עוגת מתכונים משפחתית

עוגת מתכונים משפחתית

קטגוריה: לחם מיוחד

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	0.25 כוסות
סוכר	0.25 כוסות
קמח	0.25 כוסות
חלב	250 מ"ל
מסה פוסטר:
חלמונים	5 חתיכות.
סוכר	250 גרם
קמח	1.5 כוסות
דבש	שולחן 2. כפיות (מלאות)
חלב	500 מ"ל
מרכיבים:
קמח	כ 7.5 כוסות
חלבונים (מוקצפים היטב)	2.5 יח '.
חמאה	125 גרם
מלח	0.5 כפית
ציפורן קרקע	כפית אחת
קינמון טחון	כפית אחת
סוכר וניל	חבילה אחת
גרידה עם לימונים	2 יח '
צימוקים	כוס אחת
אֱגוזי מלך	כוס אחת
שמן צמחי	0.5 כוסות

שיטת בישול

• המתכון הזה הוא בן 50. עד כמה שזכור לי (ואני בן 58), אמי אפתה את העוגות האלה. המתכון של אמא, היא לקחה הרבה זמן לאסוף את החומרים. עכשיו אני אופה אותם, והבת שלי תאפה אותם. מעולם לא אכלתי עוגות טעימות יותר!
• בצק בישול:
• 0.25 כוסות שמרים יבשים (אם יש - SAF-moment) כוס 250 מ"ל
• 0.25 כוסות סוכר
• 0.25 כוסות קמח
• לדלל את כל זה עם 250 מ"ל חלב חם.
• תן לזה לנדוד במשך כשעה.
• במהלך תקופה זו, אנו מכינים את עיסת הרפתנים:
• 5 חלמונים,
• 250 גרם סוכר (1.25 כוסות)
• 1.5 כוסות קמח
• 2 כפות (מלא עד מלא) דבש מומס
• מקציפים את החלמונים עד שהם לבנים עם סוכר, מערבבים פנימה דבש, קמח ואז מבשלים רְתִיחָה חלב (מוזגים ומערבבים במהירות 0.5 ליטר חלב רותח).
• ניתן לעשות הליך זה בתרכובת, עם מערבל - מערבבים דבש, קמח וחלב במהירות נמוכה.
• מצננים עד שהן חמות.
• לאחר מכן שלב את הבצק ואת מסת העיסה בקערה גדולה (7-8 ליטר) והשאיר לתסיסה עד שהמסה הכוללת עולה פי 2. ואז מוסיפים כ 7.5 כוסות קמח (רק להיזהר כאן! קמח יכול להיות שונה - עדיף למזוג 6 כוסות בבת אחת, ואז להוסיף לאט - כך שלא יהיה בצק קשוח!), 2.5 חלבון ביצה טרוף היטב, 125 גרם חמאה מומסת, 0.5 כפית מלח, 2 כפיות ציפורן טחונה + קינמון, גרידה עם 2 לימונים, צימוקים, אגוזים, סוכר וניל (או ונילין). ללוש הכל טוב! (בשלב זה - כבר ביד, זה לא ישתלב בשום קומביין!). לאחר כשעה, ללוש שוב על ידי הוספת 0.5 כוסות שמן צמחי! ללוש עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי דפנות המכל. לאחר שעה נוספת קמט ושם אותם בצורות עם נייר אפייה (אתה יכול לקנות טפסי נייר - אנחנו לא מרפדים אותם בנייר!). אני משתמש בפחיות גדולות מאפונה ירוקה, אבל אפשר לאפות אפילו בסירים קטנים, העיקר שהידיות מתכת כדי שלא יימסו. הנייר צריך להיות גבוה ב -10 ס"מ מהפחית. הכניס 1/3 מהנפח לתבניות, מכסה אותו במגבת מעל ותן לו לעמוד 40-50 דקות. אני אופה בגיל 210 *. אנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל ברביקיו מבמבוק - אם הבצק לא נדבק למקל הוא יבש אז הוא מוכן. אם הבצק נדבק, והחלקים כבר אדומים, מכסים את הטפסים מעל בנייר רטוב ואופים עוד - אני פשוט לוקח נייר לבן למדפסת, השתן טוב מתחת לברז וסוגר את העוגות מעל. ובילדות רחוקה, אני זוכר - ספוג עיתונים וסוקר. אנחנו מוציאים את העוגות חמות מהטפסים, שמים מגבת, צנצנת עוגת חג הפסחא פרושה על השולחן בצדה, מושכת את הנייר והם יוצאים. אז אנחנו מצננים אותם - שוכבים על צדם, מכסים אותם במגבת נוספת מעל, אחרת הם ישברו או יתכופפו.
• הבא הוא מתכון הזיגוג. למספר זה של עוגות חג הפסחא אנו מכינים זיגוג מ -2.5 חלבונים שנותרו מהבצק (אם אין מספיק, תמיד תוכלו להוסיף!). בעיקרון, זה ציפוי.
• עבור חלבון אחד אנו לוקחים 125 גרם אבקת סוכר, 1/4 כפית חומצת לימון (אם שמים פחות, זה יהיה סוכר ומתוק מדי), ונילין - על קצה הסכין.
• מקציפים את החלבון עם לימון ווניל עד להסמיכותו, ואז מערבבים פנימה את אבקת הסוכר ומקציפים במהירות נמוכה למשך 1-2 דקות.הזיגוג הזה לא יתקלף. אפשר למרוח את העוגה מעל בעזרת מברשת סיליקון, אפשר פשוט לטבול את העוגה עם הראש. אנחנו מייבשים את הלילה. לקישוטים על הקוליץ לקחתי 2 חלבונים נוספים (+ חומצת לימון + ונילין) ו -320 גרם אבקת סוכר. מוקצף באותו רצף כמו הזיגוג. צבוע בצבעי מזון יבשים "Ukrasa", מדולל במים לדיסה.
• הנה עוד כמה תמונות:
• 

[ליובה]

ליובה, היופי הוא מה שאין לי ספק שהוא טעים, אבל גם יפה מאוד!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה , תודה! נראה שהמתכון נהדר, למעשה הכל פשוט. ובשל בישול דבש ובצק, עוגות חג הפסחא אינן מתיישנות הרבה מאוד זמן! נסו להכין אותו לאנדרטה - טעים מאוד!

כמה עושים ועם איזו אהבה

טניה, יקירתי! תודה! היא עשתה הרבה, כולם בתמונה לא יתאימו - הכנתי 10 כבשים לבד! אבל כל אלה מטלות נעימות. חג הפסחא שמח!

ליובאשה !! חג בהיר ובא שמח! יהוה יציל אותנו ויהיה איתנו!
יש לך פאסוצ'קי כל כך יפה !!!! והשושנים היכו אותי במקום. איך להכין אותם?
אפיתי גם על מאפה שוקו! איך אני אוהב את התהליך הזה :-)

טניה, שלום, יקירתי!
תודה על ההלל! אנחנו מכינים ורדים בקלות - ראשית, אנו מכינים ציפוי רומיין - פרופורציה: חלבון קר 1 (35 גרם) + 1/4 כפית חומצת לימון + ונילין על קצה הסכין - מקציפים הכל עד לקבלת קצף חזק מאוד. ואז אני מוסיף שם 125 גר 'אבקת סוכר ולוש בכפית ואז מקציף במיקסר במהירות נמוכה למשך דקה - אלא אני מערבב היטב. זה מיועד לטלה ובסיס לבן על עוגות חג הפסחא. את כל זה אני מורחת בעזרת מברשת סיליקון. וכדי לעבוד עם הקבצים המצורפים, אני מוסיפה לעיסה עוד 2 כפות עם החלק העליון של אבקת הסוכר (אני מערבב אותה שוב בעזרת כף) ומקציפה במיקסר במשך 1-2 דקות. ואז אני מטפטף צבע ולוקח את הקבצים המצורפים. ורדים מתפתלים בקלות ולא נושרים. שנית, באיזה סוג ורדים אתה מעוניין? שם יש לי ורדים אמיתיים על החרוזים הקטנים שלי (עם קובץ מצורף ורד), ועל קלח גדול של ורדים ורדים מסוגננים - את אלה הכנתי עם "כוכב" ל -5 שיניים. אבל התברר - אהבתי את האופן שבו הזר עומד. וזה התייבש מאז השעה 2 אחר הצהריים העסק הזה מצוין, אתה יכול לקחת אותו לכנסייה. קדימה, מותק, הרוח את הפרחים!

ורדים על חרוזים, ורודים. ממה סלחת אותם?
כבר הלכתי לכנסייה, הקדשתי בלי ורדים :-) אבל אני רוצה לעשות יותר ביום שני, לעבוד בשבילי ועבור בתי. אפיתי 8 חתיכות, אבל זה לא מספיק :-)

טניה, כתבתי - מציפוי סמיך. ועשה את זה עם כוכבית ל -5 שיניים. והנה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 לודה-חוסקה וידיו פרש כיצד להכין אותם. וגם פצעתי ורדים פשוטים מהדובדבן, והכל התייבש בצורה מושלמת. ו 8 חתיכות, כמובן לא מספיק! נסו להכין יותר לפי המתכון שלי, 100500% מה שאתם אוהבים! בכל זאת - אתה עדיין צריך לאפות לקראת ה- Seeing off

מישהו, האם שמרים לא הרבה ???? 0.25 כוסות ??? שמתי 100 גרם לחץ, טוב, או חבילה של 11 גרם יבשה על כמות זו. וזה 50 גרם או מה?

יוֹפִי!
והמתכון אהבתי!
אבל השנה אני לא אדון בזה. כרגע, אלה רק אוכלים בשר.
אני אוסיף סימנייה למתכון שלך.

ליובושקה, ישו קם! תודה רבה על הצגת כל כך נפלאה של המתכון! עוגות חג הפסחא נהדרות, ללא ספק טעימות. אה, אם רק המתכון הזה קצת קודם. אנו דוחים עד 2015

[ליובה]

ליובה, עוגת חג הפסחא יפה מאוד!
המשיח קם!

[CurlySue]

CurlySue, לן, תודה! אופים לאנדרטה - עוגות מגה טעימות!
פרוניה 40, תניוש, שמרים בדיוק כמו שצריך! הבצק משוטט הרבה מאוד זמן, יש הר שלם של חומרי מילוי - כדי לגדל את הכל, צריך כל כך הרבה שמרים. כשאפיתי בפעם הראשונה, פקפקתי גם בכמות הדורז'ז'י, ואז מעולם לא הצטערתי ששמתי אותו לפי המתכון. אין ריח וטעם!
אֲדוֹנִי, יקר! באמת קם! תודה על ההלל! אופים - לא תתחרטו!
בבושקה, טניה, יקירתי! באמת קם! תודה לך, שמש!

את המתכון אהבתי מאוד!
אני בהחלט אנסה, כי אתה יכול לאפות עוגות עוד 40 יום!))
ליובה, חג שמח ובהצלחה!)))

[עליונה]

עליונה,: rose: תודה על הדירוג! בדיוק - לא תתחרט! הבצק טעים וקליל מאוד. והארומה שווה את זה! אפילו חזק יותר מלחם ג'ינג'ר!

אה, ליובוצ'קה, ראיתי אותם אתמול, הערצתי אותם, אבל פשוט לא היה לי זמן לשבת ולכתוב. רק יצירות מופת, לא עוגות חג הפסחא! שלחו אותו ישר לתערוכה, בכנות. מאוד מאוד יפה!!!

[פרוס - 2]

פרוס - 2, אהבה, איזה מתכון יוצא דופן! אני אקח פתק לשנה הבאה.והקישוט יפה מאוד !!!!!!!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה , אני שמח שאתה אוהב את זה. אבל זה ויזואלי. וכשאתה אופה זה טעים להפליא! מקווה שתצליחו להחיות אותם!
אליה, תודה! אמא שלי יצרה את המתכון בעצמה, לפני הרבה מאוד שנים! זה ממש טעים! אשמח אם תאפו!

ליובאנצ'קה, יש לך ידיים מוזהבות, זה בתים, כי pasochka - פשוט חגיגה לעיניים! והמתכון יצטרך לנסות תודה

[ליובאשנקה]

ליובאשנקה , יקר!
אני שמח שאהבתי את ה pasochki מבחינה ויזואלית! אתה רוצה לטעום את המתכון הנכון - הם טעימים להפליא! ולהכין אותם זה בכלל לא קשה.

[ליובושקה,]

ליובושקה, כמה יפה אלמד מתכון מעניין מאוד פשוט מכשף
דניושצ'קה שמח !!! יופי חדש בסדנת היצירה ועוזרי קבלת פנים)) כוח והשראה