לחם עם סובין וזרעים

[מִרפֶּסֶת.]

לחם עם סובין וזרעים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מִרפֶּסֶת
מים	70 גרם
קמח	100 גרם
מלח	2 גרם
שמרים יבשים	0.5 גרם
בצק
מִרפֶּסֶת	75 גרם
קמח חיטה כיתה 1	350 גרם
סוּבִּין	25 גרם
זרעי פשתן	25 גרם
זרעי חמניות	25 גרם
שמן צמחי b / s	8 גרם
סוכר	8 גרם
מלח	7 גרם
שמרים יבשים	1.5 גרם
מים	260 גרם
זרעי חמניות	לזילוף

שיטת בישול

• מִרפֶּסֶת.
• מערבבים את כל החומרים ומשאירים למשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר למשך 24-48 שעות.
• בצק.
• שלב את כל החומרים למעט זרעים, מלח ופרקט. השאירו למשך 20-30 דקות. ללוש את הבצק על ידי הוספת המרפסת והמלח. יש לי וו למשך 10 דקות. מוסיפים זרעים ולשים לבצק במהירות נמוכה. הבצק רך, לא נדבק. לעגל את הבצק, הכניס אותו לכלי משומן והשאיר לתסיסה למשך שעתיים. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התסיסה.
• יוצרים לחם בכל צורה שהיא. להרטיב במים, לפזר זרעים וללחוץ עליהם. תפר הוכחה על הנייר. הכנתי לו "ספה" לכל מקרה. זמן הוכחה 50 דקות. חותכים, מפזרים מים. אנו אופים בכלי עם מכסה שחומם מראש יחד עם התנור. ב -20 הדקות הראשונות הטמפרטורה היא 240 מעלות. מסירים את המכסה, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות. אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים מלחם טעים. אפשר להכין לחם לחמניות.
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר לחם אחת

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מיקסר

הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗... כאן הלחם הזה נאפה בלחמניות.

מרפסת: עבור 1-2 מה? יום או שעה? תסלחו לטיפשים וחסרי הניסיון ...

נחמד ושימושי! תודה - סימניה

[אירינה]

אירינה,

מרפסת: עבור 1-2 מה? יום או שעה?

שעה (ות. כבר סיימתי. תודה ששמת לב.

נחמד ושימושי!

זה בטוח!

[מַלְאָך]

מַלְאָך, אני לא יכול לעמוד בקצב איתך ... כל כך הרבה לחם יפהפה וטעים! זה עוד יצירת מופת!

[מרינקה]

מרינקה, תודה על המילים החמות. אני לא יכול לעמוד בקצב עם עצמי (רק לאף אחד!)

[מַלְאָך,]

מַלְאָך, עוד לא פתחת את המאפייה שלך? הייתי הולך אליך לחם נס טרי כל יום.
מלאך, תודה רבה לך על המתכון. אני בהחלט אנסה לאפות את זה.

[ימי,]

ימי,וואו! זה אני למאפיית הוצ'זה שלך מאוד! יש לכם לחמניות ולחם נפלאים כאלה! תודה על ההלל ומתכוני הפלא שלך.

מהמרפסת המוכנה, האם אנו משתמשים בבצק של 75 גרם בלבד?

[אולגה]

אולגה, כן. אתה יכול להכין חצי או לאפות למחרת. יש רק 2 לחמים.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה. מתכון שימושי. אני סימן את זה.

[אולגה]

אולגה, לבריאותך!

[מַלְאָך,]

וכבר שמתי את הבצק. מַלְאָך, סובין חיטה נכנס לבצק, נכון?

ואני ... ואני ... רוצה ... אבל עדיין אין לי כל כך הרבה מרכיבים ... וזה עדיין דרך ארוכה ל- RFP ...

סובין חיטה נכנס לבצק, נכון?

שמתי את החיטה.

תגיד לי, מה העקביות של המרפסת ומה היא לפני האפייה. קיבלתי את זה כמו שמנת חמוצה דלת שומן. וכשהוצאתי את זה מהמקרר, היו בקערה בתחתית מים מופרדים

[ג'וליה]

ג'וליה, כנראה ששפכתם 100 מים, ו -70 קמח נשפך. הייתה טעות במתכון, תיקן אותו. התוצאה היא בצק שאפשר לקרוע.

כן בדיוק! טוב עכשיו אני מבין, תודה

[אנג'לה,]

אנג'לה, תודה רבה על הלחם הטעים! הוא כל כך טעים וארומטי מממ ...
המרפסת נעשתה על פי האפשרות הראשונה: מים 100 גרם, קמח 70 גרם, מותססים במקרר למשך 24 שעות.ואז עשיתי הכל ככתוב, גרם לגרם. הבצק התגלה מעט דביק, אך לאחר מספר תוספות במהלך הלישה והלישה, בתום התסיסה הוא כלל לא נדבק לידיים.
למען האמת, לא ציפיתי שהלחם יהיה כל כך גדול. אפוי בסיר בקוטר 23-24 ס"מ, גובה 15 ס"מ, הלחם תפס כמעט את כולו ונח על המכסה. לא צילמתי לחם שלם באמצע הלילה, קיוויתי לעשות את זה בבוקר, אבל ה"עכברים "שלי התגלו כזריזים ממני, לאחר שתפסתי במהירות ארבעה סרטנים מהעדיין חם לחם. לכן, מראיות מהותיות, רק תמונות כאלה הן:


שוב תודה על הלחם הנפלא. אני בהחלט אעשה יותר.

של שאריות הבצק (85 גרם) נותרו לניסוי.

[מרינקה!]

מרינקה! זה כל כך רך! כנראה שגם הפוליש הזה הולך! הלחם שלי צפוף יותר! כאן. מה הפירוש של בלבול! יש לחם חדש וכל כך מדהים! זה ברור, כי יש לך ידיים של אדון! בנאדם, כבר אפיתי את זה 5 פעמים. הנה ושוב היום! המתכון והביצוע פשוטים, אם כי התוצאה מאוד נעימה. תודה על השיתוף! אני אפילו לא מאמין שהיא סונטורה, השתמשו במתכון. בדרך כלל להפך!

שאר הבצק (85 גרם) נותר לניסוי.

אני אף אחד לא: ילדה-כן: אבל אני קודם

אנג'ל, אתה אומר גם! בשבילי הלחם שלך הוא משהו בלתי מושג! מאוד רציתי לקבל פירור כזה כמו הלחם בתמונה, יש חורים כל כך נכונים, אבל זה לא הצליח.
והלחם ממש נפלא. ארומטי בטירוף.

אני לא מלבד אני קודם

אז כבר. כאן התחלתי לגדל מישהו, אבל אני עדיין לא יודע מי.

[ימי,]

ימי,כתבתי לך את המחשבות המטופשות שלך שם!

[אנג'לה]

אנג'לה, מתכון סופר, המרפסת כבר נמסרה. יהיה לחם מחר. אנא שאלו מחוננים במיוחד.
אז אתה יכול לאפות 2 כיכרות ממספר מרפסות כזה?

הצורה מחוממת יחד עם התנור.

[אנג'לה]

אנג'לה, כן, כן, תודה! כבר ראיתי את זה בעצמי ותיקן את המסר שלי.

[ויקה]

ויקה, אתה יכול לאפות שניים.

[אנג'לה]

אנג'להתודה רבה על לחם טוב מאוד! אפיתי במשך שבוע ושמתי שוב מרפסת חדשה!

[ויקה]

ויקה, לבריאותך! תודה ששיתפת את ההופעות שלך.

[השאירו לתסיסה למשך שעתיים. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התסיסה]

באלין, טוב, אני משעמם !!!! אבל אני לא מבין את הביטוי הזה מהמתכון: “לעגל את הבצק, שים אותו במיכל משומן בשמן ו השאירו לתסיסה למשך שעתיים. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התסיסה. "המשמעות היא שאתה מכניס לתסיסה, לאחר קיפול של שעה אחת ושוב משאיר לתסוס למשך שעה אחת?
ועדיין, אין לי לישה וקומביין עוצמתי עם וו ((האם אפשר ללוש את הבצק הזה במיקסר ידני או במכונת לחם? ואם כן, איך תתאר את הבצק שאמור להיווצר לאחר הלישה ? האם זה לחמניה? או לא שומר על צורתו, אבל לא נדבק לידיים שלך?
ובכן, ושאלה נוספת: מהי "ספה"?

[מגוון]

האם זה אומר שאתה מכניס לתסיסה, לאחר קיפול של שעה אחת, ושוב משאיר לתסוס למשך שעה אחת?

מגוון, הכל תקין.

האם ניתן ללוש בצק זה במכונת לחם?

פחית. בתוכנית "בצק".

את הבצק שאמור להיות התוצאה לאחר הלישה?

רך לא נדבק. זה כתוב בתיאור המתכון.

ומהי "ספה"?

זו תמיכה בצדדים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה עכשיו הדבר העיקרי מבחינתי הוא לתפוס אומץ ולנסות לתאר משהו כשהעטים שלי צומחים מלמטה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, יעצו, ואם לחם זה קחו מי גבינה במקום מים (אספקת מי גבינה כמו לק נעליים)

[סבטלנה]

סבטלנה, אתה יכול גם להשתמש בסרום. מכינים בצק רק על המים. הגבינה הרכה אמורה להתברר והבצק יתסס פחות. אז היזהרו ועדיין לחמם.

אחר הצהריים טובים אנג'לה!
אנא ספר לי, על פי המתכון, הגהה על נייר, ואז העבירו לכלי חם בתנור וכסו בפירורים?
כמתחיל לא הבנתי מעט. ...

הכל תקין. טופס עם מכסה (ברזל יצוק, פלטה, כלים זכוכית עמידים בחום) מחומם יחד עם התנור. כשהלחם התרחק, אנו מעבירים אותו יחד עם הנייר לצורה זו ומכסים במכסה. זה יכול להיות כיפה ואבן.

הכל תקין. טופס עם מכסה (ברזל יצוק, פלטה, כלים העמידים בחום מזכוכית) מחומם יחד עם התנור. כשהלחם התרחק, אנו מעבירים אותו יחד עם הנייר לצורה זו ומכסים במכסה. זה יכול להיות כיפה ואבן.

ברור שיש לך כיכר יפה כל כך בתמונה! האם זה לא יכול לעבוד בלי טופס?

ניתן לאדות תנור במחבת ברזל יצוק או בתבנית אפייה הפוכה. הניחו את נייר האפייה, חממו אותו ושפכו לתוכו כוס מים רותחים. כל זה נעשה במהירות. לחם על אבן (נייר אפייה, תבנית ברזל יצוק), מים רותחים ומכסים במהירות.

ניתן לאדות תנור במחבת ברזל יצוק או בתבנית אפייה הפוכה. הניחו את נייר האפייה, חממו אותו ושפכו לתוכו כוס מים רותחים. כל זה נעשה במהירות. לחם על אבן (נייר אפייה, תבנית ברזל יצוק), מים רותחים ומכסים במהירות.

תודה לך, אני אעשה!

נוסף ביום שישי 01 באפריל 2016 15:06

אנג'לה, תודה על המתכון וההדרכה, הכל הסתדר! !!
דווח בחום החום
עשה מנה כפולה)))

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
מלאך, הכין לחמניות על פי המתכון שלך. לא היו לי קמח וסובין בכיתה א '. הייתי צריך להשתמש בקמח רגיל ושומשום, היו לי זרעי פשתן וזרעי חמניות כהים ולבנים וזרעי דלעת. יצא טעים מאוד, אם כי לא אוורירי כמו שלך)) תודה רבה על המתכון - אתה צריך למצוא את הסובין, כי קניתי אותם ואיבדתי אותם בבית

יש לי שאלה: האם ניתן יהיה להכין חתיכת לחם כזו עם המרפסת שנותרה היום או מחר?

[לנה]

לנה, זה נהדר שאהבתי את לחמניות הלחם.

עם הנארטקס שנשאר היום או מחר אפשר יהיה להכין חתיכת לחם כזו שוב?

זה יכול להיות טוב יותר היום.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
אני אעשה זאת)) בעלי ואני מאוד אהבנו את זה, והבן בגיל המבוגר אמר שהוא לא אוהב את זה כשהוא מכווץ על שיניו - אבל בדרך כלל קשה לו לרצות))

לכל אחד יש טעמים שונים. אתה לא יכול להתאים לכולם.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
אנג'ל, אפיתי לחם מהחלק השני של הנארטקס באותו יום. הפעם השתמשתי בסוגי הקמח הבאים: קמח חיטה למטרות כלליות (300 גרם) וקמח כוסמין ושומשום (~ 35 גרם כל אחד). הבצק יוצר ב- HP Panasonic, במצב דיאט. הבצק התגלה כפשוט נפלא החלטתי להכין אותו בצורת לבנה. עשיתי את זה, הלחם יצא אוורירי וטעים - בעלי ואני סחבנו כיכר תוך יומיים, וזה מאוד נדיר עבורנו



נ.ב: ומצאתי את הסובין באותו יום - בקופסאות עם תבלינים, אך לאחר אפיית הלחם תהיה סיבה לחזור על הלחם

[לנה]

לנה, יצא נהדר. שמחה שהמתכון נתקע.

הנה הוא החתיך שלי!
[]
תודה על הלחם הטעים.

[סבטקה]

סבטקה, נאה כל כך פרוותי. משומן במשהו?

כן, מרחתי אותה בביצה לחג. זה התגלה כמדהים מדהים. נכון, העליתי את המרפסת ב -3 בינואר, חשבתי שהאפייה הייתה 5, אבל פתאום משכו אותי למעלה, ובכלל לא היה זמן לתנור. לכן הוצאתי את המרפסת והאכלתי אותה כמו מחמצת, והשארתי אותה ליומיים נוספים. החמות בדיוק הגיעה, ואני קפצתי למטרה. המרפסת התגלתה כטעימה וריחנית. שקלתי אותו וחישבתי אותו מחדש. וקיבלתי שני גיבורים. נתתי אחת לאחותי וקיבלנו את השנייה. הראיתי לו. עכשיו אני הולך לשים מרפסת חדשה, אחרת לא נשאר הרבה ...



שכחתי להבהיר, אני אופה עם שמרים חיים וקמח קולינדורובסקאיה. וכך ללא כל שינוי.

[סבטקה]

סבטקה, גדול)