סלט לצ'ו "זה לא יכול להיות פשוט יותר" (הכנה לחורף בסיר הלחץ של פולריס 0305) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

סלט לצ'ו "זה לא יכול להיות קל יותר" (הכנה לחורף בסיר לחץ פולריס 0305)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות	500 גרם
פלפל מתוק	500 גרם
שמן חמניות	50 מ"ל
סוכר	כפית אחת *
מלח משובח	1/2 כף. L. + 1/4 שעות. L.
חומצה אצטית 70%	3 / 4-1 כפית
שמיר טרי	30-50 גרם
או יבש	1-2 כפית
שום	4 ציפורן
* כפות מדידה ממכונת לחם
פלט: 1 פחית 0.8 ליטר

שיטת בישול

אני חושף את המתכון הזה לבקשת הבנות. היו הרבה ניחושים וספקות בנוגע לנושא פולריס לגבי אופן ייצור החסר בסיר לחץ, באילו פרמטרים.
אני משתמש בסיר לחץ להכנת סלטים לחורף כבר שנים רבות, אך הוא מלא מן המניין (הוא 9 ליטר). השנה ניסיתי להכין ליצ'ו לבדיקה בפולריס. התוצאה נעימה. מהיר יותר, ובעיקר, בלחץ של 1 (זה 40 kPa), הירקות התגלו ללא בישול.
אני תמיד חולק בספק את המתכונים לחסר, כי לכל אחד יש הבנה משלו מה זה "טעים". במתכון זה ניתן להתאים אישית מלח וחומץ בקלות בהתאם לצרכים שלכם. לכן אני ממליץ לבשל תחילה חצי מנה, לנסות אותה ואז, אם תרצה, להכין אותה בכמויות גדולות יותר.
בישול.
חותכים את העגבניות למשולשים בעובי של 0.8-1 ס"מ (תחילה לאורך 4 פרוסות, ואז כל פרוסה לרוחב).
חותכים את הפלפל לרצועות באותו הסמיכות.
יוצקים שמן צמחי לסיר. מוסיפים ירקות מוכנים, מערבבים קלות. סגור את המכסה של סיר הלחץ, כוון את השסתום למצב "לחץ". בבקשה תבחר מצב "ידני", לחץ - 1, זמן - 7 דקות.
בזמן שהירקות מתבשלים, מקלפים את השום, קוצצים אותו עם מכבש שום. חותכים את השמיר לא דק מדי.
מדדו סוכר, מלח, חומץ. חוּמצָה.
לאחר אות הכוננות, יש לכסות את מכסה סיר הלחץ במגבת תה מקופלת בשכבות 4-6, ולשחרר את הלחץ בעדינות על ידי פתיחת השסתום.
מוסיפים שום ושמיר לירקות, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. חוּמצָה.
סגור שוב את המכסה ואת השסתום. להדליק מצב "ידני", לחץ - 1, זמן - דקה.
שחרר את הלחץ מיד לאחר האות. מערבבים את הסלט. טעמו אותו, אם הכל מתאים לכם - שימו את הלצ'ו בצנצנת סטרילית, עקרו למשך 10 דקות והתגלגלו.
(אני מעקר במייבש האוויר. אני לוקח את הפחיות עם מכסי ברגים. שמתי רשת נמוכה על הגריל, מפעיל את "החימום המוקדם" - 6 דקות ואז מתקין את טבעת ההרחבה.
בגריל שחומם מראש הנחתי צנצנת על הרשת והפעלתי 180 מעלות, במהירות גבוהה - 5 דקות;
ואז 150 מעלות, גבוה. מהירות - 5 דקות. אני מוציא את זה, מגלגל אותו בלי להפוך אותו, עוטף אותו 2-3 עיתונים.)

המנה מיועדת ל

1 פחית 0.8 ליטר

תוכנית בישול:

מצב ידני

הערה

השנה נתקלתי בגזירת סלט מעיתון קולינרי. המתכון היה כדלקמן:
« "זה לא יכול להיות קל יותר."
חותכים 1 ק"ג עגבניות וק"ג פלפל מתוק לרצועות, מערבבים ½ כוס. שמן צמחי. מבשלים 25 דקות, מוזגים פנימה 2 כפיות. תמצית חומץ, הוסף צרור שמיר קצוץ וראש שום. מבשלים עוד 10 דקות, מכניסים צנצנות מעוקרות, מגלגלים. "

אהבתי את המתכון הזה מכיוון שלא צריך לגלגל את העגבניות דרך מטחנת בשר, כמו שנהוג לעשות עבור lecho. זה יוצא יותר כמו סלט (לכן קראתי לו "סלט לצ'ו").
במתכון המקורי, כפי שאתם רואים, לא היה מלח, הוספתי אותו. כדאי לצמצם אותו או להסיר אותו לגמרי.
חומצה אצטית, לטעמי, יכולה להילקח קצת פחות, אבל הבית אהב את האפשרות עם כפית אחת, אז ציינתי בין 3/4 ל -1 כפית במרכיבים.

טיפים.

אחד. מסרתי את הגרסה המקורית של המתכון כדי שתוכלו להבין את העיקרון של חישוב זמן הבישול בסיר לחץ. אני מחלק את הזמן המוצע לבישול על הכיריים ל -3. אני לוקח בחשבון שכאשר מוגדר הלחץ מתקיימים גם חימום ובישול, אם כי לא כל כך עז.

2. אני ממליץ לכם לבשל סלטים לחורף בלחץ 1. חימום עדין - צורת המוצרים תישמר.

3. משפחתי ואני אהבנו את הסלט. אולי בכמות קטנה של ריק כזה אסיר את העור מהעגבניות כך ששום דבר לא יפריע.

4. כל עבודות העבודה שאינן דורשות בישול לאחר הפתיחה תמיד לְעַקֵר. מוטרד, אבל ... הביטוי של רופא החייאה אחד שאפשר במשך 20 ו -30 שנה לעשות תפרים, ובנק אחד אחד יהרוס אותך ... אני לא מסכן את זה.