תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

- אלומיניום מכוסה תמיד ב"סרט "מחומצן ואינו יכול להגיב במשהו פחות אגרסיבי
- חותכים נקניקים מעלים בעזרת סכין קרמיקה, כמוני, למשל

קָדִימָה!

[סמביס]

אחרי הכל, רדיד המזון עשוי מאלומיניום. מזון אלומיניום, פחיות למוצרים בתפזורת. פחי הפח שלי מצופים מבפנים באיזה סגסוגת צהובה ומבריקה. התה מריחה בהם מצוין, התה מריח שונה מהמיכלים, לא משנה כמה שטפתי אותם ולא אווררתי אותם על החלון, אני עדיין מריח את הפלסטיק. כנראה לצורך הניסוי, אשפוך חלק מפחי הפלסטיק לאלומיניום.

סמביס, מרינה, טוב אז הכל בסדר! יתרה מכך, ערכתם מחקר כזה בנושא זה ודאגתם שאלומיניום ברמת המזון אינו מזיק.

היכולת, שיש רק לאלומיניום בין מתכות, ליצור סרט תחמוצת צפוף באוויר הפתוח ללא ריאגנטים נוספים הופכת אותו לבלתי הכרחי בתחומים רבים של שימוש טכני ויומיומי. השכבה האינרטית הנובעת ממגע ישיר של אטומי מתכת עם מולקולות חמצן באוויר הופכת למכשול בלתי עביר לחלוטין בדרך החדירה הישירה של כמעט כל חומרים פעילים כימית עמוק לתוך החומר ...

תודה לך מרינה שהבאת את הטקסט הזה לכאן.

חֶרֶשׁ

מדוע אם כן לשאול, לאדות ולהאדים? קָדִימָה!

אֶזרָח, גאריק, כמנחה ומחבר הנושא, אני מבקש מכם לבחור טון רגוע יותר בהתמודדות עם חברי הפורום. בנושאי תה, ובאתר כולו, טון כזה אינו מקובל!

שלום. זקוק לעזרה ממומחי תה.
השאלה היא: האם כדאי להתעסק בהכנת תה אם קיבלתי רק 190 גרם? קראתי שעם כמות קטנה שום דבר לא יכול להסתדר. חיפשתי את העשב הנפלא הזה הרבה זמן, ולפתע מצאתי אותו מתחת לאף שלי, רק 10 מטרים מבית הקיץ, קרוב מאוד לקוטג 'הנטוש של השכנים.
אסף את העלים, הוא רק מתחיל לפרוח. אבל יש מעט מאוד מזה.
שמתי את העלים בבית לייבוש, אבל משום מה הם נבלו רע, אולי בגלל שאין מספיק כאלה. למרות ששמתי אותו בשכבה עבה. כל זה היה אתמול, מחוץ לחום של 30 מעלות. הייתי צריך לחזור לעיר, כי היום לעבוד.
הבאתי אותו הביתה, עטפתי אותו במגבת והשארתי אותו על השולחן. בבוקר הסתכלתי, והם התחילו להתייבש. שמתי את הצרור בשקית ובמקרר. חשבתי שאחזור מהעבודה בערב ואגלגל את העלים. אבל הם מרשרשים ונשברים, מתפוררים כשאני מסובב אותם.
מה לעשות, תגיד לי, pliiiz. מה עשיתי לא בסדר? או אולי היא מיהרה? אולי מוקדם מדי לסובב אותם?
קראתי את ההוראות לא פעם. חשבתי שאני מבין הכל והבנתי את זה. אבל מתברר שלא. או שהעטים שלי צומחים מהמקום הלא נכון

[k @ wka]

k @ wka, גלינה, משאיר, כמובן, לא מספיק ... אבל אתה יכול לעשות את זה. ברור שייבשתם אותם. עטפו בבד לח, הם צריכים להתרכך. שיישכבו לפחות עד הבוקר. אם הם נשארים יבשים, נסה לחות שוב. ובכן, ואז עקוב אחר ההוראות ... בהצלחה!

תודה על תשובה מהירה.
אתה מתאר את התה שלך כל כך יפה שאי אפשר שלא להידבק.
קראתי על התכונות המועילות של תה ערבה וממש רציתי לנסות אותו.
שמתי את העלים בשקית ניילון, קשרתי אותם ושמתי אותם במקרר. אבל למען האמת, היא הטילה ספק. בהתחשב במספר העלים שנאספו, חבל אם אני הורס אותו. אז החלטתי לשאול.
היה לי רעיון לרסס אותם מבקבוק ריסוס, להרטיב אותם. האם הליך כזה לא היה פוגע בהם?

[גלינה]

היה לי רעיון לרסס אותם מבקבוק ריסוס, להרטיב אותם.האם הליך כזה לא היה פוגע בהם?

גלינה, לא יכאב. ניתן לרסס. חלקם עשו זאת כשהעלים היו יבשים.

אתה מתאר את התה שלך כל כך יפה שאי אפשר שלא להידבק.

תודה לך, גליה! אני פשוט אוהבת אותו מאוד ...

לודמילה, סליחה על חשיבות, אבל אני רוצה לשאול אותך יותר.
היא הוציאה שקית מהמקרר, הוא הזיע, אם כי הוא לא היה שם יותר משעה.
ניערתי את העלים על מגבת, ריססתי אותו במים ומה עלי לעשות עכשיו? עוטפים אותה במגבת, מכניסים אותה לשקית ומכניסים למקרר? או להשאיר אותו על השולחן?
העובדה היא שאני יכול לעבוד איתם רק מחר בערב אחרי העבודה. לא יהרוס הכל שוב?
אגב, חלק מהעלים שינו את צבעם, הפכו לחומים.

[גלינה]

גלינה, אותם עלים שכבר השחירו עברו תסיסה, בזמן שאתה מקמט אותם קדימה ואחורה, מרסס אותם ... לכן, עדיף לעשות לאחר העבודה. הם כבר לא צריכים תסיסה ארוכה. שמים אותם במקפיא (בשקית). ואתה חוזר הביתה מהעבודה, מוציא אותו, מפשיר אותו ומכין תה .. תסיסה ואז 3 שעות, לא יותר ...

תודה, אני, למען האמת, כבר חשבתי לעשות זאת בעצמי. קראתי על הקפאת זעזועים. אבל אני לא בטוח אם זה נכון. ואז, כל כך הרבה פעמים יש צורך להקפיא, לפרוק ...
ואני רק בבית בערבים ואני פשוט לא סובלת את משטר הזמן.

[גלינה]

גלינה, אתה יכול ובלי הלם - קפא פעם אחת. זה נכון במיוחד לגבי איוון-תה. עדיף בכלל לא להקפיא את הצעירים שלו (מיץ אחר בעלים), אבל עכשיו זה כבר אפשרי, הוא נעשה יבש.
אפשר להשאיר אותו במקפיא עד סוף השבוע. כן, אפילו למספר חודשים - אין הבדל. בבוא העת הוציאו והכינו תה ...

אחר הצהריים טובים! כל יום הידע שמח! מי הולך לבית הספר ומי הולך להכנת לחמים - ללמוד להכין תה))

לודמילה, תודה רבה על המתכון המשתלם! הכל מפורט מאוד, יש כמה אפשרויות לשלבי התהליך, זה מאוד מעורר השראה לנסות!

ביולי התחלתי לעשות את זה. הכנתי שלוש מנות גרגירים (עלים של 1-1.5 ק"ג), קצת אחרת.
השניים הראשונים התגלו כטעים מייד (ריחני לפני הבישול; התה עצמו לא מאוד ריחני, המנה השנייה "מעושנת"; הטעם נעים, טארט, עם חמיצות), והשלישי לא - לא טעם ולא רֵיחַ.
אנא עזור לי להבין מדוע זה כך.

מה ההבדל העיקרי מהמתכון לשתי המנות הראשונות: עברתי אותן.
התייבשתי 4 שעות בבית על בד כותנה, ואז הסרתי אותו למשך הלילה - סובב אותו עם סדין לצרור הדוק, כפי שכתבה לודמילה, אם אין זמן לערבב את העלים. קשרתי אותו גם בחבל. רק בחבל העלה לא שכב במשך 5-6 שעות, אלא במשך 12 שעות, ואם לשפוט לפי הריח, החל להתסיס. ואז הוא התפתל וסובב אותו במטחנת בשר ידנית - היה קשה לסובב, המסה הייתה רזה.
אבל המנה השלישית יבשה כמו שצריך - בערך 12 שעות על כותנה. כתוצאה מכך היה הרבה יותר קל להתפתל, המסה הייתה יבשה יותר.

הנה תהליך הבישול ביתר פירוט:

תה איוואן, מנה מספר 1

אוסף 02.07.2016, שבת, בבנק מיום 06.07.2016, רביעי.

נאסף בתאריך 02.07 לאחר השעה 15:00 בקצה היער. הרבה עלים שנאכלים על ידי חלזונות. תיק עם ידיות, לא שלם. אני חושב על 1.2 ק"ג.
מיובש: 4 שעות על סדין (בערב) + 12-14 שעות עטוף בסדין בחוסם עורקים ומפותל. נראה שהתחיל לתסוס אז.
הוא הופעל על מטחנת בשר ידנית עם סכין ומגרד בינוני, היה קשה לסובב (המסה הרזה נתקעה).
תסיסה: 8-9 שעות ב 22-23 מעלות צלזיוס בסיר רחב בשכבה דקה (4-5 ס"מ) - הריח נתן, השחים; ואז עדיין בסיר רדוד (25-26 מעלות צלזיוס, 8-9 ס"מ), נראה, לא השתנה הרבה. לא התחמם; לא עטף, מכוסה בגזה לחה.
ייבוש: במייבש חשמלי; שעתיים ב 70 מעלות צלזיוס (מקסימום), מקורר, הפוך; שעתיים בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, התקרר; ואז עוד שעתיים בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס.
ביציאה, צנצנת שלמה של 800 גרם, בצבע חום-ירוק. כבר שיכור, כמו

תה איוואן, מנה מס '2

אוסף 07.17.2016, שמש; בבנק מתאריך 26.07.2016, ג '.

נקצרת משעה 16:00 עד 17:30, חצי בשדה, חצי בקצה הקרחת. ניסיתי לקחת עלים כהים יותר, בשרניים יותר. תיק גדול עם ידיות. אני חושב על 1.5 ק"ג.
מיובש 4 שעות על סדין; ואז עוד 13 שעות מעוותות לחוסם טורניר. התסיסה החלה - חוסם הטורניר התחמם.
ואז 7 שעות במקרר בשקית, ואז פרק אותו וייבש אותו על סדין למשך שעתיים נוספות (הוא ערפל).
ארכובה על מטחנת בשר ידנית (שעתיים). קשה להתפתל, לא להתייבש, ריר משתחרר, משהו נתקע כל הזמן, הייתי צריך להחזיר.
לאחר מכן תסיסה בסיר קטן, 26.5 מעלות צלזיוס, בערך 20 וחצי שעות, עטוף במעיל חורף ושק שינה סינתטי של חורף, התחמם ל 36.5 מעלות צלזיוס בטמפרטורת החדר 26.7 מעלות צלזיוס.
ייבוש בתנור גז במשך 1.5 שעות, שלוש גיליונות אפייה, על "1" (על פי מסמכים 140 °), למעשה, 20-30 הדקות הראשונות היו 60-80 ° (מתחמם לאט), ואז איכשהו בצורה חדה יותר מ 100, ואז 120-130 ... ניסה להפחית, לא מאוד, גם אם מכובה, מתקרר לאט. בקיצור, בתנור שחומם מראש ל -110 צלזיוס ב" 1 ", גם אם הדלת נפתחת לחלוטין. כתוצאה מכך הצתתי אותו מעט: הארומה עם עשן, פרחים, פירות ואינה מריחה. גם טעם, אבל נעים. במנה הראשונה, התה מחמיר יותר (סורגים).

תליתי אותו בשקית לייבוש במטבח. יְוֹם. ואז למעלה. כשבוע.
הזרמתי לבנקים ב- 26 ביולי 2016 אחר הצהריים. התברר שמדובר בפחית של 800 גרם וכנראה, בפחית של 500 גרם (כבר פחות)). עכשיו זה קצת מריח כמו משהו פירותי. כמעט שתיתי.
שְׁנִיָה: שני מהראשון:

תה איוואן, מנה מספר 3

אוסף 26/07/2016, יום שלישי; בבנק מיום 08/05/2016, שישי

נאסף משעה 19:50 עד 20:40, בקצה קרחת יער. תיק קטן עם ידיות. אני חושב על 1 ק"ג.
ייבשתי אותו 12-13 שעות על סדין, ואז עטפתי אותו באותו סדין, שמתי אותו בשקית ובמקרר ליום וחצי. הוא הוציא אותו, פרש אותו במשך חצי שעה כדי להתחמם ויבש.
הסתובב במטחנת בשר, הסתובב בקלות, המסה יבשה, מעט לחה כשמעוותים אותה, אך לא נצמדת למטחנה, כמו שתי הצדדים הראשונים.
ואז תסיסה בסיר קטן למעלה, מכוסה בבד קליל רטוב ומכסה רופף, חדר. לִפְסוֹעַ. 26.5 מעלות צלזיוס, בערך בשעה 23, עטוף במגבת וז'קט מרופד ברפיון, לא התחמם!
ייבוש בתנור גז למשך 1.5 שעות, שלוש נייר אפייה, על "1" (140 ° לפי המסמכים).
ראשית, הוא חימם את הריק ל -130 צלזיוס סגור - הוא היה יציב. כשהנחתי את ניירות האפייה, הוא נפל בחדות לכ- 60-70, אפילו עם הדלת סגורה. וכך היה בחצי השעה הראשונה. נסער לעיתים קרובות, ריחף. ואז, כשעה לאחר מכן, הוא כמעט התייבש ואילו הטמפרטורה עלתה ל -100 מעלות. הוא התייבש במשך 10 דקות במשך 100, ואז כיבה את התנור, קירר אותו מעט על ידי פתיחת הדלת (עד 60) והשאיר להתקרר כשהדלת סגורה.
לפני כן ניסיתי לחלוט - זה לא יכול להיות גרוע יותר, בלי ריח, בלי צבע!, בלי טעם. בגלל שהיה יבש? או תתסס? שתי המנות הראשונות הרבה יותר טובות, היה פחות קמל (על הסדין רק 4-5 שעות), וכאשר מסובבים את הריר נתן .. אולי זה ישקע בצנצנת - זה יופיע.
לאחר 2-3 שעות הטמפרטורה ירדה ל 35, הוציאה אותה ושפכה לשקית.
תליתי אותו בתיק כדי להתייבש. ימים ל -10.
שפכתי לצנצנת בלילה של 04/05/2016. התברר שקצת פחות מפחית 800 גרם. אין ריח - אשתדל לעמוד בזה עד ראש השנה. הצבע הוא שחור, אך מעט בהיר יותר מהאצווה השנייה: הגבעולים הם אפור בהיר, ובמנה השנייה הם בצבע לבנים. כלומר, הוא לא הצית את זה, כמו המנה השנייה.
שלישי משני:

(חבל שמתחילים אינם יכולים להכניס קישורים, ניתן למצוא אותם ב- Google Docs)

כנראה, המנה השלישית שקיבלתי הכי נכון - לפי המתכון. עוד יגיע. אך כשאין עדיין עתודות, ברצוני ללמוד להכין תה שתוכלו לשתות מיד, ללא תסיסה יבשה. והנה, כך נראה, זה קרה בשני המשחקים הראשונים, רק עכשיו אני לא מבין למה אני אסיר תודה על כל הערה.

[נושא ג]

נושא ג, נושא, שלום! אני מאוד שמח שהצטרפת אלינו ושהתחלת להכין תה איוואן.
קראתי את הדוח שלך בהנאה. איך הצלחת להציג הכל כל כך יפה? זו הפעם הראשונה שראיתי סימנים כאלה.
ובכן, עכשיו על מהות השאלות שלך.
ראשון. ייבשת תה עם דלת סגורה במנה השלישית? אם כן, זו טעות גדולה. כשהדלת סגורה התה מאודה. זה נורמלי שהתייבשת בטמפרטורה גבוהה בהתחלה. למרות שניתן לייבש אותו ב 200 *, הוא לא יישרף ולא יתייבש יתר על המידה. אבל אם הדלת סגורה, האדים יהרוג את כל הארומה. נוסף...בתום הייבוש, אתה מגדיר את הטמפרטורה ל- 100 * בשלוש אצוות. וזה בלתי אפשרי לחלוטין, ואפילו כשהדלת סגורה. יתברר מה שכתבתי במתכון - הנייר טעים וריח ... אין צורך למדוד את טמפרטורת התה עצמו (טוב, אם תרצו תוכלו לנסות אותו). כשמדובר בטמפרטורת הייבוש, אנו מתכוונים לטמפרטורה שקבענו בתנור.
אתה חושב שהתסיסת את התה שלך. לֹא. 23 שעות זה די והותר. הארומה (לטעמי) הטובה ביותר לטעם תה עם 3-6 שעות תסיסה.
למעשה, סביר להניח שזה התנור שלך. אני חוזר ואומר - כאשר התה מתחיל להתייבש, עליך לספק לו טמפרטורת תנור שאינה גבוהה מ- 60 *. וצפו בתה כדי שלא יתייבש. עדיף כמעט להתייבש. ואז, כשהתנור החם מכובה, אתה יכול לייבש אותו, אבל כשהדלת פתוחה. ואז בתיק. חפש את הסיבה לכך.
באופן כללי, על מה אתה חולם:

הייתי רוצה ללמוד להכין תה שתוכלו לשתות מיד, ללא תסיסה יבשה.

כמעט לא מציאותי. יש צורך בתסיסה יבשה. אני חוזר על כך מדי שנה למתחילים שמתלוננים שהתה התגלה כלא. הזהרתי על כך במתכון. עכשיו אני שותה תה בשנת 2013. כלומר, עברו 3 שנים מאז שהכנתי אותו. אני שותה ולא מאמין לעצמי שזה אפשרי. ובכן, אחרי הכל, בשנה שעברה שתיתי מהקופסה הזו. זה היה טעים וארומטי מאוד. יותר טוב מהשנה שהכנתי את זה. אבל עכשיו - זה משהו !!!
לכן, ללא תסיסה יבשה, קשה להשיג תה שתהיו מרוצים ממנו לחלוטין. הוא יהיה טעים, ריחני, אבל אז הוא יהפוך להיות יותר טוב ... וככל שהוא יאוחסן זמן רב יותר, הוא יהיה טוב יותר וטוב יותר.
נכון, הצלחתי להכין תה, שנהנתי לשתות כמעט מיד (אחרי 3 שבועות). זה התה הכי טוב שהכנתי. זהו תה שהכנתי עם רובל (קישור למידע על רובל בהערות המתכון). למרבה הצער כבר לא הייתי מסוגל להכין תה כזה מכיוון שעזבנו את האזור שבו צומחת אש. אבל התה שלי התגלה ככזה שלאחר כמה שבועות לא יכולתי להשתכר עליו - טעים להפליא. אבל התה היה עלה רופף. בנוסף - מטוגנים בתחילת הייבוש.
נושאהתה בתצלום שלך יפה מאוד! להיות סבלני. והאחרון יתיישר, אם לא הרגת אותו יותר מדי על ידי אידוי עם הדלת סגורה וטמפרטורה גבוהה בסוף הייבוש.
אני יכול להמליץ ​​לייבש תחילה בתנור (תמיד כשהדלת פתוחה), וברגע שהיא מתחילה להתייבש, ואז לסיים לייבש אותה בדואר אלקטרוני. מְיַבֵּשׁ.
אם לא ענית לשאלותיך, שאל עוד. אבל עד עכשיו אני רואה את המצב בדיוק ככה.

[lappl1]

lappl1, לודמילה, תודה על התשובות!

איך הצלחת להציג הכל כל כך יפה? זו הפעם הראשונה שראיתי סימנים כאלה.

תודה, ניסיתי. אבל מבחינת העיצוב, אני רחוק ממך. המתכונים שלך הם יופי! כזה שמיד אני רוצה לנסות ולעשות
שלטים (מוסתרים), זה כנראה תג ספוילר, עליך לבחור את הטקסט וללחוץ על הכפתור Sp בתפריט עריכת ההודעות, היכן הוסף קוד BB... מתברר, למשל, כך:

[ספוילר] דוגמה 1 [/ spoiler]

דוגמה 1

משום מה, אם אחרי ספוילר put = וקצת טקסט, אז הרקע של הטקסט מתחת לספוילר הוא בהיר:
[ספוילר = טקסט] דוגמה 2 [/ ספוילר]

דוגמה 2

ייבשת תה עם דלת סגורה במנה השלישית?

ייבשתי אותו עם פתוח, אבל כשייבשתי אותו, כשכבר כיביתי את התנור, סגרתי

אין צורך למדוד את הטמפרטורה של התה עצמו (ובכן, אם תרצו תוכלו לנסות אותו). כשמדובר בטמפרטורת הייבוש, אנו מתכוונים לטמפרטורה שקבענו בתנור.

זו בדיוק הבעיה. במתכון אתה כותב שיש צורך לייבש ב 100 * C, לייבש אותו ב 50-60 * C, ויש לי מינימום 140 * C, אתה לא יכול להגדיר את זה פחות. לכן מדדתי את הטמפרטורה בפנים כדי לא לבשל יותר מדי. כן, לא כתבתי, אפילו כיביתי את התנור שלוש פעמים במנה השלישית, כדי לא לבשל אותו יתר על המידה, כמו השני (הטמפרטורה בפנים עברה מעל 110 * צלזיוס).

אני חוזר ואומר - כאשר התה מתחיל להתייבש, עליך לספק לו טמפרטורת תנור שאינה גבוהה מ- 60 *.וצפו בתה כדי שלא יתייבש. עדיף כמעט להתייבש.

עכשיו זה ברור. יתנסה בגינון בסוף השבוע.

אבל התה שלי התגלה ככזה שלאחר כמה שבועות לא יכולתי להשתכר עליו - טעים להפליא. אבל התה היה עלה רופף. בנוסף - מטוגנים בתחילת הייבוש.

למען האמת, לא יכולתי להשתכר גם מתה איוואן. במיוחד כשהחום היה ביוני-יולי. למרות ששתה תחילה רכישה (VDNKh, ביתן 5), ואז הבשלתו המוקדמת שלו, ללא תסיסה יבשה. זה לא סביר כיוון שעשיתי את זה טוב מאוד, אני, כמובן, עדיין רחוק מהיופי שאתה מכין ומייצרי תה מנוסים כאן. פשוט איכשהו נפל לי מיד על הנשמה. ומבפנים) אני מאוד אוהב את הטעם. והריח. מה שאתה צריך, במילה אחת. תודה!

אם לא ענית לשאלותיך, שאל עוד. אבל עד עכשיו אני רואה את המצב בדיוק ככה.

שאלות, כמובן, נותרו. עדיין יש מעט ניסיון.
1. על תסיסה: איך להבין שהתהליך התחיל? האם מספיק 22-26 * C? ואם המיסה יבשה למדי (מוצפת), או טיוטה בחדר? האם התסיסה יכולה להיכשל? במנה השנייה היה ברור: עטף את המכולה, המסה התחממה - זה אומר שהיא נודדת. המנה הראשונה והשלישית לא התחממו במהלך התסיסה, אולי גם התסיסה לא החלה שם. אמנם, היה ריח פירותי של פרחים, והמסה הפכה חומה ..
2. על ידי סיבוב העלים במטחנת בשר. במתכון כתבת שאתה צריך סורג גדול, ובאיזשהו מקום בדיון קראת שאתה לא צריך לשים את הסכין. אין לי סורג גדול - שמתי את האמצעי ואת הסכין. גרוע? אולי בגלל זה, מבנה הסדין לא נהרס מספיק?

[נושא ג]

נושא ג, שלום! היה מעניין מאוד לקרוא אותך! לגבי התסיסה, 22-26 מעלות הם המרווח האידיאלי לתסיסה, ולודמילה כותבת על אותו דבר. ככל שהתהליך קר יותר, איטי יותר, מתחת ל -15 מעלות, עצירת התסיסה. בהתאם לכך, ככל שחם יותר, מהיר יותר והתה יכול לחמץ. תסיסתי באמבטיה ב 23 מעלות, לא זבלתי כלום. נגעתי בתחתית האגן - היה קצת חם. "המסה יבשה" - היא טובה יותר מ"המסה רטובה, כלומר, עדיף לרוחב יותר מדי מאשר תת-גבול - הייתי משוכנע מניסיוני האישי. גם אם כמה עלים מהקצוות הם יבשים כמעט, יש ללוש אותם פנימה ערימה ופיתול נפוצים, הכל יהיה בסדר.

לגבי מטחנת בשר - אני לא יכול לדמיין איך העלים מסתובבים בלי סכין ... כמובן שיש צורך בסכין. ולגבי הסריג לא הייתי טורח, מכיוון שיש ממוצע, ובכן, זה אומר שיהיה ממוצע. ניסית להתפתל פעמיים? הגרגירים טובים בהרבה אחרי הניסיון השני. נכון, גלילה ידנית פעמיים היא הישג!

הכל יגיע עם תרגול, העיקר שתאהבו את התה שלכם! בהצלחה!

גלילה ידנית פעמיים היא הישג!

זה אתה, טניה, עושה משהו לא בסדר בלי שום בעיות, אני מסובב את המסה בפעם השנייה במטחנת בשר ידנית

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קא, אני לא יודע, אולי יש לנו מטחנת בשר כזו, אולי הסכין כבר משעממת, היא מבוגרת ממני ... אולי זה תלוי בקנה מידה ... ביחד אבי ואני סובבנו סלסלה של שתי דלי של עלי איוואן-תה לקח לנו שעה וחצי. אני לא ילדה חלשה, גם אבא שלי לא חלש, אבל זה היה קשה. בגלל העקשנות שלי, הייתי מנגן את זה בפעם השנייה, אבל הבנתי שאני לא יכול לשלוט בזה לבד, ולא היה לי מספיק מצפון כדי לשאול את אבי. ובנוסף עוד שעה וחצי של זמן, שוב החלטתי שאנחנו לא מוכנים להישגים כאלה, וקניתי מטחנת בשר חשמלית - זה המקום בו אין גבול לאושר ... פשוט דחפו את העלים ...

[טטיאנה]

טטיאנה, שלום!
הבנתי לגבי תסיסה, אני פשוט לא רואה את זה, ישבתי ותהיתי אם זה התחיל או לא, והגיע הזמן להפסיק

"המסה יבשה" - זה טוב יותר מ"המסה רטובה, כלומר עדיף להכריע מאשר להמעיט בערך - הייתי משוכנע מניסיוני האישי.

ומה קורה אם אתה מוערך פחות? עד כה אני רק יודע שקשה יותר להתפתל ככה.

סובב סלסילה של שתי דלי עלי תה איוואן, זה לקח לנו שעה וחצי

וואו!! אני מקנא, באופן ידידותי) אני עדיין לא מתחייב לעשות כרכים כאלה, אני מפחד לקלקל את זה ואין מספיק זמן.
אנסה לגלול בגינה בפעם השנייה.
אבל באופן כללי, כמובן, חשבתי גם על מטחנת הבשר החשמלית - אני אקנה אותה בשנה הבאה.

[לודמילה]

טיומה, התה בתצלום שלך יפה מאוד! להיות סבלני.

לודמילה, תודה, צדקת! היום, לאחר חודש של תסיסה יבשה, ניסיתי לחלוט אותה - הופיעו צבע, טעם וארומה! רך, מעט טארט, חמוץ, וואו, נהדר! זו תהיה מספיק סבלנות לדחות לפחות לראש השנה ..)

אני מתנצל שלא הייתי בנושא, אבל אף אחד לא ענה לנושא varanttovoy (אולי הם לא שמו לב), אבל כאן כל יום יכול לספור. מתי לאסוף אמרנט?

[ולסלוג]

ולסלוגעכשיו זה מאוחר מדי, אבל אתה יכול. העלים נבצרים באורך של 5-10 ס"מ, החל מלמטה. עלים ישנים מחוספסים, קשים לטיפול. הגבעול נחתך בחלקו העליון של 20-25 ס"מ. הפאניקות הן בדיוק הזמן לאסוף. גזרו אותם והניחו אותם על סדין מתחת לחופה למשך שבוע להבשלה לאיסוף. ואז אתה משפשף בידיים, מוזג את הגרגירים לאגן.

[נושא ג]

תודה, צדקת! היום, לאחר חודש של תסיסה יבשה, ניסיתי לחלוט אותה - הופיעו צבע, טעם וארומה! רך, מעט טארט, חמוץ, וואו, נהדר! זו תהיה מספיק סבלנות לדחות לפחות עד ראש השנה ..)

נושא גובכן ... ידעתי שזה יהיה כך! וזה יהיה אפילו טוב יותר עבור NG! אני שמח מאוד שהכנת תה! אני חושב שבשנה הבאה תכין יותר תה כדי שיימשך כל השנה.

ומה קורה אם אתה מוערך פחות? עד כה אני רק יודע שקשה יותר להתפתל ככה.

אם העלים מקושטים, ראשית, הם יתפוררו במהלך עיבוד ידני ומתפוררים כאשר מעוותים אותם במטחנת בשר. בנוסף, עודף לחות יעכב את התסיסה. והתהליך עשוי להאט בשלב מסוים. אחרי הכל, מה זה תסיסה? זהו תהליך מתמשך ורצף של הפיכת חומרים מסוימים לחומרים אחרים. אם יש לחות רבה, אז שרשרת התמרות הזו עשויה להיפסק, והתה יתברר בתסיסה חלשה. זו אחת הסיבות שבגללן איוואן-תה רב מתגלה כקל. וחלש בטעם ובארומה. זה כלום, זה יכול להתבגר בעוד שנה. גרוע מכך, אם הוא הופך לעובש במהלך תסיסה ארוכה או מקבל ארומה לא רצויה כמו מטאטא אמבטיה או דגים ... היו מקרים ... לכן, עדיף לחמם את העלים מאשר לתחתון. כמה פעמים הייתי משוכנע בכך בפועל.

אבל באופן כללי, כמובן, חשבתי גם על מטחנת הבשר החשמלית - אני אקנה אותה בשנה הבאה.

נושא, כמובן, יש צורך במטחנת בשר אם אתם הולכים להכין הרבה תה. וגם תסתכל על המכשירים האלה.
רובל - מכשיר לטחינת עלים לתה רופף - lappl1.
רולר - מכשיר לטחינת עלים לתה רופף - מנדרייק לודמילה
תהליך טחינת עלים על גלגלת
אני מאוד מרוצה מהרובל. אם איוואן-תה גדל באזור שבו אני גר כיום, הייתי מכין איתו את רוב התה - מתקבל תה, פשוט וטעים מאוד וארומטי.

אני ממליץ לכולם להכין ולמרוח את הרובל, אך עד כה מעטים ניסו להכין אותו ... חבל! דברים מגניבים.

נוסף יום רביעי 07 ספטמבר 2016 07:19

אני עדיין לא מתחייב לעשות כרכים כאלה, אני חושש לקלקל את זה ואין מספיק זמן.

נושא גאני מסכים שזה קשה עם כמויות גדולות. לכן, מטחנת בשר חשמלית ורובל מקלים מאוד על התהליך. אתה יכול להכין בשובבות הרבה תה. אבל לקלקל תה איוואן קשה מאוד אם מקפידים על הטכנולוגיה. אז אל דאגה, כמעט תמיד משיגים תה ...

בריאות טובה לכל יצרני התה !!!
היא שלחה כמעט את כל התה שהוכן לדירת העיר, ואנחנו נגור בכפר כמעט חודשיים נוספים.
הסתכלתי בצנצנת התה, ולא היה הרבה ממנה והתחלתי להרגיש כמו פאניקה.
מה אשתה ??? התה שנותר בחנות כבר לא מעוניין
אבל אני אישה חסכנית ומצאתי את איוואנושקה במקפיא, הוספתי 5% דובדבנים, כתוצאה מכך, תה מדהים עם טעם דובדבן בולט (לפעמים הריח דומה לבושם).
חדל להיות עצבני, עד סוף אוקטובר זה יספיק
לודוצ'קה, אני לא מפסיק להודות לך על מדע הכנת התה !!!
תודה !!!

מה אשתה ??? התה שנותר בחנות כבר לא מעוניין

מדינה מוכרת מאוד!

[מֶרחָב]

מֶרחָב, לידוצ'קה, אה ... הם אמרו שלעולם אין מספיק תה. כלום, אבל בשנה הבאה לא תיתפס מכל משמר. אני מניח. שבמאי תרוץ אחרי ואנצ'קה לכרי הדשא.
לידוצ'קה, אני מאוד שמח שהבנת את המדע הזה של הכנת תה. תודה על דבריך הטובים!

הסתכלתי בצנצנת התה, ולא היה הרבה ממנה והתחלתי להרגיש כמו פאניקה.
מה אשתה ???

אוווו! כל כך מוכר !!!!
הביניים שלי מלאים בפחיות התה השנה, אבל .... עכשיו אין לי מה לחלוט ... ובכן, כמעט הכל הוצא על מתנות לאהובתי.
השנה, איוואן-תה הכין, אבל נראה שהכל קטן, לא מספיק, יהיה צורך יותר ...... אני עושה הכל, אני עושה, אני כן ... אחותי צוחקת, אומרת שזה צריך לבזבז פחות ואז יהיה מה לשתות. אבל אוי, איך זה אפשרי? כולם רק רוצים להציג עם שקית של "שלנו" טוב-הומור-כן-שימושי))) איך אפשר להשיג קסם כזה? וגם?
אבל!
אכן, יש צורך לפזר פחות תה, ועדיף ללמד את הצמאים להכין אותו. אחרת, אני חושש שלא אמשוך קהל כזה בעצמי ...

אתה צריך לפזר פחות תה, אבל עדיף ללמד אנשים צמאים איך להכין אותו

זה כן. רק מי שרוצה לקבל מתנה הוא הרבה יותר. למשל, לא הצלחתי לפגוש אף תלמיד מזה שנה. הם שותים בהנאה, מבקשים עוד (בשביל עצמם, שילדים, עובדים יטפלו), אבל אף אחד לא ניסה לעשות זאת בעצמו

[אירשה]

[אירשה]

אירשה, בסרטון השני, בדקה התשיעית, הדוד מספר כיצד התייבש בשקיות מוחמצות.
יש לי הפסקת תבנית. כמו מטרת הקמל היא להסיר לחות עודפת מחומרי גלם?
ואז הוא מילא את העלים בשקית ולקח אותם לחדר חם למשך 12 שעות ביום.
ואז ללוש במכונה.

[נֵץ]

נֵץ, זֶרֶד, המהות של הגלגלת נמצאת במכונה, ויש לנו כאן את הטכנולוגיה שלנו, לודמילה מתוארת ולועסת, אין לנו שום טכנולוגיות אחרות. אבל הסטנוצ'ק פשוט נורא !!!

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קאכן אני מכיר טכנולוגיה מקומית
חשבתי שהיא היחידה שנכונה

אירשה,

בנות, אני לא עוסקת בתסיסה, פשוט יש לי מספיק עלים יבשים - פטל, אשחר הים, דומדמניות, עצי תפוח בשנים האחרונות, תה איוואן, אני מערבב הכל ושותה לפעמים מאוד, במשך 5 השנים האחרונות אני מבשל יותר קפה טבעי

ולפני כן - הם נשאו עלים מהגן בשקיות, התייבשו הרבה

נוסף יום שבת 10 בספטמבר 2016 10:33

אבל הסטנוצ'ק פשוט נורא !!!

זה מה שהמכונות משכו אותי, אני לא מכיר טכנולוגיה, רק לפי שמיעה

חשבתי שהיא היחידה שנכונה

מה אני יכול להגיד? לודוצ'קה מצדיקה את המתכונים שלה, ולפני שחיברה אותם היא קוראת הרבה ספרות, ולכן כל כך הרבה מהמתנים שלה מהימנים. אבל איינשטיין קטן גר בכולנו, נסה את זה, אולי תמצא חן בעיניך טוב יותר, אמנם זו לא תהיה הטכנולוגיה "הנכונה", אבל העיקר הוא בכדי שהחליפה תתאים אהבתי תה. )

ננה, אני לא אתנסה. למה להמציא את הגלגל מחדש כשהכל כבר מתוכנן שלב אחר שלב

כֵּן...

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קא, הבהרה.
לא איינשטיין, אלא אדיסון. וגם הנרי פורד עם המוטו שלו "אתה תמיד יכול לעשות טוב יותר!".

[כפרי]

כפרי, קונסטנטין, לבריאותך, אדיסון יכול להיות גם בחדר, בי זה בהחלט אינשטיין קטן

אני לא תסיסה, רק עלים יבשים מספיקים לי

אז זה לא תה, אלא רק תרופות צמחיות. יתר על כן, ללא שליטה, עם מינון לא ידוע. אני מקווה שאין סיבוכים. אני חייב לומר מיד שבהתחשב ברכיבים המפורטים, עלולות להופיע בעיות בבטן ובלב. ובכן, בסדר, אדם אחראי לעצמו.

[לינאדוק]

לינאדוק, וואו! האם הכל כל כך רציני?
האם כך עלים יבשים יכולים להחזיר אש?
לא .. אז אני מצביע לתה עם הידיים והרגליים ..

עלים יבשים יכולים להחריד?

מדובר באותן תרופות, רק במינון נמוך, מבלי לקחת בחשבון את השפעתן על המחלות הקיימות ועם סיבוכיהן

לינוצ'קה, ואם זה מותסס, האם זה מקרה אחר?

[אולגה]

אולגה, בטוח! ואז זה תה, לא תרופה. כמובן שחלק מהתכונות הרפואיות נשארות, אך הרבה פחות. מינון יתר אינו סביר רק אם נצרך בליטר. בנוסף, התסיסה משפרת את המיקרוביאנוזיס במעי, המעורר חסינות לא ספציפית, משפר את ספיגת הויטמינים, יסודות קורט ומינרלים.

בנות, בבקשה תגיד לי. עדיין אין לי תנור (תיקונים במטבח), אבל יש מייבש אוויר, האם אוכל לייבש שם תה. אני רק רוצה להכין עלי תפוח ואגס. מאז שעש האש פשוט התייבש בעלים ופרחים.

ניתן לייבש תה בהצלחה במייבש אוויר. במייבש האוויר החם יותר זה קורה כדלקמן. שים את התה על מגש ב- AG המחומם וייבש אותו תחילה למשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 * (מהירות בינונית), ערבב לאחר 10 דקות. ואז לייבש במשך 20 דקות על ידי 85 * או 105 * (תלוי איך מתחממת ה- AG - המהירות היא ממוצעת). יבש ב 65 * (מהירות בינונית). במהלך כל התהליך, מערבבים מעת לעת את התה לייבוש אחיד. הקפידו לשמור על המכסה באוויר - אפשר לשים שיפוד.

אלנה, המתכון מכיל הכל.
ועל התפוח והאגס כאן.

תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן) (lappl1)

[40]

בבקשה תגיד לי. עדיין אין לי תנור (תיקונים במטבח), אבל יש מייבש אוויר, האם אוכל לייבש שם תה. אני רק רוצה להכין עלי תפוח ואגס. מאז שעש האש פשוט התייבש בעלים ופרחים.

40, עליונה, מרינה כבר ענתה לך על AG. אתה יכול, וילדות רבות אוהבות לייבש ב- AG יותר מאשר בתנור.
מרינוצ'קה, תודה!

מאז שעש האש פשוט התייבש בעלים ופרחים.

עליונה, כפי שכתב לינדוק מעט גבוה יותר ובפירוט רב, רק עלים ופרחים יבשים אינם מכינים תה, אלא תרופה שיש לטפל בזהירות, כמו כל התרופות!

תודה רבה לודמילה. גם בקיץ הכנתי תה קופורסקי לפי המתכון המפורט שלך. הבעל הפסיק לשתות תה אחר לגמרי. זה נתן לי השראה - היום הלכתי לקטוף פטריות, ראיתי גבעולים צעירים כאלה של איוואן-תה. נאסף, לא יכול היה להתאפק. ועכשיו אתחיל להכין תה מגורען. בפעם האחרונה לא היה מטחנת בשר בהישג יד. עכשיו אנסה לקצוץ אותו בקומבינה. באופן כללי, קחו שניים, בגרסת הסתיו. אנסה עוד כמה עלים אדומים אחר כך.

ראיתי גבעולים צעירים כאלה של איוואן-תה. נאסף, לא יכול היה להתאפק

האם התה עדיין ירוק בסאני? ואז אנחנו הולכים אליך!

הבאתי הביתה כומר בוואניושה))) קרסאפה כזה היום, רק (ביום השני) מצא אותו בסדין במקרר. שבת, מסכן, עם זר זרני ברוש.

בית משוחרר ....

ואני ממשיך להביא חומרי גלם. עדיין באזור אלסקווה אני אוסף את הצעירים, אם כי עכשיו אני נוהג לאט לאט, אין זמן, הרבה פטריות השנה

אבל אני צריך להיות בזמן, אני הולך לעקוב אחר העלה ... ולקטוף גם פטריות

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קא, איך אתה רוצה פטריות כאלה, גברים כל כך נאים! ציד פטריות שמח!

[francevna]

francevna, הכל, תודה! עדיין לא נכנסנו לפטריות, השנה אנחנו הולכים על פטריות אספן ועל פטריות אספן, ופטריות דבש עדיין חמות מאוד ... אאידה איתנו !!! ואגב, לקפריסין עדיין יש את ה- SEA!