך כמו למטה!

[אלנה]

אלנה, טטיאנה, מרינה, תודה בנות! הפירור ממש אוורירי. הקפידו לאפות, לא תתחרטו על זה !!!!!

ולמה לחתוך אותו בסכין, הם קורעים פירור כזה בידיים, מורחים אותו בריבה וחלב

אה, שתוק, תוך כדי ניסיון לחתוך לצילומים, קצצתי חצי שרביט. אגב, מיד אפיתי תעריף כפול. ואז חצי הגדוד האלה פחת. זה מאוד לא משתלם לאפות לחם כזה. אם אתה זקוק לחתיכה אחת מהרגילה לארוחת ערב, זה אפילו מפחיד לומר כמה.

x אתה, איזה אקורדיון!

אתה לא יכול לטרוח עם הטופס, אלא פשוט להפוך אותו ליצוק. למרות שהאקורדיון יעיל יותר.

[קסיושה]

אם אתה זקוק לחתיכה אחת מהרגילה לארוחת ערב, זה אפילו מפחיד לומר כמה.

קסיושה, אני אקח בחשבון את הניסיון שלך

דבקון, איזה לחם טעים. מעולם לא אפיתי לחם בתנור, אבל כאן, אם לא היה מאוחר, הייתי שם בדחיפות את הבצק. תודה על מתכון כל כך נפלא.

[נטליה]

נטליה, תודה! הקפידו לאפות. לחם הגון!

אוקסנוצ'קה, למות לעלות שוב!
איך מחטבים יופי כזה? זו אומנות המים הטהורים! בהחלט סימניה! ואני מביא שבח!
(נראה לי בלתי אפשרי לחזור)

אוקסנצ'יק, זה צעיף אורנבורג, לא לחם ... יופי !!!

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קהנפלא פלאפי כמו לחמניות. ואיזה מבריק! האם זה באמת רק מים?

[טטה]

טטה, ברבריסקא, אוֹרתודה בנות! הלחם הוא פשוט להכנה, אז אופים אותו, הכל יסתדר.

ואיזה מבריק! האם זה באמת רק מים?

אז יש חלב, חמאה, סוכר. כמעט מאפין.

לחם יפה! ובלחם שעל הכיריים יתברר משהו דומה?

אוף ... כבר עשיתי ריסוק אחד אבל, אבל .. התברר שאין צורה גדולה, אלא רק שתי קטנות: 9x17x5 שום דבר אם אני מכין לחם לא מפי 4-5 אומר, אלא שניים קטנים (או יותר. .) רק מ -2 אומר, הא? לא שיניתי את המתכון לבצק, עשיתי הכל לפיו, אבל איכזבתי אותו עם תבנית ... אני חושב שזה לא מפחיד?

[טטיאנה]

טטיאנהכמובן השתמש בטפסים משלך.

ובלחם שעל הכיריים יתברר משהו דומה?

אירינה, עבור מכונת לחם, הבצק כאן מאוד נוזלי. יהיה עליך להוסיף קמח כדי לקבל את הגג הנכון ביציאה. ובחרו את התוכנית המתאימה. יש תסיסה והגהה ארוכה.

[אוקסנוצ'קה,]

הידד! אני הראשון עם הדו"ח! ארומת אפייה - מממממ ... אהה! איזה לחם נחמד! זה נראה נחמד מאוד עוד לפני האפייה

ומהתנור, פשוט חגיגה לעיניים!

כמה זה נפלא כשהבית מריח מלחם טרי! החיים הופכים מייד אחרת! : girl_blum: אני רוצה לחיות וליהנות!
תודהאוקסנוצ'קה, לאווירה ולחם טעים!

נ.ב בפעם הבאה בהחלט אכין מנה כפולה - מתקבל מעט מאוד טעים - רק לביס אחד ...

ובכן, לחם נחוץ מאוד למשפחתי! מאוד יפה! אני אוכל את כל הדמות על החוף, אוכל דגנים מלאים ושיפון, הילדים מתו מהטיסה הזו. תודה!

[קסיושה!הצילום לא טוב. בעלי נסע לנסיעת עסקים ולקח איתו את המצלמה, צילם את הקטנה הזקנה, הנה התוצאה.]

ואני עם לחם. לעתים רחוקות מאוד עכשיו מתברר לאפות לחם וזה לא שמח
עשה הכל לפי המתכון. רק מלמעלה, בהתחשב בכך שחיות המחמד שלי אוהבות קרום אפוי אדמדם, מרחו אותו בחלמון ובמים. הכל!!!! טעים ורך-רך! תודה, קסיושה!




הצילום לא טוב. בעלי נסע לנסיעת עסקים ולקח איתו את המצלמה, צילם את הקטנה הזקנה, הנה התוצאה.

[קוזאה]

קוזאה, לינאדוק, fomca, מארחות !!!! איזה עמיתים אתם !!! אני מאוד שמחה שאהבתי את הלחם !!

נ.ב בפעם הבאה בהחלט אכין מנה כפולה - מתקבל מעט מאוד טעים - רק לביס אחד ...

כן .. אמרתי לך שאני עושה את הנורמה הכפולה.

הצילום לא טוב.

תמונה מהממת !!! כל מה שאני אוהבת !!!

הו! ובאמת כפול ...: חחח: התגעגעתי .. אבל עכשיו יש סיבה לאפות עוד לחם טעים לא פחות! הידד! תנור בום!

[אומלה]

אומלה איך רציתי לאפות את הלחם הזה היום: ילדה_אהבה: אבל הייתי צריך לעבור בדיקה רפואית לעבודה. ישבתי בתור במשך ארבע שעות: משוגע: אחרי זה פשוט רציתי להרוג מישהו: girl_pirate: אבל למחרת חופש היה בטוח!

[אוהב תפוח]

הידד! תנור בום!

אחרי זה פשוט רציתי להרוג מישהו

אוהב תפוח, לא, אי אפשר לאפות במצב הזה .. לחם לא יעבוד ... בדוק !!! כפי שזה יאפשר, אז מיד אל האח הפתוח!

[קסיושה]

אני גם מאוד אוהב את עיצוב הלחם הזה, קסיושה... קרע פרוסה מהלחם המצוי ועם חלב! הכנתם לחם תחרה!

[מריש]

תודה, מריש! אני אוכל את הפרוסות האלה בישיבה אחת.

קסיושה, תודה BIG על המתכון הטעים! בצק כל כך נחמד ולחם טעים.
חבל להעלות תמונה, נתלה בטלפון והבצק קפץ מעל הצדדים
יש לי את השאלה הזו - הכל נאפה מלמעלה, אבל החלק התחתון וצידי הלחם נותרו לבנים.
התמונה מאחורי.

[גלינה]

גלינה... שמח שאהבת את זה.

יש לי את השאלה הזו - הכל נאפה מלמעלה, אבל החלק התחתון וצידי הלחם נותרו לבנים.

זה תלוי במאפייני התנור שלך ובתבניות המשמשות אותך. במה אופית? אני עושה את זה בתבניות אלומיניום יצוק. אם בעיה זו מתעוררת, תוכלו לכבות את החלק העליון בתנור ולהשאיר תחתית אחת, או להוציא את הלחם מהתבנית ולאפות אותו על הרשת. בשל העובדה שבמתכון זה הלחם מתגלה כרך מאוד ומתקמט במהירות, עדיף להשתמש באפשרות הראשונה.

יש לי תבניות אלומיניום יצוקות.
תודה על התשובה!

ו

קסיושה, היום היא אפתה את הלחם הזה בפעם השנייה. התברר מאוד שזוף
תבנית הסיליקון נכשלה, הלחם הלך ל"צדדים ".
שוב תודה על הלחם הנפלא !!!!!!!

[גלינה]

גלינה, לחם מדהים יצא !!! שמחה שאהבתי את זה! אגב, הלחם הזה נשמר טוב מאוד.הקפאתי את המוט השני, אז לאחר ההפשרה הוא רך וריחני באותה מידה !!

[גלינה ביקו]

גלינה ביקו וואו! איזה לחם נפלא! (y) אני לא יכול לעשות את זה ..
אומלה אפיתי את הלחם הבלתי נשכח הזה שוב (טעים מאוד!) מכיוון שאין לי תבניות כאלה, הכנתי לחמניות ...

רך! רֵיחָנִי! אוויר!

טעים, כמו פשטידות!

[טטיאנה]

טטיאנה, לחמניות מדהימות !!! ואיזה פירור תחרה !!!! כל הכבוד!

דבקון, תודה על הלחם הטעים. אפיתי מזמן, ברגע שפרסמת את המתכון. אבל הצלחתי לצלם רק היום.
הכל לפי המתכון: רק חצי מהקמח, והחצי השני כיתה 1, ושמן צמחי. ברצוני לבקש מכם למדוד 2.5 גרם שמרים בעזרת כף ממכונת לחם (אם יש לכם אחת). המאזניים שלי לא "תופסים" משקל כזה והאם אוכל להחליף אותו ב"שמרים חיים ".
תודה לך קסיושה על ואסו לחם טעים.

🔗

🔗
אפיתי אותו מאוחר אתמול בערב, ובבוקר הוא חתוך דק. מהלחם הזה מתקבלים טוסטים טעימים מאוד.

[דווה]

דווה איזה כיכר לחם! ישירות לתערוכה! : girl_claping: אני מסכים איתך שהלחם על פי מתכון זה פשוט נפלא: גם בטעם וגם במאפיינים איכותיים: girl_love: אנחנו אוהבים את הלחם הזה בעצמנו לצערי, אין לי תבניות כאלה להכין גרסה כל כך קלאסית אבל שלך לחם שיתאים לזה של המחבר!

[אלנה]

אלנה, ואסיה הוא מעבר לשבחים !!!! אין כפית של HP ... 2.5 גרם זה קצת פחות משעה. l. רָגִיל. צורך טרי פי 3 יותר.

בערך איזה מתכון נפלא, אני לוקח לסימניות, נראה שזה לחם אחיה של לריסה לחם איטלקי Pane al latte "Fisarmonica"
, אך מכיוון שהלחמניות מחוברות קצת אחרת, הטעם צריך להיות שונה. תודה. אני מאוד אוהב את זה כשהלחם מריח כמו חמאה.

[אירינה]

אירינה, נאה !!

זה נהדר שאפשר להשתמש בשמרים טריים ואז קניתי רגע של סאפט למתכון הזה, חשבתי שאי אפשר להשתמש בטרי.

כמעט תמיד ניתן להשתמש בטריות, למעט מקרים בהם נדרש תסיסה מהירה וקצרה. לדוגמה, כאן:https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[אירינה]

אירינה, עבור מכונת לחם, הבצק כאן מאוד נוזלי. יהיה עליך להוסיף קמח כדי לקבל את הגג הנכון ביציאה. ובחרו את התוכנית המתאימה. יש תסיסה והגהה ארוכה.

לקחתי בחשבון את ההמלצות ושמתי קמח - 500 גרם, שמרים בסן-רגע - 1.5 כפית.
סוכר - 1.5 כפות. l., מלח - 1.5 כפית.
מים, חלב, סל. חמאה - מרשם
לחם אפוי בתוצרת לחם Panasonic SD-2501, מצב - לחם צרפתי (6 שעות)

הלחם טעים מאוד, עם תו חלבי, מרקם עדין.

[שֵׁם מִשׁפָּחָה]

שֵׁם מִשׁפָּחָה, ג'וליה, פירור יופי מדהים !! יצא נהדר!