גליל ספוג "תחרה"

[עוּגִיָה]

גליל ספוג "תחרה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה
סוכר	100 גרם
ביצה	4 דברים.
חלב	65 גרם
קמח חיטה	60 גרם
שמן ענבים	15 גרם
קרם
שמנת	150 גרם
חלב מרוכז	40 גרם
תַפאוּרָה
חמאה	20 גרם
ביצה לבנה	20 גרם
אבקת סוכר	20 גרם
קמח חיטה	18 גרם
צבע מאכל אדום	2 טיפות

שיטת בישול

• ראשית עליך לבחור ולהדפיס על נייר תמונה שנחיל על הביסקוויט. מצאתי תמונה של עץ ופתיתי שלג בצורת תחרה באינטרנט. אתה יכול לבחור כל תמונה שאתה אוהב.

• הניחו את הציור על מרכז התבנית. מכסים בנייר אפייה מעל.

• נתחיל להכין את הקישוט. מקציפים מעט חמאה בטמפרטורת החדר. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים.

• מוסיפים חלבון ביצה וטורפים היטב.

• מוסיפים קמח.

• מערבבים במטרפה.

• מוסיפים צבע מאכל ומערבבים בצורה אחידה.

• מניחים את הבצק שנוצר בשקית מאפה. סחטו בעדינות את הבצק לאורך קווי המתאר של התבנית.

• מכניסים את נייר האפייה עם תבנית הבצק המוגמר למקרר. טֶקסט

• עכשיו אנחנו מכינים את הביסקוויט. סדק ביצים, הפריד חלמון מלבן. מניחים את החלבון בקערה ומקציפים עד לקבלת קצף במיקסר.

• הכן 70 גרם סוכר. ממשיכים להקציף במיקסר במהירות בינונית, מוסיפים בהדרגה סוכר.

• עלינו לקבל מרנג צפוף עם פסגות יציבות.

• מניחים את החלמונים בקערה נפרדת ומוסיפים את יתרת הסוכר.

• מוסיפים שמן ענבים ומקציפים במיקסר.

• מוסיפים חלב חם ומערבבים בעזרת מרית.

• מוסיפים קמח מנופה ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.

• מוסיפים 1/2 חלק מרנג ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

• מוסיפים את המרנג שנותר ומערבבים שוב בעדינות.

• אנחנו מוציאים את נייר האפייה מהמקרר ושמים עליו את הבצק.

• מורחים את הבצק באופן שווה עם מגרד מאפה.

• אופים את הביסקוויט בתנור במשך 9-13 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

• עכשיו אנחנו מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת לתערובת סמיכה. מוסיפים חלב מרוכז

• מקציפים שוב לקרם סמיך.

• מצננים את הביסקוויט המוגמר ומסירים את נייר האפייה.

• הופכים את הביסקוויט.

• מורחים קרם באופן אחיד ומגלגלים את הביסקוויט לגליל

המנה מיועדת ל

1

זמן ההכנה:

37

תוכנית בישול:

תנור

הערה

התבנית על הגליל נראית כמו תחרה אמיתית. הכנתי את הגליל הזה לחג המולד, אז בחרתי בתמונות של עץ ופתיתי שלג. אתה יכול לבחור כל תמונה שאתה אוהב ולהעביר אותה לביסקוויט.
גליל זה מושלם למסיבת תה חגיגית. הגליל לא רק יפה, אלא גם טעים מאוד בזכות קרם הקצפת והחלב המרוכז.

ביסקוויט יפה מאוד, אך עדיין לא ברור כיצד הוחל הציור ((

[קוומנים]

קוומניםמרינה היא רק עשר הנקודות הראשונות של כיתת המאסטר ומסבירה איך להכין ציור!
רודריה, תודה על המתכון המעניין והאינטואיטיבי! אני בהחלט אעשה את זה.

[רודריה]

רודריהאיזה רול יפה! תודה על כיתת המאסטר!

התגלגל נחמד מאוד יצא! רעיון הציור פשוט נהדר! תודה)

נחמד מאוד! ואם אתה משתמש במיץ סלק במקום בצבעי מאכל, כי הצביעה לא זמינה?

תודה רבה למחבר! שימושי מאוד!

[רודריה]

רודריה, רעיון מצוין! נראה אלגנטי מאוד!

ואם אתה משתמש במיץ סלק במקום בצבעי מאכל, כי הצביעה לא זמינה?

גם אני לא משתמש בצבעים וחשבתי על קקאו במקום. זה, כמובן, לא יהיה כל כך בהיר ואלגנטי.

מאוד יפה
רעיון עיצוב מגניב, כך שתוכלו לא רק לקשט גליל, אלא גם עוגת ביסקוויטים
תודה על הרעיון וכיתת אמן

[רודריה]

רודריה, בתצלום האחרון נראה לי, או שמא - הרישום אינו שטוח, אלא קמור? צבעתם אותו שוב מעל הביסקוויט בקרם? או איך להשיג דוגמה קמורה כזו עם משטח ביסקוויט אפוי שטוח?

[רודריה]

רודריה, מזל טוב על המתכון הראשון, ואפילו עם כזה מרהיב)))

כך תמיד יישאר

כך תמיד יישאר

לא יהיה. ציור על נייר, ואז הוא התמלא בבצק, מלמטה הנייר יהפוך את הכל לשטוח. ואז הם הפכו את זה ופתאום הציור הפך לקמור. איך זה? כבר אפיתי לחמניות כאלה, הכנתי כתמים בבצק שוקולד ומילאתי ​​אותו בבצק לבן, יפה. אך יחד עם זאת, הביסקוויט שהתקבל היה שטוח לחלוטין, התבנית לא הייתה קמורה. כאן הטכנולוגיה זהה, אך התוצאה שונה. או שיש לי אשליה אופטית?

סביר להניח שהציור הוחל שוב לאחר האפייה. במבט מקרוב, זה נראה מאוד כמו קרם, נקבוביות הביסקוויט אינה נראית לעין.
ובכן, בואו נחכה למחבר)

הציור לא שטוח, אבל קמור?

זה ממש קמור, בתצלום האחרון הצל נראה משמאל. אולי בגלל שהוא עמד במקרר? האם זה התקשה מעט? רודריה, יפה מאוד. כל הכבוד

סליחה, כבר הבנתי את זה

מאוד מרשים! ועם הקמירות, שום דבר לא ברור איך?

הבצק לקישוט וביסקוויט שונה. כלומר, גם המרקם שלהם שונה לאחר אפייה / קירור. האם זה משפיע על התוצאה הסופית?

בכל מקרה, אתה צריך לנסות והכל יהיה ברור ..

[טיינגיסוקה]

טיינגיסוקה, רק התמונות לא נראו בהתחלה, אבל עכשיו אני מבין - הן כבר נראות לעין !!!
רודריה, תודה, מאוד מאוד יפה !!!

עשיתי את זה כמה פעמים, שמתי מחצלת טפלון על נייר אפייה. ממסת הבצק הכוללת לקחתי חלק קטן ושילבתי לתוכו קקאו. אפילו עשיתי את זה דרך סטנסילים עם שכבה דקה באמצעות מגב. (אם כבר, יש לי את ההסמכה הגבוהה ביותר בהדפסת מסך של מעגלים מודפסים של אלקטרוניקה). ההדפס יצא. אך דווקא בגלל הצפיפות השונה של השכבות הראשיות והפיגמנט, התבנית הייתה לרוב רק קמורה. התפנק מספר פעמים. אפילו קניתי שבלונה של Bon Appetit. עכשיו אני אופה ללא כתובות.

ואם אתה משתמש במיץ סלק במקום בצבע מאכל, כי הצביעה לא זמינה?

מעולם לא השתמשתי במיץ סלק כצבע, אתה יכול לנסות אותו, אבל אני חושב שהצבע לא יהיה בהיר כל כך.

נוסף ביום שישי 13 בינואר 2017 00:40

בתצלום האחרון נראה לי, או שמא - הרישום אינו שטוח, אלא קמור? צבעתם אותו שוב מעל הביסקוויט בקרם? או איך להשיג דוגמה קמורה כזו עם משטח ביסקוויט אפוי שטוח?

הציור באמת מתגלה כקמור מעט, לא מרחתי שום קרם מעל. זו המשמעות של מתכון זה, לקבל ציור על ביסקוויט ללא שימוש בקרם. התבנית נשארת על פני הביסקוויט, בצק התבנית סמיך, הוא קופא במקרר ונשאר על המשטח כשהוא נאפה. הרכב בצק התבנית שונה, ולכן אין עליו נקבוביות, כמו על ביסקוויט.

[רודריה]

רודריהתודה רבה על ההבהרה! הכל ברור)

[רודריה]

רודריה, תודה על הרעיון הנהדר!

כך עשיתי את זה

אני מכיר ורואה את צורותיי

הנייר שלי לא מתאים, הכל מקומט

התבנית ממש קמורה, כאילו קטיפתית על פני הביסקוויט
תבנית ציור באינטרנט

בבוקר במטבח שלי היה +16 בלבד, וכמובן, חמאה "הגונה" במצב שאינו מקציף, במיוחד כשנדרש רק 20 גרם: - החמאה והחלבון מרובדים והיה צריך לחמם אותם מעט בתוך אמבט מים עד שהוא מעורבב באופן שווה.

הזרבובית שהייתה לי הייתה צינור PME מס '2. צבוע ווילטון

אני חושב שאנשים רבים יודעים על שמירת שקיות מאפה

ואם אתה משתמש במיץ סלק במקום בצבעי מאכל

אני לא יודע לגבי מיץ, אבל ניסיתי לצבוע אבקת סלק ותרד - בסדר גמור ! תחילה יש לערבב רק את האבקה עם חלבון לקבלת צבע נוזלי, ואז לערבב עם בצק ציור, אחרת זו תהיה תערובת יבשה מאוד, מה שעשיתי.


מכיוון שרק רציתי לנסות, ערבבתי אותו לא מעט ובהתחלה הכנסתי תערובת אחת לזרבובית עם קיסם - צבעתי ירוק. ואז שטפתי את הזרבובית והכנסתי לתוכה את הבצק האדום עם אותו קיסם. בתיק עצמו יש את עיקר מסת הציור, כך שבסוף הוא טיפס על פרח הסלק הבורגולדי

ציור על נייר, ואז הוא התמלא בבצק, מלמטה הנייר יהפוך את הכל לשטוח. ואז הם הפכו את זה ופתאום הציור הפך לקמור. איך זה?

סווטה, הביסקוויט עצמו, כשהוא מתקרר, מתייצב, הופך להיות צפוף יותר ומסת הציור נשארת. ולא שטוח, כי מתחת לתמונה הנייר הופך לרפה מעט בזמן שאתה מצייר, והוא כבר לא שטוח על נייר + ביסקוויט מתפורר ומתקבל הקלה. בכל מקרה, זה בדיוק מה שצפיתי.

אתה צריך נייר טוב, ניסיתי 2 משלי ...
על מלבן אפוי חום. זה עבד היטב כשהביסקוויט עדיין היה חם, אך אלמנטים דקים קטנים עדיין נותרו על הנייר במקומות מסוימים. צילמתי תמונה, אבל היא לא הועלתה לגלריה. עדיף כנראה לבחור ציור גדול ולצייר אותו בשכבה עבה.
אבל על נייר לבן. התקרר לחלוטין וכתוצאה מכך בקושי הסיר אותו יחד עם התמונה

משהו שכתבתי קצת כנראה שכחתי משהו

שכחתי את כל אותו הדבר

שכבה מלבנית של עוגה אפויה בגודל 25 x 35 ס"מ. השארתי שליש מהבצק לאפיית עוגה עגולה עם דוגמה לבדיקה, כי חשבתי ששכבה עבה של ביסקוויט תגיע מהנורמה המלאה. אבל אחרי שנדחס הביסקוויט, אני חושב שהיה צורך למרוח את כל הנורמה למלבן.
הגליל היה מקופל לאורך הצד הקצר.

[נטליה]

נטליההנה ילדה חכמה! סיפרתי הכל בפירוט כזה! אני רוצה לחזור! אני אענה אותך מחר!

[רודריה]

רודריה, עשה גליל. השתמשתי בריבת משמש כמילוי. טעים מאוד! קליל ואוורירי מאוד, הוא נמס ממש בפה! אפשר לומר שהציור התברר אם אני, הממזר, לא שכחתי לשמן את הנייר בשמן. לכן הייתי צריך לקרוע את הביסקוויט מהנייר. כמובן שהוידוק עדיין התברר, אך הוא לא השפיע על הטעם בשום צורה. תודה רבה לך!

[אנה]

אנה, ואני אפילו טוב יותר! הגליל היה מנומר, אבל שכחתי את הציור
צריך לחזור. דרישה ביתית עם תמונה