לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן

קטגוריה: לחם שמרים
לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן

רכיבים

קמח מלא 450 גרם
קמח שיפון 100 גרם
שמרים סנט או יבש 15 גרם או 1 1/2 כף. l.
פשתן טחון 1/4 כוס
שומשום טחון 1/4 כוס
פשתן ושומשום יחד מרכיבים 75 גרם
מלח 15 גרם
מים 500 גרם
קמח ליצירת לחמניה

שיטת בישול

  • שלום לכל אוהבי הלחם הביתי. אני מציע לך מתכון מאוד פשוט וטוב. המתכון שייך לעדי ספרן. הרבה אותיות, אבל פשוטות ומהירות.
  • הייתי הראשון שאפיתי לחם לפי המתכון הזה, הייתי מרוצה מאוד. עכשיו אני אשחק עם קמח ותוספים!
  • אז בואו נתחיל.
  • אם השמרים טריים, יש לשפשף עד שהם מתפוררים עם האצבעות והקמח. אם יבש מומס במים. מערבבים קמח, פשתן, שומשום, מלח בקערה גדולה או דלי כדי שהבצק לא יברח במהלך ההגהה.
  • לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן
  • הוסיפו מים והשתמשו במרית לישה מהירה של הבצק. לא צריך ללוש הרבה זמן. שילבנו את החומרים וזהו. יתר על כן, בעת הוכחת הבצק מערבבים את החומרים ללא עזרתכם.
  • לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן
  • תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 שעות. אם תשים את זה בשעה 18-19 בערב, אבל למחרת בבוקר בשעה 9 בבוקר אתה יכול לאפות.
  • מרחנו את הבצק על שולחן מקומח.
  • הבצק, חי, נדבק, רוצה לברוח, השתמש בקמח ליצירת לחמניה. אל תצפו לקולובוק מסורתי, הבצק הזה שונה. בסל נצרים, מכוסה במגבת ומפוזרים בנדיבות בקמח, לשים את הבצק שלנו, תופר למטה. מפזרים קמח או סובין או שניהם ומכסים במגבת.
  • לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן
  • נאפה לחם בסיר עם מכסה. יש לי סיר אמייל. הלחם המוגמר פשוט החליק ממנו.
  • ההגהה ניתנת למשך 1.5 שעות, כך שאחרי שעה אנו מדליקים את התנור בחום של 250 מעלות ושמים את הסיר שלנו ללא מכסה למשך 30 דקות.
  • בסיר חם (לא משומן בשום דבר), הניחו בעדינות את הבצק שלנו, התפרו, כדי ליצור סדקים אופייניים, וסגרו עם מכסה.
  • לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן
  • הורדנו את הטמפרטורה ל -230 מעלות והכנסנו לתנור למשך 40 דקות! ואז הוא מסיר את המכסה ואופה במשך 15-20 דקות ללא המכסה.
  • אני בודק את הלחם האפוי על ידי הקשה במרית עץ, הצליל צריך להיות משעמם!
  • מגניב על רשת!
  • לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן
  • עכשיו תוכלו להתחיל לאכול את הלחם הריחני שלנו!
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

950 גרם

SnieZhinka
מעניין מעניין!
71
מתכון בריא, ראיתי משהו כזה באינטרנט, זה לחם בלי לישה ודומה למחמצת, אוי, איך אתה רוצה לבשל, ​​פשוט התלקחתי, יש לך את זה כל כך יפה בתמונה! רק שיש לי בעיה אחת, אנחנו לא מוכרים כאן קמח שיפון, אך האם ניתן להחליף אותו למשל בכמות זהה של דגנים מלאים? אנחנו עדיין מוכרים קמח קינואה, קמח אורז, אפילו לא תאמינו, יש קמח קוקה, אבל אין קמח שיפון
22
71, וואו כמה סוגים של קמח יש לך. אפילו לא נפגשתי מקוקה. אתה יכול להחליף בקלות קמח מלא או קמח חיטה. אם אתה לוקח חיטה, אז קח 480 מ"ל מים. שיפון זקוק ליותר מים. אנו לא אוכלים לחם מקמח לבן לפי המלצת תזונאית. שחקו בקמח לדוגמא: 550 גרם קמח (350 גרם לחם או חיטה, 200 גרם שלמים), 480 גרם מים.
מנהל

אנחנו מבשלים חיטה בעצמנו חיטה מלאה קמח וקמח של כיתות א'-ב ' https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
22
טטיאנה, תודה! רמז סופר!
SveKosha
לחם מעניין מאוד. האם הסיר אמייל בדיוק? האם האמייל מתפוצץ בטמפרטורה זו?
22
SveKoshaאמייל דק. שום דבר לא קרה לה, כפי שהיה, כך זה היה. אני משתמש בכלי בישול של סיליט. עומד.נסו רק מתכת ופזרו קמח תירס בתחתית לכל מקרה. או שאתה לא יכול למזוג אותו, הלחם לא נדבק. ולמחרת התברר שזה אפילו יותר טעים!
71
אירינה, תודה רבה על התשובה, אני אנסה, אמחוק את התוצאות, לחם מאוד מאוד מפתה !!!!!
תודה לך טטיאנה על ההתייחסות, מידע שימושי מאוד!
22
71, לאפות לחם, ואז תגיד לנו!
71
אירינה, אני אבוא אליך שוב עם שאלה, היום התחייבתי להכין את הלחם שלך והיו לי ספקות לגבי הטמפרטורה בשקיעה הראשונה בשעה 15, וגם בשנייה בשעה 1.5, אני באמת רוצה את לחם לצאת מיד. .. כאן קר בדירה של 18 מעלות, אבל בלחות נמוכה זה לא מורגש כל כך, אם כי עבור לחם, אני חושב, עובדה זו אינה חשובה, לפי אילו אינדיקטורים אני יכול להבין שהבצק כבר מוכן עבור פעולות עוקבות אחר זה, כלומר. צריך לגדול פעמיים למשל או משהו אחר כזה? פעם בישלתי לחם אחד עם מחמצת, אז הגנתי עליו במקרר כמה ימים, אבל הטעם התגלה כשמימי, שאי אפשר לתאר.
22
לארה, ניסיתי להתווכח במשך 6-8 שעות. זה גם יוצא טעים. הבצק לא אמור להיות ספוגי, אם הוא צפוף, הוא עדיין לא עמד. נסו לקצר את זמן ההוכחה. ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום בדגנים מלאים. עם קמח רגיל צריך קצת פחות מים. כשאתה מעצב את הלחם, זה לא צריך להיות לחמנייה, זה יהיה בצק אוורירי בורח.
לחם דגנים תוצרת בית מאת עדי ספרן
71
הבנת, אתה צריך לחכות שהבצק יתפח מעט, אבל לא בהכרח פעמיים, ולא אמרת כלום על הטמפרטורה או שזה לא כל כך חשוב?
22
לארה, ניתן לשמור את הבצק הזה במקרר, ואם הוא קר במטבח שלכם, פשוט הגדילו את הזמן 2-3 שעות לגיהוי השני בסל. הבצק מתפח במהלך ההגהה הראשונה, אך לא כפי שאנו רגילים לראות. נסה לשחק איתו, עשה זאת פעם אחת, תראה. כמובן, מהי הלחות במטבח ואיזו טמפרטורה חשובה, אני לא לומד נושא זה, מכיוון שלכל אחד יש את האקלים שלו, אבל כמה לחם תמיד טעמתי! כשאתה עושה את זה כמה פעמים אז בעיניים תראה ותרגיש מה הבדיקה שלך זקוקה! אפילו הקפאתי את הבצק הזה ואז הפשרתי אותו וקיבלתי כיכר מעולה!
71
גדול !!!!! ! אני אוהב את המתכונים האלה, רצתי להכין, אכתוב איך זה קרה, תודה רבה
22
לארה, כתוב ... מעניין איך אחרים עושים את זה!
טאטי-אנא
והאם ניתן להתאים את המתכון הזה לתנור כותנה, איש לא ניסה אותו?
22
טאטי-אנא, נסה זאת, אך תנור הכותנה אינו נותן טמפרטורה כה גבוהה. אחרי הכל, אתה צריך לשים סיר שהיה בהתחלה מאוד חם. ואז עודף הלחות מתאדה במהירות, מה שלא ניתן לעשות בתנור. כמו לדעתי זה לא יעבוד ...
פאוולנה
האם שמרים יבשים הם באמת 1.5 כפות?
22
פאוולנה, כן!
# ז'ניה #
אירינה, ואם תוסיף זרעי חמניות ללחם הזה, האם הוא יתפח באותה מידה? או שאתה צריך לשנות משהו במרכיבים?
22
אל תשנה כלום! זה יעלה טוב ויהיה טעים!
# ז'ניה #
תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם