לחמניות ביסמרק (Bismarckbrёtchen)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
לחמניה קטנה	2 יח '
הרינג ביסמרק (פילה)	100-150 גרם.
מלפפונים חמוצים	2 יח '
סלט עלים	2 עלים
בצל בצל	מחשב אחד.
שָׁמִיר	2 זרדים
מיונז	2 כפות. l.

שיטת בישול

חותכים את גלילי ארוחת הבוקר לשניים לאורך.
מברישים כל מחצית בשכבה דקה של מיונז.
חותכים את המלפפונים לפרוסות ומייבשים בעזרת מפית.
מוציאים את הרינג מהמרינדה על מדף תיל או מפית ומרוקנים.
על החלק התחתון של הלחמנייה שמים תחילה עלה חסה, ואז חתיכת הרינג, טבעות בצל עם פרוסות מלפפון. מוסיפים ענף שמיר ומכסים בחצי העליון של הלחמניה.
כמה טיפים לבישול הרינג.
אפשר לקנות דגים מומלחים קלות ולהשרות במרינדה.
אתה יכול להמליח את הפילה בעצמך במשך שלושה עד ארבעה ימים, לפזר אותו היטב במלח. לאחר המלחה יש לשטוף היטב או להשרות בתה. ואז יוצקים מרינדת חומץ חזקה בתוספת בצל, עלי דפנה, כמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי, כמה שיני ציפורן, כמה גרגרי הל, כפית זרעי חרדל.

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

מרינה + 10 דקות

הערה

מעניין לקרוא

בגרמניה משתמשים באופן מסורתי במרינדה עם 14% מלח ו -7% חומצה אצטית. פרוסות הרינג ספוגות במרינדה דומה אופייניות למטבח של מדינות סקנדינביה. הרינג ביסמרק מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה מטוגנים, או חתיכות הרינג מונחות על לחם (לחמניה) כמו כריך (Bismarckbrötchen).

"הקנצלרית ביסמרק אהבה מאוד אוכל. ולשתות. הוא אהב במיוחד הרינג כבוש מתחת לבקבוק או שניים של הריין."…
עד היום ניתן למצוא וודקה, ליקר וכת נוצץ במולדתו בחנויות היין - הכל תחת השם ביסמרק. שלא במפתיע, המותג האלכוהולי הוא בבעלות צאצאיו, הרוזן פון ביסמרק. ובתפריטים של מסעדות ובספרי בישול יש פילה של לשון הים א-לה ביסמרק והגליל בעל אותו השם (ביסמרקצ'יכה).
לאחר מכן, סוחר דגים יוזם רשם פטנט על שמו של הרינג כבוש - שלוססקייס ביסמרק - ועשה עליו הון.

🔗