לחמניות צימוקים שמנת

קטגוריה: מוצרי מאפה

שיטת בישול

לבצק מחממים את המים ל 40C, מוסיפים סוכר. קמח, שמרים, מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. השאירו למשך 30 דקות.
לבצק, שלבו את כל החומרים (למעט צימוקים). ללוש עד לקבלת תערובת חלקה בתוך 7 דקות. ליתי במצב Thermomix, במצב Spikelet.
מערבבים את הצימוקים במהירות נמוכה (או ביד).
מקפלים את הבצק, מניחים במיכל, משאירים למשך 30 דקות בטמפרטורה של 30C.
ואז ללוש את הבצק, לקפל אותו שוב ולהשאיר למשך 60-90 דקות.
ואז מחלקים את הבצק לחתיכות שוות (גודל לפי הצורך), מעצבים לחמניות. לשים על תבנית עם נייר אפייה. מכוסה בנייר.
מברישים בחלב, מפזרים סוכר, מכסים בשקית ומשאירים 40 דקות.
מברישים שוב חלב לפני האפייה. מפזרים סוכר.
אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך כ- 15 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 200C ואפו עד למכרז. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך. הזמן הכולל שלי היה 40 דקות.
כבר שכחתי איך מריחים את הלחמניות !!!! טעים מאוד וביתית !!!)