חזיר עם בצל, מטוגן במחבת

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
צוואר חזיר)	600-700 גרם
בצל בצל	מחשב אחד.
מלח	כפית אחת
סוכר	כפית אחת
פלפל שחור טחון	טַעַם
שמן צמחי / שומן חזיר

שיטת בישול

חותכים את הבשר לחתיכות, מעט קטנות יותר מקופסת גפרורים.
מערבבים מלח, סוכר ופלפל.
מתבלים את הבשר בתערובת, מערבבים היטב.
מחממים את השומן לטיגון במחבת, שמים את הבשר.
מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
מערבבים כמה פעמים.
קוצצים את הבצל, אך לא דק.
לאחר שהבשר יפה, מנמיכים את האש לבינונית, שמים בצל ומטגנים עד שהוא רך. זה מהיר מספיק, בערך 5-7 דקות. ואולי מהר יותר)) וללא מכסים, אחרת הוא לא מטוגן, אלא תבשיל.
הבשר מוכן. טעים, עסיסי, מהיר.

הערה

היה יפה לצלם בצלחת, זה לא עבד עם תוספת)) הבעל היה רעב))

בשר חזיר. בשר חזיר מחולק ל -5 קטגוריות: 1 - בייקון, 2 - בשר צעיר, 3 - שומני, 4 - עיבוד תעשייתי, 5 - בשר חזירונים. הדיאטה משתמשת בבשר של נקבות, זכרים מסורסים ובעלי חיים צעירים. תלוי בקטגוריית החזיר, גם ערכו התזונתי משתנה. אז בבשר חזירונים תכולת החלבון היא 20.6%, בשר חזיר בייקון - 17%, בשומן - 11.7%, בבשר - 14.3%; שומן בבשר חזירונים הוא 30%, בבשר חזיר בייקון - 27%, שומני - 49.3%, בבשר - 33.3%. בשר חזיר הוא מקור חשוב למלחי מינרלים: אשלגן (230-376 מ"ג%), זרחן (130-230 מ"ג%), ברזל (1.2-1.9 מ"ג%). התוכן של ויטמינים B1 (עד 0.52 מ"ג%), Bg (עד 1 0.19 מ"ג%), PP (עד 3.6 מ"ג%) הוא משמעותי. תכולת השומן של חזיר קובעת זאת | פוטנציאל אנרגיה. במונחים של 1,100 גרם, ערך האנרגיה הוא: בשר חזירונים - 109 קק"ל, חזיר בייקון - 318 קק"ל, שומני - 491 קק"ל, בשר - 357 קק"ל.

הטמעת שומן חזיר היא 96.4-97.5%. בהרכב שומן החזיר, 35-48% הם חומצות שומן מגבילות (רוויות), 52 ו- 65% אינן רוויות (חשוב לגוף האדם) חומצות שומן. שומן חזיר נספג היטב מכיוון שנקודת ההיתוך שלו קרובה לטמפרטורת גוף האדם והיא 37 מעלות צלזיוס. יש לציין כי שומן חזיר מכיל לא רק כמות משמעותית של כולסטרול (125 מ"ג%), אלא גם 50 מ"ג% של לציטין - חומר המנרמל את רמות הכולסטרול בדם. שומן חזיר מכיל גם 2.7 מ"ג% ויטמין E. כבד חזיר עשיר בוויטמין A (3.45 מ"ג%), כמו גם ויטמינים B1 (0.3 מ"ג%), B2 (2D8 מ"ג%), PP (12 מ"ג%), C ( 21 מ"ג%).

בשר חזיר יכול להיות מטוגן, מבושל, מבושל ולאפות. חזיר משמש להכנת בורשט, מרק כרוב, מלפפון חמוץ, קציצות, תבשילים, שקשוקים, שניצלים, אסקלופות, כמה מנות לאומיות וג'לי; הוא משמש / (לחצי עם בשר בקר) להכנת כופתאות. בבית תוכלו לבשל חזיר מבושל מבשר חזיר.

בשר חזיר נמצא בשימוש נרחב גם לייצור תעשייתי של מוצרי בשר שונים: בייקון, חזיר מבושל, בשר חזיר, חזה, חמין, קרבונדה, נקניקיות, חלחול, חזיר, לחמניות, נקניקיות ונקניקיות.