Riyette (fr. Rillette) מ עוף (מותג מולטי-קוקר 37501)

Riyette (fr. Rillette) מ עוף (מותג מולטי-קוקר 37501)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
עוף בשר	כ -2 ק"ג
בצל בצל	1-2 יח '.
גזרים קטנים	מחשב אחד.
שום	3-5 ציפורן
גרגירי פלפל שחור / פלפל אנגלי	4-5 יח '. / 2 יח'.
צִפּוֹרֶן	2 יח '
שורש פטרוזיליה	1.5 ס"מ
עלה דפנה	2 יח '
מלח	2 כפית

שיטת בישול

• Riyette (fr. Rillette) - מנה של המטבח הצרפתי. מכינים אותו מסוגים שונים של בשר ואפילו דגים. משהו בין הפטה לתבשיל שאנחנו רגילים אליו. הכנת רייט באמצעות מולטי קוקר אינה קשה.
• נתחיל:
• הכנתי רייט עם חצי עוף, אז חציתי את כל המרכיבים.
• שוטפים ומייבשים את העוף. לחתוך לחתיכות.
• מקלפים את הירקות, משאירים הכל שלם.
• מניחים אוכל מוכן בקערת המולטי-קוקר. מוסיפים תבלינים ומלח. אין להוסיף מים!
• הפעל את מצב הכיבוי למשך 5-6 שעות.
• במותג הרב-קוקר שלי 37501, זמן הבישול המרבי הוא 4 שעות. מכיוון שהגדרתי את הרייט בלילה, בישלתי אותו במצב תבשיל למשך 4 שעות + 4 שעות בחימום.
• 
• לאחר סיום התוכנית מוציאים את חלקי העוף מהקערה. מפרידים את הבשר מהעור והעצמות ומועכים בעזרת מזלג עד שהוא הופך למשחה, אך משאירים מעט בשר בצורת סיבים. מערבבים ומוסיפים את המיץ ששוחרר במהלך הבישול עד לעקביות הרצויה. נסה את זה ואולי הוסף מלח.
• אני גם לישה חצי * גזר עם מזלג ומוסיפה לבשר.
• 
• מעבירים את הריאט לצנצנת זכוכית מעוקרת (יש לי מיכל קרמי), סוגרים את המכסה ושומרים במקרר למשך 24 שעות! גדול יותר עדיף.
• מגישים את הריאט כחטיף עם לחם טרי או קלוי.
• 
• 
• 
• בתיאבון!

הערה

* הכין תרנגולות מהמחצית השנייה של גזר עם חותכן עוגיות

מתברר שבצורה זו, גזר מבושל (מבושל) הולך עם המפץ לילדים.

מעניין ויפה

אני מסמן את המתכון בסימניות. אנסה זאת בזמן הקרוב. אני בטוח שזה טעים. ונכדות ניתן לתת חום. תודה !

[קסיושה]

קסיושה, אפשרות טובה לארוחת הבוקר ואפילו כמילוי לפשטידות

תודה, יצא נהדר!

ואני סימניה !!! לארוחת הבוקר או כחטיף, זהו! תודה!

[טאניושה, גלינה, טטיאנה, ראדה]

טאניושה, גלינה, טטיאנה, ראדה, תודה רבה לך!

[קסיושה]

קסיושה, מתברר כמעט עיסה, פשוט לא משפשפים אותה למסת פירה. גדול!
ותוכלו להוסיף גם את התבלינים או עשבי התיבול האהובים עליכם!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, אתה יכול גם תבלינים וגם עשבי תיבול. רק שלא הייתי מכניס ירק לבשר חם, אבל לבשר מקורר עדיף.

תרנגולות גזר הן משהו ששתי נכדותיי מחרוזים ודאי יאשרו לו. קסיושנקה ,. ואיתם הבשר ילך.

אה, כמה שזה נראה טעים !!!! אפשרות מצוינת למריחה על לחם קסיושה, אבל בכלל לא מוסיפים מים?

תודה לך, טניה!

ואתה בכלל לא מוסיף מים?

שזוף, במהלך הכיבוי? לא טיפה. כנראה צריך לכתוב את זה!?

[קסיושה]

קסיושהאיזו אפשרות מעניינת. אנסה לעשות זאת גם עם הציפור.

גם את המתכון הזה מאוד אהבתי! אני בהחלט אנסה בקרוב

תודה רבה לבנות! נסו לבשל! אני מקווה שתיהנו מהכל!

ואם הנמלה במשך 10 שעות? מה אתה חושב?

[אירינה]

אירינה, אתה יודע, במותג 37501, אני אישית לא אוהב את האלגוריתם הדועך. אם בדקס הוא אותו הדבר ... אז ... אני לא יודע, במילה אחת. לא הייתי מבשל על זה.אבל אתה יכול לנסות אם אתה מרוצה ממצב זה ולספר לנו.

[קסיונצ'קה]

קסיונצ'קה, תודה על המתכון מעניין מאוד בהחלט אנסה

ואני כבר עם ברנדיק. דקיקס נמצא אצל אמי בקרים, ובבית יש לי את המותג 37501. תודה על תשובתך. אני פשוט לא מצליח להבין איך להשתמש במצב זה (אני זוכר את עוף התפוז)

[מניאש]

מניאש, תודה לך יקירתי! _{קח את הגוזל שלך בלי מבוכה.}

דקיקס נמצא אצל אמי בקרים, ובבית יש לי את המותג 37501.

אה, איזה עסקה טובה יש לך.

אם מישהו אומר לי, האם מישהו ניסה להתבשל במצב STEADY בשנת 37501 ללא נוזל? לא בישלתי יבש על האטה.
פשוט חשבתי, ואני לא יודע איך, בשלבים הראשונים של הבישול בטמפרטורה של 45-65 * צלזיוס, ייצא מיץ מהבשר? אם כן, תוכלו לנסות לבשל עליו. אם לא, עדיף לא להסתכן בציפוי הקערה, אם כי הטמפרטורות אינן קיצוניות.

_{קח את הגוזל שלך בלי מבוכה.}

כן, עכשיו אני גם רוצה כריתה כזו. אבל, כפי שהבנתי, זה לא בדיוק כריתה, זה כמו בוכנה, כנראה

כן, מניאש, זה נקרא נכון: חריץ עם בוכנה וחותמת עוף מסט הפסחא. אֵיך. יש לי שתי סטים דומים. אבל אני עדיין רוצה, והם כל כך יקרים כלבים

וכבר בישלתי !!! באתי לחלוק את רשמי ותודה על המתכון הנפלא !!! בישלתי אתמול, לישתי את כל הבשר (לא השארתי אותו בצורת סיבים), כך שהמנה שלי נראתה יותר כמו פטה. בתהליך הבישול הוספתי גם מרג'ורן (pootsebyatnichal) וסחטתי מעט שום לפטה המוכן והוספתי פטרוזיליה. היא הניחה לה לעמוד במקרר ... ולארוחת הבוקר היו כריכים, מרוחים על לחם בשכבה עבה, קסיושנקה טעימה מאוד, תודה על המנה הנפלאה, אהבתי אותה מאוד, אנחנו עדיין נבשל !!!

[רדוצ'קה]

רדוצ'קהאני כה שמח! תודה על המילים החמות !

ואגב, שום ועשבי תיבול בפטה מוכן הם טובים מאוד. לפעמים אני עושה את זה בעצמי.

[קסיושה,]

אם מישהו אומר לי, האם מישהו ניסה להתבשל במצב STEADY בשנת 37501 ללא נוזל? לא בישלתי יבש על האטה. פשוט חשבתי, ואני לא יודע איך, בשלבים הראשונים של הבישול בטמפרטורה של 45-65 * צלזיוס, ייצא מיץ מהבשר? אם כן, תוכלו לנסות לבשל עליו. אם לא, עדיף לא להסתכן בציפוי הקערה, אם כי הטמפרטורות אינן קיצוניות.

קסיושה, ניסיתי לעשות זאת. יש לי דקס -60, הזמן הוא 5 שעות - אז כעבור שעתיים פשוט התחלתי להפשיר חתיכת חמאה שהונחה מעל לשיפור הטעם. היה צריך להפסיק את הניסוי ולשים אותו על "כיבוי" למשך שעה. כבר עברו 20 דקות - הכל רתח, הנוזל הופיע, אם כי מעט, אני אחזיק אותו עוד 20 דקות - ואני אעביר אותו ל"שפל ".
פיי. סיי. אתמול הלכתי למכירת חלקי עוף, בדרך כלל קנינו עוף, אבל אז התפתיתי - חתכתי קילוגרם וחצי ועכשיו נזכרתי במתכון הזה

[טטיאנה]

טטיאנהתודה רבה על החוויה. משום מה חשבתי שהטמפרטורה לא תספיק לדעיכה.
לְהִשְׁתַזֵף, כתוב כיצד אם כן, לאחר ההעברה לשפל, זה הלך?

אני מסיים את זה! : mail1: כיבוי מסיבות טכניות: סוד: מושבת לאחר שעה. שמתי את זה על שפל והלכתי לנוח. תוך 5 שעות הנוזל הפך להרבה יותר - עד מחצית מהעוף. קצת אחר כך אני אטחן ואוסיף את סוף האפוס

בישלתי את זה היום. מבושל, לעומת זאת, 2.5 שעות וללא ציפורן. הבשר נלוש היטב במזלג. התוצאה היא משחה עם טעם ג'לי בהיר. תודה על המתכון!

[פארידה]

פארידה, ציפורן הולכת טוב מאוד עם עוף. ותחושת הבשר המרופט נעלמת. אלא אם כן, כמובן, אתה לא אוהב ציפורן ... באופן כללי, הוסף תבלינים ותוספים אהובים על פי הטעם.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
קסיושה, האם במקרה אתה יודע מה הטמפרטורה שלך בברנדה? אני רוצה לעשות את זה בשטבה)

[מצעים]

מצעים, זה רתח במשך 10 דקות ואז נע בשקט. אני חושב 95-98 מעלות. אני לא אגיד יותר מדויק, כי אני לא זוכר, אבל ההוראות הן מאמי.

Ksyushk @ -Plushk @,
תודה.אני ממש לא אוהב ציפורן ולכן לא הכנסתי אותם. בפעם הבאה שאנסה איתה, אני זורק לפחות חתיכה קטנטנה. הטעם של הבשר הצ'לי היה קצת מביך, אבל בסך הכל אהבתי.

[פארידה]

פארידה, תן לזה להבשיל ליום - אחרים, הטעם יהיה שונה לחלוטין.

[קסיושה]

קסיושה, שכחתי לדווח לך על הרפתקאותיי! באופן כללי הייתי מעט שובב. היא שלפה את העוף, ושפכה את המרק ... שטפה את המחבת ושמה את הכיפות על הכופתאות לבישול. וכשהבשר התקרר ולשתי אותו - אז נזכרתי שיהיה צורך לדלל אותו במרק, יבש יותר. אבל יצאתי מהמצב על ידי הוספת מיונז ושום (בנדיבות). הטעימה התגלתה כמיוצאת דופן, אבל על כיכר ביתית שוב תודה על הטעים דפוק השחית את המתכון שלך

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
תודה לך, קסיושה, אני אעשה את זה מחר))

פרידה, תן לזה להבשיל ליום - אחרת, הטעם יהיה שונה לחלוטין.

כן, היום הטעם שונה, זה נותן פחות אספיקה. אבל לא נחזיק יותר מיממה, בעלי מצטרף לעיתים קרובות לבנק זה. אפשרות טובה למי שלא מורשה נקניקיות מעושנות.
כמה ריטים אוכל לשמור במקרר?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
קסיושה, ניסה את זה הלילה - יוצא דופן מאוד בגלל המחית בחתיכות - אין טעם של בשר מרושל בכלל. מחר אנסה שוב - מעניין מה זה יהיה? )))

[טטיאנה]

טטיאנה, לבריאותך! מה שלא יקרה בתהליך - העיקר שהוא יהיה טעים בהמשך.

כמה ריטים אוכל לשמור במקרר?

פארידהאם אתה שם אותו בצנצנות סטריליות וממלא אותו בשומן חזיר, אז אני חושב שהוא יכול לעמוד במקרר במשך כמה שבועות.
ויכולת "התחיל" מסתיימת בעוד 5 ימים.
לנהובכן, איך ביום השני?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
טעים יותר מאשר ביום) והיום אהבתי את זה עוד יותר

ובכן, בתי אוהבת אותו בעוד כמה ימים