עוגה "דובדבן שיכור בשוקולד"

[עוּגִיָה:]

עוגה "דובדבן שיכור בשוקולד"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח חיטה	2 כפות.
סוכר	2.5 כפות.
ביצה	10 חתיכות.
קקאו	50 גרם
קרם:
קקאו	50 גרם
חמאה	600 גרם
חלב	4 כפות. l.
סוכר	3 כפות.
ביצים	4 דברים.
דובדבן	2.5 כפות.
קוניאק	0.5 כפות.
שוקולד	100 גרם
--------------------------------------------	--------------
זכוכית =	200 גרם

שיטת בישול

• 2-3 ימים לפני הכנת העוגה : 2.5 כוסות דובדבנים (מגולענים) יוצקים קוניאק ומוסיפים 0.5 כוסות. סוכר, הכניסו למקרר.
• עוּגִיָה:
• מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה. לאחר מכן, מערבבים בעדינות בכף מלמעלה למטה, מערבבים עם קמח מעורבב עם קקאו. מכניסים את המסה לתבנית, משומנת בחמאה ומפוזרת בקמח. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 גר ') כ- 40-60 דקות (תלוי בתנור). השאירו את הביסקוויט המוגמר ליום.
• קרם:
• מבשלים למחרת.
• מערבבים קקאו עם 0.5 כפות. סוכר, שופכים חלב ושמים על אש קטנה כך שהמסה תחמם והסוכר יתמוסס. הוסיפו ביצים למסה החמה אחת אחת. בכוס נפרדת השתמשו במיקסר לטרוף חמאה עם 2.5 כפות. סוכר, מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים. מקציפים עד שהסוכר מתמוסס.
• הַרכָּבָה:
• חותכים את הביסקוויט לשניים, מוציאים את כל הפירור מכל חצי בעזרת מזלג ומשאירים רק כמו קופסאות של קרום. למרוח את הקרומים האלה בכמות קטנה של קרם. מערבבים פירור, 1/3 קרם, חצי דובדבן סחוט. מלא את ה"קופסאות "במסה זו. שמים מחצית מהקרם שנותר בתחתית הביסקוויט, מכסים בדובדבנים סחוטים, ואז בשאר הקרם. שים עליו, עם חתך למטה, את המחצית השנייה של הביסקוויט ("הפעולה" לא קלה).
• באמבט מים ממיסים חפיסת שוקולד (עדיף מריר) ומצפים את חלקה העליון של העוגה.
• מכניסים למקרר למשך 8 שעות

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובה ,
אבל איך טועמים. האם זה שווה כל כך הרבה מוצרים?
דובדבנים קפואים, או שהם ילכו מריבה?
מה קוטר התבנית שלך?

[אליונוצ'קה]

אליונוצ'קהאני אופה את העוגה הזו כבר 20 שנה. (מאז גיל ההתבגרות) העוגה מתגלה כטעימה כל כך! האם אתה אוהב עוגת "תפוח אדמה"? דמיין "תפוח אדמה" עם דובדבנים, קוניאק ושוקולד - משהו כזה. אני לוקח דובדבנים מקומפוט או קפוא. ככל שהוא מוזרם יותר זמן, כך טעים יותר (יש לי את זה למשך 3 ימים), אתה צריך רק לערבב פעם ביום לקבלת השריה אחידה יותר. קוטר התבנית הוא 28 ס"מ. העוגה גדולה, גבוהה, מעל 3 ק"ג.

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובה , לפי הבנתי, אפשר להכין חצי מנה, והיא גם תהיה טעימה (3 ק"ג זה אחלה). ואז לא צריך לחתוך את העוגה לאורכו.
תודה. אשים את המתכון בקופסה.

[אליונוצ'קה]

אליונוצ'קהכמובן שאתה יכול להכין חצי מנה, במיוחד מתכון חדש. ניתן לאפות בתבנית בקוטר קטן יותר ולחתוך לשניים. במשפחה שלנו זו אחת העוגות האהובות עלינו. לפני שהם מגיעים האורחים תמיד שואלים - "האם תהיה דובדבן?"

בנות, כל מי שמפקפק - אל תהססו !!!
אני לא אוהב תפוחי אדמה של עוגה! אבל העוגה הזו ... היא מאוד מאוד טעימה !!!!
יש לי הבדלים קטנים במתכון ובטכנולוגיה. אבל הם קטנים מאוד.
אני לא שם קקאו בבצק.
ואני מערבבת את הפירור, שבור לחתיכות, עם השמנת והדובדבנים. רק אתה צריך לערבב בזהירות רבה כדי לא לטשטש את הביסקוויט לפירורים, אני אוהב אותו יותר. וזה יוצא יפה מאוד - חתיכות צהובות עם דובדבנים אדומים ושמנת חומה! אני ממלא את הקופסאות בתערובת הזו. וכדי להפוך את הקופסה העליונה בקלות, תוכלו לכסות אותה עם קרש דק, להפוך אותה וכביכול, "להחליק" את העוגה לחלק התחתון.
אבל לאחרונה אני מקלה עוד יותר.מהביסקוויט המוגמר חתכתי שכבה עליונה דקה (קרום). אני חותך את האמצע ואז ממלא אותו בתערובת של קרם, פירור ודובדבן. נותר להניח את הקרום מעל וכל הבעיות!

והקפידו להוסיף שוקולד (אני מכסה את כל העוגה, עם הדפנות) אפשר להמיס אותה ולהוסיף מעט שמנת חמוצה, אבל תמיד עם שוקולד, לא פונדנט או ציפוי !!!

אבל לאחרונה אני מקלה עוד יותר. מהביסקוויט המוגמר, חתכתי שכבה עליונה דקה (קרום). אני תוקע את האמצע ואז ממלא אותו בתערובת של קרם, פירור ודובדבן. נותר להניח את הקרום מעל וכל הבעיות!

האם לא מקבלים שני חלקים, אלא חלק אחד + מכסה כמו בקופסה?

כן! קופסה עגולה שכזו! כלפי חוץ - אחד ואותו דבר, ואל תהפוך אותו!

בנות, ואם תיקחו דובדבנים במיץ בעצמכם, האם גם אתם תתעקשו על זה למשך כמה ימים או שזה מספיק לכמה שעות? איך לעשות איתה כדי שיהיה טעים?

אחת העוגות האהובות עלי !!! ואכן, כולם באמת אוהבים את זה ותמיד יש מספיק לכולם, מכיוון שהוא גדול ומספק. אבל לקחתי את המתכון מהספר, ושם איכשהו לא צוין מה בדיוק לעשות עם הביצים. אז בישלתי אותם יחד עם חלב, קקאו וסוכר באמבט מים! )))) יצא איכשהו מוזר, אבל בסופו של דבר הטעם של העוגה היה מדהים! אבל מסתבר שבכלל לא צריך לבשל ביצים ... תודה! הרגע הזה תמיד בלבל אותי))

בנות, ואם תיקחו דובדבנים במיץ בעצמכם, האם גם אתם תתעקשו על זה למשך כמה ימים או שזה מספיק לכמה שעות? איך לעשות איתה כדי שיהיה טעים?

אני משתמש בדובדבני קומפוט ומשאיר לכמה שעות בסך הכל. זה יוצא טעים מאוד!

[מַצְפּוּן]

אני משתמש בדובדבני קומפוט ומשאיר לכמה שעות בסך הכל. זה יוצא טעים מאוד!

מַצְפּוּן, האם אתה משתמש בדובדבנים מקופסת לפתן משומר או בדובדבנים מבושלים מקומפוט מבושל רגיל?

אני סוגר דובדבנים במיוחד עבור דברים כאלה. דובדבנים במיץ משלהם. וכשזה נחוץ לעוגה פתחתי אותה, ניקזתי אותה, שפכתי אותה עם וודקה או אלכוהול למשך יום (2-3 ימים זה המון!)

[פִּילֶגֶשׁ]

ניתן לקחת בנות, דובדבנים טריים, קפואים, במיץ משלהם ומלוחית שימורים. התעקש לפחות יום, בצורה אופטימלית 2-3 ימים וערבב פעם ביום לרוויה אחידה יותר, כך שזה טעם טעים ורווי יותר של קוניאק. : nyam: אבל זה לטעמי. אני מוסיפה את הליקר שנוצר לעוגה, אך לא את הכל, רק מעט, לחות ומשפרת את הטעם. זה טעים כשלעצמו.
פִּילֶגֶשׁ, אבל מעולם לא עשיתי את זה עם וודקה או אלכוהול, רק עם קוניאק (זה היה כתוב במתכון שלי), וזה לא רק נותן כוח, אלא גם ארומה. אבל אני גם סוגר את הדובדבן במיוחד לעוגה הזו, זה מאוד נוח.

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובהבגלל זה יש לי מוצרים אלה בחינם ... אבל אין קוניאק בחינם. ומה טעים יותר איתו, לא אהסס ...

[מַצְפּוּן]

מַצְפּוּן, האם אתה משתמש בדובדבנים מקופסת לפתן משומר או בדובדבנים מבושלים מקומפוט מבושל רגיל?

ugum, מקופסאות שימורים שנרכשו. ואגב, לעתים קרובות יותר אני גם עושה את זה עם וודקה, אם כי עם קוניאק סוף סוף אני לא יכול ליפול.

בנות, ואם הדובדבנים משומרים במיץ משלהם והם כבר עם סוכר, כשאתה מתעקש עליהם עם ברנדי, אתה עדיין צריך להוסיף סוכר?

[26. יואן]

26. יואן , אם מבחינתך המתיקות רגילה - אל תעשה.

[אליונה]

אליונה תודה! חשבתי כך, אבל עדיין שאלתי)) העוגה כבר שווה להתעקש, אז אני רוצה חתיכה))

הדיווח שלי! העוגה טעימה טעימה, באמת שווה להתעסק בה.

ערב טוב! תגיד לי, אני פשוט לא רוצה להמיס סוכר בשמן. האם זה רק אני, או שאני עושה משהו לא בסדר? אבל זה לא מנע מהאורחים לאכול את העוגה בישיבה אחת. העוגה פשוט סופר, חבל שלא אוכל להכניס תמונה - אפויה לקחת. והתהליך בכלל לא מסובך כמו שהוא נראה !!!! תודה על תזכורת המתכונים !!!!

[מרמרוסיה]

מרמרוסיה, הסוכר בקרם אינו מתמוסס אם הגבישים גדולים. נסו סוכר משובח. לפעמים זה קורה גם לי, אבל זה לא משפיע על הטעם ומהירות אכילת העוגה.
26. אלוקקה, העוגה נפלאה! : פרחים: שמחה שאהבת. למה זה קל?

הכנתי עוגה ללא קקאו - רציתי יופי)) ובסוף קיבלתי חתיכות ביסקוויט קטנות מאוד!
הסוכר שלי התמוסס, אבל הוא היה רדוד (גם מודאג_

תודה!!! אני בהחלט אנסה בפעם הבאה. ואם מחליפים סוכר באבקה?

אם הסוכר גס מאוד, אני מודד את כמות הסוכר הנכונה ומערבב אותו. אני לא יכול להשיג אבקת סוכר, זה פשוט עדין בהרבה.

צילמתי כמה תמונות, אולי הם יעניקו השראה למישהו, כי העוגה הזו, טוב, פשוט טעימה להפליא!

המתכון שלי שונה רק בהיעדר קקאו בביסקוויט ולקרם: 80 גרם קקאו, 600 גרם חמאה, 6 כפות. שקרים. חלב, 3 כוסות סוכר, 4 ביצים,



הפעם לא היו לי אחת, אבל עדיין שתי קופסאות, כלומר שני ביסקוויטים, אחד ל -5 והשני ל -6 ביצים.



אנו מבצעים חתך בקוטר מבלי לחתוך לתחתית



ואז אנחנו גם חותכים ריבועים כדי להקל על הסרת הפירור



מוציאים במזלג וקוצצים מעט את החלקים.



בקערה נפרדת מערבבים בעדינות את הפירורים עם השמנת וחלק מהדובדבנים



מכסים כל קופסא בקרם



ממלאים בפירור בדובדבנים ושמנת. שים את יתרת הדובדבנים שנותרה על חלק אחד ומשמן אותם שוב בקרם



מקפלים את הקופסה עם פרוסות פתוחות פנימה.

ואז זה עניין של טכנולוגיה. הכנתי אותו נראה ככה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 אבל זה רק הפעם, אחר, הכל יהיה שונה

[פִּילֶגֶשׁ]

פִּילֶגֶשׁ, תודה על התמונות המפורטות! אני מוסיפה לקרם גם מעט פירור ליקר שהוא מדובדבנים, כך שהוא יוצא עסיסי יותר.

ואני שופך אלכוהול טהור לתוך השמנת

שלום לכולם!
בנות, אני מברך את כולם על כל החגים הקרובים!
אני חדש כאן, אני רוצה לדווח על ההצלחות שלי (בזכות הפורום הזה). ניסיתי כבר כמה מתכונים, אחד מהם הוא "דובדבן שיכור בשוקולד". תודה רבה על המתכון, העוגה למעשה מעולה.
כאן בקושי הצלחתי לתפוס את מה שנשאר. הדבר היחיד, מבחינתי, בפעם הבאה אני מוזג את כל ההספגה מהדובדבנים לעוגה - אני באמת אוהב את הרטובה. שוב תודה!

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i041./1101/7c/478bde458389.jpg.html]

[קמוסיק]

קמוסיק ועוגה מעל, אתה יכול להראות? רק בנושא הרלוונטי

ועשיתי את זה אתמול. קרם נראה לי קצת יותר מדי, אז הפעם, חצי מנת קרם, 0.5 ליטר. דובדבנים (300 גרם. סחוטים) עשו שני ביסקוויטים קלאסיים, 4 ביצים כל אחד, קוטר 25 ס"מ. גובה העוגה 8.5 ס"מ. משקל 1950 גרם ספוג לא מעט, כי עדיין יש מספיק שמנת! מעוטר במרנג רטוב מלמעלה, ל -4 ביצים.

בכנות אין לי מה להראות. קישטתי גם במרנגים רטובים. אבל, ראשית, אני "עדיין לא קוסם, אני רק לומד", כיוון שהחלתי בראש ובראשונה פריקים ממזרק, ושנית, אין תמונה מלמעלה. אני יכול רק להראות לך יצירה כזו, אני עדיין לא יכול להיות מתוחכם כמוך.

העוגה התגלתה כענקית. משקל 3.8 ק"ג, d = 29 ס"מ, גובה 9 ס"מ.

[קמוסיק]

קמוסיקהנתח טעים מאוד! : כן: אני שמח שאהבתם את העוגה ושלא התאכזבתם מהמתכון. אנחנו אוהבים גם עוגות רטובות ואני שופך חצי מהנוזל מהדובדבנים לביסקוויט, זה יוצא טעים מאוד.

האם כל הדעות מתקבלות?
עשיתי את זה ביום שישי. תנור ואסף - אהב את זה. הדעות נחלקות 50/50
מבחינתי - סוכרת מדי אם אאפה בפעם הבאה - אצמצם משמעותית את כמות הסוכר בקרם. ודובדבן שיכור מאוד התברר אם כי עמד איתי רק 1.5 יום

[Tufifay]

Tufifayוהגזרה יפה. : בראבו: מה התעקשת לדובדבן? לגבי סוכר, הטעם של כולם שונה, אני תמיד, כשאני מבשל לפי מתכון חדש, אני עושה את זה ככתוב ואם באופן עקרוני אני אוהב את זה בפעם הבאה שאני מבשל אותו לטעמי.

קיבלתי קוניאק מבעלי.

והייתי בקוניאק במשך 4 ימים, אבל לא חשתי בשכרות בכלל. .. (האמת, הייתי מפוכח)
אהבתי את העוגה סופר.

אני לא יודע, אולי העניין הוא שקראתי על "2-3 ימים" באיחור - שפכתי 800 גרם דובדבנים ב 0.5 ליטר ברנדי, סוכר בעין והשארתי אותו בטמפרטורת החדר, ולא במקרר?

[Tufifay]

Tufifay, מזגת 0.5 ליטר ברנדי?! ... אבל על פי המתכון, רק 0.5 כוסות (100 מ"ל)

למה לא לחלום בלילה אבל היה לי את הדובדבן השיכור ביותר בזמן המתכון
הרבה מידע הוא גם גרוע ... קראתי איך דובדבנים "שיכורים" לשימוש עתידי, ובלבלתי את הפרופורציות.
לא נספר לבעלי על הפרופורציות הנכונות

לעזאזל! מדוע לא ערבבתי את המתכון?

[Tufifay]

Tufifay, אבל יש לך ליקר דובדבנים נפלא! ... אני מניח שהיא לא מבוזבזת. ... האם בעלך היה מרוצה מתוצאת הניסוי שלך?

אין לי הרפתקאות בלי הרפתקאות השרתי את העוגה בנדיבות רבה אז פשוט נסו את הליקרים לשניים
אני אאפה את זה שוב, אבל עם פחות סוכר ... טוב, ועכשיו הקוניאק ...
אני חושש שהם לא יתנו יותר

תודה רבה על המתכון, אני אופה את העוגה הזו כבר בפנים
בפעם הרביעית כל קרוביי אוהבים את זה מאוד. אני משתמש בדובדבנים גם בזה וגם בזה, עשיתי הכל בצורה מושלמת בצורה של 30 ו -26. פשוט שמתי פחות סוכר. שוב תודה!!!

[Irisha_k]

Irisha_k, אני שמח שאתה והיקרים שלך אהבת את העוגה! אפו וקלקלו ​​את חבריכם במאפים טעימים.

קראתי את המתכון שלך, ריר, תהיה לי עוגה כזו על NG, אני עדיין אופה חצי מנה, מכיוון שאין כל כך הרבה אוכלים, ובכן, אני רוצה לאפות במולטי קוקר, זה נוח לאפות בה ביסקוויטים. תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, אני גם אוהב ביסקוויטים שנאפים ב- MV, רק עבור המשפחה שלנו הגודל קטן מדי. בדרך כלל אני אופה 26-28 ס"מ. כדי לקבל קרום על הביסקוויט, השאר על הרשת ליום, כך שהוא יתייבש מעט, אחרת הביסקוויט מ- MV יהיה כה עדין ושופע. ובעוגה זו, הקרום חשוב.

תודה על הרמז, אשתמש בו.

תודה על המתכון. אפוי ללא סיבה, כך שאין קישוט מלבד זיגוג. כל המרכיבים חצויים. דובדבנים קפואים. יש פחות סוכר, כמעט כל מילוי הקוניאק-דובדבן היה בשימוש. יצא טעים מאוד! לא קשה להכין. לפני כן התנסיתי
עם מילויים לביסקוויט שוקולד. ניסיתי את זה עם בננות מטוגנות, ערבות, דובדבנים. יוצא דופן, אבל לא זה. ובעוגה זו אין סטיות, הטעם מעודן ומספיק את עצמו.

בנות, אני חדש איתך, אבל תן לי להביא אגורות משלי מהניסיון להכין את העוגה העתיקה ביותר במשפחה שלי. המתכון שלו ניתן כאן במלואו וחוזר על זה שהודפס כבר בשנות ה -68 של המאה הקודמת בספר הבישול של למקול - במהדורה ההיא ניתן למצוא את הטקסט בקלות באינטרנט. שם הביצים באמת לא מכות בנפרד, אלא יחד ובאמבט אדים. עשיתי את זה לא פעם ופשוט כל כך. בהקצפה הרגילה, בנפרד או ביחד, הביסקוויט רך יותר ולרוב עולה הרבה יותר במרכז מאשר בקצוות. הקצפה באמבט אדים נותנת קופסה חלקה יותר, ביסקוויט מעט צפוף יותר. כלומר, המרקם נוח יותר לטכנולוגיה נוספת של "תפוחי אדמה בקופסה". כמו כן, תלוי באיכות התנור שלך, לעתים קרובות כדאי לכסות את החלק העליון של התבנית או התבניות בפלאגה אם אתה אופה את המנה כולה במשך 10 ביצים. צריבת העוגה הזו אינה קטלנית - אפשר לגרד הכל בעזרת סכין, אבל עדיף עדיף בלעדיה.
אני משתמש בוודקה או באלכוהול לרוב לדובדבנים. אין צורך להצטער על דובדבנים - כ -1, 2 ק"ג דובדבנים קפואים ללא בורות או ק"ג וחצי עם עלים מגולענים לביסקוויט של 10 ביצים. זה אפשרי ופחות, אבל אז בן בוגר, כשטועם, רומז על תאוות הבצע שלי. שמתי את הסוכר בדובדבן הזה בעין, כך שכשטובלים אותו בוודקה יוצא ליקר טעים ומתוק. חצי בקבוק בממוצע.
הסוכר בשמנת ממש לא מתפזר, אבל בהקצפה מוסיפים לו כוס מהליקר שנוצר. כתוצאה מכך הקרם כל כך אוורירי וטעים, והסוכר יתפזר. חשוב ששמן טוב יהיה שומן וטמפרטורת המוצרים לקרם היא טמפרטורת החדר.
יתר על כן, נראה שיש לך חבורה של שמנת וחצי תוספת. זה יכול להיות כך, אך העוגה רוכשת את טעמה המקורי הקסום רק אם היא מלאה בכל המסה המתקבלת, למרות הלחות שלה.
בעת המילוי אני חורג מהקלאסיקה שמציע למקול (שמור על ידי כותב הנושא). אני מרווה בזהירות את קופסת הביסקוויטים הריקה בכוס הליקר שנותרה, מצפה בקרם. את שארית הקרם אני מערבבת עם הדובדבן והפירור. אני ממלא את הקופסה במסה הרכה מאוד הזו וסוגר את המכסה. לעתים קרובות יותר זה נוח לחתוך באמצע ואז יש לך שתי קופסאות מכסה זהות בערך. אני מוזג שפע שוקולד של טחנת שוקולד מכמה חטיפי שוקולד, 100 גרם חמאה וכמה כפות חלב. בעבר, זיגוג זה נחשב יקר ולעתים קרובות יותר נעשה שימוש בתווית הזהב "קקאו" מעורבבת עם סוכר, חמאה וטיפת חלב. אבל עכשיו האפשרויות שוות, והשוקולד שלהם טעים יותר.
העוגה בהחלט חייבת לעמוד במקרר למשך יממה. ואז לעמוד שעה בטמפרטורת החדר. בטכנולוגיה שלי עוגה שוקלת 4 ק"ג. זה יותר נוח להפוך אותו לשתי קומות. עם מחצית מנת הביסקוויט, קשה יותר מבחינה פסיכולוגית להשתמש במחצית מהקרם לפי משקל.

[טלי]

טליוזה המתכון מספרו של למקול - שולחן חגיגי. יש לי שנת פרסום 1975. בדרך כלל אני אופה 2 ביסקוויטים, זה יותר נוח לי. ואכן, לביסקוויט המוקצף באמבט אדים יש מבנה פירורים מעט שונה מזה הקלאסי. אבל כאן מי שאוהב איזה ביסקוויט יותר, העיקר שהתוצאה תמיד מצוינת - עוגה ביתית וטעימה, אפויה באהבה לאהובים. אני אופה את זה 2-3 פעמים בשנה. : ניאם: מלמעלה אני פשוט מוזג שוקולד מריר מומס (טוב, אני לא אמן)

אילו מתכונים אחרים לעוגה אהבת מאותו ספר? אני זוכר שבצעירותי ניסיתי רבים, אבל זה נאפה לרוב כל חיי. אבל יש הרבה אפשרויות מקוריות. אבל משום מה אני זוכר בהנאה רק את גבינת הקורד, ואת המרשמלו הפשוט ביותר.
ואיפה שיש לי הרבה קישוטים, זו הייתה עוגה מאוד נושאית ליום הולדת של בני אחרי מריבה גדולה. ובכן, הראשונה עם פרחי מסטיק בכלל (רק בלי הכיסוי)