אלק סו-ויד בסטבה DD1

אלק סו-ויד בסטבה DD1

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
לוסיאטינה	1.2 ק"ג.
שום	2 שיניים
רוטב שזיפים תוצרת בית	0.33l.

שיטת בישול

• אין מתכון כזה. העיקר כאן הוא הטכנולוגיה.
• דקרתי איילים עם דבר כזה
• 
• טעים מאוד, לא יבש בכלל.
• את רוטב השזיפים לא אכין בנפרד, כי לא מצא חן בעינינו. אנחנו יכולים לומר שאני מסלק את זה עכשיו בצורה כזו. מבושל משזיפים צהובים ומתוקים כ- 40 דקות. בסוף הבישול הוספתי מלח, סוכר, כשות-סונלי לפי הטעם.

[אומלה]

אומלה, סופר. אני אמצא איפה הם מוכרים איילים - אני בהחלט אעשה את זה! אני חושב שאפשר לעשות בשר בקר כזה?

מתכון לרוטב שזיפים כאן.

אין שם כלום...

[נינל]

נינל, תודה! : ורד: ניתן להכין כמובן בקר.

אין שם כלום...

עכשיו אגלה .. אני לא אלקטרוני.

[הו, קסיושה!]

הו, קסיושה! איזה דבר מטומטם! טוב שבעלי לא רואה את התמונות! ואז האנחות "אני רוצה לנסות, אני רוצה לנסות" תתחיל שוב. ואיפה אוכל למצוא לו איילים בערבות שלנו

[מריש]

מריש, תודה! ואתה נותן למישהו חוט ערבה לאייל.

של. הוספתי על הרוטב בפוסט הראשון.

אני לא אלקטרוני

וסיליקה הדריך אותי אתמול לגבי התמונה הסופית

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, קח בשר בקר, המורכב ממפיק שוורים קשיש, רצוי שמרמאים אותו מרומה ... ובשל איילים סו-וידי!

זה רעיון טוב, אבל הוא לא יאמין. הוא יודע שבשר איילים אין בשום מקום!

אתמול הכנתי בשר איילים בפעם השלישית באמצעות אותה טכנולוגיה. הדבר היחיד היה שיש פחות זמן. הוא הוכן במשך שעתיים ב 40C, + 7 שעות ב 70 C, ואז "הלם קר". הבשר טעים, אבל קשוח.

אז הגעתי לפורמולה האופטימלית לבישול בשר איילים: השרו את הבשר במים למשך 12 שעות, הניחו אותו בשקית ואקום עם כל רוטב .. העיקר שהבשר יהיה בנוזל. ואז מבשלים שעתיים ב 40C, 8 שעות ב 65C .. מניחים לקירור של שעתיים (מינימום) בקערה. יוצא מדהים !!!! אפילו המבקרים הגדולים ביותר של בשר איילים הודו שהבשר עסיסי ורך !!! אגב, עשיתי את זה בכיריים איטיות, הבשר מתפרק לסיבים, אבל כביכול "חסר חיים", חסר טעם לחלוטין. מבחינתי, "sous-vid" בהחלט נוהג!

קסיושה, הצלחתי! (נכון שהם כבר נופצו לפני 3 ימים). הכל יצא נהדר, אני כבשתי באדג'יקה הגולמי שלי והוספתי חרדל דגנים. 9 שעות חימום, ועד שחזרתי מהעבודה עמדתי להתקרר בסרט מצויר. יש עוד חתיכה אחת יפה, אני אכין אותה לפי המתכון השני. כן, השרתי 15 שעות, כל הזמן החלפתי את המים.

[טטיאנה]

טטיאנהובכן, איך זה טעים, כמו?

הטועם העיקרי שלי הוא נכד, הוא עדיין גורמה. ביקשתי "לפחות שלוש חתיכות" - מבחינתי זה אינדיקטור. אהבתי את זה מאוד, אבל לא הייתי צריך ליהנות מהתוכנית המלאה (אין לי שיניים עכשיו). : girl_red: בזמן שהתענגתי קצת, שאר בני המשפחה היוו הכל במהירות.

הילד שלי אוכל גם במפתיע!) אני אבשל מחר, לא הספקתי עם המרינדה, רק טיגנתי חתיכה קטנה ושפשפתי אותה בתערובת של חמאה, פפריקה, מלח, פלפל. לינה בשקית במקרר.
של. השיניים רציניות, אוהדות, תבריא בקרוב!