כלי בישול (סירים, מחבתות, מכסים)

אני מרשרש עם מרית הפלסטיק שלי מטיפלב כבר יותר מ -10 שנים, גם על משטח מונע וגם על ברזל יצוק בטמפרטורה ראויה ...

כמה זמן פלסטיק
ומבחינתי, שאלת השימוש בפלסטיק בבישול היא שאלה גדולה מאוד - לא משנה כמה פלסטיק עמיד בחום, הוא עדיין משחרר רעלים בחימום ... אותן השאלות, אגב, חלות על הציפוי שאינו מקל. ... במיוחד עם חום חזק ... ובמיוחד טפלון ואנלוגים אז הבחירה לטובת נירוסטה אפילו לא רעה. כמובן, חימר / קרמיקה טובים בהרבה, אך לא תמיד אנו מבשלים בתנורים.

ובבית בבוך הוא יציב -4, והוא יכול לעמוד במשך שבוע.

כנראה שלא -4 מעלות צלזיוס, אלא + 4 מעלות צלזיוס. במינוס האוכל יקפא. -4 ° С הוא מקפיא חלש מאוד (כנראה בדיוק אותו הדבר כמו בסרטוב "בקושי נושם"). הטמפרטורה במקרר היא מ + 2 ° C עד + 8 ° C. 0 ° C + 1 ° C - אזור רעננות במקרר. הטמפרטורה במקפיא היא בערך -18 מעלות צלזיוס (יש, כמובן, חלשות יותר), כאשר מקפיאים עד -24 מעלות צלזיוס.

קניתי מתכת היום. נראה שאפשר לגרד אותם בכלים של צפטור. אני מקווה שגם זה.

ומה תהיה הנירוסטה?

חנות ישראלית עם סירים


יפה, נכון? אני מדבר על אלה שהם קרמיים

עדיין בסלים

וקפה?

איזה יופי! התאהבתי בחנות הזו

כן, יש גם לאפייה

מצא קישור או משהו .. שם אתה יכול לקלף עם פשטידות, חצילים ודולמה
🔗

הדבקון התכוון לא למינוס, אלא למקף, הם אומרים, יציב (-) 4 מעלות. אני חושב כך

בנות, כמובן, 4 חום.

ומה תהיה הנירוסטה?

ומה, משהו שלה יכול להיות ??? ב"צפטור "נראה שהם מראים תמיד גרוטות מתכת. וקניתי חבורה שלמה של פלסטיק, גם שונים ויקרים. בכל מקרה, מברזל יצוק ועכשיו מתחתית משולשת הם נמסים. אֲנָשִׁים!!! מי משתמש במתכת על נירוסטה?

מי משתמש במתכת על נירוסטה?

בטוח!!! אפילו חתכתי בסכין במחבת. שום דבר לא יקרה לה

[נ.ב.]

אֲנָשִׁים!!! מי משתמש במתכת על נירוסטה?

קסיושה, אני עובר, אני שוטף עם כפות / מרית סיליקון ... אני מפחד לגרד עם מתכת איכשהו ... אל תשכנע אפילו, אני לא ... וכבר התרגלתי לסיליקון שלי מרית, אני לא יכולה לאהוב את זה ...

נ.ב. ושלהם IKEEהמתי את השכמות במשך זמן רב ...

אני מפחד לגרד עם מתכת איכשהו ... אל תשכנע אפילו, אני לא ...

מה הוא יעשה? אמנם אני גם אוהב סיליקון, אך למתכת אני מרבה להשתמש במתכת

אֲנָשִׁים!!! מי משתמש במתכת על נירוסטה?

אני ... לפני ... נותרו עקבות ... ואפילו בתבנית נירוסטה עם מיקסר הקצפתי את השמנת ... ושולי הקורולות אינן עגולות, אלא שטוחות ... כל המחבת בפנים מקומט ... רק שאני לא ממש דואג לנושא הזה .. מחבתות עבודה ... והן בשבילי, ולא להפך ..

[לגה]

כל הסיר בפנים הוא פוקוטסאני ... רק שאני לא מודאג מאוד מהנושא הזה .. המחבתות עובדות ... והן בשבילי, ולא להפך ..

לגה, אני תומך! בהתחלה פחדתי להכניס אותם לתוך ה- PMM. ואז אני חושב כמה זמן זה יימשך. יתר על כן, בהוראות כלי הבישול נאמר כי שריטות אינן משפיעות על תכונות כלי הבישול בשום צורה שהיא! אני אקרצף, אבל בעדינות!

אתה יכול להוריד. רק מודעות צצות ומקלקלות הכל. תעשה את זה. הכניסו את קישור התרגום למתרגם של גוגל, פרסומת תופיע שם, ואתם שוב מכניסים את הקישור לשורה ושוב - תרגמו. ואז הפרסום כבר לא מופעל והכל ברוסית


קינואה היא קינואה

[גורמה]

והיום אני בשלי גורמהטיגנתי פטריות בפלטה אמיתית, אהבתי את זה מאוד, חשבתי שהם יידבקו, לא, הכל יצא הכי טוב שאפשר, והפטריות היו מטוגנות להפליא ושום דבר לא תקוע!

והפטריות היו מטוגנות להפליא ושום דבר לא דבק !!!

אה, איזה יופי ואיך בישלתם אותם: כל הזמן על האש או שהורחקתם מהאש? כמה זמן לקח לבשל? תגיד לי, תגיד לי, זה יצא כל כך יפה

[המן]

המן
תודה . לי בשביל "אתה", בסדר? אחרת אני מרגיש איזו דודה מוטי דודה ...

חיממתי את המטגן על אש בינונית (יש לי גז) למשך 2-3 דקות, שפכתי כף שמן צמחי, הוספתי פטריות וסגרתי במכסה. לאחר כ -3 דקות היא ערבבה וסגרה את המכסה שוב. אז טיגנתי מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם, בסך הכל זה לקח 20-25 דקות. כחמש דקות לפני המוכנות הוספתי בצל, ערבבתי, כיביתי. הכל .

[המן]

המן
לי בשביל "אתה", בסדר?

כֵּן

אחרת אני מרגיש איזו דודה מוטי דודה ...

ובכן אני לא במובן הזה אני יוצא מכבוד כל כך

חיממתי את המטגן על אש בינונית (יש לי גז) למשך 2-3 דקות, שפכתי כף שמן צמחי, הוספתי פטריות וסגרתי במכסה. לאחר כ -3 דקות היא ערבבה וסגרה את המכסה שוב. אז טיגנתי מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם, בסך הכל זה לקח 20-25 דקות. כחמש דקות לפני המוכנות הוספתי בצל, ערבבתי, כיביתי. הכל .

כלומר, מבושל כל הזמן על אש בינונית? אה, זה לא כל כך הרבה? האם הגז שלך חם מאוד? טוב, זאת אומרת, זה פשוט ... כך קורה שהגז "קר" או משהו כזה (אמרתי את זה)

אני בדרך כלל לא מטגן פטריות במחבת רב שכבתית - אני חושש שהן יישרפו

אני בדרך כלל לא מטגן פטריות במחבת רב שכבתית - אני חושש שהן יישרפו

אל תפחד!


אלה שמפיניונים - גם פטריות!

דבקון, אני משתמש גם בכפות סיליקון וגם כפות פלדה במזלגות. גם המיקסר וגם הבלנדר הם אופציונליים. מראה ה"פנים "סובל מעט, מופיעים שריטות קטנות (זה נראה חלק מתחת לאצבעות). זה לא משפיע על האיכות.

[המן]

אז ... הגז, לעומת זאת, היה ממוצע כל הזמן

המן
אני לא יכול לעזוב את המקום הזה אם זה לא נכון! מכיוון שהעברתי אותו בהתחלה לחום בינוני, לא נגעתי בו עד סוף הבישול. אולי פשוט הרעיון של "אש בינונית" שונה לכולם ... כשאמא שלי מכניסה משהו לחימום, אז אני מפיל את האש, אני שואלת: "למה עשיתי אש כה חזקה?" אמא: "חזק? כן, זה נראה נורמלי, זה יכול להיות אפילו" חזק יותר "..." אז מה שאני מכנה "אש בינונית" בשפה של אמי יישמע כמו "בקושי נושם" ...

אז מה שאני מכנה "אש בינונית" יישמע כמו "בקושי נושם" בשפה של אמא שלי ...

כֵּן אז ... יש לי 9 סורגים על הכיריים החשמליות. מכאן שהממוצע הוא 5? אם שמתי קערה עם תחתית רב שכבתית עם מרק על "חמש" ומכסה אותה מעט במכסה, אז המרק רותח מעט. זהו זה? האם זו "אש בינונית"?

והיום נאנחתי שוב מעל מחבת הגריל גורמה. היא סובבה את זה בידיה, ושוב לא לקחה את זה. שם חריגות אלו קטנות מאוד - הפעם. ושתי זרמים לבשר או דגים בגריל, אני חושב שכן.

שאלתי במפורש שאלה לגבי השימוש בלהבי ברזל ו- PMM. הם אמרו שאתה יכול לעשות זאת וכך. אבל בכל זאת קניתי שם מרית סיליקון!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

יש להם (על ורשבקה) הרבה דברים מעניינים.

הכין ירקות בפלטה היום. במקביל בדקתי את הלהב. יצא נהדר, שום דבר לא נשרף. מהר מאוד!!! שבע רצון !!!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143084.0

בנות, שמגיעות ממוסקבה, אומרות לי אם יש קוסם. מטרו Semenovskaya שבו אתה יכול לקנות מנות גורמה, האם כדאי ללכת לשם?

[טאט -63]

טאט -63, החנות פתוחה, התקשרתי לשם.
תחנת המטרו "Semenovskaya" St. איזמאילובסקי ואל, בן 20
TC "Moskovskie Tovary", קומה 1, 5 דקות הליכה מהמטרו
טלפון: 903-136-38-85

שעות עבודה:

שני - שבת: מ 10-00 עד 20-00
ראשון: בין 10-00 ל- 18-00
בלי ארוחת צהריים

[טאט -63]

טאט -63 , לבריאותך!

תוך כדי חיפוש הטלפון נתקלתי בביטוי: הכיסוי מונח בנוחות על הידית. ולא ידעתי קודם, הלכתי וניסיתי את זה - זה באמת מחזיק מעמד:

🔗

תוך כדי חיפוש הטלפון נתקלתי בביטוי: הכיסוי מונח בנוחות על הידית. ולא ידעתי קודם, הלכתי וניסיתי את זה - זה באמת מחזיק מעמד:

כתבתי על זה גם

ואני אלך מהר ... בזכות ריין יש לי ברזל יצוק כזה

[Teen_tinka]

אני גם מסתכל על זה. Teen_tinka, ומה הכיסוי באמצע? אֵימָל? האם זה מטריד אותך? ומה אתה מבשל בה?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, איזה ברזל יצוק נפלא, חיפשתי משהו כזה הרבה זמן, אבל לצערי אני לא מוצא שום דבר מתאים בעיר שלנו, וחוץ מזה, לאחרונה מצאתי שריטות בברזל היצוק שלי (ציפוי טפלון), עכשיו עלינו להיפטר ממנו. אצטרף גם לשאלה לגבי הכיסוי

[טירמיסו]

טירמיסו אם אתם בסנט פטרסבורג, צאו לשוק ג'ונו בקזאקוב, תופתעו לטובה מהבחירה ברזל יצוק. נראה לי שבפסקוב תוכלו למצוא דבר כזה או להזמין להביא

[טירמיסו]

הו מצטער רק ראיתי שאתה גר קרוב יותר למוסקבה

Nea קרוב יותר לסנט פטרסבורג, על המפה כנראה לא ציינתי נכון

טירמיסו אם אתם בסנט פטרסבורג, צאו לשוק ג'ונו בקזאקוב, תופתעו לטובה מהבחירה בברזל יצוק. נראה לי שבפסקוב תוכלו למצוא דבר כזה או להזמין להביא

אגב, בסוף אוקטובר אצטרך ללכת לשם לעסקים

[טירמיסו]

טירמיסו כן, אגב, ישנן קדירות למכירה ולא מכוסות. וברשת קלחת ברוני ברגנר - ברזל יצוק דק מצופה טפלון.

בנות, רק הבאתי את זה אתמול. ... ולפני שעה תבשילתי כרוב. כמו אמייל על ברזל יצוק כמו אמייל. פעם הייתה לי תוכנית כזו, אבל לא עם מכסה זכוכית, אלא עם ברזל יצוק. אני לא חושב שהאמייל משמש כציפוי טפלון בו. מכסה פיירקס זכוכית רגיל עם חור קטן לאדים. זה יכול להידבק באופן טבעי, אבל אם אתה לא שם אש גבוהה, שופך מעט שמן או מים, הכל נכבה לחלוטין. כמובן שרציתי למצוא חזיר עם צדדים גבוהים יותר ... אבל הם כבדים מדי, מאלה שפגשתי. והנה ... תמורת 248 UAH ... התפתיתי

בנות, מה תוכלי להגיד על כלים קרמיים - כמו שהמחיר הוא נורמלי - אני רוצה לקחת את עצמי ולהכין בזה פואה גרא

לא הייתי משתמש במחבת לכבד אווז - איפה תמצאו כל כך הרבה 🔗 כבד אווז או ברווז מיוחד בסיר של 1.5 ליטר - 3 ליטר.
באופן כללי, השילוב בין "מחיר נורמלי" לבין "פואה גרא" נשמע מוזר. אם יש לך מספיק כסף לכבד אמיתי עם כבד אווז, אז לאמליה אנרי יש מיוחד בשביל זה 🔗 יכולת רף. EH035860 (15x12x11 ס"מ, נפח: 0.6 ליטר):

אני עצמי שם כבר זמן רב עין על המיכל הזה, אבל מחיר כבד לכבד אווז עדיין מפחיד אותי. ואם אתה משתמש בכבד אווז או ברווז רגיל במנה זו, אז סלח לי, זה כלום חוץ מכבד אווז (פר פואה גרא - 🔗 "כבד שומני"). סוג של כמו מוץ אורז, מתובל בתבשיל, חולף כפילאף מרכז אסייתי אמיתי. זה אולי גם נחמד, אבל הטעם שונה. מי שניסה כבד אווז יודע שהיא 🔗] הטעם שונה משמעותית מכבד פשוט ...

אגוז, יש לי הרבה זמן (כבר 5 שנים) צלחות כאלה ל 1.7 ליטר ו 3.4 ליטר. אני מאוד מרוצה מהם. בסיר של 3.4 ליטר, אני פגר פלפלים ממולאים בתנור, ו- 1.7 ליטר מתחת לאלג'וליין שלי.

[קפט]

קפטיש לנו כאן בפורום כבד אווז שלנו ... מהדוד סם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... זה רק ליטר וחצי וזה מתברר

[קפט]

קפטיש לנו כאן בפורום כבד אווז שלנו ... מהדוד סם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... זה רק ליטר וחצי וזה מתברר

אאאאא, לא ראיתי את המתכון הזה. הצורך בהמצאה הוא ערמומי. אני בהחלט אנסה לאפות את כבד האווז הזה ...

באחד הקטלוגים הסלובקיים התעניינתי במחבת כזו עם חריצים לפנקייק


אולי מישהו השתמש במשהו כזה? כפי שהוא נמצא ביישום מעשי ...
אני מעוניין ביותר כיצד להפוך אותם כדי שלא יתפרקו בתאים האלה או יידבקו בהם

יש לי אחד, אני אוהב את זה. אבל, באמת, לא זה. הכיסוי טוב, שום דבר לא נדבק.

תודה
גם שם בקטלוג הציפוי אינו זהה לתמונה (ברזל יצוק), אלא טפלון - 29 ס"מ עם ידית נשלפת.
האם הלביבות מתהפכות בקלות? האם התאים לא מאוד עמוקים שם?

תודה
גם שם בקטלוג הציפוי אינו זהה לתמונה (ברזל יצוק), אלא טפלון - 29 ס"מ עם ידית נשלפת.
האם הלביבות מתהפכות בקלות? האם התאים לא מאוד עמוקים שם?

בפנים, ויש לי טפלון. התאים קטנים וקל מאוד להפוך אותם.

יש לי אחת דומה - לסופגניות. אז אני מטגן גם קציצות קציצה עגולות ... בזה אפשר לטגן גם קציצות מסוג המבורגר

בנות אומרות לי, האם מישהו משתמש במנות wmf גרמניות, הפך לבעלים של סט מחבתות אל חלד, בתקווה שמחה, בעלי הביא מגרמניה, מה הרושמים שלך? האם יכולות להיות דקויות כלשהן בפעולה?

יש לי סט סיר WMF בן 4 חלקים. אני משתמש בו כבר שנה, שמח מאוד. לסירים יש תחתית עבה, הם יכולים להיבשל ולטגן בהם, כלומר, הם יכולים לשמש גם כסיר וגם כמחבת. זה קורה שכתמים נשארים בתחתית, ואז אני שוטף את הסירים עם סוכן מיוחד למוצרי מתכת. וכדי שלא יישארו כתמים לבנבים בתחתית - אל תשליכו מלח למים קרים, רק למים חמים. אני חושב שהנושא עם סירים סגור בשבילי לנצח, כי הם בלתי ניתנים להריסה

בנות, תגידו לי: אני עמל בבחירה של קערה לבישול ריבות (יש הרבה זמן עד הקיץ, אבל אני רוצה שיהיה). זרקתי את כל האור כמזיק, גם טפלון נעלם (מאותה סיבה), נחושת יקרה מאוד, כבר זרקתי שני אגני אמייל - הוא נדבק כך שהאמייל ירד. אתה יכול לבשל בברזל יצוק? וכיצד יתייחס נירוסטה לחלוטים כאלה?
מי מבשל מה?

אני מבשל בסיר נירוסטה תחתון משולש. זה עובד מצוין, שום דבר לא נשרף. אבל אני מערבב את זה הרבה.

... זרקתי את כל הלומין כמזיק, גם טפלון נעלם (מאותה סיבה) ...

ובכן, טפלון לא באמת נעלם, בהתחשב בכך שהריבה מבושלת על אש נמוכה מאוד, כלומר בטמפרטורה נמוכה בה טפלון בטוח ...
החיים גם מזיקים - הם מתים מכך ...

... אתה יכול לבשל בברזל יצוק?

אם יש אלטרנטיבה אחרת לברזל יצוק לא ממותג: בהחלט ובאופן קטגורי לא! וברזל יצוק מחומצה וסוכר יהיה רע, וריבה מברזל יצוק לא תקבל שום דבר טוב ...
אם הברזל יצוק אמייל, זו אחת האפשרויות הטובות ביותר לבישול ריבות, לאחר קרמיקה באמייל.

... ואיך יטפל נירוסטה בחלוטים כאלה?

נירוסטה, כמובן, גם אינה אידיאלית, אם אנו מדברים על מזיקות. עם מידה מסוימת של חומציות, הוא מתחיל "לשחק" עם המוצר. נסה, למשל, לתסוס ב- met. סיר של כרוב, - ניתן טעם מתכתי. וזה לא משנה אם זה זפטר או ברקהוף זול.
ולריבה, ככלל, יש חומציות גבוהה, כאופציה משמרת.

לכן, כדי להרגיע את הנשמה, רצוי לבשל רק בסיר אמייל, כעמיד ביותר בסביבות אגרסיביות.

נסה, למשל, לתסוס ב- met. סיר של כרוב, - ניתן טעם מתכתי.

ממליחים תמיד את הכרוב בסיר נירוסטה גדול. לעולם אין טעם לוואי. הכרוב אלוהי.

ממליחים תמיד את הכרוב בסיר נירוסטה גדול. לעולם אין טעם לוואי. הכרוב אלוהי.

עכשיו נסו לתסוס אותו באמייל או בחבית עץ. מעניין מה יהיה הכינוי לכרוב הפעם ...

ייצר השנה חומץ תפוחים מפלדת אל-חלד. זה לא הצליח. אני חושב שזה מחבת הנירוסטה שאשמה.

לעניות דעתי (IMHO), נירוסטה אינה מתאימה לכלים מותססים, שכן כלים אלו רוכשים בה טעם "מתכתי" ספציפי.
נכון, יש שני BUTs:
1. בלוטות הטעם שונות עבור כולם, ולא כולם, כנראה, יכולים להרגיש את הטעם הזה.
2. על מנת שיופיע טעם לוואי כזה, תקופת התסיסה חייבת להיות ארוכה יחסית.היה לי ברור מאוד שטעם כזה התסיסתי חצילים ממולאים בתבנית וינזר ואז ממולאים (כרוב מבושל, בצל וגזר) פלפלים, בטמפרטורה נמוכה במרתף, במשך שבועיים או שלושה. בשתי הפעמים רציתי לזרוק הכל מהמחבת לפסולת, אבל הקרפדה ניצחה, ואנחנו (הקיפודים בכינו, אבל המשכנו לאכול קקטוסים), עם שתייה חזקה בלי הרבה השראה, התחשבנו בעסק הזה. מוצרי מתכת כבר לא מעורבים בעסק החמצמץ הזה. קרמיקה Onli, או זכוכית ...

של. המונח לתסיסה הוא מושג רופף. אני זוכר מילדותי העמוקה מאוד: סבתא וסבי הכינו תמיד חבית עץ גדולה של כרוב כבוש באולם קר לחורף, שרבים אכלו כל החורף עד האביב. זה היה מאוד טעים!

1. בלוטות הטעם שונות עבור כולם, ולא כולם, כנראה, יכולים להרגיש את הטעם הזה.
2. על מנת שטעם כזה יופיע, תקופת התסיסה חייבת להיות ארוכה יחסית.

אה, נו, נכון כולנו לא מבדילים דקויות כאלה של טעם! ..
ועל חשבון זמן הכבישה (כרוב ספציפית), אם תחרוג ממנו, כמובן שהכרוב יעבוד. מֵי חַמצָן. ואז מישהו, אולי, ירגיש את הטעם המתכתי. תסיסתי בכוס, ובבור אמייל, ובאמבטיה פעם אחת, ובדלי פלסטיק (אוכל!). בכל החומרים האינרטיים. יחד עם זאת, הטעם היה תלוי אך ורק במגוון הכרוב. נירוסטה כיתה מזון אינרטית למדי ומתאימה גם לריבה וגם להמלחה. אם זה באמת נירוסטה בכיתה מזון. מה שאי אפשר לומר כמובן על ברזל יצוק.
אגב, גם בכלים עם ציפוי טפלון אפשר לבשל ריבה, למשל, בייצור לחם, יש אפשרות ...
ואגב, העובדה שלסבא ולסבתא היה חבית באולם הקר, אז זה היה מאוחסן ולא תוסס. אנו גם מאחסנים כרוב במקרר. כל עוד תרצה.