לחם מלח סובין חיטה

לחם מלח סובין חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח 1 כיתה	500 גרם
מלפפון חמוץ	140 מ"ל
מים מינרליים עם גז	190 מ"ל
סובין או סיבים	רחוב 2.5 l.
זרעי פשתן	2. l.
שמן חרדל	2. l.
סוכר	רחוב 1.5 l.
מלח	1 שעה l.
שמרים יבשים	1.5 שעות l.

שיטת בישול

• אפיתי את הלחם הזה עם סובין שיפון וסיבי חיטה, הפעם באמצעות סיבים עם גדילן. לא משנה איזה סובין אתה לוקח.
• שמנו את כל המוצרים בדלי, כפי שמצוין בהוראות HP. שמתי ברצף הבא: מלח, דקות מים, שמן, מלח, סוכר, קמח, סובין, שמרים. אני זורק פשתן על אות במהלך האצווה השנייה.
• מצב בסיסי, קרום בינוני, משקל עד 1 ק"ג.
• הבצק עולה היטב, הפירור אוורירי, נקבובי. הלחם כה רך עד שקשה לחתוך אותו ולהתפורר. טעמו של המלח עדין, אך מוסיף גרידה.
• כמעט שכחתי לצלם את הפירור, בתמונה את החלק שנותר לא נחתך:
• 

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

מצב בסיסי

הערה

הגג היה מעט מקומט כשקפץ מהדלי. הנה הוכחה שהוא במקור היה שטוח


ניסיתי לאפות את הלחם הזה בתמלוח מלא (בלי מכרות מים), הבצק לא תפח היטב והפירור התגלה לח, אז התחלתי לדלל את המלח במים.

[אוליה]

אוליה, לחם יפה! כל הכבוד!
תחילה אני מנער את הלחם המוגמר בדלי, משחרר אותו ואז מנער אותו על השולחן הצידה (לא על ראש הראש), ותופס אותו בידיים - ואז הלחם קופץ באופן שווה

טטיאנה, תודה
אני, כרגיל, רוצה להוציא אותו מהר יותר, עדיין חם, כדי שיתקרר מהר יותר.

[ליקובנה]

אני גם מאוד אוהב לחם בתמלוח - יש בזה איזה קסם, כי מכל הלב אני אוהב מלפפונים כבושים. והמלפפון החמוץ במקרר הוא מהצנצנת הבאה, אני בהחלט אבשל את הלחם הבא שלך, תודה, ליקובנה.

[TATbRHA]

TATbRHA, אני מצפה לביקורת שלך !!!
רק כאן אני רוצה להזהיר מראש. היו לי מים מינרליים לא רק פתוחים להכנת לחם, אלא פתוחים בשבוע שלפני, ללחם לפני האחרון. אבל אמי היום הכינה לחם לפי המתכון הזה ופתחה מים מינרליים טריים, אז הלחם שלה נח על החלון. אני מניח שזה בגלל המים המינרליים, למרות שיש לנו תנורים שונים (יש לי לעיל, היא יש פנה), והשמרים שונים וקמח (יש לה את הציון הגבוה ביותר, יש לי את הראשון). אבל אני רוצה להזהיר מראש שלחם מאוד עולה

כן זה מעולה !!! שופכים בכוונה מים מינרליים טריים!

מים מוגזים, השפעתם על בצק לחם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=148302.0

[מנהל]

כל כך טוב שהעולם כן מנהל !