חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)

קטגוריה: כלים בשריים
חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)

רכיבים

עוף מבשר לבן טחון 500 גרם
חזיר עם שומן 300 גרם
כתף בקר 200 גרם
מלח 16 גרם
קרח מרוסק 100-150 גרם
וודקה 50 גרם
מלח חריף של אדיגה

שיטת בישול

  • אנו מכינים בשר עוף טחון על תוספת רדודה מטחנת בשר.
  • קוצצים את החזיר לחתיכות במטחנה.
  • קוצצים את הבקר או חותכים לחתיכות גדולות יותר.
  • שמנו את כל החומרים בקערת המיקסר או משלבים ומקציפים את הבשר הטחון למשך 10 דקות.
  • אנחנו לוקחים את הצד הלבן ומניחים את שקית האפייה.
  • לאחר לישת הבשר הטחון, הכניסו אותו להידוק בצד לבן. אנו מסובבים את החבילה ומפיצים בזהירות כדי לא להפריע. אנו סוגרים ומהדקים את הקפיצים על כל הגוף ללחיצה טובה.
  • הכנסנו את הצדדי הלבן למקרר למשך 12 שעות, עשיתי את זה למשך הלילה והבוקר.
  • שופכים מים לשטבו, שמים את הצדדי הלבן על הקנה ומוסיפים בזהירות מעט מים כדי לכסות אותו.
  • אנו סוגרים את המכסה ומכוונים את הטמפרטורה ל 75 גרם למשך 3 שעות 30 דקות.
  • לאחר שהחזיר התבשל, הוציאו אותו והניחו אותו במיכל גדול עם מים קרים, החלפו את המים עד שהחזיר יתקרר.
  • והכניסו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין. עמדתי בערך 6 שעות.
  • אנו מוציאים את החזיר בזהירות ליד השקית, חותכים אותה ונהנים מחטיף ביתי טעים !!
  • בון בתיאבון לכולם!
  • חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)

תוכנית בישול:

הַסָקָה

טאשנקה
מאשה, תודה! עלינו להוציא את הבלובוצ'קה הקטנה שלנו מהפחים עד שטסקומה תופיע אצלנו. אין צוותים. יש Panas, ARC וסיר לחץ ישן וטוב, שמונח על הכיריים. בלובוקה נסוג לתוכה בצמיחה מלאה. יש מקפיא כל מיני בשרים. רק אני לא זוכר את הבקר שממנו חלק מהגוף ...
שאלה קטנה. כמה קרח להוסיף?
ושוב ליופי!
מסינן
קרח כ 100 גרם. שמתי את זה על העין.
טאשנקה
מאשה, טוחנים אותו לפירורים קטנים? מצטער לטרוח, אני רק רוצה להשיג חמא, ולא בשר מבושל לחוץ ...
אשת חתול
הלכתי על בשר, הלבן צדדי נמצא בארון.
אלנה טים
חזיר אמיתי ישר! משוניה, כל הכבוד! אני מניח שאתה כבר לא צריך טסקומה?!
מסינן
תודה לכן בנות))
אתמול האורחים בדקו את החזיר שלי, וכשאמרתי שעשיתי את זה בעצמי, הבנתי))
ובעלי התגאה בכך שאשתי היא שבישלה את זה לבדה))
אלנה טים
ציטוט: מסינן
ובעלי התגאה בכך שאשתי היא שבישלה את זה לבדה))
גם שלי כל הזמן מתרברב עם כל אחד! וגם בעבודה הוא מראה לכולם תמונות מיוצר לחם!
זה נחמד, כן, מאש, כשהם גאים בנו ?!
An-net
לא מבין בשביל מה נועד קרח? זה נראה כמו חזיר יפה מאוד!
מסינן
אלנה טים, פשתן, כמובן)
An-netלעשות את זה עסיסי! יש לקצוץ פשתן, ואז להכניס לבשר טחון
גליוניושקה
מאשה, זה חזיר! דווקא חזיר, לא בשר לחוץ. כל הכבוד. אני אנסה. ולמה נועד וודקה? חומר משמר או. לטעם - ארומה, הוספתי קוניאק. לחשוף את הסוד עד הסוף. חזיר יפהפה עד כאב התברר.
מסינן
אתה יכול גם קוניאק וויסקי. והיה לי וודקה. אני רוצה לנסות את זה בלי אלכוהול, בין אם זה יהיה מעניין ובין אם לא.
Sanechka A.
חזיר מדהים, מרקם נהדר, פשוט טעמו אותו
רוזה_ארינה
מאשה, איזה בשר חזיר! העיקר שהוא לא יתפרק. ותגיד לי, בבקשה, איך לנצח את זה במיקסר? איזה סוג של זרבובית זה צריך להיות?
מסינן
אירינה, אירין, השתמש במיקסר כדי להכות את הבשר הטחון בעזרת ווים. הצלפתי בקנווד K עם זרבובית. ניצחתי הרבה יותר ב- HP במצב הלישה.
רוזה_ארינה
מאשה, תודה! אני בהחלט אנסה. פעם קניתי לבן צדדי, הכנתי בשר מספר פעמים.המשפחה לא עשתה רושם רב וכעת שוכבת בטלה. אנסה לפי המתכון שלך.
לינאדוק
משנקה, ניסית לשאוב את האבק של בלובוקה? אני חושב עכשיו על הנושא הזה. מכיוון שהתוצאות הקודמות ללא ואקום התבררו כיבשות למדי, אם כי בטמפרטורות 70-75 * C, 85-88 * C טוב בהרבה.
מסינן
לינאדוקחשבתי, אולי קראתי שהווים קורעים את התיק הפנימי, אבל לא עשיתי זאת, כי התיק שלי לא נשבר והכל אטום. המיץ לא יצא והיה רק ​​מינימום ממנו.
שואב אבק, אלא אם כן אתה בטוח לגבי החבילות בהן שמת את הבשר. מישהו עשה זאת, בנושא אודות כותב sous-vid.
סבטלנה 62
בנות, תסתכל על הטמקו הזה

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

הם מציעים סחורות מצ'כיה. רק שלא הבנתי את זה לגמרי. אולי נוכל לארגן משם את הרכישה של מגרסות טסקומובסקי? שם הם כותבים גם על סיטונאות, אבל אנחנו חייבים למחוק איתם.
אולי מישהו ייקח את זה?
מסינן
סבטלנה 62, אז מדוע מצ'כיה, כאשר כעת טסקומובסקאיה תהיה למכירה בכל החנויות. גיליתי שהכל כבר נמצא במחסן, רק החנויות מחכות למשלוח))
אגב, בלובוק לא גרוע יותר, מאוד אהבתי לעשות את זה.
5. איבנובנה
מסינן, מאשה, תודה! אה, לא חיכיתי ומילאתי ​​את בלובוקה בכל מה שהיה בהישג יד, בלי שום פרופורציות, ומבשר - רק חזיר, אני מחכה לתוצאה, אבל המתכון הזה כבר בלשוניות. אני אבשל את זה ברגע שנקנה אוכל, אחרת ביליתי את סוף השבוע עם הנכד שלי בדאצ'ה, ולכן המקרר די ניקה
אנג-קיי
מאשה, חזיר מעולה. הבנות מקניטות אותה כל הזמן. אני מסתכל ואתה יכול לקחת את בלובוק. אחרת, אני בספק. שאלתי את המוכר והיא אומרת שאם תשאיר את התיקים בחפיפה שום דבר לא ישבר. האם זה נכון או לא? לא סביר שנחכה לאיש באוקראינה בקרוב. וזהו.
GTI טטיאנה
מריה, תודה על המתכון הנפרד)
סבטלנה 62
מאשה, חזיר כזה, ממממ ורוד, עם "דמעה", אתה יכול לראות בבירור שזה הבית שלה. טעים עד כדי חוסר אפשרות. לקחתי את זה לסימניות. אני מבין את בעלך, אני גם אהיה גאה במארחת כזו. ונכנסתי לראש שיכולתי להשיג רק משהו טוב יותר בשר חזיר טסקומובסקאיה, אז אני מחכה לזה, אני מקווה שלא אקנה שום דבר אחר.
מסינן
ציטוט: אנג-קיי

מאשה, חזיר מעולה. הבנות מקניטות אותה כל הזמן. אני מסתכל ואתה יכול לקחת את בלובוק. אחרת, אני בספק. שאלתי את המוכר והיא אומרת שאם תשאיר את התיקים בחפיפה שום דבר לא ישבר. האם זה נכון או לא? לא סביר שנחכה לאיש באוקראינה בקרוב. וזהו.
לא הידקתי את התיק, פשוט חילקתי אותו בתוך הצד הלבן-צדדי ושום דבר לא נשבר, למרות שלא לבשתי את הקפיצים בצורה נכונה ואז חידשתי אותם.
אלה, הכל היה בסדר)
ציטוט: סבטלנה 62

מאשה, חזיר כזה, ממממ ורוד, עם "דמעה", אתה יכול לראות בבירור שזה הבית שלה. טעים עד כדי חוסר אפשרות. לקחתי את זה לסימניות. אני מבין את בעלך, אני גם אהיה גאה במארחת כזו. ונכנסתי לראש שיכולתי להשיג רק משהו טוב יותר בשר חזיר טסקומובסקאיה, אז אני מחכה לזה, אני מקווה שלא אקנה שום דבר אחר.
בלובוקה זה גם דבר טוב !!
לויה
מאשה, חזיר מעולה! השאלה שלי היא: איך זה נהיה כל כך ורוד? לא הייתי מרוצה מאוד מהחוויה הראשונה: התברר שהוא בשר לחוץ מבושל. למרות שזה עמד בטמפרטורה, וכבש, והתקרר כמו שהבנות מייעצות. אנסה שוב, כי מה שעבד טוב "נעלם".
מסינן
לויה, לא כבשתי את הבשר.
יש ללוש היטב את הבשר כדי שיופיעו חוטים לבנים.
GTI טטיאנה
ציטוט: מסינן
לא כבשתי את הבשר.
מאשה, זה לא כבוש בן לילה במקרר?
מסינן
באופן כללי, מרינדה היא כאשר בשר מרינדה במשהו, ושם נראה כאילו אין בצל או נוזל. )
5. איבנובנה
בנות, אל תפחדו מבלובוקו, היא מגניבה. אם אתה עושה את זה בזהירות, שום דבר לא נשבר, הכל פשוט מאוד, חוץ מזה אתה לא צריך להוציא אותו במהלך הבישול ולסובב אותו (לאטום את התוכן), הקפיצים עושים את זה בעצמם. החזיר מתגלה כצפוף, ללא "תאי אוויר". לא צילמתי את שלי, לא היה לי זמן בבוקר, כי מיהרתי לעבוד.והסרטון של היצרן מראה כי אין צורך להשתמש בשקיות או בנייר כסף - זה אם הבשר נמצא בחתיכות, ולא בשר טחון. כל חלקי הבלובוקה עשויים נירוסטה איכותית, אינם מתחמצנים, הם יחזיקו מעמד זמן רב ללא בעיות וללא פגיעה בבריאות, מכיוון שאנו משתמשים בכל מיני סירים, כפות, סקופים מנירוסטה. אם כי, אולי, החזיר יהיה יבש ללא שרוול. טסקומובסקאיה מעניינת גם אותי, כמו גם כל כלי מטבח שונים, ואולי אקנה את זה אחר כך, אבל בלובוקה כבר משרת אותי ומאוד אהבתי את זה.
אמהות
ואני עבור צדדי לבן! שום דבר לא נקרע מעולם. בהתחלה הצבנו אותו בנייר כסף. ואז קניתי שרוול אפייה, הוא לא נשבר, הוא לא זרם החוצה. זה עמיד מאוד. באופן כללי, עכשיו זה הפך להיות הרבה יותר קל. זה היה כאשר יצרני החזיר הראשונים הלכו - הייתה בעיה, איך לעשות את זה עסיסי, וכן הלאה. אין בעיות כאלה עכשיו.

מבחינתי בישול בפלסטיק הוא שאלה גדולה. אני מבין שהאוכל וכו '. אבל נירוסטה מוכרת איכשהו לבישול. אני לא זוכר מתי קנינו את זה, כבר כמה שנים שיש לי את זה. זה לא החלוד במהלך הבישול, ולא בזמן שהוא שוכב מאוחסן (לא עשיתי את זה זמן מה). אבל אחרי מְכוֹנָה מתכון, החלטתי להוציא אותו ולבשל שוב. עם זאת, אפילו לא חזיר יקר סופר-דופר אחד עובד כך. שלה טעים יותר בכל דרך שהיא.

או אולי לשאוב אותו אחרי הבישול? מכיוון שמתקבלת חתיכה די גדולה לאחסון כדי לחיות זמן רב יותר, נראה לי בהחלט אפשרי להשתמש במנגנון ואקום.
GTI טטיאנה
ציטוט: מסינן
מרינדה, זה כאשר בשר מושרה במשהו,
מבחינתי זה - הם מוסיפים לבשר, לבשר טחון, לדגים, לירקות, לתבלינים - הנה המרינדה, והם עצמם נותנים מיץ)
לודמיל_א
מאשה, אתה חושב שאתה יכול להסתדר בלי בלובוקה על ידי שימוש בשקית ואקום במקום?
מסינן
לודמילההאמת אני לא יודע. נראה לי שתוצאה כזו לא תעבוד, אלא פשוט בשר לחוץ.
לודמיל_א
הכנתי חזיר באריזה של חזיר קולגן. יצא בשר טעים, אך לחוץ.
GTI טטיאנה
מסינן,
מאשה, שתית וודקה. קוניאק, נכון? קראתי הכל, אני מצטער.
מסינן
אתה יכול, אתה יכול)
GTI טטיאנה
מריה, השאלה היא: הבשר שונה, באיזה T * לבשל את זה? 75 * מעט או נורמלי עבור תרנגולות.
* Anyuta *
ציטוט: מסינן
ניצחתי הרבה יותר ב- HP במצב הלישה.

הכיתי את הבשר הטחון ב- HP, אבל ... מכיוון שבשר הוא לא קמח + מים, תמיד יש צורך לעזור לבשר הטחון "ללוש" בעזרת מרית, אחרת הוא פשוט יעלה, והמרית תעבוד כמעט סרק ...
מסינן
ציטוט: GTI

מריה, השאלה היא: הבשר שונה, באיזה T * לבשל את זה? 75 * מעט או נורמלי עבור תרנגולות.
בישלתי ב 75 גרם.
טטיאנה ואל תשכח לשים את החזיר, אז אתה מקבל חזיר אמיתי)
יש לי רק עוף, יש תמונות בנושא, אולי אין מספיק חזיר)
לויה
מריה, תברך אותי! בפעם הראשונה קיבלתי את אותו חזיר "אותו"! אתה הגיבור שלי!

חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)

חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)

חזיר לבן צדדי (Steba DD1 סיר לחץ אקו)
5. איבנובנה
לויה, נהדר, לכאורה עסיסי וקוסננקו התברר.
לויה
5. איבנובנהוזה טעים כמו חזיר עם דמעה. עצמו לא ציפה. האנשים מסביב לא האמינו שבלי צבעים, חומרים משמרים ומשפרים טעם, תוכלו להשיג בשר חזיר ורוד!
מסינן
לויהאיזה חזיר נהדר !!!!
מזל טוב!!
לויה
ציטוט: מסינן

אני רוצה לנסות את זה בלי אלכוהול, בין אם זה יהיה מעניין ובין אם לא.
קראתי שמוסיפים אלכוהול להכנה לנקניקיות לחיטוי בשר. אחרי הכל, מכינים אותו ללא רתיחה.
לויה
ציטוט: אימהות

מתקבלת חתיכה די גדולה לאחסון, כך שהיא תחיה זמן רב יותר, נראה לי שניתן בהחלט להשתמש במנגנון הוואקום.
קוסמן שלי לא חי לראות את ארוחת הערב)))
לה-פרסונה
תודה על המתכון, סימנתי אותו, פשוט קניתי צד לבן
לויה
מריה, אני מתבייש לשאול: את לא מכינה יותר חזיר? כל כך רציתי לבקש מתכון אחר, אחרת אני מקבל רק את החזיר שלך, אבל על פי מתכונים אחרים - פשוט בשר לחוץ
פאקאט
ציטוט: אנג-קיי

לא סביר שנחכה לאיש באוקראינה בקרוב. וזהו.
אנג'לה וזינקי מאוקראינה, תוכלו להזמין את szynkowar Biowin באתר ebay.com.
עולה 19 דולר ומשלוח 15 דולר, רוסיה וקנדה, המוכר מפולין מתעלם ...
מסינן
לויהאני נוסע בינתיים, אבל כשאגיע הביתה אני אעשה משהו $

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם