כופתאות - מוצרי בצק מבושלים במים או מרק בשר, ממולאים בבשר טחון. המסה של הכופתאות היא עד 13 גרם. להכנת כופתאות משתמשים בקמח חיטה, במלנז 'או בביצה, כמו גם בקר, חזיר, שומן חזיר לבשר טחון.
מלח, סוכר, תבלינים, בצל וכו 'מוסיפים לכופתאות בכדי להעניק להם טעם נעים. בייצור כמה סוגים של כופתאות, 15% ממלנה בבצק ו -10% מהבשר הטחון מוחלפים במייצב חלבון (נתרן) קזאינאט). כופתאות מיוצרות על מכונות כופתאות מיוחדות, ואז קפואות כך שהטמפרטורה בתוך הבשר הטחון אינה גבוהה מ -10 ° C.
תלוי בחומרי הגלם המשמשים רשת ההפצה מקבלת כופתאות "רוסית", "סיבירית", "הון", "אוכל", "מזנונים", "אירקוצק". כופתאות הן ארוחה מיידית טעימה ומזינה. זה - מאכל עתיק של עמי צפון מזרח החלק האירופי ברוסיה, נפוץ באזור האוראל, סיביר ואזורים אחרים ברוסיה.
