עזרה, שום דבר לא קורה עם לחם !!! (אַמבּוּלַנס)

שלום! תגיד לי מי יכול בבקשה. אני מנסה לאפות לחם שיפון טהור עם מחמצת כשות בתנור. בפעם הראשונה שהוא נפל במהלך האפייה, הוא לא נאפה, באופן כללי, התברר שהוא לא אכיל ((((טוב, אני חושב שהחמצמצה צעיר, עשיתי את זה שלושה ימים. אתמול אפיתי אותו שוב.) דרך, איך זה צריך להיות טעים? אני לא מתוק. בצק מותסס במשך 4 שעות, הלך טוב כל שעתיים. מרכיבים שנשפכו על העין, כחצי ליטר מים, קמח - מה שבצק עבה יתגלה כ כפית עומדת. על הכיסוי הבצק גם עלה פעמיים בשעה, הבועות היו על פני השטח. הכנסתי אותו לתנור, אז הדלקתי את התנור וזהו. הגדר מיד את הטמפרטורה ל -250 מעלות, אחרי 15 דקות מצטמצמות ל 200. אפויות במשך שעה וחצי. באופן כללי, בזמן האפייה. הבצק נפל, נמרח לפנקייק. הוא נאפה טוב יותר מהפעם הראשונה, אבל הוא עדיין מתקמט בלחיצה. ואין טעם או ריח של טעים. רבים כותבים שמשהו לא הסתדר, אופל, מטושטש, אבל טעים, אבל אני סוג של לא, כוסברה אפשר לשמוע רק.

עבור לחם מחמצת, בואו נלך לכאן לשאול שאלות תרבויות התחלה - בשאלות ותשובות

תודה, בוא נלך)))

שלום! תגיד לי מי יכול בבקשה. אני מנסה לאפות לחם שיפון טהור עם מחמצת כשות בתנור. בפעם הראשונה שהוא נפל במהלך האפייה, הוא לא נאפה, באופן כללי, הוא לא היה אכיל ((((טוב, אני חושב שהמחמצת צעירה, עשיתי את זה במשך שלושה ימים. אתמול אפיתי אותו שוב. לקחתי את מחמצת בשיאה, 5 כפות ל 'הוספתי מאלט מבושל אגב, איך זה צריך להיות טעים? אני לא מתוק. בצק מותסס במשך 4 שעות, הלך טוב כל שעתיים. מרכיבים נשפכו על העין, כחצי חצי ליטר מים, קמח - מה שבצק עבה יתגלה ככף עומדת. על הקדם, הבצק גם עלה פעמיים בשעה, הבועות היו על פני השטח. הכנסתי אותו לתנור, אז הסתובבתי על התנור וזהו. הגדר מיד את הטמפרטורה ל -250 מעלות, לאחר רבע שעה הצטמצם ל 200. אפוי במשך שעה וחצי. באופן כללי, כאשר האפייה. הבצק נפל, נמרח לפנקייק. הוא נאפה טוב יותר מהפעם הראשונה, אבל זה עדיין מתקמט בלחיצה. ואין טעם או ריח של טעים. רבים כותבים שמשהו לא הסתדר, אופל, מטושטש, אבל טעים, אבל אני סוג של לא, כוסברה יכול להישמע רק .

שיפון טהור עם מחמצת אינו קל. כאן אתה צריך ניסיון וידע. קרא את המתכון בעיון. לִשְׁלוֹט!

לחם אח שיפון 100% מחמצת "בלי כלום" (תנור) (טומנצ'יק)

שיפון טהור עם מחמצת אינו משימה קלה. כאן אתה צריך ניסיון וידע. קרא את המתכון בעיון. לִשְׁלוֹט!
לחם אח שיפון 100% מחמצת "בלי כלום" (תנור)
(טומנצ'יק)

תודה! אני אנסה)

הבצק הותסס במשך 4 שעות, הוא הלך טוב כל פעמיים.

כאשר אופים לחם שיפון, ישנם כמה מוזרויות, כלומר לחם שיפון אינו נסער, אלא נאפה ברגע שהוא עלה, ובכן, כך כותבות הקלאסיקות. והעלייה במהלך ההגהה אינה רצויה יותר מפי 1.5 או אפילו פי 1.3, שכן יש לך פי 2 זה הרבה. הבצק לא צריך להיות נוזלי, זה נראה לי כמו פלסטלינה, כלומר לא רק כף עומדת וכמעט לא מפריעה, אני מכינה אותו ב- HP ועוזרת לכיריים בעזרת מרית סיליקון, אחרת הוא בדרך כלל לא לושך את הבצק

כאשר אופים לחם שיפון, ישנם כמה מוזרויות, כלומר לחם שיפון אינו נסער, אלא נאפה ברגע שהוא עלה, ובכן, כך כותבות הקלאסיקות.

תודה על התשובה! נתקלתי גם במידע כזה, אבל בכל המתכונים באתר הם מגדלים את הבצק, אז הם עדיין מתריסים עליו. כן, עכשיו אנסה בלי להכין, תודה)

והעלייה במהלך ההגהה אינה רצויה יותר מפי 1.5 או אפילו פי 1.3, שכן יש לך פי 2 זה הרבה.

תודה, אני אקח בחשבון כמה כבר קראתי את המידע, אבל לא ראיתי את זה, תודה!

הבצק לא צריך להיות נוזלי, זה נראה לי כמו פלסטלינה, כלומר לא רק כף עומדת וכמעט לא מפריעה, אני מכינה אותו ב- HP ועוזרת לכיריים בעזרת מרית סיליקון, אחרת הוא בדרך כלל לא לושך את הבצק

באופן עקרוני גם נראיתי כמו פלסטלינה. אבל אנסה ללוש את זה טוב יותר. פחדתי, להפך, להוסיף עוד קמח, כדי שלא יהיה די חזק. יתר על כן, קראתי מתכונים שבהם הבצק התגלה כנוזל, והלחם התגלה כטוב.

זה גם מפריע לי שאין טעם ולא ריח של שיפון. בפעם הראשונה חשבתי שבגלל המחמצת החלשה, אבל עכשיו נראה שהמחמצת טובה, ואפילו לא טעימה (((

[סבטלנה קרבצ'נקו]

סבטלנה קרבצ'נקו, גידול הבצק לא נחשב להגדלת הבצק, גידול אחד אחרי כל המרכיבים שהוכנסו, אה, אני מקווה שהוא התבטא בבירור וטעמו של לחם שיפון תלוי גם במלט, יש מאלטים לא טעימים, אז אם זה אפשר להריח את המלט טוב יותר בקנייה, הלחם יהיה מריח כמוהו ... אני משתמש בזה, ארומטי מאוד.

תפיחת הבצק אינה נחשבת לתפיחת הבצק, תפיחה אחת לאחר הכנסת כל המרכיבים, אה, אני מקווה שזה התבטא בבירור. אני משתמש בזה, ארומטי מאוד.

אה, אז הכל נכון אצלי. פעם הבצק ניגש אלי, ואז הגהה ואפייה אחת. הזמנתי מאלט גם מחנות מקוונת, חשוך. לחם מאודים מריח טוב כשהוא נאפה, במטבח הוא גם מריח כמו לחם, וללחם מוכן אין טעם או ריח נעים

וללחם המוגמר אין טעם או ריח נעימים

מוזר, באמת יש לי מחמצת שיפון נצחית, זה נותן חמיצות, וטעם וריח של מאלט ... הלחם ארומטי וטעים. אני חושב שאתה שם מלח, זה עדיין משפר את הטעם, ואז פתאום הוא נטול מלח. אני כבר לא יודע מה לחשוב ...

מוזר, באמת יש לי מחמצת שיפון נצחית, זה נותן חמיצות, וטעם וריח של מאלט ... הלחם ארומטי וטעים. אני חושב שאתה שם מלח, זה עדיין משפר את הטעם, ואז פתאום הוא נטול מלח. אני כבר לא יודע מה לחשוב ...

הוספתי מלח. האם זה באמת מאלט רע?

[סבטלנה קרבצ'נקו]

סבטלנה קרבצ'נקו, ויכול להגדיל את כמות המלט, כמה מכניסים אותו?

אולי תגדיל את כמות התלתן, כמה אתה מכניס?

כף, מים כ 500 מ"ל. בפעם הראשונה שהנחתי כמה כפות, זה עדיין גרוע.

[סבטלנה קרבצ'נקו]

סבטלנה קרבצ'נקו, יש לי 50 גרם של מאלט באחד המתכונים, אני מבשל אותו בכוס קפה, כלומר עם כמות קטנה של מים רותחים, שמתי שם תבלינים, בעלי אוהב כמון וכוסברה, כפית כל אחת ומלח עם סוכר הנה, אני מבשל הכל ביחד. אני מוסיפה את "עלי התה" שהתקררו לבצק המוגמר. יש לי פחות מים, איפשהו בסביבות 300 מ"ל, לפעמים כשיש לי מי גבינה, אני עושה הכל בעין, אז אני לא אגיד את כמות הקמח המדויקת, מכיוון שהרבה תלוי בקמח. אגב, אני לא אוהב קמח קודסניצה, זה לא לחם טעים בזמן האחרון, אני חושב שאני קונה קמח לימאק או אלטאי.

באחד המתכונים יש לי 50 גרם מאלט, אני מבשל אותו בכוס קפה, כלומר עם כמות קטנה של מים רותחים, שמתי שם תבלינים, בעלי אוהב כמון וכוסברה, כפית כל אחת ומלח עם סוכר כאן אני מבשל הכל ביחד.אני מוסיפה את "עלי התה" שהתקררו לבצק המוגמר. יש לי פחות מים, איפשהו בסביבות 300 מ"ל, לפעמים כשיש לי מי גבינה, אני עושה הכל בעין, אז אני לא אגיד את כמות הקמח המדויקת, מכיוון שהרבה תלוי בקמח. אגב, אני לא אוהב קמח קודסניצה, זה לא לחם טעים בזמן האחרון, אני חושב שאני קונה קמח לימאק או אלטאי.

תודה, אני אנסה)))

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, יום טוב! תגיד לי, מה טעמו של המאלט שלך, מתוק? האם אתה מבשל מאלט בלי קמח? נתקלתי במידע שהמלט מתקתק, אבל שלי לא מתוק, לא יבש ולא מאודה בקמח או בלי קמח.

[סבטלנה קרבצ'נקו]

סבטלנה קרבצ'נקו, לא טעמתי את זה, אנסה לעשות את זה - אבטל את המנוי, אני מבשל בלי קמח, אבל עם כל התבלינים והמלח עם סוכר, כדי שהדלי של HP לא יגרד. אני אופה פעם בשבוע כשיש לחם ...

נוסף יום שבת 01 באוקטובר 2016 16:35

עכשיו לעסתי יבש - טעמו חמוץ בהתחלה, אין בכלל מתיקות.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, יום טוב! תגיד לי, מה טעמו של המאלט שלך, מתוק? האם אתה מבשל מאלט בלי קמח? נתקלתי במידע שהמלט מתקתק, אבל שלי לא מתוק, לא יבש ולא מאודה בקמח או בלי קמח.

מכינים מאלט בבית (רוס)

קמח נבט חיטה (נטליארה)

ועיין כאן למידע על מאלט תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, תודה!

נוסף יום שבת 01 באוקטובר 2016 17:35

מנהל, תודה! אני אלמד

בנות, עזרו לצבי, שברתי את כל הראש.
מה לא בסדר?

ניתן יצרנית לחמים של LG
תערובות של פודות.
לפני שנה וחצי קניתי גאווה, הכל היה בסדר, כל לחם עלה לשולי התבנית.
עכשיו מוכן להרוג את עצמי עם יצרנית לחמים.
טוב זה הכל.
חצי צורה בלבד.
לחם לבן, תערובות, מוגזם עולה רק עם שמרים של חברה מסוימת ו -25 מ"ל מים נוספים.
ושיפון וחרדל, ובכן, כלום.
לכוון לאנשהו או לתת עצות.
מה זה (((יש לי עתודות אסטרטגיות ... מה לעשות עם זה).

[חתול בנעלי בית]

תערובות של פודות

תפיחת הלחם תלויה אך ורק בחוזק השמרים. אם השמרים שלך לא קולטים לחם, עליך לשנות אותו. חפש שמרים חזקים אחרים ביחס למשקל התערובת שלך.
הזכרת את "העתודה האסטרטגית", כלומר התערובות שכבו זמן רב. אמנם, על מנת לאחסן קמח לאורך זמן, יש צורך ליצור עבורו תנאי טמפרטורה מסוימים כדי שלא יתדרדר. מקווה שהתערובות שלך טעימות.
אבל הגדלתם את המים בלחם לבן, כי במהלך האחסון הקמח התייבש. סביר להניח שניתן לראות את אותו הדבר במלאי שנותר.
פירוש הדבר שעליך להתבונן בלחמניה במהלך הלישה על מנת להתאים את כמות המים. ויש צורך להחליף את השמרים בתערובת אחרת, חדשה, חזקה, לפי משקל.

נוסף יום חמישי, 03 בנובמבר 2016 22:13

חתול בנעלי ביתאני לא רוצה להרגיז אותך מראש. יש את המקרה הגרוע ביותר, כאשר הקמח מתקלקל ללא תקנה והלחם הופך לחסר טעם ואי אפשר גם לגדל אותו, כי יש שינויים בהרכב הגלוטן. אני מקווה שזה לא המקרה שלך. נסה לדחוף רגע של בית קפה, או שמרים חיים לוקס - הם תרמו-גרעיניים.

[פפונטי]

פפונטי, תודה על התשובה!
תערובות נקנו לפני כחודש.
ייצור על החבילה עולה חודש אוגוסט.
שמרים יבשים מהירים, ניסיתי את אלה שמגיעים באריזה ואת כל מה שמצאתי בחנות.
אני בהפרעה מטורפת, זו הפעם הראשונה שאני עושה את זה.

קולובוק 6 קוסיאצ'ני (
איך להבין שאין מספיק מים או להפך?

אך אינו עולה.

נסו להוסיף את השמרים שלכם בנוסף על בסיס כמות הקמח כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

והתאם את איזון הקמח-נוזלי. תפיחת הבצק עשויה להיות תלויה בנוקשות הבצק, אם יש מעט נוזלים הבצק יהיה מהודק ולא יתפח.

[חתול בנעלי בית]

חתול בנעלי בית, שמרים ושמרים שונים זה מזה. חפש רגע בית קפה, ועם תאריך ייצור לאחרונה.שנית, יהיה נחמד לראות את הרכב התערובת. אם הוא מכיל לפחות 50 אחוז קמח חיטה, אז הלחם צריך להתנהג כמו קמח חיטה.

אם היית צופה במבחן בכל שלב ב- HP, היית מבין את הסיבה.

מה עוד אתה יכול לבחון. אולי מאחסון יבש זמן נפיחות הקמח גדל. עכשיו אין לה מספיק זמן ללוש ב- HP. בנוסף, יש לכם תנור בו המצבים מתקצרים לעומת פנסוניק או היטאצ'י.
ולשמרים אין מספיק זמן לעבוד כמו שצריך.

אז, הדבר הראשון שצריך לבדוק: הקמח צריך להיות בטמפרטורת החדר, לא נמוך יותר, לא קר. מוסיפים נוזלים חמים. במזג אוויר קר שמרים יקטינו את פעילותם באופן דרמטי.
שנית, מניחים את השמרים על פי כל הכללים: קודם מערבבים אותה עם קמח לא קר, ורק אז מוסיפים מעט מים. מניחים את כמות השמרים שנרכשה על פי התווית שלהם, רוקדים ממסת התערובת שלכם. ללוש את התערובת בשמרים באמצעות HP, לכבות את התוכנית ולהשאיר אותה למשך חצי שעה או 40 דקות, לתת לה להתנפח כמו אדם.
ללוש כך שהוא יהיה דביק, כמו דייסה סמיכה מאוד.
ואז הפעל מחדש את תוכנית יצרנית הלחם שלך. אבל לפני תחילת התוכנית, אנו מסתכלים על הבלגן. זה כבר צריך להיות כמו בצק דָבִיקאבל רך. אם יצקתם מעט מים, הוסיפו כמה כפות קמח. כשאתה מתחיל את התוכנית, אחרי 10-15 דקות לחמניה נעימה מאוד למגע צריכה להיות משתלשלת בדלי שלך. ובכן, ממש כמו מנהל בתמונות. מסודר, רך, עדין, יפה. עם משטח חלק, לא כמו חימר. המקסימום המותר הוא כדור יפהפה, בצד אחד נצמד לקיר כמו פסיק. בחן את התמונות מאת קולובוק.
זה יהיה חימר, עם משטח קרוע - לא הוספת מים. חסרת צורה, נצמדת לקירות מריחה תחתון - נשפך.
עם מקסימום מים הוא מפסיק למרוח ומקבל מראה יפה ממש לפני סיום האצווה. לכל הפחות - איפשהו תוך 10-15 דקות. בחרו לפי טעמכם. אבל .. זה צריך להפסיק למרוח בסוף האצווה, ובהתחלה לא צריך להיות גוש קשה שמשתלשל מעל הדלי.
העניין הוא להאריך את מחזור ה- HP שלך ולאפשר לקמח להתנפח כראוי לפני שמערבבים אותו היטב. ובכן, שמרים יעבדו למשך חצי שעה. ואז אתה תוחב את האף שלך ב- HP ממש לפני האפייה, ונראה ומריח. אם הוא גדל כרגיל ומריח כמו אלכוהול, אז אתה יכול לאפות. אם זה לא נצפה: זה אומר שאתה צריך לדווח על השמרים בפעם אחרת - וזה לא טוב במיוחד, או להאריך את מחזור התסיסה, או להוסיף מי גבינה ללחם. חלב חמוץ ישתפר ויאיץ.
כמו כן .. אתה יכול ללקק את התערובת שלך. אם אין לו טעם לוואי מתקתק נעים, הגדילו מעט את כמות הסוכר כדי שלשמרים יהיה מה לאכול והוא יעבוד קשה יותר.
גם טמפרטורת המים חשובה. מצד אחד, עדיף שמרים יעבוד יותר. מצד שני, בעת הלישה, הבצק לא אמור להיות חם מדי, המכונה עלולה לקרוע אותו. לכן, בחרו באמצע הדרך על בסיס עוצמת הערבוב של הכיריים שלכם. בלישה נמרצת הבצק שלך לא אמור להתחמם מעל 30 מעלות.

חפש בדיוק את רגע בית הקפה

אחרי הכל, שמרים נקראים Saf-moment

לגבי תערובות פודוף ... לא משנה כמה ניסיתי לאפות אותן, משהו אכיל התברר ב -30% מהמקרים ... זאת למרות שמרים תמיד שימשו אפילו לא על ידי saf, אלא על ידי פרמיפן, הכל עולה אותם הרבה יותר טוב מאשר בכספת. עם בחירת הכמות, המים והשליטה בקולובוק ... אין שום טעם. תערובות אינן עקביות באיכותן. לא שיחקתי איתם זמן רב ושכחתי מקיומם. מכיוון שהם לא הצליחו מההתחלה, כך כנראה הם נשארו.

כאן כתבו נכון על ייבוש קמח. עכשיו הם מתחממים, הדירות הרבה יותר יבשות, אז ייתכן שיהיה צורך בעוד מים.

נסו לאפות את המתכון הפשוט הרגיל שלכם מתוך ספר עם השמרים שלכם. לבדיקת פעולת התנור ואיכות המנה.

נ.ב. מצא בפורום את המתכון ללחם חרדל ממומלה. היא חישבה מחדש את המתכון בהתאם ל- GOST. הטעם מדהים. ניתן להשיג שמן חרדל. אתה באמת תרגיש את ההבדל עם האגרוף.

[אמהות]

תודה שלא השארת אותי בצרות שלי)))
הרבה זמן לא השתמשתי בפודוב, אבל אז האוגר הפנימי החליט להכין ציוד לחורף.
אהבתי מאוד את בורודינסקי שלהם עם צימוקים. אבל כנראה שהרבה השתנה מאז.

יש לי מצב מואץ בתנור למשך 1.5 שעות והוא טבח רוסי 3.30. זה לא מספיק?

נוסף ביום שישי 04 בנובמבר 2016 00:06

אמהות, לחם לבן מצוין, וגם מפודס.
אבל עם מארב מוסקבה ושיפון בורודינו.

[לֹא]

אבל עם מארב מוסקבה ושיפון בורודינו.

ובכן, יש בלחם שיפון פחות גלוטן. יש גלוטן רק מתוספת של קמח חיטה, והוא עולה עליו. אבל רמה כזו כמו בלחם לבן לא ניתן להשיג באופן עקרוני.
צריך לדעת את רמת קמח החיטה בתערובות שיפון. אם זה לפחות 50 אחוז, אז כתבתי למעלה איך אתה יכול לפעול.
אבל אם אין מספיק מזה, אז אתה צריך לערבב את זה בצורה מאוד מיוחדת.
אם התערובת היא שיפון מאוד, עליך להקפיד על הכללים ללישת לחם שיפון אצל יצרנית לחם. אתה לא יכול, להפך, לערבב.
הדבר היחיד שהיה לי להשאיר הוא להחזיק את התערובת המעורבת זמן רב יותר, כך שתוספת הגלוטן בתערובת תפחה זמן רב לפני הלישה. פתאום היא הייתה יבשה וזו הבעיה.
ואז הייתי מוסיף שמרים ומפעיל את התוכנית.
הנה בפירוט עבור לחם שיפון לחלוטין הוא
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

ובעיקר שימו לב לתוספת של משפר גלוטן יבש.
כלומר, יהיה עליכם לשפר את התערובת הזו, ובכל שלב לעקוב אחר ה- hp, כפי שמצוין בנושא.

נוסף ביום שישי 04 בנובמבר 2016 00:40

כן .. ועוד. למעשה, כשאופים לחמי שיפון, הם בוחרים תוכנית בה לֹא אימוני ביניים. אחרי שהגדרת להתפחה רק פעם אחת לאחר הוספת השמרים, אי אפשר לגעת יותר בבצק עד לאפייה עצמה.
אתה כך תכנית?

[פפונטי]

פפונטיכן, גם אני חשבתי על זה עכשיו.
אני אלך לחפש הוראות. עכשיו יש לי שאלה לעצמי איך עשיתי את זה קודם. ))))
אני אופה הכל במצב הראשי.
ועבור שיפון בבשלן רוסי, יש סימן לשיפון.

[לבן]

לחם לבן מצוין, וגם מפודס.

לבן ו בלי קילוגרמים זה יוצא נהדר. בכנות אז, מצב האפייה נבחר בצורה לא נכונה. אני בכלל לא אוהב מחזורים קצרים, ועבור התערובות האלה הם לא יעבדו בוודאות. יש צורך במצב הסטנדרטי כאן.

חפרתי את ההוראות אתמול.

כל המצבים מגיעים עם 2 או 3 עליות.
אפילו מצב הבצק עובר באותה דרך שתי התפחות של הקולובוק.

וקניתי גם קילו לחם שחור, והוא עלה בצורה מושלמת, לא כמו לבן (לבן עם הצורה) נמוך בכמה ס"מ אבל כבר כיכר.
אבל החלטתי לשפוך שם עוד מים ומתברר שבמקום 290 שפכתי 340.
ריקודים כאלה ((((

וגם קניתי קילו לחם שחור והוא עלה בצורה מושלמת, לא כמו לבן (לבן עם הצורה) נמוך בכמה ס"מ אבל כבר כיכר.
אבל החלטתי לשפוך שם עוד מים ומתברר שבמקום 290 שפכתי 340.
ריקודים כאלה ((((

ניסים לא קורים. אם הלחם באמת שחור, כלומר עם מינימום תוספת גלוטן, הנמתח ונותן מסגרת רכה יפהפייה, הרי שהמעוך השני יהרוג את הלחם. המשמעות היא שבתערובות אלו יש אחוז גדול של קמח חיטה, או במקרה הרע רק גלוטן.
אם יש רצון לאפות לחם שחור באמת בפני עצמו, ולא מתערובת, תצטרכו לוודא שאין סלטים.
אם לשפוט לפי ניסיון קודם, לחם בורודינו התגלה כקריטי יותר, כנראה שיש שם פחות גלוטן חיטה.

יש לקחת ריקודים עם מים כרגיל. הקמח יבש בדרכים שונות בתקופות שונות בשנה ובמיקומי אחסון שונים בדירה.

[פפונטי]

פפונטיכן, אני רוצה את הלחם הזה.

איך להיות עם hp אם זה נותן 2 או 3 כפיפות בטן בכל המצבים? (

שלום לך האופים!

עלמה

איך להיות עם hp אם זה נותן 2 או 3 כפיפות בטן בכל המצבים? (

מיד לאחר הלישה יש צורך לשלוף את המרית מתחת לבצק. ואז למכונה לא יהיה מה לנצח

שלום לך האופים!

ועוד לחם טעים

ערב טוב. אולי אתה יכול לעזור, אני רוצה להבין למה הלחם שלי לא גבוה. רכיבים: מים 270 מ"ל, 200 גרם קמח שיפון + 200 גרם. חיטה, שמרים 1.5 כפית, מלח 1.5 כפית, סוכר 1 כף. כף, שמן צומח. 2 כפות. כפיות. אני מודד את המים בעזרת כוס מדידה, מלח, סוכר, שמרים בעזרת כף מדידה, שוקל את הקמח. הזמנת סימניות: שמרים, קמח, מלח, סוכר, שמן, מים. קמח מקפה, שמרים של Safmoment. יצרנית לחמים Panasonic 2511, מצב שיפון. גובה הלחם 7.5 ס"מ. הבנות מכינות אותו 12 ס"מ. אני מאוד אוהבת את המבנה ואת הטעם. אני פשוט לא מבין למה זה נמוך. הנה תמונה

הלחם בתצלום די הגון, הכל איתו

כמות הקמח והמתכון ל -400 גרם קמח הם אופטימליים למדי עבור לחם בינוני - קטן.

לכן, אתה צריך להסתכל על גודל תחתית הדלי, אם הוא גדול, אז כמות הבצק צריכה להיות הרבה כדי שקירות הדלי יתמכו בו.
אם אין מספיק בצק, הוא יתפשט לאורך תחתית הדלי והלחם ייצא נמוך יותר בכל תנאי.
זה כמו לטגן חביתה מביצה אחת במחבת גדולה, מה שאפשר לומר ... אבל מתברר לביבה.

הבצק מתערובת של קמח חיטה ושיפון 50x50 הוא אפשרות גבולית בין אפיית לחם חיטה (שני הגהות) לבין שיפון (הגהה אחת) - כאן עליכם לבחור את התוכנית האופטימלית על ידי הקלדה על מנת לנחש בין שני הלחמים הללו.

לחם עם תכולה גבוהה של קמח שיפון לא יהיה גבוה במיוחד, עד לראש הדלי קמח שיפון!

תודה על תשובתך, טטיאנה. אני מסכים גם לגבי דלי קמח השיפון. פשוט מעניין שבאותו פנסוניק אותו מתכון עם קמח שיפון משום מה מתגלה כשונה בגובהו. אגב, משקלו קטן, 590 גרם. התברר. כן, אני מאוד אוהב את הלחם. זה שמנמן טעים, כמעט לא מתפורר. תודה לוולריה המחברת על המתכון. (קישור למתכון, כמתחיל, אני לא יכול להכניס).

[ורווארקה]

ורווארקה, נסה להחליף קמח חזק וטוב מיצרן אחר. אולי ייצא עוד לחם גבוה יותר. אני לא אוהב מקפה בלחם בכלל 👎. בכל השאר זה נורמלי, אבל בלחם זה רע מאוד 👎.

שלום לך האופים!
מקפה היא לא מובנת
ואז הכל בסדר, ואז זה לא עולה
הפסקתי לקחת את זה בגלל חיזוי

אם כי בכנות - אם טוב נתפס - יוצא כיכר עיניים כואבות

הפסיק לקחת את זה בגלל חיזוי

מסיבה זו לא קניתי MacFa במשך 6 שנים. מהמילה בכלל.

יש לי מערכת יחסים טובה מאוד עם מקפה, אני אופה לחם רק עליה. עם קמח אחר, התוצאה גרועה בהרבה. אם אני אופה בתוספת שיפון, אז שמתי עוד שמרים, כי קמח שיפון עולה קשה.

תודה לכולכם על עצתכם, אנסה להחליף את MacFa ב- Predportovaya. כבר אפיתי עליו, אבל המנה הוגדלה, היא עלתה טוב. אבל אתה צריך להשוות את החלק המקורי.

[שמרים 1.5 כפית]

למה אף אחד לא שם לב

רכיבים: מים 270 מ"ל, 200 גרם קמח שיפון + 200 גרם. חיטה, שמרים 1.5 כפיתכפיות ,. אופה לחם פנסוניק 2511, מצב שיפון.

ראשית, זה יהיה הגיוני לגלות תחילה כיצד הם אופים לחם מהרכב זה מבעלי Panasonic בנושא Panasonic.
משטר השיפון של פנסוניק בתחילה קצר מאוד, ולא ניתנים יותר מ -1.5 שעות לעלייה. זה מצב מאוד ספציפי, בקושי אפשר לקבל עליו לחם גבוה, בין אם תהיה מקפה ובין אם לא מקפה בצורת קמח.
אני מעז להניח באיזו תוכנית בחרו - הם קיבלו אותה.
זה הגיוני, שוב, עבור לנושא Panasonic וברר בדיוק איך לחם נאפה על ידי מי שקיבל אותו ב 12 ס"מ.

נוסף יום רביעי 16 בנובמבר 2016 05:59

הלחם מכיל 50 אחוז קמח חיטה, המאפשר לאפות אותו במצבים בסיסיים ארוכים יותר של Panasonic. והוספת קמח שיפון עשויה לדרוש יותר שמרים. למרות שזה יוצא טעים, אני אישית נגד צעד כזה.עדיף לשנות את מצב האפייה על ידי הגדלת זמן העלייה בתצורה המתאימה.

נוסף יום רביעי 16 בנובמבר 2016 06:14

זה פשוט מעניין באותו מתכון של Panasonic ואותו מתכון עם קמח שיפון משום מה מתגלה כשונה בגובהו.

מכיוון שכוחו של קמח החיטה אחראי לגובה הלחם במתכון זה, שהגלוטן שלו נותן גובה, ובכן, שמרים, מה שמעלה את הגלוטן הזה.
שמרים שונים, טריים מארז או מיושן שלא נפתחו, של מותג אחר, שנאספו בצורה לא אחידה בכף מדידה, ולשמרים, שברים של גרם הם קריטיים בלחם קטן, ואז קמח יבש או רטוב, טרי או מעופש, בעל חוזק שונה מרכישות שונות יתנו כדורים שונים ואז לחם.
קמח שיפון גם הוא לא אחיד כל הזמן, בערך מבחינת כוחו ה"נחלש ". הקמח אינו זהה אפילו מיד לאחר הרכישה או לאחר חודשיים.

[פפונטי]

פפונטי, כאשר לחם לא עובד, אתה לא צריך ללכת לנושא הפרופיל HP, אתה צריך ללכת לכאן: ילדה-כן: אחרת, אני מסכים לחלוטין. בעצם, מנהל לעיל כתב אותו דבר כמוך
ובכן, מבחינתי, הגודל הרגיל של הלחם. לפעמים אני יורד עוד יותר מ -500 גרם קמח

[פפונטי]

פפונטי, כאשר לחם לא עובד, אתה לא צריך ללכת לנושא הפרופיל HP, אתה צריך ללכת לכאן: ילדה-כן: אחרת, אני מסכים לחלוטין. בעצם, מנהל לעיל כתב אותו דבר כמוך
ובכן, מבחינתי, הגודל הרגיל של הלחם. לפעמים אני יורד עוד יותר מ -500 גרם קמח

כבעלים של Panasonic בלבד, אני יודע בוודאות שיש לתנור שלי הבדל גדול מאחרים, והנושא של בעלי Panasonic הוא ידידותי מאוד, אני זוכר שהילדות שם לחם חום-חום דנו בפירוט רב על המוזרויות של אפייתם בתנור שלנו.
טטיאנה - מנהל מערכת לא צריך ללמוד את המצבים של פנסוניק. נראה לי שזה הגיוני להעמיס עליו בעיות כאשר השאלה מתבררת לחלוטין ביחס לטכניקה שלך, אבל שום דבר לא קורה. וכאן טטיאנה לבד, ויש הרבה מאיתנו
הילדה רוצה לקבל אפשרויות שונות - אז תן לה לשאול את מי שכבר שלט באופציות האלה.

נוסף יום רביעי 16 בנובמבר 2016 06:55

שלום לך האופים!
מקפה היא לא מובנת
ואז הכל בסדר, ואז זה לא עולה
הפסקתי לקחת את זה בגלל חיזוי

אם כי בכנות - אם טוב נתפס - יוצא כיכר עיניים כואבות

מקפה לעיתים נדירות "רעות" בכלל. אך לעיתים היא מתנהגת "רע" ב- xn. אבל במציאות זה רק אומר שהיא דורשת נוֹסָף זמן לנפיחות לפני הלישה הראשית. אני לא רוצה לייחס לעצמי את מחבר התגלית הזו. זה הבחין ולימד כיצד להתמודד על ידי לודה-מריאנה-אגא הנפלאה.
בהקשר זה, זה טוב לבעלי היטאצ'י, התנור החכם שלהם עצמו נותן הפסקה ארוכה להתפחה של כל קמח. מבחינתם כל טריקים של קמח אינם נוראיים.
ובמחירי CP אחרים, זה הגיוני ללוש את הבצק במהירות, ואז לתת לו לעמוד במשך חצי שעה עד שעה להתפחה בצינון, ורק אז להתחיל את התוכנית למחזור מלא עם לישה טובה.
המדד הזה עוזר לי להתמודד. אולי תאהב את זה.

[פפונטי]

פפונטי, אין צורך להיות כל כך (כך?) קטגורית לכולם
אם לא הייתה תשובה, הייתי יכול לשלוח את מחבר השאלה לפנסוניק, אבל הבנו את זה כאן.
תן למנחה להחליט כיצד לנהוג בנושא זה

פפונטי, והכנס לפרופיל שלך את המין הגברי או הנשי שלך, קשה לקבוע לפי הודעות לאיזו קטגוריה אתה שייך: M או F

ערב טוב! שלחו אותו לכתובת או ספרו לי על לחם שיפון ... כאן בלבן אתם מתמקדים ב"לחמנייה ואונה ", ובשיפון כיצד לקבוע בבירור האם יש מספיק מים / קמח?

אם הבצק עם תכולת קמח השיפון פחות מ- 50%, אז הבצק הוא כמו חיטה. אם יותר מ -50%, אז מעט נמרח בתחתית הדלי בעת הלישה.

ערב טוב! שלחו לכתובת או ספרו לי על לחם שיפון ... כאן בלבן מונחים על ידי "לחמניה ואונה", ובשיפון כיצד לקבוע בבירור האם יש מספיק מים / קמח?

אנחנו הולכים לקטע תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

ואנחנו בוחנים את הנושאים כיתות אומן על סריגת הבצק (BOLS), כולל לחם חיטה טהור ולחם שיפון חיטה - כל התשובות לשאלות נמצאות שם, עם תמונות

די הבנתי
והשאלה התגנבה פנימה, תגיד לי פתאום ...
באנגליה נמכר לחם כהה שומני כל כך (החבילה שומנית ממנו) ונקבובי ... האם יש כאן מתכונים ללחמים כאלה?