עוגת גזר "מצב רוח סתיו"

[בצק:]

עוגת גזר "מצב רוח סתיו"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
ביצים	4 דברים
סוכר חום	280 גרם
שמן צמחי	220 מ"ל
קמח	250 גרם
אננס	80-100 גרם
אֱגוזי מלך	80-90 גרם
גזר קלוף	350-450 גרם
פתיתי קוקוס	90 גרם
סודה	9 גרם
אבקת אפייה	6 גרם
קרם:
מסקרפונה	500 גרם
קרם	500 גרם
אבקת סוכר	טַעַם

שיטת בישול

• המוזרות של הכנת פאי גזר היא הימצאותם של שני מרכיבים - חלקים "רטובים" ו"יבשים ".
• הכנת בצק:
• 1) המוצרים שאנחנו צריכים
• 
• 2) מרכיבים "רטובים" - אלו ביצים ושמן צמחי (כל חסר ריח מתאים)
• 
• מערבבים ביצים וסוכר חום (לדעתי זה חושף יותר את הטעם, אבל אפשר להשתמש בסוכר רגיל) בקערה.
• מקציפים במהירות מיקסר נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. המשימה כאן היא לא לטרוף את הביצים כמו ביסקוויט, זה לקח לי 7 דקות. ממשיכים להקציף, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים הכל היטב שוב.
• 
• 3) לחלק ה"יבש "של הבצק - מערבבים קמח עם קינמון, אגוז מוסקט, סודה לשתיה ואבקת אפייה.
• קוצצים את האגוזים לחתיכות בינוניות בעזרת סכין, קוצצים את האננס דק, מודדים את הקוקוס וקולפים את הגזר.
• 
• 4) מנפים את הקמח ומוסיפים אגוזים, אננס, קוקוס. מערבבים היטב.
• 
• 5) שלוש גזר על פומפיה דקה ומערבבים שוב ביסודיות, בשלב זה כף לא תעזור, אז השתמשו בידיות. מסתבר שמסה צפופה מאוד, אפשר אפילו לפזר אותה ממנה. הצלחתי לפחד שגוש כזה לא יתפזר להומוגניות, אבל בסופו של דבר הכל יצא טוב מאוד!
• 
• 6) מערבבים את שני חלקי הבצק, מוסיפים את החלק ה"יבש "בהדרגה לחלק ה"רטוב", מערבבים במהירות מערבל נמוכה.
• 
• 7) משמנים סיר ממולטי-קוקר עם חמאה ומפזרים קמח. מכיוון שתחתוני נדבק מעט, הנחתי אותו בקלף.
• 
• מצב אפייה - במתכון המקורי מומלץ לאפות בטמפרטורה של 170 * 45 דקות, אבל כאן הייתי צריך פעמיים להפעיל את התוכנית "אפייה" למשך 60 דקות... נכונות לבדוק עם שיפוד. כך העוגה יוצאת, משקל התפוקה הוא כ -1.5 ק"ג. גובה 6 ס"מ (בצק גולמי - 4 ס"מ).
• 
• 9) זה בהקשר, אני לא יודע מה נתן תגובה כזו - השחרה סביב האגוזים.
• 
• הכנת קרם:
• לקרם המקורי מומלץ לקחת גבינת קורד (פילדלפיה או בוקו) - 250 גרם.
• מערבבים חמאה מרוככת (120 גרם) עם אבקת סוכר (120 גרם) עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים בעדינות גבינת קורד בחלקים ומערבבים עם מרית.
• מאפיין ייחודי של קרם זה הוא שילוב נעים של מתיקות סוכר וחמיצות, הניתן על ידי גבינה.
• אבל מכיוון שלא מצאתי את הגבינה, הכנתי שמנת נוספת:
• 1) מקציפים את השמנת (500 גרם) עד לפסגות צפופות, מוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם.
• 2) מערבבים בעדינות את המסקרפונה (500 גרם) במנות. אני מוסיפה את המסקרפונה בעזרת כף, ובסוף ממש אני מערבבת לזמן קצר מאוד במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר.

המנה מיועדת ל

עוגה בקוטר 20 ס"מ, גובה 6 ס"מ, משקל עם שמנת כ -3 ק"ג

זמן ההכנה:

פעמיים 60 דקות

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

הערה

עוגות גזר ועוגות פופולריות מאוד באמריקה ובמדינות אירופה, אך עבורנו מאפים כאלה עשויים להיראות חריגים, אם כי הם טעימים מאוד. עסיסי, לח בינוני, עם מבנה מעניין. אין אווריריות של ביסקוויט, ואין בצק לחם קצר פירורי, זה משהו ייחודי משלו, מלא בארומה של תבלינים. פרוסת עוגת גזר ותה חם הם תוספת נהדרת לשמיכה נעימה בערב סתיו קר! תהנה מהארוחה!

נ.ב: אפיתי אותו כבר פעמיים, בפעם הראשונה רק כדי לנסות, בפעם השנייה לעוגת "סתיו". אהבתי את שתי האפשרויות - עם ובלי שמנת. נכון, במקרה של שמנת - האחרון "מדלל" את הטעם. אז לעצמנו, ככל הנראה נאפה בצורה של פשטידה פשוטה, היא כבר מספקת את עצמה וטעימה מאוד.

אבל זו עוגת ה"סתיו "שלי מבחינת תוכן חיצוני ופנימי


אני מתנצל אם לא רשמתי נכון את המתכון (אני מכין את המתכון בפעם הראשונה) או שיש כבר אחד בפורום (בכנות הסתכלתי, אבל לא ראיתי עותק מדויק)

[נטשה]

נטשהאיזו עוגת סתיו חמודה! טבע דומם נעים מאוד - חבל אפילו לאכול! וסכמת הצבעים נהדרת !!!

[NataST]

NataST, עוגה ומתכון מדהימים!

נטשה, העוגה מאוד מעוררת תיאבון! ולעתים קרובות אנו אופים את הכבש באופן כללי, גזר, אך לא ניסינו אותו עם שמנת))

[נאטה]

נאטה, כל הכבוד!!! תודה על המתכון המעניין !!!

נאטוס! תודו בזה בכנות, כנראה שכבר שעממתם כבשה?
העוגה מדהימה, מאוד-מאוד !!! סליחה שלא שמתי לב אתמול, אבל הטלה חלם כל הלילה! האמת, אני לא משקר !!! מרתק !!! אני מדבר על כבשה ...
P.S: גם אתה

תודה על המתכון, בהחלט אנסה לדווח

[מתניה]

מתניה, תניה תודה! זו הייתה עוגה לאמי, כך שהטלה יחיה איתה ויישמר בקפידה. יתר על כן, זהו סמל של השנה הקרובה.

: ילדה בחלומות: נטשה, האם זה אפשרי עבור חברת כנסת טלה? ובכן, היא כל כך יפה!

כדי שהטלה יחיה איתה ויישמר בקפידה

פויי, תודה לאל !!!! כמה משוחרר מלבי, אבל אז איך אני יכול לדמיין שהילדה המסכנה אכלה אותה ... הלב מתכווץ, הזקנה נראית לעין, תחושת ממשלות,יָהִיר... דמעות ..... אה

נטשה, איזה בחור טוב שאתה ממלא את המתכון! הגזרה מאוד מעוררת תיאבון! אני בהחלט אנסה לחזור על זה. התיאור אהבתי מאוד!

[NataST]

NataST, העוגה התבררה כסתם חגיגה לעיניים, והטלה פשוט נהדר, כזה בטלן! : בראבו: והכל במיקרו-קוק של Panasonic? אה, איך הכל מתנהל איתי, אבל אני בדרך כלל שותק לגבי העיצוב

נטשה, נראית מכובדת מאוד!
והטעם, אני מקווה, אינו גרוע יותר.
אני לוקח את זה כסימנייה, כי אני רוצה לנסות.

נטשה, תודה רבה על מתכון כל כך שלם ומפורט ... ציירתי הכל בצורה כה צבעונית .. שהרוק שלי זרם בזמן שקראתי וצפיתי בתמונות שלך ... אני בהחלט אאפה ואדווח בחזרה !!! תודה !!!
כאן על הכנסת טלה בהחלט יש צורך !!! (במיוחד מאז שנת הכבש מחכה לנו ... אז זה מאוד חשוב!)

אני מדווח! היום הכנתי עוגה, לקחתי סוכר לבן, שאר המרכיבים - לפי הרף העליון במתכון. הארומה במהלך האפייה הייתה אחובסקי, השכן חיפש "אחר מלח". עמד בסרט המצויר פעמיים במשך 60 דקות, הוציא אותו מהתבנית, קירר אותו, חתך אותו בחוט ל -3 עוגות. לפני שלב זה הכל היה מושלם. ואז .... העברת עוגה אחת לאחרת כשממרחים אותה עם שמנת התגלתה כבעיה ענקית, העוגות התפרקו בידיים. קרם המסקרפונה עם קרם לעוגות האלה היה דק יותר בעליל. כשכמעט לא כיסיתי אותה בעוגה השלישית, השמנת יצאה על השולחן. כמעט מחצית מהקרם נשארה (עבור הפנינה מכל צדדיה), הכניסו למקרר יחד עם צער בעוגה מרוחה למחצה. לא יכולה להיות שאלה לכסות את זה במסטיק מחר (ורציתי).

הממצאים שלי:
1. ריצה במשקל המרכיבים מ -20 עד 100 גרם עדיין חיונית. בפעם הבאה אצמצם את כמות הגזרים, אסיר את האננס לחלוטין ואוסיף קמח, מכיוון שתחושת המרכיב הקושר את ההרכב לא הספיקה בעליל.
2. לפני שנמרח בקרם (אני עדיין משוכנע שקרם + מסקרפונה הוא ההרכב האידיאלי לעוגות אלו מנקודת מבט של הספגה), הכניסו את העוגות למקפיא למשך שעה לפחות.
3. העוגה אינה מתאימה לקישוט מורכב. קרם צפוף - מקסימום!

נטשה, בשום אופן לא רצתה להעליב, כתבה את כל זה אך ורק כדי לעזור למי שרוצה להכין את העוגה הזו עם שמנת. מחר אדווח על התוצאה בצילום.

[אירינה]

אירינה, אני מסכים לחלוטין שעם קרם כזה הוא לא יעבור תחת מסטיק. כן, ובמתכון המקורי מומלץ לקרם על בסיס שמן - ראשית, הוא ישתלב טוב יותר מתחת לעוגות כבדות, ושנית, כתבתי גם את התצפיות שלי שהקרם שלי "משך" חלק מהטעם, כאילו מדולל בלחותו, בטעם העוגה עצמה.

נכון, במקרה של שמנת - האחרון "מדלל" את הטעם. אז לעצמנו, ככל הנראה נאפה בצורה של פשטידה פשוטה, היא כבר מספקת את עצמה וטעימה מאוד.

ואני אוספת את כל העוגות בטבעת, עומדת בלילה ובמקרה הזה שום דבר לא יזחל
אבל למה העוגות שלך פשוט התפרקו, אני אפילו לא יודע. כמובן, אין להם מבנה כזה, אבל העברתי בשלווה את כל שלוש העוגות. אולי קמח שיחק כאן תפקיד? היה צורך לשים עוד, היא גם כולה שונה
כמובן, שום עבירה, כל הכבוד מה שכתבתי, אני מקווה שאתה אוהב את הטעם יותר מאשר את המראה

נטשה, אהבתי מאוד את הטעם !!!! פירקתי חתיכה שנפלה! Vkusnooo !!!! אני חושב שזה יקפא במקרר בלילה, מחר תהיה תמותה !!!

אולי אתה צריך לאפות אותו עם עוגות נפרדות לעוגה? ואז זה בהחלט לא יתפרק ויהיה רווי במתינות, הא?

הנה הפריק שלי

זו היצירה המצליחה ביותר, השאר נראים כמו חורבות הספירות

אבל vkuuuusnyyyy !!!! אתה יכול לאכול את המוח שלך! אני חושב שאם אופים אותה לפי המתכון אז זו עוגה עצמאית שלא מצריכה מילוי. עם שינויים קטנים + קרם - זה יהיה בדיוק כמו שצריך!

[NataST]

NataST, מתכון מעניין, אתה צריך לנסות את זה, להיות בטוח, וטוב שלרבי שכתבתי קל יותר לאפות בו (בשבילי, כי אתה לא צריך לעקוב כל הזמן אחר הטמפרטורה בתנור גז).
קארה, תן לי לחלוק את החוויה שלך? קניתי אותו, אני אפילו לא זוכר איך זה נקרא בדיוק - יריעת פלסטיק לחיתוך ירקות, היא גמישה, אבל גם צפופה ודקה - כמה מילימטרים. מתאים מאוד לנשיאת שכבות ביסקוויט שיכולות להתפורר בידיים

אליה, יש לי סדינים כאלה. איך מעבירים את העוגה ליריעה עצמה? אני לא חושב על זה ... האם אתה נכנס לעוגה כמו עלה?

נטשה, מתכון מסקרן, אני רוצה לנסות, אבל יש לי שאלות קטנות, מותר לי לשאול? לפניכם תנור במולטי קוקר, יש לי פנסוניק 2.5 ליטר, הוא אופה רק את התחתית, האם אפשר לאפות בתנור גז, פשוט מהר יותר. ואני גם חושב שהמודל הזה הוא רב קטן. ואז מוסיפים גם סודה לשתיה וגם אבקת אפייה ?? תודה!

[תַחַת]

תַחַת, המתכון נכתב במקור לתנור, אבל יש לי מצב הפוך - המולטי-קוק גדול ואופה היטב, אבל התנור נאפה בצורה מגעילה. הטמפרטורה לתנור נקבעה על 170 מעלות והתנור למשך 45 דקות, אבל אני בטוח שזה נמוך מאוד. אני חושב שזה ייקח לפחות שעה, וככל הנראה שעה וחצי - לבדוק עם שיפוד כדי שהבצק לא יישאר.
ולגבי סודה ואבקת אפייה - זה המקום בו יש צורך בשני המרכיבים הללו - הבצק כבד מאוד, וכך העוגה תתגלה קלה ואוורירית יותר.

[אירינה]

אירינה, תודה על הצילום, ובכלל לא פריק, קטע שטוף שמש כזה. אני שמח שאהבתי את זה, אבל אני עדיין מנסה להבין מדוע העוגה התפרקה - ואיזה סוג של גזר היה לך, אולי עסיסי מאוד? אפיתי פעמיים, בגזר הראשון לא הספיק, זה היה רק ​​280 גרם, ובשנייה שמתי אותו כמו שצריך לפי המתכון. הגזר היה חזק, אך לא עסיסי במיוחד. חטטתי את העוגות בסכין רחבה ונשאתי אותן ככה, אבל אני גם נושאת עוגיות ככה.
אליה תודה על הרמז, זה כנראה הרבה יותר נוח עם סדינים

[קארה]

קארה, כן, חתכתי את העוגה, ומבלי להסיר את השכבה שמתחתיה אני דוחף בעדינות את הסדין, מעביר אותו, מורח את הקרם התחתון ושוב מעביר אותו למקומו

[אחות קטנה כבשה]

בנות, לבקשתך עשתה את ח"כ אובצ'קי, לכי לכאן - אחות קטנה כבשה

נטשה, ואני אבוא אליך עם דוח ... סוף סוף אפיתי את עוגת הסתיו שלך ... עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון ... הדבר היחיד שאפיתי היה צורה של 26 ס"מ, אבל הייתי צריך לפחות 24 ס"מ ... הביסקוויט היה מוכן בגובה 4 ס"מ בסך הכל ... אבל עדיין חילקתי אותו לשלושה חלקים ... הביסקוויט חתך בצורה מושלמת והועבר בצורה מושלמת ... אהה, בוודאות ... התרחקתי מהמתכון ... המסקרפונה שלי התבררה כחמצמצה (סוג של מר זה הפך - וזרקתי אותה), הייתי צריך רק להכין שמנת חמוצה זה עבור 600 גרם שמנת חמוצה, 400 גרם שמנת, אבקת סוכר 150 גרם ... אפילו לא הספקתי לקשט אותה ... אפיתי עוגה אחרי ארוחת הערב, אספתי אותה ... חשבתי שאקשט אותה למחרת ואז אחי וכלתי באו לבקר .. ... ובכן, מה לעשות, הייתי צריך לחתוך את העוגה ... אז ניסינו אותה עדיין לא ניזונה, לא בשלה ... אבל אחי וכלתי אהבו את זה, להפך, הם שמחו שה לעוגה היה טעם יוצא דופן .. אז הרגשתי קצת יבש או משהו כזה ... פתיתי קוקוס התבטאו חזק משום מה .. והיום למחרת בבוקר העוגה הייתה נהדרת !!! הכל ביחד כאילו התמזגו יחד !!! מבנה כה עדין ובו זמנית צפוף של הביסקוויט ... כל זה היה משולב בצורה מושלמת !!! אבל כמובן, זה היה כל כך יוצא דופן לטעמנו, במיוחד כשאמרתי לכולם שזו עוגת גזר .. לכולם היו עיניים ענקיות כל כך ...
הנה החותך שלי:

וזה ביסקוויט מוכן ובחתך:


שכחתי לכתוב ... אפיתי בתנור על 170 מעלות, 40 דקות ...

אני מאשר, ככל שהעוגה ארוכה יותר, היא נעשית טעימה יותר!

אני מאשר, ככל שהעוגה ארוכה יותר, היא נעשית טעימה יותר!

כנראה ביום השלישי, כלומר מחר, זה היה טעים עוד יותר ... אך למרבה הצער, את הביס האחרון אכל אחייני !!! לא חיכינו ליום השלישי !!

[ליאילה]

ליאילה, יש לך יצירה מאוד מאוד יפה !!! שטוף שמש ישיר, צבע כה עשיר! אני מופתע שהספיקו 40 דקות בתנור, תודה על הבירור בעל הערך. ולגבי העובדה שהעוגה צריכה "לעמוד" ואז היא טעימה יותר - אני מסכים לחלוטין! תודה על הדיווח