פילאף עם עוף (סיר לחץ רב-שבתאי סטורן ST-MC9184)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בשר עוף	800 גרם
אורז	3 רב משקפיים
קשת	3 יח '
גזר	2 יח '
תיבול לפילאף
מלח
מים	3 רב משקפיים
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים. מוזגים שמן צמחי לקערת סיר הלחץ, מטגנים בתכנית הטיגון עד להזהבה (כ -20 דקות).
שים את העוף בקערה אחרת. קוצצים את הבצל ומטגנים בקערה עד להזהבה.
חותכים את הגזר לרצועות או מגרדים על פומפיה גסה, שמים על הבצל, מטגנים קלות.
מכניסים את הבשר לקערה עם ירקות, מלח, מפזרים תבלין לפילאף. שוטפים את האורז טוב מאוד - עד שמים צלולים לשים על הבשר, מכסים במים.
מבשלים בתוכנית האורז למשך 12 דקות. בסוף התוכנית כבה את תחזוקת החום, המתן לשחרור הלחץ, ערבב את הפילאף.

הערה

לקחתי בצל וגזר בינוני. באופן מסורתי מכניסים ראש שום לא קלוף לפילאף, הפעם לא עשיתי את זה, אבל אפשר לבשל אותו עם שום.

מתכונים דומים

דיאט פילאף עם עוף (זינגי)

פילאף עם עוף (תנור לחץ רב לבישול מותג 6051) (וויצ'קה)

פילאף עם עוף ושזיפים מיובשים (DEX-50) (דברי הימים של חריוקין)

איינה

פילאף יפה מאוד !!!!
פשוט אכלנו את זה לפני כמה ימים עם פירות ים, ואחרי התמונה שלך רציתי את זה שוב
יש לי שאלה לגבי הפרופורציות של מים לאורז. לקחתם 1: 1 ויצא טוב, אבל האורז ארוך? מוּספָּג? מְאוּיָד?
לקחתי מים ל -400 גרם אורז 800 מ"ל מים (2.5 כפות אורז ו -4 כפות מים) בזמן שקיבלתי את זה די פירורי, אבל היו לי מעט פירות ים והם הופשרו ונסחטו החוצה, אולי הם ספגו עודפי מים, עוף בדרך כלל עדיין נותן את המיץ שלו.

לוד-מיל @

איינה, אני אוהב פילאף אורז עגול, אני לוקח את קרסנודר הנפוץ ביותר. תמיד - גם בסיר אורז וגם בסיר איטי, בישלתי על פי היחס בין אורז / מים אחד לאחד. אני לא זוכר איפה בדיוק קראתי שהסינים מבשלים אורז ככה, ניסיתי את זה, אהבתי את הפרופורציה הזו, מאז בישלתי רק ככה. בפעם האחרונה בסיר הלחץ הכנתי פילאף באותן פרופורציות, אבל הבשר לא היה מטוגן, וגם צרבתי את האורז במים רותחים, היה יותר מדי נוזלים. הפעם לא שפכתי מים רותחים על האורז וטיגנתי את הבשר (עודפי הנוזלים התאדו ממנו), יצא בדיוק כמו שצריך.

איינה

ציטוט: לוד-מיל @

איינה, אני אוהב פילאף אורז עגול, אני לוקח את קרסנודר הנפוץ ביותר. תמיד - גם בסיר אורז וגם בסיר איטי, בישלתי על פי היחס בין אורז / מים אחד לאחד. אני לא זוכר איפה בדיוק קראתי שהסינים מבשלים אורז ככה, ניסיתי את זה, אהבתי את הפרופורציה הזו, מאז בישלתי רק ככה. בפעם האחרונה בסיר לחץ הכנתי פילאף באותה פרופורציה, אבל הבשר לא היה מטוגן, וגם צרבתי את האורז במים רותחים, היה יותר מדי נוזלים. הפעם, לא שפכתי מים רותחים וטיגנתי את הבשר (עודפי הנוזלים התאדו ממנו), התברר בדיוק כמו שצריך.

מעולם לא ניסיתי פילאף עם אורז עגול! לנסות מה?

לוד-מיל @

הקפד לנסות את זה. אגב, יש מומחים שאומרים שצריך להכין פילאף אמיתי מאורז עגול (שכחתי גם איפה קראתי אותו), ורבים מאמינים שאורז עגול יותר טעים מאורז ארוך. אני לא אנין טעם של המטבח האסייתי, ונראה לי שכל אחד מבשל פילאף בדרכו שלו, שכן כל עקרת בית עושה בורשט משלה, אז למה לא לנסות מתכונים שונים.

איינה

מילא, אתה שופך הרבה שמן לטיגון? אם בגרמים, טוב, לפחות בערך?

לוד-מיל @

אני אפילו לא יודע לקבוע את הכמות ... אני שופך אותה בעין, תלוי בכמות המוצרים. בואו נגיד - טיגון לא צריך "לצוף" בשמן, אבל גם הוא לא צריך להיות יבש, פילאף אוהב חמאה (אבל בלי קנאות, כמובן). ראשית, שפכו כל כך הרבה עד שתחתית הקערה תהיה מכוסה, ואז תוכלו להוסיף עוד, אם יתברר שהיא מעט מדי, תוכלו מיד להבין על ידי בצל וגזר. תסתכל בתצלום שלי איפה מטגנים את הבצל, אולי תוכל למצוא את הדרך שלך.

איינה

אז אדוני ושאלה נוספת, אבל כשאתם מטגנים בשר אז מרוקנים את השומן הזה או מטגנים בו ירקות?
אני פשוט מבשל פילאף כל עוד אני זוכר את עצמי במטבח, אני אוהב את זה מאוד ולפעמים עולה לי לנסות לבשל אותו בצורה אחרת, להוסיף משהו, להסיר משהו ... באופן כללי, אני אוהב את דקויות של usyaki בבישול אותה מנה, טעים בכל פעם, אבל עם טוויסט משלה!

לוד-מיל @

לא, אני לא מתנקז, אבל למה? פשוט הוצאתי את הבשר, ושמתי את הבצל. אפשר בכלל לא להוציא את הבשר, רק להוסיף שם בצל וגזר אחד אחד, אבל הבשר היה מגולג, לא רציתי לגרד איתם את התבנית תוך כדי ערבוב.

איינה

ציטוט: לוד-מיל @

לא, אני לא מתנקז, אבל למה? פשוט הוצאתי את הבשר, ושמתי את הבצל. אפשר בכלל לא להוציא את הבשר, רק להוסיף שם בצל וגזר אחד אחד, אבל הבשר היה מגולג, לא רציתי לגרד איתם את התבנית תוך כדי ערבוב.

אני גם עושה את זה, האמת, לפעמים הבשר יכול להישרף, ואז אני שופך את השומן לתבנית אחרת וממשיך ... שום דבר לא נצרב בסרט המצויר, ועוד לא בישלתי פילאף בשר בשבתאי, אנסה עכשיו עם אורז עגול

לוד-מיל @

איינה, תשמור על שבתאי היטב כדי שהוא לא יישרף, הוא מטוגן די קשה. אתה צריך לערבב כל הזמן

איינה

ציטוט: לוד-מיל @