מתכון משפחתי חזיר ובצל

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר (עיסת)	1 ק"ג
בצל בצל	3-4 יח '
אפונה של פלפל אנגלי	3-5 יח '
פלפל שחור	3-5 יח '
עלה דפנה	2-3 יח '
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שמן צמחי
מים

שיטת בישול

קוצצים את החזיר (גדול יותר מגולאש) ומבשלים במחבת עם שמן צמחי מתחת למכסה (מערבבים לפי הצורך).
לאחר 15-20 דקות, כאשר החזיר נותן מספיק מיץ במחבת, מכניסים את הבצל הקצוץ לטבעות. לְעַרְבֵּב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל. מערבבים הכל שוב, מוסיפים לא יותר מ 0.5 כוסות מים (צריך להיות מספיק נוזלים, אך לא הרבה), מכסים ומבשלים עד שהם רכים.

תוכנית בישול:

דְעִיכָה

הערה

הבשר רך וארומטי מאוד. בשר כזה היה מבושל על ידי אבי בכל סוף שבוע, זו הייתה מנת החתימה שלו. הוא בישל אותו במחבת מברזל יצוק והגיש אותו על השולחן בתוכו, כיוון שאהבנו לטבול את הכלובושקי במיץ הבשר שנוצר. מבחינתי המנה הזו היא "הטעם של הילדות", אבל עבור מי שאני מתייחס אליו כדי להפוך למנה אהובה.