כיכר צרפתית (בגט)

כיכר צרפתית (בגט)

קטגוריה: לחם שמרים

	רכיבים
יצרנית לחם בגודל קטן לכיכר אחת:
קמח לחם לבן	225 גרם (2 כוסות)
מים	150 מ"ל (2/3 כוס)
מלח	כפית אחת
שמרים יבשים	1 1/2 כפית

שיטת בישול

• צריך לאפות בגט אמיתי בתנור.
• מְמוּצָע
• עבור 2-3 כיכרות:
• 315 מ"ל (1 1/3 כוסות) מים
• 450 גרם (4 כוסות) קמח לחם לבן
• 1 1/2 כפית מלח
• 1 1/2 כפית שמרים יבשים
• גָדוֹל
• עבור 2-3 כיכרות:
• 500 מ"ל (2 1/8 כוסות) מים
• 675 גרם (6 כוסות) קמח לחם לבן
• 2 כפית מלח
• 2 כפיות שמרים יבשים
• הוראות: הכיכר הצרפתית בדרך כלל פריכה ורכה באמצע. השתמש בהגדרה המיוחדת של יצרנית הלחמים הצרפתית כדי לקבל את התוצאה הנכונה.
• 1. הוסיפו מים לתבנית. אם הוראות יצרנית הלחם שלך אומרות לך לשים שמרים קודם ביצרן הלחם, פשוט הפוך את הסדר שבו אתה מוסיף מרכיבים יבשים ונוזלים ליצרן הלחם.
• 2. יוצקים קמח כך שיכסה את המים לחלוטין. מוסיפים מלח לפינה. צרו כניסה קטנה באמצע הקמח, חסרים מים, והוסיפו שמרים. מניחים את יצרנית הלחם על הגדרת "בצק צרפתי", קרום בינוני. לחץ על כפתור "התחל".
• 3. כשהבצק מוכן מוציאים אותו מהמכונה, מניחים אותו על משטח מקומח ופוגעים בו. חלקו לשניים או שלושה חלקים שווים במידת הצורך.
• 4. יוצרים כל חתיכת בצק לכדור ואז מגלגלים למלבן בגודל 18-20 ס"מ x 7.5 ס"מ. מרימים שליש מהבצק ומקפלים ואז לוחצים על הקיפול. חזור על פעמיים נוספות, נזהר שלא לקרוע את הבצק ולהשאיר אותו לנוח בין הקפלים.
• 5. מרדדים את הבצק בעדינות לגליל ומותחים אותו לאורך ליצירת כיכר באורך 28-33 ס"מ, תלוי באיזה גודל רוצים להכין אותה. מניחים את הכיכר בבנטון או בין מגבת גלי מקופלת ומקומחת בכדי לשמור על צורת הכיכר כשהיא מתנשאת.
• 6. מכסים בנייר כסף משומן ומניחים במקום חמים למשך 30-45 דקות. חממו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס.
• 4. מרדדים את הכיכרות על תבנית אפיה מקומחת ומניחים במרחק רב זה מזה. גזור באלכסון מלמעלה מספר פעמים. מניחים על המדף העליון של התנור ומרססים את קירות התנור בבקבוק ריסוס. אופים 15-20 דקות עד להזהבה. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר.
• על פתק:
• השתמש במצב לחם צרפתי אם אין לך מצב מאפה צרפתי. מוציאים את הבצק התפוח וצורה לפי הוראות המתכון.

זמן ההכנה:

15-20 דקות

תוכנית בישול:

230 מעלות צלזיוס

מתכונים דומים

בגטים צרפתיים (תנור) (elena_nice74)



בגט צרפתי עם מחמצת (אמיתי) (וורט)



בגט צרפתי על "בצק ישן" / באגט דה פאטה פרמנטי (תנור) (Idol32)

כאן דיווחה אירית שהיא התבקשה כיצד לשנות את מתכון הבאגט הסטנדרטי מההוראות למולינקס 5004 (לא ספר המתכונים אלא ההוראות)

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - תשובה 163

והנה מחבר השיפור: באני
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - תשובה 103

מוצע להוסיף למתכון הבגט הסטנדרטי 2 כפיות אבקת חלב

5. מרדדים את הבצק בעדינות לגליל ומותחים אותו לאורך ליצירת כיכר באורך 28-33 ס"מ, תלוי באיזה גודל רוצים להכין אותה. מניחים את הכיכר בבנטון או בין מגבת גלי מקופלת ומקומחת בכדי לשמור על צורת הכיכר כשהיא מתנשאת.

סליחה על האנאלפביתיות, אבל מה זה בנטון?

סליחה על האנאלפביתיות, אבל מה זה בנטון?

מוּמחֶה. צלחת אפיית בגט

והיום הכנו בגט לפי המתכון הקלאסי ממכונת הלחם Clatronic שלנו.
הנה מה שקרה.



בזמן שהיא חתכה בעלי חטף חתיכה לבדיקה

תגיד לי, האם הבצק יוצר לחמנייה? ואז זה התברר כמו פסיק דביק, כל הקירות נמצאים בבצק. הוספתי מעט קמח - ואז הפסקתי, אולי זה צריך.

אנא ספר לי כיצד תוכל להכין תבנית לבגט בעזרת נייר כסף.

[לסיק_ל]

לסיק_ל , הבצק נוצר בהכרח לחמנייה!

אנא ספר לי כיצד תוכל להכין תבנית לבגט בעזרת נייר כסף.

maya2, כאן מנהל הראה את הטופס הזה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, שבזכותו הרבה תודות לה (אני משתמש בזה בעצמי, זה נוח לי).