לחמניות שוקולד (רזות)

[בצק:]

לחמניות שוקולד (רזות)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח חיטה ג. עם	250 גרם
מים	130 גרם
סוכר	35 גרם
מלח	0.75 כפית
שמן צמחי (ללא ריח)	35 גרם
סוכר וניל	10 גרם
מילוי:
קמח חיטה ג. עם	30 גרם
מים	130 גרם
סוכר	60 גרם
אבקת קקאו	30 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים את השמרים (יש לי רגע בטוח) עם קמח (משאירים 1-2 כפות קמח מהסך הכל), מוסיפים מלח, סוכר, סוכר וניל ומים (ניתן להשתמש במרק תפוח אדמה לא מלוח). התחל ללוש את הבצק.
• ברגע שכל הקמח מרטיב באופן שווה, הפסיקו את הלישה והשאירו את הבצק לבד למשך 15-20 דקות.
• מוסיפים שמן צמחי ואת הקמח שנותר, ללוש לבצק רך. תסיסה למשך 90 דקות בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• מילוי:
• בסיר מערבבים סוכר ואבקת קקאו (כך שלא יהיו גושים מהאחרונים), מוסיפים מים בהדרגה. שים את התערובת באש ומביא לרתיחה. יוצקים לקמח תוך ערבוב נמרץ.
• יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה (40-50 שניות). תירגע.
• אבק את השולחן בקמח. ללוש את הבצק ולחמם אותו לשכבה בעובי של כ -5 מ"מ, למרוח את מילוי השוקולד.
• מגלגלים את השכבה לגליל על הצד הקצר ובסכין חדה, ללא לחץ, חותכים ל 6-8 "מנקי".
• מעבירים את חלקי הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• הוכחה למשך 45-50 דקות מתחת לסרט עד להכפלתו.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס (הסעה 200C) עם קיטור למשך 8-10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס (הסעה 180C) מעלות ומביאים את הגלילים למוכנות. זמן האפייה הכולל עבורי היה 30 דקות.
• תהנה מהתה שלך!
• 
• 
• 
• לחמניות רכות וקלילות. המשפחה שלי אפילו לא האמינה שהם רזים.

המנה מיועדת ל

6-8 יח '

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

לחמניות בצק עלים מהיר עם שוקולד (נילה)

בריוש בריוש עם שוקולד (נטאלי 06)

לחמניות "זברה" עם שכבת שוקולד (סונדורה)

סונאדור, אני יכול לעזור לעצמי קודם? אמנם זה בלתי אפשרי בלילה, אבל הזיל ריר החל לזרום) לסימניות באופן חד משמעי)))

[Ol]

עזור לעצמך Ol! אני מקווה שתהנה מזה.

[סונטורה]

אה ..... איך לא לנחש מי יצירת המופת של מי זו? הנה, מהתצלום, מיד האדון, הכל ברור מיד - סונטורה בסימניות, בשום אופן P.S. ואני כאן לפני כמה ימים חשבתי שמרינה לא מצאה חן בעינינו ... ואז בם

[סונאדור,]

סונאדור, כמה טוב הלחמניות! אף על פי שאף אחד ממשפחתי לא צם, אני בהחלט אאפה!

[מנקה]

מנקה! מול חברי, אני מבטיח חגיגי ונשבע .... אני אאפה אותו מחר!

[תניוש.]

תודה, תניוש. לא יצירת מופת, כמובן, אלא לאפייה רזה, ולתה - מאוד נשמתי.

הכל ברור בבת אחת

כן, יש לי רק שתי דרכים לעצב לחמניות: לחמניות עגולות ושבלול. קטום שאני יכול לעוור.

מרוסצ'קה! ואז אתה יכול להשתמש בחלב וחמאה, זה יהיה טעים יותר.

לנוצ'קה, אני אשמח מאוד אם אתה אוהב את זה.

[סונדורוצ'קה]

סונדורוצ'קה, תודה על העצה האדיבה ואני אעשה את זה!

לא יצירת מופת, כמובן

איך לומר? להבנתי, יצירת מופת קולינרית היא כשהכל פשוט וברור (כמו במתכון שלך), ובסוף אנו מקבלים דבר טעים ונעים לעין.

[מריש]

מריש, כל כך פשוט וטעים! כמובן, אם אתה מסתכל על המאפים הרגילים שלנו דרך המנסרה של מאכלים רזים, יש הרבה מאוד דברים שאתה יכול לבשל! תודה על הרעיון !!!

רק רציתי להבהיר: לאחר ההגהה, הקצה החופשי של הגליל אינו מתיר? אולי אתה צריך לסגור את זה? או שהחלזונות אפויים היטב ואינם יכולים להסתובב?

[סשה,]

סשה, תודה! אשמח אם הרעיון יועיל. אגב, אפשר להוסיף למילוי אגוזים קצוצים או צימוקים-שזיפים מיובשים, הם לא היו בהישג יד.

אם אתה מסתכל על המאפים המוכרים שלנו דרך הפריזמה של מאכלים רזים, יש לא מעט דברים שאתה יכול לבשל

יש לי בדיוק את ההפך, שולחן רזה מגוון הוא בעיה, במיוחד אם מדובר במאפים או במנות עיקריות.

אחרי שהוכחת את הקצה החופשי של הגליל לא מתפוגג?

לא, זה לא פיתול. המדיחיות שלי די חופשיות בצורה נעה, "גדלו יחד" רק רק בזמן האפייה, הזנבות נשארו במקומם.

אני לוקח את זה לסימניות ... מתפנק עם כמה מאפים מתוקים רזים ...

[מנצ'קה]

מנצ'קה, גרר את לווייתנים הקוצים לסימניות, המילוי מעניין, אני ממש רוצה לנסות, שוב, להישען!

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזה סוג של חותך האצ'ו מתגלגל עם שקאלאדם

[סונאדור,]

סונאדור, אני כבר עם לחמניות רק מהתנור, הארומה היא שוקולד עוצר נשימה! עדיין לא חותך, חם עדיין. בצק בחלב וחמאה, אף אחד לא צם איתי. תודה על השיתוף

[מנצ'קה]

שולחן רזה מגוון הוא בעיה, במיוחד אם מדובר במאפים או במנות עיקריות.

מנצ'קהלמה הבעיה?
לאפייה: יש מרגרינה על שומנים צמחיים - המשמעות היא בצק לחם מכל סוג וריאציה, על שמן צמחי עם פירות - בלילה, זנגוויל, אפילו נפוליאון רזה במקום (אגב, הגון מאוד) ...
למנות השנייה אנו משתמשים בהרבה קלמארי, שרימפס ופירות ים אחרים. פטריות, כמובן. אפילו תפסתי את הזראזי עם פטריות בלי ביצים ואז עם אדצ'יצ'קה - אוי, כמה טעים! קטניות - שעועית, עדשים, חומוס
ובאתר יש הרבה מתכונים

וכמה שמרים לחוצים לקחת כאן?

סלח לי, מנצ'קה, שהתערבתי, יש הכל לגבי שמרים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

ואם זה מהיר, איפשהו במשקל פי 3-4 יותר - כנראה 15 גרם ..

ואפיתי את הלחמניות האלה ...
במהלך היום אני מבטיח לפרסם דוח תמונות ...

[מנצ'קה]

מנצ'קה, איזה לחמניות מעוררות תיאבון אתה מקבל - קסם אחד !!!
כל כך מפתה ... אני מנסה לאכול הכי פחות, אבל איזה פיתוי.

ובכן, קיבלתי לחמניות כאלה לאחר התבנית - גלגלתי אותן בגליל לאורך הצד הארוך כך שהלחמניות הקטנות יותר היו:


אלה הלחמניות האפויות שלי:


אבל קיבלתי חתך כזה:


מעצמי אני יכול להוסיף: הבצק מתגלה נהדר גם בעבודה וגם לאחר האפייה.
לגבי המילוי - לא הבנתי את המניפולציה של העברת קקאו + סוכר + מים לקמח, ואז חזרה, אז פשוט התערבתי בכל בדלי אחד. המילוי יצא כמו משחת שוקולד עבה מאוד. בפעם הבאה אנסה להוסיף עוד 20 גרם מים, אולי אז יהיה קל יותר למרוח על הבצק. קקאו לקח את הפשוטה ביותר, איזה "רוסי" .... למצב של "בלי גושים" הכל מעורבב בצורה מושלמת עם מזלג.

התנור שלי פשוט, אז אפיתי 10-12 דקות בטמפרטורה המקסימלית (בערך 210 צלזיוס), ואז הדלקתי אותו בערך 160 צלזיוס - אז היו לי את הלחמניות לעוד 25 דקות. חשבתי לפי הצבע שהלחמניות היו יבש, אבל הלחמניות היו רכות באופן מפתיע וללא קרום .. חבל לומר, אבל אתמול גנבתי 3 חתיכות בחצי יום ...
בקיצור הלחמניות טעימות מאוד !!!

[נושא נפרד]

מרישצ'קה, אני מודה: פרסמתי לך דוח תמונות
נושא נפרד
(החומרים שונים מדי)

[בנות]

בנותתודה רבה לכולכם על מילותיכם הטובות ותשומת הלב למתכון! מצטער על החמצת ולא עניתי לנושא, קרא את הפורום "מהשיחים" והתפעל מרוזינים ואניוטינים לחמניות יצירת מופת. ליקקתי את כל הטאבלט.

סשה,

גם אני אפיתי היום לחמניות התוצאה מאוד מרוצה.כל כך רך, הבצק התגלה רך והמילוי כל כך טעים עם מרירות קלה שבהחלט אחזור על המתכון

אה כן לחמניות! כמה טעים! טניה, תודה רבה שניסית. אני שמח מאוד שאהבתם.

מנצ'יק, והנה מילוי נוסף - מחית תפוח עץ בננה + טיפות שוקולד ארומטיות מאוד

[סונטורה]

סונטורהתודה על המתכון ללחמניות ומילוי כל כך טעים ופשוט! היום אפיתי אותם, אבל רק מבצק שמרים תפוח (כי משום מה הפשרתי אותו), זה יצא פשוט נהדר, ביתי אפילו החליטו שמילאתי ​​בהם שוקולד.

בפעם הבאה אני בהחלט אאפה מ"מחבר ", הבצק שלי.

[בירוסינקה]

ולאן אני רץ כשיש לחמניות כאלה? בנות, תודה רבה ותסלחו לי, בבקשה, שלא עניתי מיד.

והנה מילוי נוסף - מחית תפוח עץ בננה + טיפות שוקולד ריחניות מאוד

אה, אני יכול לדמיין! ובכן, אתה יכול למות ממש ליד התנור מניחוחות כאלה ואחרים!

בירוסינקה, יפהפיות!