תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

בי ובמאצ'ו ובכלל הכל היה מעורבב

ומהו מאצ'ו?

זהו מתכון לתה
שיער מאצ'ו איטלקי (תה עלי ערבה מותסס)
(טרישיה)

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קא, תודה, אני בהחלט אקרא את זה. (חולה לחלוטין עם תה)

השנה, התה של איוון כואב, מוכתם, לא סדין נקי אחד, כך שהקצה לא יהיה צהוב ויבש.

יש לי את הבעיה הזו כל שנה. אבל הנה מה ששמתי לב: בחלק העליון ובצד הצילומים העלים בריאים יותר. לכן הסתגלתי לאסוף רק אותם.

אנשים טובים, תגידו לי, בבקשה - מה זה יכול להיות: יש עלים של תה איבן עקבות מבריקים, אבל לא רציפים, אלא כאילו נקודתי. וכמעט כולם. מה זה?
בהתחלה חשבתי שהם מסלולי חלזונות, אבל הם נמצאים בכל מקום! אמא אמרה שזה כנימה, אבל אני לא בטוחה ...
האם ניתן להשתמש בעלים אלו?

יצרני תה יקרים, תגידו לי, מטגנים ב -150 גרם. צריך לעשות זאת עם תנור פתוח או לטגן עם תנור סגור, ואז לייבש ב 100 גרם. מתי פתוח?

[אביב]

אביב, כל מניפולציה בתנור, רק כשהדלת פתוחה. אחרת, תוכלו לבשל תה, לאדות, אך לא להתייבש בשלב הראשוני.

[יורי ק]

יורי קתודה, פקפקתי במשהו בטיגון, כי הטמפרטורה עם הדלת פתוחה פחות מ -150 גרם. התסיסה שלי מסתיימת, אני מתחילה להתייבש. תודה לכולכם, נושא נהדר.

כן .. יש הרבה כנימות על איבנושקה השנה. האם למישהו היה את זה? אם פתאום היא נכנסת לתה, כלום?
ואז עונו אותי לסדר את כל העניין ............

הכנו עשבי אש לפי ויאזמסקי (מיובשים בצנצנת). חלק מהפחית נלשה, החלק השני היה מעוות לגלילים. מותסס.
התייבש. התהליך לא נראה לנו זמן רב. תה מעורב זה מגניב))
אבל אני חייב לומר שאהבנו להכין יותר גרגירים (במיוחד אחרי שהחלטנו להוציא אותו במטחנת בשר חשמלית)
במשך שבוע נאספו למעלה מ -10 ק"ג של חומרי גלם (חבל שהגשם לא איפשר תוצאה טובה יותר). צנצנות תה מוכן מגיעות לאט לאט.
ובכן, ידעתי שביצת התה תשאב פנימה.

אנא ספר לי כיצד לטחון את העלים במטחנת בשר? מטחנת הבשר השנייה כבר נשרפה! הראשון היה זקן, כשנשרף, קנינו עוד אחד, חזק, הם חשבו את זה לנצח (Mystery 3000). נקנה במיוחד עבור תה איוון. היא עבדה בקיץ אחד, אבל השנה הם התחילו להתפתל ונשרפו. הייתי צריך לרסק את העלים עם טיט. הם עשו הכל על פי הכללים. הם נבלו בערך 8 שעות, ואז הם התחילו להתפתל ואחרי 10 דקות. הכל.

הסוד שלי הוא מטחנת בשר ידנית.
ואלו שמפעילים את החשמל - שמים 5 עלים כל אחד ומקשיבים היטב לצליל המנוע: אם זה הולך קשה - הפוך והפסיק להאכיל את העלים.

ובעצם במייל. מצב הפעלה של מטחנת בשר 5-10 דקות, ואז לנוח 20-30 דקות. בדקת בהוראות שלך?

אנחנו מפעילים זלמר חשמלי. אנו אוספים כמה עלים כאילו מסתובבים גלילים (7-10 חתיכות בערך), מגלגלים מראית עין רופפת של גליל, כך שיהיה נוח להכניס אותו לצוואר))
אנחנו מסתובבים כ -10 דקות ואז נותנים לנוח למטחנת הבשר. צליל המנוע טוב, לא מתוח. העיקר לא לדחוס את המסה ה"דחופה ".

[ריקה]

ריקה, סכסוך מטחנת בשר מטחנת בשר ...טרישיה כבר הציעו שיש לשים את העלים במנות ולצפות על אופן הפעולה / הקירור. ההשקפה שלי שונה מעט מזו של אישה, כי כשאנחנו מסובבים את הבשר יש עומס כלשהו, ​​המנוע נמצא בלחץ, מכשיר מסוג זה מיועד לכך.אך כמובן שלא כדאי להביא את מצב השיטפון, זהו שחיקת המנגנונים, עצרו מיד והפכו! באמת שמעולם לא היה לי את זה, אבל יש גם מתאם פלסטיק והפוך. וכשגלילה אני שומר את זה כל הזמן במתח אחד בערך, חשוב שלא יהיו טיפות חדות - אין עלים ואז פעם אחת וטבעתי מתחת לכדור צמיג מיידי.

עשינו הכל על פי הוראות מטחנת הבשר. והם עשו את ההפך ונתנו להם לנוח. עכשיו בדמקה מה לקנות. מסכים איתך, אולי דחף הרבה. ידני יהיה כנראה קשה

בהתחלה היה לנו מולינקס ... זה פח. אני לא שמח על זלמר.

ואיזה כוח יש לך זלמר, איך היא מתמודדת עם תה איוואן?

ואיזה כוח יש לך זלמר, איך היא מתמודדת עם תה איוואן?

הספק מדורג 260 W (עם פיר נעול 1900 W)

הוא מתמודד עם צנרת באש במפץ. דומדמניות מפותלות, פטל (לאחר הקפאה)

יש לי Axion פשוט, בעומס שיא של 1700W, גם לא כלום! העיקר לתת פחות עומסי שיא, זה חל על כל הדגמים

יש לי Axion פשוט, בעומס שיא של 1700W, גם לא כלום! העיקר לתת פחות עומסי שיא, זה חל על כל הדגמים

יורי, אני מסכים איתך.

בהתחלה מולינקס היה ... זה פח

אני לא יודע, אני לא יודע, המולצ'קה שלי קוצץ תה כבר ארבע שנים בלי שאלה! וזה קורה בהתרגשות לכולם ... סכינים ורשתות חייבים לחדד על אבן באופן קבוע, כן! העלים שלהם קהים כמעט מיד!

תודה רבה על הייעוץ, כעת נהיה זהירים יותר כאשר נקנה חדש. אבל אני לא יודע איזה ...

אם בעצמך ובשביל יקירייך - עם עטים. אם למכירה - קשה עם הידיים, אז מטחנת בשר, אם מטחנת בשר אינה חבל. אבל תה מגורען - כל שהוא - הוא סוג של דרגה נמוכה.

אבל תה מגורען - כל שהוא - הוא סוג של דרגה נמוכה.

אמירה שנויה במחלוקת. ניתן לייחס אותו רק לתה "מאובק" שנרכש. בתה שלנו, גרגירים נרקחים טוב יותר וארומטי יותר, והם תופסים סדר גודל פחות מקום. אל תבלבל את זה עם פסולת ממפעלים, לגבי תה ביתי אמירה זו אינה בשום צורה))

אבל תה מגורען - כל שהוא - הוא סוג של דרגה נמוכה.

שום דבר כזה!
הגרגיר שלנו עשוי עלה נבחר ולא מאבק, כמו חנויות.
ומגורען כאן למראה, אבל למעשה נכון יותר לקרוא לזה מטחנת בשר.
אנחנו הופכים אותו רק במטחנת בשר מכיוון שמקבלים מטחנת בשר מגורענת תה חזק ומחמיר יותר.

ועלים, נפלאים שלושת אלפים פעמים, אני לא שותה בבית.

לעצמי ולאהובים אני מקמט עלה עם ידיות ומסובב אותו ביד במטחנת בשר.

זה לא מתאים לכל אחד. לאחר שנה הגרגירים מתפוררים. הסדין יכול גם לאבד את צורתו. בזמן שמטחנים מטחנת בשר באמצעות סכינים ממתכת - והם עשויים בעיקר מפלדה רגילה, ולא מפלדת אל חלד, המוצרים מתחמצנים בנוסף, וזה חסר תועלת עבורנו, משפחתנו. תה מכווץ, שהוא כמו "אותו דבר", הוא גם לא טוב במיוחד. בעזרת זמן וטמפרטורת התסיסה (חמצון) תוכלו להכין את אחד שאתם אוהבים

בעודם מתכופפים בסכיני המתכת של מטחנת הבשר - והם עשויים בעיקר מפלדה רגילה, ולא מפלדת אל חלד, המוצרים מתחמצנים בנוסף.

אוו, ובכן, כבר עברנו את זה, שחינו - אנחנו יודעים. אז תן לילדות לתת לך ויכוחים, אני כבר שוטף ידיים

עם זאת, משתמשים מגיעים לפורום במטרה לתקשר, להחליף חוויות, ולא בשביל קללה.

Vatutal - משקה של עמי הצפון הרחוק (רב-בלנדר Profi Cook PC-MSM1024) # 6 - קרא את זה הרבה זמן, כבר בשנת 2014, קצר ותמציתי. אז אני עושה זאת, עם התאמה קלה לעצמי.

[וולקיר]

וולקיראז אני לא מקלל, מעת לעת צץ אותו דבר לגבי חמצון של מתכות, אובדן ויטמינים וכו '. אני לא מאוד מתעניין בשאלות האלה, אל תכעס))

[וולקיר]

עם זאת, משתמשים מגיעים לפורום במטרה לתקשר, להחליף חוויות, ולא בשביל קללה.

מצטער, וולקיראבל היית הראשון שהתחיל לתת שם לתה המגורג שלנו

אבל תה מגורען - כל שהוא - הוא סוג של דרגה נמוכה.

ציון נמוך.
אני לא קורא לעלים שלך לא סילוב או בורדוקים, אז כבד את הטעם של חברים אחרים בפורום ובחר בביטויים כדי לא לפגוע בנו, אז יהיו חילופי ניסיון בשבילך, לא קללה.

על חמצון.
תסיסה אינה אלא חמצון. יש לי כימאי במשפחתי שרק יעץ לתסוס במיכלי פלדה מאלומיניום. ובעוד שנייה, המגע של הסדין עם סכין הפלדה לא יקרה. זה רק מיתוס קולינרי שהופך לשם שיווק. והסכמנו שאנחנו לא נוגעים בנושאים אלה במתכוני תה. כולם תוססים, לושים, חותכים, מתפתלים כרצונו. כל האנשים הם מבוגרים, המסוגלים לחפש מידע במקום אחר ולהמציא את דעתם, בין אם עליו לטרוח בכך ובין אם לאו. ואין צורך להביא את הדברים הפרובוקטיביים הללו לכאן.

תה מכווץ, שהוא כמו "אותו דבר", הוא גם לא טוב במיוחד. בעזרת זמן וטמפרטורת התסיסה (חמצון) תוכלו להכין את אחד שאתם אוהבים

ואתה לא צריך לשכנע אותי שאתה יכול להשיג סדין חזק יותר מטחנת בשר, זה לא.

ואני אחליט בעצמי אם התה הזה טוב לי או לא.

אני קורא לחלוק חוויה להכין תה, ולא לתת שיפוטים ערכיים לטעמם ותה של אנשים אחרים.

אני מסכים לחלוטין עם אנסטסיה!

אני לא שמח על זלמר.

גם זלמר יכול לרטון
בשנה הראשונה להכנת התה שלי, נתיך בזלמרה נמס. ומסת העלים נתקעה בקדחת. בקושי פירק את מטחנת הבשר.

זרוק עלי נעלי בית אם אתה רוצה, אבל אני אשאל בכל זאת, כי אני מודאג, קראתי מחדש את כל מה שיכולתי, אבל התרגול שונה לחלוטין מהתיאוריה, עשיתי דשא היום בפעם הראשונה, לפני- התאמנתי בריח גן, לאחר שבדקתי את עצמי את כל הטעויות שרק אפשרו, קלעתי סככה עם מגרפה. ציר האש נבול היטב, ללא ריסוק, הגוש לא התפרק, טחן, שם שלוש מיכלים על מנת לנסות זמני תסיסה שונים, 4.7 ו -10 שעות, אולי יש לי משהו עם האף שלי, אבל ריח הפרחים והדבש ואפילו יותר מכך בשום מקום לא לחכות, להרים שמיכות, הריח חמוץ, והמסה עצמה עדיין מריחה דשא, מיובש עם מטגן, התה עצמו לא מריח כמו כלום עכשיו, נראה שצריך לכתוב, חכה עכשיו, מה יהיה מופיעים אחר כך?

[תנוחה 1482]

תנוחה 1482, אתה כל כך מפחד שביטאת את כל מחשבתך במשפט אחד?
אין פסקאות או רווחים?
אין צורך לדאוג כל כך הרבה אם אתה כותב במפורש, רק ברור לנו מה קרה ומה להציע. וקשה מאוד להבין מהמסר שלך על מה מדובר!

ראשית, ריח הדבש המתקתק שנדון בעמודים האחרונים הוא ריחו של תה מוכן בן שנתיים, כלומר תה לאחר שנתיים של תסיסה יבשה.

מיד לאחר הייבוש, לתה אין כמעט ריח.

שנית, אם אינך מרגיש ריחות חלשים-פירותיים בזמן העבודה עם העלה, קיימת אפשרות שמדובר במוזרות התפיסה שלך או בהפרה של טכנולוגיית הבישול.

הבא הוא תפיסת הריחות שלי:
יש ריח גם בעת מריטה (הכי צמחי, רענן, חמוץ), וגם בעת נבילה (כבר יותר פירותי-בשמים, קרוב יותר לריח לפרחים באחו וריח של תפוח ירוק), וגם בעת גלילה / לישה ( ריח תפוח, במידה פחותה של רעננות צמחים). במהלך התסיסה, ריח פירותי זה הופך למתוק יותר, ועובר לריח של פירות יבשים (תלוי בגיל העלה ובזמן התסיסה).

ואיך נשאת את העלה למקום הקמל?
כשהוא מיובש, מה העלה לך עלה?
האם לאחר הייבוש הם נלחצו או טחנו?

היא נשאה את העלים בשקית רגילה, אבל מאוד קרובה אליי, בערך 10-15 דקות. זה היה ריח טעים בזמן הקמל, קשה להסביר מדוע, בניגוד לרובכם, אני לא משורר, אלא טעים.טוחנים במטחנת בשר והריחו כמו דשא, ואחרי התסיסה, במיוחד במשך 10 שעות, זה בדרך כלל נראה כמו ריח של חימר מרפא
מפריע לי שכולם כותבים על ריח הפירות המטורף במהלך התסיסה, נראה שאני באמת קולט את הריח אחרת, או שאני עדיין עושה משהו לא בסדר, אם כי נראה שאני מקפיד על המתכון.

... זה היה ריח טעים בזמן שהוא נבול

טוחנים במטחנת בשר והריחו כמו דשא

למה מעניין ... העלה הריח טעים כשהוא מיובש!
עבר את מבחן העלים לקומץ באגרוף? האם אתה בטוח שהם נבול טוב?
האם המיץ היה בעת גלילה בין מטחנת בשר?
איך סובבת את העלה - עם הגבעול?

ובכן, אם יש ריח של חימר, למרבה הצער, זה כבר לא תה. במקרה שלך ועם התנאים שלך, הגרגירים היו יותר מדי 10 שעות תסיסה.

מה הטמפרטורה בביתכם ומה הטמפרטורה של חומרי הגלם המותססים?

[סבריה]

סבריה, לאחר קריאת השיטה המתוארת בנושא זה, גלילה במטחנת בשר, החלטנו גם לנסות אותה, המיסנו שני נתיכים בזלמר, הכנו מטחנת בשר גרמנית נוספת. "עוזר" בלארוסי פחות או יותר התמודד. הם גם ניסו לטגן. ניסינו את כל השיטות המתוארות בנושא זה.

ועצרנו בנחישות בלישה ידנית וסגרנו ונמוגו ב T 38-40 מעלות בין 4 ל 6 שעות, ייבוש מחזורי במייבש חשמלי יומרני רגיל - מכשיר זה יעבוד 30-40 דקות, שעה תנוח, עד שהוא מוכן, ואז יוצקים לשקית נייר, ועל המטבח במקום יבש וחם יגיע. ואז בצנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים.

לגבי גרגירים - כדאי ללכת למחלקת התה או לראות את המחירים לתה באינטרנט - גרגירים הם הרבה יותר זולים מעלים. או שמא המחירים הללו נקבעו במיוחד כדי לפגוע בחובבי התה המגורר?

ואני אחליט בעצמי אם התה הזה טוב לי או לא.

- ובכן, essno, ומי עוד יחליט?

[תנוחה 1482]

תנוחה 1482, אני מצטער מאוד, אבל יש לי חשד קל, אבל האם הקלדת אש אש? וחשדנות רבה יותר עוררה משטר הטמפרטורה שלך - שמיכות ו -10 שעות תסיסה, הממ ... בכל מקרה, כדאי לחפש סבך קטן אחד שהרג את כל התהליך הנוסף ...

גם זלמר יכול לרטון

לן, אתה חביב ...

אין לנו מסיבות גדולות. ועם קילוגרם, סביר להניח שמטחנת הבשר לא תתחיל להימס. אני מכבה את המכשיר אם היחידה המתפרקת מתחממת מעט. זה קרה פעם אחת, כאשר מסת העלים של אש האש הייתה (לפני שנבול) יותר מ -2 ק"ג.
למרות ...מהכלא ומהשק אל תסלח לעצמך משבר ...

[טרישיה]

טרישיה, הבדיקה לקומץ עברה, מעוותת ללא גזע, לא היה מיץ. בארבע ושבע שעות של תסיסה, לא היה גם ריח פרחים, צמחי מרוב חמיצות.



יורי ק, אנסה שוב, גם לא עבדתי עם דומדמניות, אבל עכשיו אני שותה בהנאה.
נראה שאני לא יכול לעשות תה לבד

אז יש לנו בעיה במטחנות בשר. אחרי שניים שרופים זה כבר מפחיד. הם עדיין עולים כסף.

והתיישב בנחישות בלישה ידנית ובשפל סגור ב T 38-40 מעלות בין 4 ל 6 שעות

אתה יכול בבקשה לקבלת פרטים נוספים

מנת האש האחרונה חולקה לחצי. קמל כצפוי. נמתח במטחנת בשר. מנה אחת הותססה במשך 4 שעות, השנייה במשך 8.5 שעות. זה עם תסיסה קצרה בעל ארומה עשירה יותר. ואני אוהב אותו יותר. כן, באמת - כמה מאיתנו, כל כך הרבה טעמים))

[תנוחה 1482]

תנוחה 1482, טטיאנה, והטמפרטורה בדירה? וטמפרטורת התסיסה?
זוכר מה צריך להיות בין 22 ל -28 מעלות צלזיוס?

האם תה איוואן נאסף בצל או בשמש?

סביר להניח שהבעיה היא בתכולת הלחות של העלה: יורד גשם כל הזמן, העלה רטוב מאוד, מימי, ואם הוא נאסף בצל או בערוץ, הוא גם נותן גוון. בשל הגשמים, אין עלים שכבה בלתי נראית, המסייעת להתחיל בתסיסה.

במקרה זה אני משנה את מקום האיסוף.

יש אפשרות אחרת שאספת משהו במקום או יחד עם עשב האש, אני מסכים עם יורי. היו פרחים על הצמחים?
אתה יודע, קשה להכין תה טעים מתה איוואן, אז אתה, טטיאנה, אתה אחד מני רבים שלא הצליחו. השאר פשוט שותקים או חושבים שמה שהם עשו זה הנורמה לתה, ואנחנו שומעים ריחות של פירות, הם חושבים שאנחנו משקרים או שקועים בחיקוי ילדותי.

מה עם שאר המפלגות? איך היה להם ריח?

שמריחים פירותיים, חושבים שאנחנו משקרים או שקועים בנערות.

זה נאמר בבירור! הייתי חושב כך בעצמי אם לא הייתי מרגיש את החיקוי הזה עם מרווה לפני כמה ימים !!!!!!!!

[יורה]

מִימִיקָה

מה, מישהו זיהה את הציטוט שלו?
לא אתה, יורהראשית, לא אתה האחרון שניסית להרשיע אותנו

חבר'ה, אני מזכיר לכם שאם יקיריכם מעשנים בבית, בעבודה או אתם בעצמכם, אם יש תיקונים בעבודה או בבית, או סתם ריחות חזקים של כימיה, אם יש לכם ניחוחות בחדר בבית, אם אתם מרבים לאכול / לשתות מאכלים / תה / מיצים בטעמים וכן הלאה, הטעם והריח שלך "נתקעים". כלומר, בפעם הראשונה יהיה לך קשה להרגיש את התפוח ירוק-תה ערבה או מתוק וגוונים אחרים.

[טרישיה]

טרישיהובכן, זה לא היה מתוך זדון אתה לא צריך לזכור את הישן

[טרישיה]

טרישיה, באופן כללי, מה שעשיתי, בישלתי אותו ויצא טעים. מבושל היטב, טעם עם חמיצות קלה, ארומה עשירה עם טעם לוואי ארוך

אז, כמובן, אמשיך להתנסות בטמפרטורה ובזמן התסיסה, ובמקום בו גדל תה איוון, וזה בהחלט היה הוא, אמנם הוא רק התחיל לפרוח, אבל באופן כללי התוצאה התאימה לי.
תודה לך ויורי שתמכת בנו בתקופות קשות

תודה לך ויורי שתמכת בנו בתקופות קשות

אל תלך לאיבוד, שתף תוצאות כלשהן!

[תנוחה 1482]

תנוחה 1482, טטיאנה, התה שלנו נולד בקופורי, אז אלוהים עצמו הורה לנו להתמודד וליצור תה טעים!

ובכל זאת, אני ממליץ לך לתת לתה לשכב, לעבור תסיסה יבשה. עכשיו אין לו טעם ולא ריח רגיל.
חתמו על המנות שלכם, כתבו זמני תסיסה, חפשו את התנאים והטעמים האידיאליים שלכם.
בהצלחה!