לחם קינוח דלעת אוסטרי

[הכנה]

לחם קינוח דלעת אוסטרי

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
קמח	1 ק"ג
שמרים טריים	40 גרם
סרום חמאה (או קפיר לחצי עם מים)	150 גרם
סוכר	3-4 כפות. l.
ביצה	מחשב אחד.
פירה דלעת	400 גרם
מלח	0.5 כפית
מרגרינה	200 לפני הספירה

שיטת בישול

• 
• בישלתי חצי מהנורמה, שמתי 2 כפיות. שמרים יבשים, 1 ביצה, חצי קפיר וחצי עם מים. התברר כי מדובר בשתי לחמניות גדולות.
• אנו לוקחים את כל המוצרים בטמפרטורת החדר.
• הכנה
• מרתיחים חתיכות דלעת עם כמות קטנה של מים עד שהם רכים, מחית עם ריסוק.
• אפיתי את הדלעת במיץ שלי במיקרוגל מתחת למכסה למשך 6 דקות בהספק של 900 (זמן לצפות בדלעת)
• אנו משתמשים בדלעת בלבד, לא שופכים את המיץ שמשתחרר, מוסיפים אם הבצק מתגלה כקריר. (הוספתי אותו למרק)
• בשלב זה מערבבים את השמרים עם חלב חמאה וכף קמח ומניחים לעמוד 10 דקות.
• מנפים את הקמח למיכל הלישה.
• הוסיפו את המרגרינה למחית הדלעת החמימה (לא הכנתי את מחית הדלעת ובלעדיה יצא רך), הוסיפו את המרגרינה, ערבבו, ואז הוסיפו את הביצה, ערבבו, שילבו עם שמרים וחלב חמאה ושפכו על הקמח. . מערבבים, מניחים לעמוד 5 דקות ומתחילים ללוש את הבצק במהירות נמוכה. ללוש 5 דקות ואז להוסיף מלח, ללוש 2 דקות ואז להוסיף סוכר.
• אנחנו ממשיכים ללוש עד שהבצק חלק. הבצק אינו תלול, רך, מעט דביק, רופף. בעת חיתוך, אל תפצעו את המבנה, אלא רק מתיחו אותו מעט עם הידיים על השולחן לפני הקיפול והיציקה שלאחר מכן.
• 
• 
• תנו לבצק לעלות פעם אחת, ריסקו אותו ותנו לו לעלות שוב.
• אנו מעבירים לשולחן, מאובקים בקמח, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
• אנו מוסיפים כל אחד פעם אחת. תן לעמוד במשך 10 דקות.
• יוצרים כיכר ומניחים אותה בתבנית אפיה משומנת ומקומחת עם התפר כלפי מטה. (הכינו את תבנית האפייה היטב, אם אינכם בטוחים בצורתה, עדיף להניח את דפנותיה הארוכות של תבנית האפייה בנייר אפייה. ) מכסים מעל.
• כשהבצק גדל פי 2.5 גובה הכניסו אותו לתנור שחומם היטב ל 200 מעלות למשך חמש דקות ואז הורידו את החום ל 175 ואפו עד שהוא רך.
• 
• 
• תן לזה להתקרר בתבנית ולהוציא בזהירות רבה - קל להתקמט!
• הלחם מתגלה כאוורירי, נימוח, לא מתוק, אבל עשיר, טעים בצורה בלתי רגילה.
• המתיקות תלויה מאוד בדלעת.
• חותכים בסכין חדה.
• אפיתי אותו פעמיים ברציפות, בפעם השנייה בצורה של לחמניות - הם לא חיו לראות את הירי!

הערה

מכיוון ששמתי ביצה גדולה שלמה לחצי מנה, הייתי צריך להוסיף מעט קמח (0.5 כפות בערך) נראה שהמלח במתכון לא מספיק.

דלעת נאה, רדיק !!!
כאן אנחנו מסיימים את הדלעת סונאדורצ'קין ומקבלים על עצמנו את תודה!

[lu_estrada]

lu_estradaואני פשוט הולך מחר לסונאדורצ'קין!

אני מאוד אוהב לחמי קינוח. אני אוהב אותם, ומשום מה הם אוהבים את החביות שלי. אז הם יירגעו שם.

לחם דלעת הוא השמש על השולחן גם ביום מעונן! תודה על המתכון!
אוליה, אתה יכול לאפות את זה ב- KhP? התנור נח עם השילופופיקים שלי ...

[טאשנקה]

טאשנקה, אני חושב שאפשר לאפות, אבל לא בתכנית, אלא פשוט ללוש על כופתאות, ואז ללוש פעם אחת, לתת להם לעלות ולאפות מאפים בתכנית. אפילו חשבתי, אבל אפשר לאפות דלעת בכיריים - הם מכינים ריבה! צריך לנסות! הדלעת שלי לא הייתה מתוקה, אז קחו בחשבון כשמוסיפים סוכר. אהבתי את זה, כי זה התגלה כעשיר ומלוח, אגדה עם דבש!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, איזה פירור תחרה!

[סונטורה]

סונטורה, רציתי לקבל את העדין והרך והקל ביותר, וכך קרה, לא ריסקתי אותו כמעט בעת היציקה :)

איזה לחם אלגנטי !!! אנחנו צריכים לקנות ולטעום דלעות.

רדושקה, לחם שטוף שמש יפה מאוד, והפירור הוא מעבר לשבחים. ילד יפה!

הלחם סופר !!! אני הולך לאפות לחם הרבה זמן. עם דלעת, תודה על המתכון, למה אנחנו דלעות כמו לק נעליים :-) :-) :-) Radochka ומה זה חלב חמאה ??? נא להאיר :-) :-) למחוננים :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! חלב חמאה (פופולרי "מאכל חמאה") הוא קרם רזה המתקבל לאחר הכאה והפרדה של החמאה.
אם שמנת או חלב שומני מותססים עם חומצת לימון או מיץ לימון, חלב חמאה מתקבל לאחר הסרת מסת החלבון. איכשהו אני מדמיין!

OOO לילה טוב !!!! תודה שהארת, עכשיו אני לפחות אדע מה זה, אבל אני מסתכל, אני לא היחיד ער :-) :-) :-)

אולנקה, אני רוצה להכין את הלחם הזה שלך, רק בצורת עוגה שטוחה, בנסיך.
אתה חושב שזה יצליח?
אני פשוט קניתי דלעת, אני חושב, מכין דייסת דלעת עם אורז, ומשתמשת בחלק ממנה על הלחם הזה, אה?

[אולגה VB]

אולגה VBלמה זה לא יעבוד? צריך ! תן לזה להתאים לשטיח, ולשים אותו חם! נראה לי שזה ייצא טוב יותר ככה בקור. אתה יכול להוסיף צימוק

אוקיי, אנסה לעשות זאת.
רק פרינססקה יש לי רק כמה ימים, אני עדיין לא מכיר את כל המוזרויות שלה. שם צריך לקחת קוטר של 31 ס"מ, כנראה שליש או אפילו רבע מהמתכון, מה אתה חושב?

לא יותר מרבע, מחצית הלחם היה נהדר! ובכן, איך עוד יתאים לך. ומה שלא רוצים בתנור, יש לו פירור כזה !! או אולי לקחת שליש? ואז לסיים את שאריות הלחמניות, אם בכלל?

אפשר גם בתנור.
יתר על כן, זה יכול להיות מעוצב כמו פגוש או מדובלל ...
למה קניתי את הנסיך

[אולגה VB]

אולגה VBובכן, הכינו נסיכה כמו לחמניות כדי להידבק יחד!

[אולגה VB]

אולגה VB, הבצק שלי התברר ככה, ובכן, הוא ריבד ישירות, זה נתן את הקסם!

הבין, אולנקה.
אעשה - אדווח.

[אולגה VB]

אולגה VB, בהצלחה !!!!!!!!

תודה רבה על המתכון, נו, טעים כל כך. הכנתי חצי מנה ב- HP, רק 1 כפית שמרים. והחליפו מרגרינה בשמן חמניות)))

[בוסיה]

בוסיה, תודה רבה על המשוב שלך! במיוחד למידע שמתכון זה עובד היטב ב- HP!

זה נחמד מאוד שהמתכון הגיע לבית המשפט

יש לנסות עם שמן צמחי לשם השוואה. כנראה שיצא פחות עשיר וקל יותר. אמנם מרגרינה נותנת טעם מיוחד, והבצק אפילו משנה את מבנהו, כפי ששמתי לב. גם אני לרוב אופה עם שמנים צמחיים, אבל כאן שמרתי על המתכון.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תן בסדר לחמאה
הראש "החולה" לא מרים ידיים למרגרינה)

טוב "לחמאה

לצורך העניין עברתי על המתכונים של הלחם הזה .. ועל זה שמתי לב. מתכונים אוסטריים, כולם עם חמאה, ומתכונים גרמניים עם מרגרינה .. ובכן, כמובן, אלה המתכונים שמצאתי ...
באופן כללי, האוסטרים מנסים לאפות הכל עם חמאה, משום מה הם לא מכבדים מאפים עם מרגרינה ..

והנה החברים הטובים, האוסטרים האלה
שמן IMHO הוא מוצר טבעי יותר אם הוא מיוצר באיכות גבוהה ועל פי GOST)
והשומנים האמולסיים האלה ... ובכן, אותם ..

והשומנים האמולסיים האלה ... ובכן, אותם ..

ובכן, אני מדבר גם על. אז אל תהסס לאפות על הבא. שמן ..

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תן את הברכה לחמאה
הראש "החולה" לא מרים ידיים למרגרינה)

ומה יש, עכשיו שמן כזה שעם מצפון נקי אני נותן את הברכה, אני עושה את זה בעצמי! : ילדה-כן: פשוט מתכון תחרותי, לא יכולתי לעשות אחרת!

באופן כללי, האוסטרים מנסים לאפות הכל עם חמאה, משום מה הם לא מכבדים מאפים עם מרגרינה ..

הגרמנים נהגו לאפות הכל על שומן, בהחלט! היה לי ספר מתכונים ישן מאוד למטבח הגרמני, כל המאפים הם על שומן, נהגתי לתהות כמה העוגה מתוקה, אבל על שומן או שומן חזיר !!

הגרמנים נהגו לאפות הכל על שומן, בהחלט

האוסטרים גם אפו הכל לפני 50-30 שנה על שומן חזיר, שומן חזיר .. ועכשיו הכל על הבא. שמן ..
הבעל עדיין לא יכול לסבול את ריח השומן. בילדות, אתה מבין, היה להם עודף אוכל ...

ספר לי בבקשה! האם אתה מרגיש את טעם הדלעת בלחם הזה? אני מאוד רוצה לאפות, אבל אני חוששת שאצטרך לאכול לבד, בעלי לא אוהב דלעת. או סתם לחם ללא טעם דלעת בולט לטעם?

[גלינה 2602]

גלינה 2602, סימן ביקורת! הלחם מאוד מאוד טעים, הוא לא רק ישנן!
את הטעם של הדלעת לא הורגש בבירור, למרות שהיה לי דלעת "נמרצת", כזכור. אפו ונסו קודם לבעלכם עם חמאה! ואז ניתן להשמיע את הקומפוזיציה.
בהצלחה, אני אחכה למשוב שלך. התאימו את הקמח, הדלעת היא בעלת תכולת לחות שונה.