שטרודל "בבולין"

שטרודל "בבולין"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים:

מלח	1 תה הכף
סוכר	שולחן אחד. הכף
ביצים	2 חתיכות
0.5 תה כפות שולחן סודה +2. כפות חומץ
או 3 כפיות שטוחות של אבקת אפייה
קפיר	250 מ"ל
קמח (כוס 250 מ"ל)	3 - 3.5 כוסות

שיטת בישול

• גליל עלים טעים. את המתכון קיבלתי מסבתא שלי. מִשׁפָּחָה.



• בצק זה מכין שתי לחמניות במחבת 22 ס"מ.


• כפית מלח ושולחן 1. טוחנים כף סוכר עם שתי ביצים + 2 כפות. כפות שמן צמחי + 0.5 כפית. מכבים כפות סודה עם 2 (!) כפות חומץ + 1 כוס קפיר + 3-3, 5 כוסות קמח. הבצק צריך להיות רך מאוד. השאירו אותו לנוח 30 דקות על השולחן, מכוסה בקערה.


• מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים דק מאוד עם מלבן, מאבקים בקמח לפי הצורך. משמנים את הבצק בשמן צמחי, מורחים את המילוי לאורך הקצה הארוך ומגלגלים את הגליל, מושכים את הבצק לעברכם.


• טעיתי הפעם. לא היה לי מספיק מקום לרדד את הבצק לאורך והסתבר שהוא מרובע. באופן אידיאלי, ה"נקניקיה "צריכה להיות ארוכה יותר.


• אפשר לחלק את הבצק ל -3 חתיכות ולהכין 3 שטרודל. אז יהיה קל יותר להעביר את השטרודל לתבנית. ניתן להשתמש בתבנית אפייה גבוהה צדדית במקום במחבת.


• 


• 


• מוזגים שמן צמחי לתבנית (כך שהתחתית תתכסה), חממו את התבנית על הכיריים, הכניסו לתוכה גליל מגולגל בספירלה (הרם אותו בעדינות משני הצדדים בכפות הידיים)


• 


• ומכניסים לתנור שחומם מראש. תנור בחום של 180-200 מעלות עד להזהבה. משמנים את השטרודל המוגמר בשמן צמחי שנשאר בתבנית ולשים מפיות נייר.


• 


• המילוי הוא אופציונלי. פטה כבד לשניים עם פירה, מתובל בבצל וגזר מטוגנים, עשבי תיבול, תבלינים. טעים מאוד עם

איזה מתכון נפלא! בחר, ואם המילוי הוא בשר, האם עדיף עם בשר מבושל? או גם בשר טחון גולמי?

לא, בשר טחון גולמי לא טוב! אם המילוי הוא בשר, אז עדיף שכך-
מרתיחים את הבשר, גוללים במטחנת בשר עם בצל גולמי וכמה שיני שום ומתבלים בכמות גדולה של בצל מטוגן (יחד עם השמן עליו טוגנו הבצל). מלח ופלפל לפי הטעם.

הבאתי לך תודה ועל צלחת עם גבול זהב, שטרודל בבון עם אגוזים וריבת שזיפים.

[תושב קיץ!]

תושב קיץ!יָקָר! זהב! היחיד!
תן לי לנשק אותך! 🔗

תודה, הסנונית הראשונה, על האפייה!
מצטער שהשאלה לא נכונה, אבל בכנות, האם היא טעימה? התנפח הסתבר? פָּרִיך? בעלך אהב את זה?

שמתי יותר מדי קמח, הכל נראה בצק נוזלי. פריך אך לא מתקלף. בעלי עדיין לא ניסה את זה. זה עובד בינתיים. אני טעים מאוד. אני אוהב שטרודל על כל צורותיו

השבוע אנסה להכין אותו עם כרוב.

תושב קיץ, תודה על התשובה!
זה כמובן לא מתקלף. פיזרת את המילוי לאורך כל הבצק, אבל היית צריך להניח אותו לאורך הקצה בעזרת גליל.

[סטרן]

סטרן, אני מזיל דמעות כבר שנה וחצי, מסתכל על המתכון שלך. והעניין הוא רק שאין לי מחבת מתאימה בגודל הנדרש (רק אלומיניום ישן יותר מ- 30 שנה), אבל יש צורות מלבניות עם ציפוי נון סטיק, אבל אי אפשר לשים אותן על אש ישירה על הכיריים. עכשיו רק עלה בדעתי שאפשר לחמם את המנה עם השמן בתנור, ואז לפי המתכון. מה אתה חושב? זו לא תהיה הפרה גסה של הטכנולוגיה? האם יש סיכוי שאצליח? רק למקרה שאלך ואכין את הכנת המילוי.

לידיה נהגתי לאפות על נייר אפייה קטן מנת זו מכינה שלוש לחמניות. כמעט כל נייר האפייה. חימם אותו בתנור.

[לידיה]

לידיה , מחממים את השמן במחבת ויוצקים אותו לתבנית האפייה.
אני מקבל 2 לחמניות.כשאתה מסובב את ה"נקניק "בספירלה, השאר רווח קטן בין הפניות.

היום זה טעים עוד יותר. הבצק רך ומתקלף יותר. הבעל העריך את זה. אחרי ארוחת הבוקר, חצי ממה שלא אכלתי אתמול נותר

[סטרן]

סטרן, זוכר: "אני לא קוסם, אני רק לומד ..."? אפיתי אותו. צורה מלבנית אחת מתאימה ל -2 שטרודל. אבל זה נראה כאילו הידיים שלי צומחות מהמקום הלא נכון, ואין מוח בכלל. במילויים שהשתמשתי בהם (גבינת קוטג 'ותפוחים - אני לא יודע איך קוראים להם ... לא בדיוק ריבה, אלא משהו דומה), עדיף לא בגליל, אלא בפשטידה פתוחה, כמו שאני בדרך כלל עשה. ובשטרודל אתה צריך מילוי יבש יותר. גבינת הקורד פרצה קשות, עם תפוחים היא נראתה הגונה יותר (שטרודל). אהבתי מאוד את הבצק: הוא קל להכנה ונעים לעבוד איתו. אבל לגרור שטרודל מהשולחן לטופס -. בפעם הבאה אני כנראה אעשה את זה עם כרוב. וזה לא יהיה כל כך מפחיד, כי אני יודע למה לצפות. אגב, כמה זמן לוקח לאפות אותו?

אני אגרום לזה (שטרודל) להראות נורמלי!

הלכתי למטבח. אפל "בעבודה" (אוכלת), הבעל טוען ש"נורמלי "(לפי הבנתו, כך הוא משבח אותי). הבת שלי העדיפה את זה עם גבינת קוטג ', היא אומרת שזה טעים.

סטרן, תודה על המתכון! AND דכניצה שעזרו לי להתגבר על הפחד שלי ממתכון חדש.

[לידיה]

לידיה , אתה צודק, המילוי צריך להיות יבש.
אני לא אגיד לך כמה לאפות, אני לא יודע. עד שחום זהוב.
עכשיו גרור ושחרר.
שמתי מחבת עם שמן חם על פלטה על השולחן, קרוב ל"נקניקיה "שלי. אני לוקח את ה"נקניק "בשתי ידיים ומסובב אותו לספירלה, תוך שאני מכניס אותו לטיגון. כלומר, אני לא סוחב את הספירלה המוגמרת לגמרי.
לעזאזל, ובכן, ההסבר, שום דבר לא ברור.
וכבוד גדול לך שהשטרודל הובא בראשך עם המילוי הרטוב!

[!!]

!!הייתי רוצה לאפות שטרודל עם תפוחים. מה עדיף לדעתך לחתוך את התפוחים: גס לקוביות או שעדיף לשפשף? ומה להוסיף למילוי כדי שלא יזרום? איפשהו קראתי שמוסיפים לחמנייה למילוי שטרודל התפוחים, היא (הלחמניה) סופגת לחות והשטרודל נאפה היטב, לא נרטב. הדעה שלך.

[דווה]

דווה , לא הייתי מוסיף שום גליל. לדעתי זה יקלקל את הטעם.
עדיף לחתוך את התפוחים לרבעים, ואז בפרוסות רחבות למדי, להתבשל במחבת עם צימוקים עד שהמיץ מתאדה ולהוסיף מעט סולת.
או שאתה יכול לחתוך את התפוחים לרצועות, אבל אז לטחון את הבצק והתפוחים מספיק עבים עם סולת.
בכל מקרה אל תשפשפו את התפוחים!

תודה על התשובה, אנסה וכפי שאמרת, עם רול. אני אראה מה יקרה טוב יותר. ואם אתה לוקח פירות יער קפואים, אז מה עדיף להוסיף. אולי עמילן או סולת?

האמת, לא הייתי מעז לאפות עם פירות יער, יש בהם יותר מדי מיץ.

ואם אתה לוקח פירות יער קפואים

, זה ייצא כמו שלי עם גבינת קוטג '(כלומר, יהיה עוד וידוק) - זה לפחות. לפחות, עם הניסיון המוגבל שלי, נראה לי שכן.

[סטרן]

המתכון נהדר, קרוב יותר לחג הפסחא אני בהחלט אביא ואדווח.
הכנתי שטרודל, אבל מבצק אחר, זה נראה לי הרבה יותר קל לביצוע, הכנסתי אותו לספר שלי

סטרן, אתה כותב שיש צורך לשמן את הקצה בשמן, רק את הקצה?

האם אוכל להציע הצעה למילוי מהמתכון הישן שלי?
חותכים את התפוחים לקוביות ומפזרים כוס קוניאק או רום ומערבבים הכל עם כ 100 גרם פירורי לחם ומניחים לעמוד בזמן שאתם מכינים את הבצק. במהלך תקופה זו התפוחים יושרו בברנדי ויבשו בפירורי לחם. אם זה לא מתוק, אז יש צורך עם סוכר.

[בצק]

לָסוּך בצק שמן צמחי ...

טטאליה אני כותב שאתה צריך לשמן בשמן הכל בצק, לא רק את הקצה.

תודה על מתכון המילוי!

[סטרן,]

שטרודל התפוחים שלי:




לא קשה להכנה, טעמו טעים
סטרן, תודה

[סטלוצ'קה]

הראשון הלך:





השנייה הלכה:



אוכלי תודה:







סטלוצ'קה, התברר שזה כל כך פשוט שאני מופתע מעצמי - ולמה המתכון הזה כל כך הפחיד אותי בהתחלה? במהלך ההצגה לא היו בעיותanshche, לא עם גלגול, ולא עם העברה ... התברר שזה מאוד מאוד קל להעברה!
טועמים ... אגדה !!! פָּרִיך! מרובד !!! אמא אמרה-זה משהו !!!מעולם לא אכלו טעים כזה בחיים!!! בום, מקווה שזה לא ישקר ...

תודה לך יקירתי !!! אני כבר לא אפחד משטרודל ... אני מבטיח ... סאנצ'ה המילה הזאת ... אוי, מה יש ... אני כבר מתפתה להדביק שטרודל יותר ... בתוכניות לעתיד הקרוב מאוד עם תפוחים ...

תודה מיוחדת על המלית, כן כרוב עם חצילים לפי המתכון שלך מאתמול מקרר עם אקדחעל אודותשומר, הסו שלי רצה לקבל את המלח הטעים הזה לארוחת ערב ...

[סטרן]

סטרן, האם יש צורך לגלגל את השטרודל לספירלה, פשוט לא יכול להישאר עם גליל, או שמא מדובר בהפרה של הטכנולוגיה?

[זָעִיר]

זָעִיר, השמש שלי, כמה אני שמח שאתה והאוכלים שמחים!
שלום אמא וציומאצ'קי, היא לא מתעתעת, שטרודל זה הוא גם המועדף ביותר על אמא שלי.

nakapustinaראשית, אני נכדה צייתנית, כמו שסבתא שלי אמרה, ואני עושה את זה, ושנית, אם הנקניקיה הארוכה הזו לא מגולגלת (ויש גם שתיים מהן), היא לא תתאים למחבת ולא הלאה את נייר האפייה.

תודה על המתכון. קניתי חותך אטריות והתחלתי לעבוד על שטרודל. הכל מצא חן בעיניי במתכון הזה, אבל לא מצאתי את המתכון למילוי הכרוב התבשיל לפי הקישור, אבל כמו שרציתי ... עשיתי את זה עם תפוחים, נפלא! מתכונים ישנים, השארת אותם מזמן, אבל אני פשוט לומד.